Eine langsam geschmorte Beilage aus Rotkohl mit Apfel, Rotwein, Essig und wärmenden Gewürzen – Zimt, Piment und Nelken. Er wird zart, mit kräftiger Farbe und ausgewogenem süßsaurem Geschmack. Wein, Essig und Zucker geben der Schmorflüssigkeit einen glänzenden, aromatischen Charakter, der den Kohl überzieht, während er im Ofen zusammenfällt.
150g
50g
2Stk.
200g
1 000g
50g
75ml
150ml
0,5TL
0,25TL
4Stk.
2Stk.
1TL
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1 000g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 75ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — | |
| 10 | | 0,25TL | — | — | |
| 11 | | 4Stk. | — | — | |
| 12 | | 2Stk. | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — | |
| 14 | | 0,5TL | — | — |
Heize den Ofen auf 160 °C vor.
Leg die rote Zwiebel auf das Schneidebrett.
Rote Zwiebel · 150 g
Zieh die papierige äußere Schale der roten Zwiebel ab und wirf sie weg.
Schneide die geschälte rote Zwiebel in dünne Halbringe.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 2 Stk.Schäle die Knoblauchzehen, indem du sie mit der flachen Seite des Messers leicht andrückst und die Schalen abziehst.
Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
Gib die Butter in den Schmortopf.
Butter · 50 g
Schmilz die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie ganz flüssig ist und schäumt.
Gib die geschnittene rote Zwiebel in die geschmolzene Butter.
Dünste die rote Zwiebel in der Butter unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich ist und goldbraun zu werden beginnt.
Gib den geschnittenen Knoblauch zur angedünsteten roten Zwiebel.
Dünste Knoblauch und rote Zwiebel zusammen unter Rühren, bis der Knoblauch duftet und weich ist.
Leg die Kochäpfel auf das Schneidebrett.
Säuerliche Äpfel · 200 gSchäle die Kochäpfel und wirf die Schalen weg.
Entferne das Kerngehäuse der geschälten Kochäpfel und wirf es weg.
Hacke den entkernten Apfel in grobe Stücke.
Gib den gehackten Kochapfel zur Mischung aus Knoblauch und roter Zwiebel in den Schmortopf. Nimm den Topf vom Herd, während du die nächsten Zutaten vorbereitest.
Spüle den Rotkohl in einem Nudelsieb unter kaltem fließendem Wasser ab.
Rotkohl · 1 000 g
Leg den abgespülten Rotkohl auf das Schneidebrett.
Schneide den harten Strunk aus der Mitte des Rotkohls heraus und wirf ihn weg.
Schneide den Rotkohl ohne Strunk in feine Streifen.
Stell den Schmortopf wieder auf den Herd und gib den geschnittenen Rotkohl zur Mischung aus Knoblauch und roter Zwiebel.
Gib den hellbraunen Zucker zu gehacktem Kochapfel, geschnittenem Rotkohl und angedünstetem Knoblauch.
Heller brauner Zucker · 50 gGieße den Rotweinessig über den gesüßten Kohl und Apfel.
Rotweinessig · 75 mlGieße den Rotwein in die Schmorgrundlage.
Rotwein · 150 mlGib den gemahlenen Zimt zur Mischung aus gehacktem Kochapfel und geschnittenem Rotkohl.
Gemahlener Zimt · 0,5 TLGib den gemahlenen Piment zur gewürzten Schmorgrundlage.
Gemahlener Piment · 0,25 TLGib die ganzen Nelken zur gewürzten Schmorgrundlage.
Ganze Gewürznelken · 4 Stk.Steck die Lorbeerblätter zusammen mit den ganzen Nelken in die Mischung aus gehacktem Kochapfel und geschnittenem Rotkohl.
Lorbeerblätter · 2 Stk.Gib das Salz zur gewürzten Schmorgrundlage.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer zur gewürzten Schmorgrundlage.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLRühre alles gründlich um, damit Gewürze, Zucker und Flüssigkeiten gleichmäßig im Kohl verteilt sind.
Bring den Inhalt des Schmortopfs bei starker Hitze zum Kochen.
Verschließ den Schmortopf fest mit seinem Deckel.
Stell den zugedeckten Schmortopf in den Ofen.
Schmore den Kohl ungestört im Ofen, bis er ganz zart ist und die Flüssigkeit zu einem glänzenden, aromatischen Überzug eingekocht ist.
Nimm den Schmortopf mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell ihn auf die Arbeitsfläche.
Fische die Lorbeerblätter aus dem geschmorten Kohl und wirf sie weg.
Such die ganzen Nelken aus dem geschmorten Kohl heraus und wirf sie weg.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 160 °C vor.⏱ 15 Min. |
| 2 | 150 g | | Leg die rote Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 30 Sek.ErgebnisGanze rote Zwiebel |
| 3 | Ganze rote ZwiebelSchritt 2 | | Zieh die papierige äußere Schale der roten Zwiebel ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte rote Zwiebel |
| 4 | Geschälte rote ZwiebelSchritt 3 | | Schneide die geschälte rote Zwiebel in dünne Halbringe.⏱ 2 Min.ErgebnisFein geschnittene rote Zwiebelverwendet in Schritt 10 |
| 5 | 2 Stk. | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 20 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 6 | KnoblauchzeheSchritt 5 | | Schäle die Knoblauchzehen, indem du sie mit der flachen Seite des Messers leicht andrückst und die Schalen abziehst.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 7 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene geschälte Knoblauchzeheverwendet in Schritt 12 |
| 8 | 50 g | | Gib die Butter in den Schmortopf.⏱ 30 Sek.ErgebnisButter |
| 9 | — | | Schmilz die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie ganz flüssig ist und schäumt.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 10 | Fein geschnittene rote ZwiebelSchritt 4 | | Gib die geschnittene rote Zwiebel in die geschmolzene Butter.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein geschnittene rote Zwiebel und geschmolzene Butter |
| 11 | — | | Dünste die rote Zwiebel in der Butter unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich ist und goldbraun zu werden beginnt.⏱ 9 Min.ErgebnisAngebratene rote Zwiebel |
| 12 | Geschnittene geschälte KnoblauchzeheSchritt 7 | | Gib den geschnittenen Knoblauch zur angedünsteten roten Zwiebel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene geschälte Knoblauchzehe und angebratene rote Zwiebel |
| 13 | — | | Dünste Knoblauch und rote Zwiebel zusammen unter Rühren, bis der Knoblauch duftet und weich ist.⏱ 2 Min.ErgebnisAngebratener Knoblauch und rote Zwiebel |
| 14 | 200 g | | Leg die Kochäpfel auf das Schneidebrett.⏱ 30 Sek.ErgebnisKochäpfel |
| 15 | KochäpfelSchritt 14 | | Schäle die Kochäpfel und wirf die Schalen weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälter säuerlicher Apfel |
| 16 | Geschälter säuerlicher ApfelSchritt 15 | | Entferne das Kerngehäuse der geschälten Kochäpfel und wirf es weg.⏱ 1 Min.ErgebnisEntkernter Apfel |
| 17 | Entkernter ApfelSchritt 16 | | Hacke den entkernten Apfel in grobe Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Kochapfel |
| 18 | Gehackter KochapfelSchritt 17 | | Gib den gehackten Kochapfel zur Mischung aus Knoblauch und roter Zwiebel in den Schmortopf. Nimm den Topf vom Herd, während du die nächsten Zutaten vorbereitest.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Kochapfel, angebratener Knoblauch und rote Zwiebel |
| 19 | 1 000 g | | Spüle den Rotkohl in einem Nudelsieb unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Rotkohl |
| 20 | — | | Leg den abgespülten Rotkohl auf das Schneidebrett.⏱ 2 Min.ErgebnisAbgespülter Rotkohl |
| 21 | — | | Schneide den harten Strunk aus der Mitte des Rotkohls heraus und wirf ihn weg.⏱ 2 Min.ErgebnisRotkohl ohne Strunk |
| 22 | — | | Schneide den Rotkohl ohne Strunk in feine Streifen.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschnittener Rotkohl |
| 23 | Geschnittener RotkohlSchritt 22 | | Stell den Schmortopf wieder auf den Herd und gib den geschnittenen Rotkohl zur Mischung aus Knoblauch und roter Zwiebel.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Rotkohl und gehackter Kochapfel |
| 24 | 50 g | | Gib den hellbraunen Zucker zu gehacktem Kochapfel, geschnittenem Rotkohl und angedünstetem Knoblauch.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Rotkohl und gehackter Kochapfel |
| 25 | 75 ml | | Gieße den Rotweinessig über den gesüßten Kohl und Apfel.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Rotkohl und gehackter Kochapfel |
| 26 | 150 ml | | Gieße den Rotwein in die Schmorgrundlage.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Rotkohl und gehackter Kochapfel |
| 27 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen Zimt zur Mischung aus gehacktem Kochapfel und geschnittenem Rotkohl.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Rotkohl und gehackter Kochapfel |
| 28 | 0,25 TL | | Gib den gemahlenen Piment zur gewürzten Schmorgrundlage.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Rotkohl und gehackter Kochapfel |
| 29 | 4 Stk. | | Gib die ganzen Nelken zur gewürzten Schmorgrundlage.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Rotkohl und gehackter Kochapfel |
| 30 | 2 Stk. | | Steck die Lorbeerblätter zusammen mit den ganzen Nelken in die Mischung aus gehacktem Kochapfel und geschnittenem Rotkohl.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Rotkohl und gehackter Kochapfel |
| 31 | 1 TL | | Gib das Salz zur gewürzten Schmorgrundlage.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Rotkohl und gehackter Kochapfel |
| 32 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer zur gewürzten Schmorgrundlage.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Rotkohl und gehackter Kochapfel |
| 33 | — | | Rühre alles gründlich um, damit Gewürze, Zucker und Flüssigkeiten gleichmäßig im Kohl verteilt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürztes Schmorgericht |
| 34 | — | | Bring den Inhalt des Schmortopfs bei starker Hitze zum Kochen.⏱ 4 Min.ErgebnisGekochtes Schmorgericht |
| 35 | — | | Verschließ den Schmortopf fest mit seinem Deckel.⏱ 30 Sek. |
| 36 | — | | Stell den zugedeckten Schmortopf in den Ofen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGekochtes Schmorgericht |
| 37 | — | | Schmore den Kohl ungestört im Ofen, bis er ganz zart ist und die Flüssigkeit zu einem glänzenden, aromatischen Überzug eingekocht ist.⏱ 1 Std. 15 Min.ErgebnisGeschmorter Kohl |
| 38 | — | | Nimm den Schmortopf mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell ihn auf die Arbeitsfläche.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschmorter Kohl |
| 39 | — | | Fische die Lorbeerblätter aus dem geschmorten Kohl und wirf sie weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmorter Kohl ohne Lorbeerblätter |
| 40 | — | | Such die ganzen Nelken aus dem geschmorten Kohl heraus und wirf sie weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmorter Rotkohl ohne Nelken |
| Gesamtzeit | 1 Std. 48 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 198kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 28g | |
| 19g | |
| 6g | |
| 530mg |
Eine langsam geschmorte Beilage aus Rotkohl mit Apfel, Rotwein, Essig und wärmenden Gewürzen – Zimt, Piment und Nelken. Er wird zart, mit kräftiger Farbe und ausgewogenem süßsaurem Geschmack. Wein, Essig und Zucker geben der Schmorflüssigkeit einen glänzenden, aromatischen Charakter, der den Kohl überzieht, während er im Ofen zusammenfällt.
Das machst duDu dünstest Zwiebel und Knoblauch in Butter in einem Schmortopf an, gibst gehackten Apfel und fein geschnittenen Rotkohl mit Zucker, Rotwein, Essig und wärmenden Gewürzen dazu, deckst alles zu und schmorst es langsam im Ofen.
