Langsam gegarte weiße Bohnen mit rauchigem Speck und Melasse, mit tiefem Geschmack.
500g
2 700ml
200g
1Stk.
80ml
60g
2TL
2EL
1EL
2EL
1TL
1TL
0,5TL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 2 700ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2TL | — | — | |
| 8 | | 2EL | — | — | |
| 9 | | 1EL | — | — | |
| 10 | | 2EL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 0,5TL | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — |
Schütte die getrockneten weißen Bohnen in eine große Schüssel.
Getrocknete kleine weiße Bohnen · 500 g
Gieße so viel kaltes Wasser über die Bohnen, dass sie mindestens 5 cm bedeckt sind.
Wasser · 1 500 mlLass die Bohnen über Nacht oder mindestens 10 Stunden einweichen, bis sie aufgequollen und weicher sind.
Schütte die eingeweichten Bohnen in ein Nudelsieb und gieße das ganze Einweichwasser ab.
Schneide den geräucherten Frühstücksspeck in etwa 1 cm große Stücke.
Geräucherter Frühstücksspeck · 200 g
Zieh die papierige Schale von der Zwiebel ab und schneide Wurzel und Spitze weg.
Zwiebel · 1 Stk.Halbiere die geschälte Zwiebel durch die Wurzel.
Halbiere jede Zwiebelhälfte noch einmal, sodass du vier Viertel hast.
Stell den Ofen auf 150 °C und lass ihn aufheizen.
Gieße das Wasser in einen großen Topf.
Wasser · 600 ml
Gib die abgetropften eingeweichten weißen Bohnen aus dem Nudelsieb in den Topf.
Stell den Topf auf starke Hitze und bring Bohnen und Wasser zum sprudelnden Kochen.
Koche die Bohnen 10 Minuten kräftig und schöpfe den Schaum ab, dann schalte die Hitze herunter und lass sie weitere 30–45 Minuten köcheln, bis sie fast gar sind.
Gieße die vorgekochten Bohnen durch ein Nudelsieb ab und stell sie beiseite.
Miss das Wasser in einen großen Messbecher ab.
Wasser · 600 ml
Gib die Zuckerrohrmelasse zum Wasser in den Messbecher.
Schwarze Melasse (Blackstrap) · 80 mlGib den dunklen braunen Zucker zu Wasser und Zuckerrohrmelasse.
Dunkler brauner Zucker · 60 gGib den Dijon-Senf zur Mischung aus dunklem braunem Zucker und Zuckerrohrmelasse.
Dijon-Senf · 2 TLGib den Apfelessig zur Mischung aus Dijon-Senf und dunklem braunem Zucker.
Apfelessig · 1 ELGib die Worcestershiresoße zu Dijon-Senf, Wasser und Apfelessig.
Worcestershiresoße · 1 ELGib den Tomatenketchup zu Dijon-Senf, Wasser, Apfelessig und Worcestershiresoße.
Tomatenketchup · 2 ELGib das Senfpulver zur Mischung aus Apfelessig und Tomatenketchup.
Senfpulver · 1 TLGib das geräucherte Paprikapulver zur Mischung aus Apfelessig und Tomatenketchup und dem Senfpulver.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Mischung aus Tomatenketchup und Apfelessig.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib das Salz zur Mischung aus Tomatenketchup und Apfelessig.
Salz · 1 TLVerquirle alles im Messbecher, bis sich der Zucker gelöst hat und die Mischung gut verbunden ist.
Streue den gehackten Speck in eine tiefe, ofenfeste Auflaufform von etwa 2,5 Litern.
Gib die geviertelte Zwiebel zum gehackten Speck in die Auflaufform.
Gib die abgetropften vorgekochten weißen Bohnen zu Zwiebel und Speck in die Auflaufform.
Gieße die Mischung aus Tomatenketchup und Apfelessig über die vorgekochten Bohnen in der Auflaufform.
Deck die Auflaufform fest mit Alufolie ab.
Schieb die abgedeckte Auflaufform in den Ofen.
Backe alles 5 Stunden, prüfe gelegentlich, dass die Bohnen nicht austrocknen, und gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu.
Nimm die Folie mit Ofenhandschuhen von der Auflaufform und pass auf den Dampf auf.
Stell die offene Form zurück in den Ofen und backe sie weitere 40 Minuten, bis die Oberfläche karamellisiert und die Soße eingedickt ist.
Rühre zum Schluss einen Esslöffel Apfelessig unter, um den Geschmack aufzufrischen, und rühre vorsichtig um.
Apfelessig · 1 EL
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Schütte die getrockneten weißen Bohnen in eine große Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGetrocknete weiße Bohnen |
| 2 | 1 500 ml | | Gieße so viel kaltes Wasser über die Bohnen, dass sie mindestens 5 cm bedeckt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGetrocknete weiße Bohnen und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Bohnen über Nacht oder mindestens 10 Stunden einweichen, bis sie aufgequollen und weicher sind.⏱ 10 Std.ErgebnisEingeweichte weiße Bohnen |
| 4 | Eingeweichte weiße BohnenSchritt 3 | | Schütte die eingeweichten Bohnen in ein Nudelsieb und gieße das ganze Einweichwasser ab.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfte eingeweichte weiße Bohnenverwendet in Schritt 11 |
| 5 | 200 g | | Schneide den geräucherten Frühstücksspeck in etwa 1 cm große Stücke.⏱ 2 Min.ErgebnisSpeckwürfelverwendet in Schritt 27 |
| 6 | 1 Stk. | | Zieh die papierige Schale von der Zwiebel ab und schneide Wurzel und Spitze weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 7 | Geschälte ZwiebelSchritt 6 | | Halbiere die geschälte Zwiebel durch die Wurzel.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte Zwiebeln |
| 8 | Halbierte ZwiebelnSchritt 7 | | Halbiere jede Zwiebelhälfte noch einmal, sodass du vier Viertel hast.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeviertelte Zwiebelverwendet in Schritt 28 |
| 9 | — | | Stell den Ofen auf 150 °C und lass ihn aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 10 | 600 ml | | Gieße das Wasser in einen großen Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisWasser |
| 11 | Abgetropfte eingeweichte weiße BohnenSchritt 4 | | Gib die abgetropften eingeweichten weißen Bohnen aus dem Nudelsieb in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisWasser und abgetropfte eingeweichte weiße Bohnen |
| 12 | — | | Stell den Topf auf starke Hitze und bring Bohnen und Wasser zum sprudelnden Kochen.⏱ 8 Min.ErgebnisZum Kochen gebrachte weiße Bohnen |
| 13 | — | | Koche die Bohnen 10 Minuten kräftig und schöpfe den Schaum ab, dann schalte die Hitze herunter und lass sie weitere 30–45 Minuten köcheln, bis sie fast gar sind.⏱ 45 Min.ErgebnisVorgekochte weiße Bohnen |
| 14 | Vorgekochte weiße BohnenSchritt 13 | | Gieße die vorgekochten Bohnen durch ein Nudelsieb ab und stell sie beiseite.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfte vorgekochte weiße Bohnenverwendet in Schritt 29 |
| 15 | 600 ml | | Miss das Wasser in einen großen Messbecher ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisWasser |
| 16 | 80 ml | | Gib die Zuckerrohrmelasse zum Wasser in den Messbecher.⏱ 30 Sek.ErgebnisWasser und Zuckerrohrmelasse |
| 17 | 60 g | | Gib den dunklen braunen Zucker zu Wasser und Zuckerrohrmelasse.⏱ 30 Sek.ErgebnisWasser, Zuckerrohrmelasse und dunkler brauner Zucker |
| 18 | 2 TL | | Gib den Dijon-Senf zur Mischung aus dunklem braunem Zucker und Zuckerrohrmelasse.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: Wasser und Zuckerrohrmelasse |
| 19 | 1 EL | | Gib den Apfelessig zur Mischung aus Dijon-Senf und dunklem braunem Zucker.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: Wasser und Zuckerrohrmelasse |
| 20 | 1 EL | | Gib die Worcestershiresoße zu Dijon-Senf, Wasser und Apfelessig.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: Wasser und Zuckerrohrmelasse |
| 21 | 2 EL | | Gib den Tomatenketchup zu Dijon-Senf, Wasser, Apfelessig und Worcestershiresoße.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: Wasser und Zuckerrohrmelasse |
| 22 | 1 TL | | Gib das Senfpulver zur Mischung aus Apfelessig und Tomatenketchup.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: Wasser und Zuckerrohrmelasse |
| 23 | 1 TL | | Gib das geräucherte Paprikapulver zur Mischung aus Apfelessig und Tomatenketchup und dem Senfpulver.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: Wasser und Zuckerrohrmelasse |
| 24 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Mischung aus Tomatenketchup und Apfelessig.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: Wasser und Zuckerrohrmelasse |
| 25 | 1 TL | | Gib das Salz zur Mischung aus Tomatenketchup und Apfelessig.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: Wasser und Zuckerrohrmelasse |
| 26 | — | | Verquirle alles im Messbecher, bis sich der Zucker gelöst hat und die Mischung gut verbunden ist.⏱ 2 Min.ErgebnisVerquirlte Melassesoßeverwendet in Schritt 30 |
| 27 | SpeckwürfelSchritt 5 | Streue den gehackten Speck in eine tiefe, ofenfeste Auflaufform von etwa 2,5 Litern.⏱ 30 Sek.ErgebnisSpeckwürfel | |
| 28 | Geviertelte ZwiebelSchritt 8 | Gib die geviertelte Zwiebel zum gehackten Speck in die Auflaufform.⏱ 30 Sek.ErgebnisSpeckwürfel und geviertelte Zwiebel | |
| 29 | Abgetropfte vorgekochte weiße BohnenSchritt 14 | Gib die abgetropften vorgekochten weißen Bohnen zu Zwiebel und Speck in die Auflaufform.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgetropfte vorgekochte weiße Bohnen, Speckwürfel und geviertelte Zwiebel | |
| 30 | Verquirlte MelassesoßeSchritt 26 | Gieße die Mischung aus Tomatenketchup und Apfelessig über die vorgekochten Bohnen in der Auflaufform.⏱ 1 Min.ErgebnisMischung: abgetropfte vorgekochte weiße Bohnen und Speckwürfel | |
| 31 | — | | Deck die Auflaufform fest mit Alufolie ab.⏱ 30 Sek. |
| 32 | — | | Schieb die abgedeckte Auflaufform in den Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: abgetropfte vorgekochte weiße Bohnen und Speckwürfel |
| 33 | — | 150°C | Backe alles 5 Stunden, prüfe gelegentlich, dass die Bohnen nicht austrocknen, und gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu.⏱ 5 Std.ErgebnisLangsam gebackene Bohnen in Soße |
| 34 | — | | Nimm die Folie mit Ofenhandschuhen von der Auflaufform und pass auf den Dampf auf.⏱ 1 Min. |
| 35 | — | 150°C | Stell die offene Form zurück in den Ofen und backe sie weitere 40 Minuten, bis die Oberfläche karamellisiert und die Soße eingedickt ist.⏱ 40 Min.ErgebnisKaramellisierte Baked Beans |
| 36 | 1 EL | | Rühre zum Schluss einen Esslöffel Apfelessig unter, um den Geschmack aufzufrischen, und rühre vorsichtig um.⏱ 30 Sek.ErgebnisKaramellisierte Baked Beans und Apfelessig |
| Gesamtzeit | 16 Std. 41 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 521kcal | |
| 30g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 75g | |
| 24g | |
| 13g | |
| 928mg |
Langsam gegarte weiße Bohnen mit rauchigem Speck und Melasse, mit tiefem Geschmack.
Das machst duDu weichst die Bohnen über Nacht ein, kochst sie vor und gibst dann alles mit Speck, geviertelter Zwiebel und einer Soße auf Melassebasis in eine Auflaufform. Die Form kommt zugedeckt fünf Stunden in den Ofen bei niedriger Temperatur – prüfe zwischendurch, dass die Bohnen nicht austrocknen. Für die letzten 40 Minuten kommt die Folie ab, damit die Oberfläche karamellisiert, und zum Schluss wird ein Schuss Apfelessig untergerührt, um den Geschmack vor dem Servieren aufzufrischen.
