Zarte, großzügige Muffins mit weicher Krume, durchgehend mit Heidelbeeren gespickt. Ganze Beeren obenauf und eine Kruste aus Demerara-Zucker geben jedem einen leichten Knusper und beim ersten Bissen einen Fruchtschub. Sie schmecken warm aus der Form genauso gut wie auf dem Gitter abgekühlt, und eine einzige Schüssel Teig reicht für das ganze Blech.
300g
2TL
0,5TL
0,5TL
150g
240ml
120ml
2Stk.
2TL
250g
2EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 0,5TL | — | — | |
| 4 | | 0,5TL | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 240ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 2TL | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 2EL | — | — |
Schalte den Ofen auf 190 °C und lass ihn aufheizen.
Setz in jede der 12 Mulden des Muffinblechs ein Papierförmchen.
Wiege das Weizenmehl in die große Rührschüssel.
Weizenmehl · 300 g
Gib das Backpulver zum Mehl in die Schüssel.
Backpulver · 2 TLGib das Natron zu Mehl und Backpulver.
Natron · 0,5 TLGib das feine Salz zu Mehl, Backpulver und Natron.
Feines Salz · 0,5 TLGib den feinsten Zucker zu Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
Feinster Zucker · 150 gRühre alle trockenen Zutaten zusammen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
Gieße die Buttermilch in eine separate Rührschüssel.
Buttermilch · 240 ml
Gib das Sonnenblumenöl zur Buttermilch.
Sonnenblumenöl · 120 mlSchlag die Eier in die Schüssel mit Buttermilch und Öl und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.Gib den Vanilleextrakt zu Buttermilch, Öl und Eiern.
Vanilleextrakt · 2 TLVerquirle die feuchten Zutaten, bis sie glatt und einheitlich sind.
Gieße die feuchte Muffinmischung in die große Rührschüssel mit den trockenen Zutaten.
Heb feuchte und trockene Mischung mit großen Bewegungen zusammen und hör auf, sobald kein trockenes Mehl mehr übrig ist – ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
Schütte die Heidelbeeren ins Nudelsieb.
Heidelbeeren · 200 g
Spüle die Heidelbeeren unter kaltem fließendem Wasser ab und schüttle sie ab.
Gib 200 g der abgespülten Heidelbeeren zum Muffinteig und behalte den Rest zum Bestreuen.
Heb die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 ausgelegten Muffinförmchen und fülle jedes etwa zu drei Vierteln.
Drück 2 oder 3 der zurückbehaltenen Heidelbeeren auf die Oberfläche jedes gefüllten Förmchens.
Heidelbeeren · 50 gStreue den Demerara-Zucker gleichmäßig über alle 12 Muffinförmchen.
Demerara-Zucker · 2 ELSchiebe das Muffinblech in den Ofen.
Backe die Muffins, bis sie gut aufgegangen und oben goldbraun sind und ein Spieß, in die Mitte eines Muffins gesteckt, sauber herauskommt.
Heb das Muffinblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf eine hitzefeste Fläche.
Lass die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen, bis du sie anfassen kannst.
Heb die Muffins aus dem Blech und lass sie auf dem Kuchengitter fertig abkühlen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Schalte den Ofen auf 190 °C und lass ihn aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | — | | Setz in jede der 12 Mulden des Muffinblechs ein Papierförmchen.⏱ 1 Min. |
| 3 | 300 g | | Wiege das Weizenmehl in die große Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 4 | 2 TL | | Gib das Backpulver zum Mehl in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Backpulver |
| 5 | 0,5 TL | | Gib das Natron zu Mehl und Backpulver.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Backpulver und Natron |
| 6 | 0,5 TL | | Gib das feine Salz zu Mehl, Backpulver und Natron.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Backpulver |
| 7 | 150 g | | Gib den feinsten Zucker zu Mehl, Backpulver, Natron und Salz.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Backpulver |
| 8 | — | | Rühre alle trockenen Zutaten zusammen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisTrockene Muffinmischung |
| 9 | 240 ml | | Gieße die Buttermilch in eine separate Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisButtermilch |
| 10 | 120 ml | | Gib das Sonnenblumenöl zur Buttermilch.⏱ 10 Sek.ErgebnisButtermilch und Sonnenblumenöl |
| 11 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in die Schüssel mit Buttermilch und Öl und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisButtermilch, Sonnenblumenöl und Ei |
| 12 | 2 TL | | Gib den Vanilleextrakt zu Buttermilch, Öl und Eiern.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Buttermilch und Sonnenblumenöl |
| 13 | — | | Verquirle die feuchten Zutaten, bis sie glatt und einheitlich sind.⏱ 1 Min.ErgebnisFeuchte Muffinmischung |
| 14 | Feuchte MuffinmischungSchritt 13 | | Gieße die feuchte Muffinmischung in die große Rührschüssel mit den trockenen Zutaten.⏱ 20 Sek.ErgebnisTrockene Muffinmischung und feuchte Muffinmischung |
| 15 | — | | Heb feuchte und trockene Mischung mit großen Bewegungen zusammen und hör auf, sobald kein trockenes Mehl mehr übrig ist – ein paar Klümpchen sind in Ordnung.⏱ 1 Min.ErgebnisMuffinteig |
| 16 | 200 g | | Schütte die Heidelbeeren ins Nudelsieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeidelbeeren |
| 17 | — | | Spüle die Heidelbeeren unter kaltem fließendem Wasser ab und schüttle sie ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Heidelbeeren |
| 18 | Abgespülte HeidelbeerenSchritt 17 | | Gib 200 g der abgespülten Heidelbeeren zum Muffinteig und behalte den Rest zum Bestreuen.⏱ 20 Sek.ErgebnisMuffinteig und abgespülte Heidelbeeren |
| 19 | — | | Heb die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisMuffinteig mit Heidelbeeren |
| 20 | Muffinteig mit HeidelbeerenSchritt 19 | | Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 ausgelegten Muffinförmchen und fülle jedes etwa zu drei Vierteln.⏱ 2 Min.ErgebnisGefüllte Muffinförmchen |
| 21 | 50 g | | Drück 2 oder 3 der zurückbehaltenen Heidelbeeren auf die Oberfläche jedes gefüllten Förmchens.⏱ 1 Min.ErgebnisMuffinförmchen mit Beeren |
| 22 | 2 EL | | Streue den Demerara-Zucker gleichmäßig über alle 12 Muffinförmchen.⏱ 1 Min.ErgebnisGezuckerte Muffinförmchen |
| 23 | — | | Schiebe das Muffinblech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGezuckerte Muffinförmchen |
| 24 | — | | Backe die Muffins, bis sie gut aufgegangen und oben goldbraun sind und ein Spieß, in die Mitte eines Muffins gesteckt, sauber herauskommt.⏱ 19 Min.ErgebnisGebackene Muffins |
| 25 | — | | Heb das Muffinblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf eine hitzefeste Fläche.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackene Muffins |
| 26 | — | | Lass die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen, bis du sie anfassen kannst.⏱ 5 Min.ErgebnisMuffins nach der Ruhezeit |
| 27 | Muffins nach der RuhezeitSchritt 26 | | Heb die Muffins aus dem Blech und lass sie auf dem Kuchengitter fertig abkühlen.⏱ 1 Min.ErgebnisMuffins nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 37 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 12 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 263kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 18g | |
| 1g | |
| 220mg |
Zarte, großzügige Muffins mit weicher Krume, durchgehend mit Heidelbeeren gespickt. Ganze Beeren obenauf und eine Kruste aus Demerara-Zucker geben jedem einen leichten Knusper und beim ersten Bissen einen Fruchtschub. Sie schmecken warm aus der Form genauso gut wie auf dem Gitter abgekühlt, und eine einzige Schüssel Teig reicht für das ganze Blech.
Das machst duDu verquirlst die trockenen Zutaten in einer Schüssel und Buttermilch, Öl, Eier und Vanille in einer anderen, hebst beides kurz zusammen und hebst abgespülte Heidelbeeren unter. Der Teig füllt 12 Förmchen, weitere Beeren und Demerara-Zucker kommen obenauf, und die Muffins backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
