Grobe Kartoffelstücke in einem kräftig gewürzten Tomaten-Masala, duftend nach ganzen, in Öl gerösteten Senf- und Kreuzkümmelsamen, Kurkuma und Garam Masala, zum Schluss mit Zitronensaft aufgefrischt und mit frischem Koriander bestreut. Sättigend und aromatisch, mit einem frischen, hellen Abschluss.
1Stk.
3EL
1TL
1TL
3Zehen
2EL
800g
1 030ml
1TL
1Stk.
30g
0,5TL
1TL
1,5TL
2Stk.
1EL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 3EL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 3Zehen | — | — | |
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 1 030ml | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 1Stk. | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 0,5TL | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — | |
| 14 | | 1,5TL | — | — | |
| 15 | | 2Stk. | — | — | |
| 16 | | 1EL | — | — | |
| 17 | | 1TL | — | — |
Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.
Zwiebel · 1 Stk.
Schneide die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe.
Gieße das Pflanzenöl in eine große Bratpfanne und stell sie auf mittlere bis hohe Hitze.
Pflanzenöl · 3 EL
Gib die Senfsamen ins heiße Öl.
Senfsamen · 1 TLGib die Kreuzkümmelsamen zu den Senfsamen ins Öl.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLRöste Senf- und Kreuzkümmelsamen unter Rühren, bis sie zu springen und zu knistern beginnen.
Gib die geschnittene Zwiebel zu den gerösteten Samen.
Brate die Zwiebel mit den Samen unter regelmäßigem Rühren, bis sie weich und goldbraun ist.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an und zieh die Schale ab.
Knoblauchzehe · 3 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen fein.
Gib den gehackten Knoblauch zur angebratenen Zwiebel. Nimm die Pfanne vom Herd, während du die nächsten Zutaten vorbereitest.
Hacke die Korianderblätter grob und stell sie in einer kleinen Schüssel beiseite.
Korianderblätter · 2 EL
Spüle die Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser ab.
Frühkartoffel · 800 g
Schäle die abgespülten Kartoffeln vollständig.
Schneide die geschälten Kartoffeln in große, grobe Stücke von etwa 3 cm.
Gib die Kartoffelstücke in einen großen Topf.
Gieße so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kartoffelstücke ein paar Zentimeter bedeckt sind.
Kaltes Wasser · 1 lGib das Salz zu Kartoffeln und kaltem Wasser.
Salz · 0,5 TLBring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.
Schalte die Hitze herunter und köchle die 3-cm-Kartoffelstücke etwa 8–9 Minuten, bis ein Messer gerade hineingleitet; hör dann auf, damit sie im Masala zusammenhalten.
Gieße die gekochten Kartoffeln vorsichtig durch ein Nudelsieb über einer mittelgroßen Schüssel ab und stell sie beiseite.
Spüle die grüne Chili unter kaltem fließendem Wasser ab.
Grüne Chili · 1 Stk.Leg die abgespülte grüne Chili aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.
Hacke die abgespülte grüne Chili fein.
Stell die Pfanne wieder auf den Herd und gib die gehackte grüne Chili dazu.
Spüle das Stück Ingwer unter kaltem fließendem Wasser ab.
Ingwer · 30 gSchäle den abgespülten Ingwer mit einem Sparschäler.
Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite einer Reibe.
Gib den geriebenen Ingwer zu Zwiebel, Senfsamen, Knoblauch, grüner Chili, Öl und Kreuzkümmelsamen in die Pfanne.
Brate alles unter ständigem Rühren etwa eine Minute, bis Ingwer und Chili duften.
Gib die gemahlene Kurkuma zu den gegarten Aromaten.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel zur gewürzten Zwiebelgrundlage.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den gemahlenen Koriander zur gewürzten Zwiebelgrundlage.
Gemahlener Koriander · 1,5 TLGib einen Schuss kaltes Wasser zur gewürzten Grundlage, damit die Gewürze garen, ohne anzubrennen.
Kaltes Wasser · 2 ELRühre das Wasser in die gewürzte Grundlage und kratze dabei den Pfannenboden ab, bis eine dicke Paste entsteht.
Hacke die Tomaten grob in 2 cm große Stücke.
Reife Tomaten · 2 Stk.Gib die gehackten Tomaten zur Gewürzpaste.
Würze die Tomaten-Gewürz-Mischung mit dem Salz.
Salz · 0,5 TLLass die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Tomaten zu einem dicken, kräftig gewürzten Masala zerfallen sind.
Gib die abgetropften Kartoffeln zum Tomaten-Masala.
Schwenke die Kartoffeln gründlich durch das Masala, bis jedes Stück gut von der gewürzten Tomatensoße überzogen ist.
Brate die überzogenen Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze und wende sie gelegentlich, bis das Masala an ihnen haftet und sich an den Rändern eine leichte Kruste bildet.
Gieße den Zitronensaft über die gebratenen Kartoffeln.
Zitronensaft · 1 ELStreue das Garam Masala gleichmäßig über die Kartoffeln.
Garam Masala · 1 TLRühre alles vorsichtig um, damit Garam Masala und Zitronensaft gleichmäßig zwischen den Kartoffeln verteilt sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Schneide die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene gelbe Zwiebelverwendet in Schritt 7 |
| 3 | 3 EL | | Gieße das Pflanzenöl in eine große Bratpfanne und stell sie auf mittlere bis hohe Hitze.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 4 | 1 TL | | Gib die Senfsamen ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl und Senfkörner |
| 5 | 1 TL | | Gib die Kreuzkümmelsamen zu den Senfsamen ins Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl, Senfkörner und Kreuzkümmelsamen |
| 6 | — | | Röste Senf- und Kreuzkümmelsamen unter Rühren, bis sie zu springen und zu knistern beginnen.⏱ 1 Min.ErgebnisAngeröstete Samen |
| 7 | Geschnittene gelbe ZwiebelSchritt 2 | | Gib die geschnittene Zwiebel zu den gerösteten Samen.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngeröstete Samen und geschnittene gelbe Zwiebel |
| 8 | — | | Brate die Zwiebel mit den Samen unter regelmäßigem Rühren, bis sie weich und goldbraun ist.⏱ 9 Min.ErgebnisAngebratene Zwiebel |
| 9 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an und zieh die Schale ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 10 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 9 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 11 | Gehackter KnoblauchSchritt 10 | | Gib den gehackten Knoblauch zur angebratenen Zwiebel. Nimm die Pfanne vom Herd, während du die nächsten Zutaten vorbereitest.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackter Knoblauch und angebratene Zwiebel |
| 12 | 2 EL | | Hacke die Korianderblätter grob und stell sie in einer kleinen Schüssel beiseite.⏱ 20 Sek.ErgebnisGehackter Korianderverwendet in Schritt 47 |
| 13 | 800 g | | Spüle die Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Kartoffeln |
| 14 | — | | Schäle die abgespülten Kartoffeln vollständig.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 15 | — | | Schneide die geschälten Kartoffeln in große, grobe Stücke von etwa 3 cm.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackte Kartoffeln |
| 16 | Grob gehackte KartoffelnSchritt 15 | | Gib die Kartoffelstücke in einen großen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Kartoffeln |
| 17 | 1 l | | Gieße so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kartoffelstücke ein paar Zentimeter bedeckt sind.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Kartoffeln und kaltes Wasser |
| 18 | 0,5 TL | | Gib das Salz zu Kartoffeln und kaltem Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Kartoffeln, kaltes Wasser und Salz |
| 19 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.⏱ 5 Min.ErgebnisGekochte Kartoffeln |
| 20 | — | | Schalte die Hitze herunter und köchle die 3-cm-Kartoffelstücke etwa 8–9 Minuten, bis ein Messer gerade hineingleitet; hör dann auf, damit sie im Masala zusammenhalten.⏱ 9 Min.ErgebnisGeköchelte Kartoffeln |
| 21 | Geköchelte KartoffelnSchritt 20 | | Gieße die gekochten Kartoffeln vorsichtig durch ein Nudelsieb über einer mittelgroßen Schüssel ab und stell sie beiseite.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffelnverwendet in Schritt 40 |
| 22 | 1 Stk. | | Spüle die grüne Chili unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte grüne Chili |
| 23 | — | | Leg die abgespülte grüne Chili aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte grüne Chili |
| 24 | — | | Hacke die abgespülte grüne Chili fein.⏱ 20 Sek.ErgebnisGehackte grüne Chili |
| 25 | Gehackte grüne ChiliSchritt 24 | | Stell die Pfanne wieder auf den Herd und gib die gehackte grüne Chili dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackter Knoblauch, angebratene Zwiebel und gehackte grüne Chili |
| 26 | 30 g | | Spüle das Stück Ingwer unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 27 | — | | Schäle den abgespülten Ingwer mit einem Sparschäler.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 28 | — | | Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite einer Reibe.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeriebener Ingwer |
| 29 | Geriebener IngwerSchritt 28 | | Gib den geriebenen Ingwer zu Zwiebel, Senfsamen, Knoblauch, grüner Chili, Öl und Kreuzkümmelsamen in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geriebener Ingwer und grob gehackter Knoblauch |
| 30 | — | | Brate alles unter ständigem Rühren etwa eine Minute, bis Ingwer und Chili duften.⏱ 1 Min.ErgebnisWeich gedünstete Aromaten |
| 31 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma zu den gegarten Aromaten.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Aromaten und gemahlene Kurkuma |
| 32 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel zur gewürzten Zwiebelgrundlage.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Aromaten, gemahlene Kurkuma und gemahlener Kreuzkümmel |
| 33 | 1,5 TL | | Gib den gemahlenen Koriander zur gewürzten Zwiebelgrundlage.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Aromaten und gemahlene Kurkuma |
| 34 | 2 EL | | Gib einen Schuss kaltes Wasser zur gewürzten Grundlage, damit die Gewürze garen, ohne anzubrennen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Aromaten und gemahlene Kurkuma |
| 35 | — | | Rühre das Wasser in die gewürzte Grundlage und kratze dabei den Pfannenboden ab, bis eine dicke Paste entsteht.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürzpaste |
| 36 | 2 Stk. | | Hacke die Tomaten grob in 2 cm große Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackte Tomaten |
| 37 | Gehackte TomatenSchritt 36 | | Gib die gehackten Tomaten zur Gewürzpaste.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürzpaste und gehackte Tomaten |
| 38 | 0,5 TL | | Würze die Tomaten-Gewürz-Mischung mit dem Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürzpaste, gehackte Tomaten und Salz |
| 39 | — | | Lass die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Tomaten zu einem dicken, kräftig gewürzten Masala zerfallen sind.⏱ 9 Min.ErgebnisEingekochtes Tomaten-Masala |
| 40 | Abgetropfte KartoffelnSchritt 21 | | Gib die abgetropften Kartoffeln zum Tomaten-Masala.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingekochtes Tomaten-Masala und abgetropfte Kartoffeln |
| 41 | — | | Schwenke die Kartoffeln gründlich durch das Masala, bis jedes Stück gut von der gewürzten Tomatensoße überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisÜberzogene Kartoffeln |
| 42 | — | | Brate die überzogenen Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze und wende sie gelegentlich, bis das Masala an ihnen haftet und sich an den Rändern eine leichte Kruste bildet.⏱ 6 Min.ErgebnisGebratene Kartoffeln |
| 43 | 1 EL | | Gieße den Zitronensaft über die gebratenen Kartoffeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisGebratene Kartoffeln und Zitronensaft |
| 44 | 1 TL | | Streue das Garam Masala gleichmäßig über die Kartoffeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisGebratene Kartoffeln, Zitronensaft und Garam Masala |
| 45 | — | | Rühre alles vorsichtig um, damit Garam Masala und Zitronensaft gleichmäßig zwischen den Kartoffeln verteilt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Kartoffeln |
| Gesamtzeit | 35 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 333mg |
Grobe Kartoffelstücke in einem kräftig gewürzten Tomaten-Masala, duftend nach ganzen, in Öl gerösteten Senf- und Kreuzkümmelsamen, Kurkuma und Garam Masala, zum Schluss mit Zitronensaft aufgefrischt und mit frischem Koriander bestreut. Sättigend und aromatisch, mit einem frischen, hellen Abschluss.
Das machst duDu kochst grobe neue Kartoffeln, bis sie gerade gar sind, und baust getrennt ein Masala auf: Ganze Senf- und Kreuzkümmelsamen werden in heißem Öl geröstet, bis sie springen, dann werden Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer weich gegart, bevor die gemahlenen Gewürze mit einem Schuss Wasser zu einer Paste verrührt werden. Danach kommen gehackte Tomaten hinein und köcheln, bis sie zu einer dicken Soße zerfallen. Die abgetropften Kartoffeln werden untergehoben und gebraten, bis das Masala an ihnen haftet und die Ränder leicht knusprig sind; ganz zum Schluss werden Zitronensaft und Garam Masala untergerührt.
