Tacos mit schwarzen Bohnen, Jalapeño und Kreuzkümmel, gewürzt mit Oregano und frischem Koriander.
400g
1 500ml
1Stk.
4Zehen
2Stk.
3Stk.
3Stk.
30g
2TL
2Stk.
2EL
2TL
1TL
1TL
1Prise
12Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 3Stk. | — | — | |
| 7 | | 3Stk. | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 2TL | — | — | |
| 10 | | 2Stk. | — | — | |
| 11 | | 2EL | — | — | |
| 12 | | 2TL | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 1Prise | — | — | |
| 16 | | 12Stk. | — | — | |
| 17 | 100g | — | — |
Schütte die getrockneten schwarzen Bohnen in eine große Schüssel.
Getrocknete schwarze Bohnen · 400 g
Gieße kaltes Wasser über die Bohnen, sodass sie mindestens 5 cm bedeckt sind.
Wasser · 1 000 mlLass die Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.
Gieße die eingeweichten Bohnen durch ein Nudelsieb ab und spüle sie kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.
Gieße frisches kaltes Wasser in einen großen Topf.
Wasser · 500 ml
Gib die abgetropften Bohnen in den Topf.
Bring die Bohnen bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen und koche sie 10 Minuten kräftig.
Schalte die Hitze herunter und lass sie 45–60 Minuten köcheln; gieße einen Schuss Wasser nach, wenn der Pegel sinkt, bis jede Bohne beim Drücken ganz nachgibt.
Gieße die Bohnen durch ein Nudelsieb über einer Schüssel ab, um die Kochflüssigkeit aufzufangen, und stell beides beiseite.
Schäle die weiße Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere die Zwiebel durch die Wurzel und hacke beide Hälften fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Streife die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Drück jede Knoblauchzehe fest mit der flachen Seite eines Kochmessers an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauch · 4 ZehenWiege das Messer über den geschälten Zehen hin und her und schieb sie immer wieder zusammen, bis sie fein gehackt sind.
Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Schneide das Stielende jeder Jalapeño ab und wirf es weg.
Jalapeño-Chili · 2 Stk.Halbiere jede Jalapeño der Länge nach und kratze Kerne und weiße Scheidewände mit der Messerspitze heraus.
Hacke die entkernten Jalapeño-Hälften fein in kleine Stücke.
Gib die gehackte Jalapeño in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Halbiere jede Eiertomate quer.
Eiertomaten · 3 Stk.Drück Kerne und Saft aus jeder Tomatenhälfte und wirf sie weg.
Schneide das entkernte Tomatenfruchtfleisch in kleine, ordentliche Würfel.
Streife die gewürfelten Tomaten in eine mittelgroße Schüssel.
Halbiere die Limette und drück ihren Saft direkt in die Schüssel mit den Tomaten.
Limette · 1 Stk.
Nimm die Korianderblätter und zarten Stiele zusammen und hacke sie grob.
Frischer Koriander · 15 gGib den gehackten Koriander in die Tomatenschüssel.
Gib die fein gehackte Jalapeño dazu.
Würze die Salsa mit Salz, rühre alles zusammen und stell sie beiseite, damit sich die Aromen verbinden.
Salz · 0,25 TL
Schneide jede Avocado der Länge nach rund um den Kern ein und dreh die Hälften auseinander.
Avocado · 2 Stk.Löse den Kern aus jeder Avocadohälfte mit einem Löffel und wirf ihn weg.
Löffle das Avocadofruchtfleisch aus der Schale direkt in eine mittelgroße Schüssel.
Drück den Saft der Limette über die Avocado.
Limette · 1 Stk.Streue das Salz darüber.
Salz · 0,25 TLZerdrücke die Avocado mit einer Gabel, bis sie größtenteils glatt ist, aber noch etwas Struktur hat.
Gieße das Pflanzenöl in eine große Bratpfanne.
Pflanzenöl · 2 EL
Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.
Gib die fein gehackte Zwiebel ins heiße Öl.
Dünste die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten, bis sie weich und glasig ist, ohne Farbe zu nehmen.
Rühre den gehackten Knoblauch unter.
Brate ihn unter ständigem Rühren 1 Minute, bis der Knoblauch duftet und gerade goldbraun zu werden beginnt.
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.
Gemahlener Kreuzkümmel · 2 TLGib das geräucherte Paprikapulver dazu.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLGib den getrockneten Oregano dazu.
Getrockneter Oregano · 1 TLRühre die Gewürze unter die Zwiebel und brate sie 1 Minute, drück dabei alles zusammen, damit die Gewürze im Öl rösten und kräftig duften.
Gib die abgetropften gekochten Bohnen zur gewürzten Zwiebelgrundlage.
Würze die Bohnen großzügig mit Salz.
Salz · 1,5 TLGib eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseRühre alles gut durch und gare es 5 Minuten bei mittlerer Hitze; drück dabei einige Bohnen leicht an den Pfannenrand, damit eine Mischung aus ganzen und zerdrückten Bohnen entsteht.
Gieße eine Kelle der aufgefangenen Bohnenkochflüssigkeit dazu, um die Mischung zu lockern.
Lass die Bohnen unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist und die Füllung als lockere, cremige Masse zusammenhält.
Leg die Maistortillas in einer Lage auf ein Backblech.
Maistortillas · 12 Stk.
Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Schiebe das Backblech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Wärme die Tortillas 5 Minuten, bis sie durchgewärmt und biegsam sind.
Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.
Halbiere die restliche Limette und drück ihren Saft für den Abschluss in eine kleine Schüssel.
Limette · 1 Stk.Hacke die restlichen Korianderblätter und zarten Stiele grob.
Frischer Koriander · 15 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schütte die getrockneten schwarzen Bohnen in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete schwarze Bohnen |
| 2 | 1 000 ml | | Gieße kaltes Wasser über die Bohnen, sodass sie mindestens 5 cm bedeckt sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisGetrocknete schwarze Bohnen und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.⏱ 8 Std.ErgebnisEingeweichte schwarze Bohnen |
| 4 | Eingeweichte schwarze BohnenSchritt 3 | | Gieße die eingeweichten Bohnen durch ein Nudelsieb ab und spüle sie kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisEingeweichte schwarze Bohnenverwendet in Schritt 6 |
| 5 | 500 ml | | Gieße frisches kaltes Wasser in einen großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 6 | Eingeweichte schwarze BohnenSchritt 4 | | Gib die abgetropften Bohnen in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser und eingeweichte schwarze Bohnen |
| 7 | — | | Bring die Bohnen bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen und koche sie 10 Minuten kräftig.⏱ 10 Min.ErgebnisGekochte schwarze Bohnen |
| 8 | — | | Schalte die Hitze herunter und lass sie 45–60 Minuten köcheln; gieße einen Schuss Wasser nach, wenn der Pegel sinkt, bis jede Bohne beim Drücken ganz nachgibt.⏱ 50 Min.ErgebnisWeich gekochte schwarze Bohnen |
| 9 | Weich gekochte schwarze BohnenSchritt 8 | | Gieße die Bohnen durch ein Nudelsieb über einer Schüssel ab, um die Kochflüssigkeit aufzufangen, und stell beides beiseite.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeich gekochte schwarze Bohnenverwendet in Schritt 45 |
| 10 | 1 Stk. | | Schäle die weiße Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 11 | Geschälte ZwiebelSchritt 10 | | Halbiere die Zwiebel durch die Wurzel und hacke beide Hälften fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 12 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 11 | | Streife die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebelverwendet in Schritt 37 |
| 13 | 4 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe fest mit der flachen Seite eines Kochmessers an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 14 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 13 | | Wiege das Messer über den geschälten Zehen hin und her und schieb sie immer wieder zusammen, bis sie fein gehackt sind.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 15 | Gehackter KnoblauchSchritt 14 | | Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 39 |
| 16 | 2 Stk. | | Schneide das Stielende jeder Jalapeño ab und wirf es weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeputzte Jalapeños |
| 17 | Geputzte JalapeñosSchritt 16 | | Halbiere jede Jalapeño der Länge nach und kratze Kerne und weiße Scheidewände mit der Messerspitze heraus.⏱ 20 Sek.ErgebnisEntkernte Jalapeños |
| 18 | Entkernte JalapeñosSchritt 17 | | Hacke die entkernten Jalapeño-Hälften fein in kleine Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte Jalapeño |
| 19 | Fein gehackte JalapeñoSchritt 18 | | Gib die gehackte Jalapeño in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte Jalapeñoverwendet in Schritt 27 |
| 20 | 3 Stk. | | Halbiere jede Eiertomate quer.⏱ 20 Sek.ErgebnisHalbierte Eiertomaten |
| 21 | Halbierte EiertomatenSchritt 20 | | Drück Kerne und Saft aus jeder Tomatenhälfte und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisEntkernte Eiertomaten |
| 22 | Entkernte EiertomatenSchritt 21 | | Schneide das entkernte Tomatenfruchtfleisch in kleine, ordentliche Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisGewürfelte Tomaten |
| 23 | Gewürfelte TomatenSchritt 22 | | Streife die gewürfelten Tomaten in eine mittelgroße Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Tomaten |
| 24 | 1 Stk. | | Halbiere die Limette und drück ihren Saft direkt in die Schüssel mit den Tomaten.⏱ 20 Sek.ErgebnisTomate und Grundlage für Limettensalsa |
| 25 | 15 g | | Nimm die Korianderblätter und zarten Stiele zusammen und hacke sie grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackter Koriander |
| 26 | Grob gehackter KorianderSchritt 25 | | Gib den gehackten Koriander in die Tomatenschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisTomate, Grundlage für Limettensalsa und grob gehackter Koriander |
| 27 | Fein gehackte JalapeñoSchritt 19 | | Gib die fein gehackte Jalapeño dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Tomate und Grundlage für Limettensalsa |
| 28 | 0,25 TL | | Würze die Salsa mit Salz, rühre alles zusammen und stell sie beiseite, damit sich die Aromen verbinden.⏱ 10 Sek.ErgebnisFrische Tomatensalsaverwendet in Schritt 61 |
| 29 | 2 Stk. | | Schneide jede Avocado der Länge nach rund um den Kern ein und dreh die Hälften auseinander.⏱ 20 Sek.ErgebnisHalbierte Avocados |
| 30 | Halbierte AvocadosSchritt 29 | | Löse den Kern aus jeder Avocadohälfte mit einem Löffel und wirf ihn weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisEntsteinte Avocadohälften |
| 31 | Entsteinte AvocadohälftenSchritt 30 | | Löffle das Avocadofruchtfleisch aus der Schale direkt in eine mittelgroße Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisAvocadofruchtfleisch |
| 32 | 1 Stk. | | Drück den Saft der Limette über die Avocado.⏱ 20 Sek.ErgebnisAvocadofruchtfleisch und Limette |
| 33 | 0,25 TL | | Streue das Salz darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisAvocadofruchtfleisch, Limette und Salz |
| 34 | — | | Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel, bis sie größtenteils glatt ist, aber noch etwas Struktur hat.⏱ 30 Sek.ErgebnisStückige Guacamoleverwendet in Schritt 60 |
| 35 | 2 EL | | Gieße das Pflanzenöl in eine große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 36 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisErhitztes Öl |
| 37 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 12 | | Gib die fein gehackte Zwiebel ins heiße Öl.⏱ 10 Sek.ErgebnisErhitztes Öl und fein gehackte weiße Zwiebel |
| 38 | — | | Dünste die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten, bis sie weich und glasig ist, ohne Farbe zu nehmen.⏱ 6 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel |
| 39 | Gehackter KnoblauchSchritt 15 | | Rühre den gehackten Knoblauch unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel und gehackter Knoblauch |
| 40 | — | | Brate ihn unter ständigem Rühren 1 Minute, bis der Knoblauch duftet und gerade goldbraun zu werden beginnt.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Zwiebel und Knoblauch |
| 41 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebel, Knoblauch und gemahlener Kreuzkümmel |
| 42 | 1 TL | | Gib das geräucherte Paprikapulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebel und Knoblauch |
| 43 | 1 TL | | Gib den getrockneten Oregano dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebel und Knoblauch |
| 44 | — | | Rühre die Gewürze unter die Zwiebel und brate sie 1 Minute, drück dabei alles zusammen, damit die Gewürze im Öl rösten und kräftig duften.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzte Zwiebelgrundlage |
| 45 | Weich gekochte schwarze BohnenSchritt 9 | | Gib die abgetropften gekochten Bohnen zur gewürzten Zwiebelgrundlage.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gekochte schwarze Bohnen und gewürzte Zwiebelgrundlage |
| 46 | 1,5 TL | | Würze die Bohnen großzügig mit Salz.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gekochte schwarze Bohnen, gewürzte Zwiebelgrundlage und Salz |
| 47 | 1 Prise | | Gib eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: weich gekochte schwarze Bohnen und gewürzte Zwiebelgrundlage |
| 48 | — | | Rühre alles gut durch und gare es 5 Minuten bei mittlerer Hitze; drück dabei einige Bohnen leicht an den Pfannenrand, damit eine Mischung aus ganzen und zerdrückten Bohnen entsteht.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgeschmeckte gewürzte schwarze Bohnen |
| 49 | BohnenkochflüssigkeitSchritt 9 | | Gieße eine Kelle der aufgefangenen Bohnenkochflüssigkeit dazu, um die Mischung zu lockern.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgeschmeckte gewürzte schwarze Bohnen und Bohnenkochflüssigkeit |
| 50 | — | | Lass die Bohnen unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist und die Füllung als lockere, cremige Masse zusammenhält.⏱ 3 Min.ErgebnisCremige gewürzte Füllung aus schwarzen Bohnenverwendet in Schritt 59 |
| 51 | 12 Stk. | | Leg die Maistortillas in einer Lage auf ein Backblech.⏱ 30 Sek.ErgebnisMaistortillas |
| 52 | — | | Heize den Ofen auf 180 °C vor.⏱ 10 Min. |
| 53 | — | | Schiebe das Backblech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMaistortillas |
| 54 | — | | Wärme die Tortillas 5 Minuten, bis sie durchgewärmt und biegsam sind.⏱ 5 Min.ErgebnisWarme Maistortillas |
| 55 | — | | Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisWarme Maistortillasverwendet in Schritt 58 |
| 56 | 1 Stk. | | Halbiere die restliche Limette und drück ihren Saft für den Abschluss in eine kleine Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisFrischer Limettensaftverwendet in Schritt 62 |
| 57 | 15 g | | Hacke die restlichen Korianderblätter und zarten Stiele grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackter Korianderverwendet in Schritt 64 |
| Gesamtzeit | 9 Std. 16 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 917kcal | |
| 41g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 139g | |
| 9g | |
| 29g | |
| 1 302mg |
Tacos mit schwarzen Bohnen, Jalapeño und Kreuzkümmel, gewürzt mit Oregano und frischem Koriander.
Das machst duDu weichst getrocknete Bohnen über Nacht ein und köchelst sie dann weich. Während sie kochen, bereitest du eine Tomatensalsa, Guacamole und gehackte Aromaten vor. Sind die Bohnen weich, brätst du Zwiebel, Knoblauch und Gewürze an und hebst dann die Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit unter, damit eine cremige Füllung entsteht. Wärme die Tortillas, belege jede mit Bohnenfüllung, Guacamole, Salsa, Limettensaft, Queso fresco und Koriander und serviere sie.
