Weizentortillas, gefüllt mit Rührei, geräuchertem Frühstücksspeck, festkochenden Kartoffeln und reifem Cheddar, serviert mit saurer Sahne und scharfer Soße.
400g
2EL
0,5TL
0,5TL
200g
1Stk.
1Stk.
1Stk.
2Zehen
2Stk.
8Stk.
60ml
0,5TL
30g
120g
15g
groß, etwa 25 cm Durchmesser4Stk.
30ml
0,5EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2EL | — | — | |
| 3 | | 0,5TL | — | — | |
| 4 | | 0,5TL | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1Stk. | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | | 1Stk. | — | — | |
| 9 | | 2Zehen | — | — | |
| 10 | | 2Stk. | — | — | |
| 11 | | 8Stk. | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 0,5TL | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | | 4Stk. | groß, etwa 25 cm Durchmesser | — | |
| 18 | | 30ml | — | — | |
| 19 | | 0,5EL | — | — |
Schäle die Kartoffeln und leg sie auf das Schneidebrett.
Festkochende Kartoffeln · 400 g
Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel.
Gib die gewürfelten Kartoffeln in die große Bratpfanne.
Gieße das Pflanzenöl über die Kartoffeln.
Pflanzenöl · 2 ELStell die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und brate die Kartoffeln, wende sie gelegentlich mit einem Pfannenwender, bis sie außen kräftig goldbraun und knusprig und innen ganz weich sind.
Streue das geräucherte Paprikapulver über die Kartoffeln.
Geräuchertes Paprikapulver · 0,5 TLGib das Salz in die Pfanne.
Salz · 0,25 TLSchwenke die Kartoffeln in der Pfanne, damit Paprikapulver und Salz jedes Stück gleichmäßig überziehen.
Gib die gewürzten knusprigen Kartoffeln auf den Teller und stell sie beiseite.
Schneide die Speckscheiben auf einem zweiten Schneidebrett, das für den rohen Speck bestimmt ist, quer in etwa 1 cm große Stücke.
Geräucherter Frühstücksspeck · 200 gGib die Speckstücke in die große Bratpfanne.
Brate den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Fett ausgelassen ist und die Stücke knusprig und goldbraun sind.
Heb den knusprigen Speck zu den Kartoffeln auf den Teller und lass das ausgelassene Fett in der Pfanne.
Schäle die weiße Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne mit dem Speckfett.
Halbiere die grüne Paprika vom Stiel bis zum Boden.
Grüne Paprika · 1 Stk.Kratze Kerne und weiße Scheidewände aus beiden Hälften.
Schneide die entkernten Paprikahälften in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gewürfelte Paprika in die Pfanne.
Halbiere die Jalapeño der Länge nach.
Jalapeño-Chili · 1 Stk.Kratze die Kerne mit der Messerspitze heraus.
Hacke die entkernten Jalapeño-Hälften fein.
Gib die fein gehackte Jalapeño in die Pfanne.
Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.
Knoblauch · 2 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich.
Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
Stell die Pfanne mit dem Speckfett auf mittlere Hitze und dünste Zwiebel, Paprika, Jalapeño und Knoblauch unter häufigem Rühren zusammen, bis die Zwiebel weich und glasig und die Paprika zart ist.
Halbiere die Eiertomaten quer.
Eiertomaten · 2 Stk.Schneide jede Tomatenhälfte in grobe, etwa 1 cm große Würfel.
Gib die gewürfelten Tomaten in die Pfanne.
Rühre die gewürfelten Tomaten unter das Gemüse und gare alles bei mittlerer Hitze, bis die Tomaten gerade weich sind und der meiste Saft verdampft ist.
Gib die gegarte Tomaten-Gemüse-Grundlage in die mittelgroße Schüssel und stell sie beiseite.
Schlag die Eier in die große Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 8 Stk.
Gieße die Milch in die Schüssel mit den Eiern.
Vollmilch · 60 mlGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 0,25 TLGib den schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLVerquirle Eier, Milch, Salz und Pfeffer kräftig, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind und die Mischung leicht schaumig ist.
Gib die Butter in die große Bratpfanne.
Butter · 30 gStell die Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen und schäumen, ohne dass sie braun wird.
Gieße die gewürzte Eiermischung in die Pfanne.
Gare die Eier bei niedriger Hitze, zieh den Pfannenwender langsam in weiten, gemächlichen Bewegungen durch die Masse und nimm die Pfanne ein paar Sekunden vom Herd, wenn die Eier zu schnell stocken, bis sie gerade eben zu großen, cremigen Flocken gestockt sind – nimm sie heraus, solange sie noch etwas zu weich aussehen.
Gib das weiche Rührei in die kleine Schüssel und stell es beiseite.
Reibe den Cheddar auf der groben Seite der Reibe in eine zweite mittelgroße Schüssel.
Gereifter Cheddar-Käse · 120 g
Nimm den Koriander zu einem festen Bund zusammen, hacke Blätter und zarte Stiele fein und schieb sie auf dem Brett zu einem Häufchen zusammen.
Frischer Koriander · 15 gLeg die erste Tortilla flach in die große Bratpfanne.
Weizentortillas · 4 Stk.Wärme jede Tortilla in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Sekunden pro Seite, bis sie biegsam und leicht geröstet ist, und staple sie dann auf dem Schneidebrett.
Leg eine gewärmte Tortilla flach auf das Brett und gib ein großzügiges Viertel des Rühreis in die Mitte; lass an den Seiten und unten etwa 5 cm zum Falten frei.
Gib ein Viertel der gegarten Tomaten-Gemüse-Grundlage auf die Eier.
Streue ein Viertel der knusprigen Kartoffeln und ein Viertel des knusprigen Specks über die Füllung.
Streue ein Viertel des geriebenen Cheddars gleichmäßig über alles auf der Tortilla und lass den Rest für die übrigen Burritos in der Schüssel.
Verteile die saure Sahne der Länge nach auf der Füllung.
Saure Sahne · 30 mlTräufle die scharfe Soße über die Füllung.
Scharfe Soße · 0,5 ELSaure Sahne · Schritt 52Streue ein Viertel des fein gehackten Korianders über die Füllung.
Schlag die beiden kurzen Seiten der Tortilla über die Füllung ein, falte dann die untere Kante fest über die Füllung und roll das Ganze von dir weg zu einer festen, kompakten Rolle; halte dabei die Seiten eingeschlagen.
Fülle und wickle die übrigen Tortillas genauso, sodass du insgesamt 4 Burritos hast.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schäle die Kartoffeln und leg sie auf das Schneidebrett.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 2 | Geschälte KartoffelnSchritt 1 | | Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln |
| 3 | Gewürfelte KartoffelnSchritt 2 | | Gib die gewürfelten Kartoffeln in die große Bratpfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln |
| 4 | 2 EL | | Gieße das Pflanzenöl über die Kartoffeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln und Pflanzenöl |
| 5 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und brate die Kartoffeln, wende sie gelegentlich mit einem Pfannenwender, bis sie außen kräftig goldbraun und knusprig und innen ganz weich sind.⏱ 15 Min.ErgebnisGoldbraune knusprige Kartoffeln |
| 6 | 0,5 TL | | Streue das geräucherte Paprikapulver über die Kartoffeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisGoldbraune knusprige Kartoffeln und geräuchertes Paprikapulver |
| 7 | 0,25 TL | | Gib das Salz in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGoldbraune knusprige Kartoffeln, geräuchertes Paprikapulver und Salz |
| 8 | — | | Schwenke die Kartoffeln in der Pfanne, damit Paprikapulver und Salz jedes Stück gleichmäßig überziehen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte knusprige Kartoffeln |
| 9 | Gewürzte knusprige KartoffelnSchritt 8 | | Gib die gewürzten knusprigen Kartoffeln auf den Teller und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte knusprige Kartoffeln |
| 10 | 200 g | | Schneide die Speckscheiben auf einem zweiten Schneidebrett, das für den rohen Speck bestimmt ist, quer in etwa 1 cm große Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittener Speck |
| 11 | Geschnittener SpeckSchritt 10 | | Gib die Speckstücke in die große Bratpfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisGeschnittener Speck |
| 12 | — | | Brate den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Fett ausgelassen ist und die Stücke knusprig und goldbraun sind.⏱ 8 Min.ErgebnisKnuspriger Speck |
| 13 | Knuspriger SpeckSchritt 12 | | Heb den knusprigen Speck zu den Kartoffeln auf den Teller und lass das ausgelassene Fett in der Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisKnuspriger Speck und gewürzte knusprige Kartoffelnverwendet in Schritt 16 |
| 14 | 1 Stk. | | Schäle die weiße Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 15 | Geschälte ZwiebelSchritt 14 | | Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 45 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 16 | Knuspriger Speck und gewürzte knusprige KartoffelnSchritt 13 | | Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne mit dem Speckfett.⏱ 8 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel und Speckfett |
| Gewürfelte ZwiebelSchritt 15 | |||
| 17 | 1 Stk. | | Halbiere die grüne Paprika vom Stiel bis zum Boden.⏱ 15 Sek.ErgebnisHalbierte grüne Paprika |
| 18 | Halbierte grüne PaprikaSchritt 17 | | Kratze Kerne und weiße Scheidewände aus beiden Hälften.⏱ 15 Sek.ErgebnisEntkernte grüne Paprika |
| 19 | Entkernte grüne PaprikaSchritt 18 | | Schneide die entkernten Paprikahälften in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürfelte grüne Paprika |
| 20 | Gewürfelte grüne PaprikaSchritt 19 | | Gib die gewürfelte Paprika in die Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisGewürfelte grüne Paprika, gewürfelte Zwiebel und Speckfett |
| 21 | 1 Stk. | | Halbiere die Jalapeño der Länge nach.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte Jalapeño |
| 22 | Halbierte JalapeñoSchritt 21 | | Kratze die Kerne mit der Messerspitze heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisEntkernte Jalapeño |
| 23 | Entkernte JalapeñoSchritt 22 | | Hacke die entkernten Jalapeño-Hälften fein.⏱ 20 Sek.ErgebnisFein gehackte Jalapeño |
| 24 | Fein gehackte JalapeñoSchritt 23 | | Gib die fein gehackte Jalapeño in die Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Jalapeño und gewürfelte grüne Paprika |
| 25 | 2 Zehen | | Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 26 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 25 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 27 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 26 | | Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und fein gehackte Jalapeño |
| 28 | — | | Stell die Pfanne mit dem Speckfett auf mittlere Hitze und dünste Zwiebel, Paprika, Jalapeño und Knoblauch unter häufigem Rühren zusammen, bis die Zwiebel weich und glasig und die Paprika zart ist.⏱ 6 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse |
| 29 | 2 Stk. | | Halbiere die Eiertomaten quer.⏱ 20 Sek.ErgebnisHalbierte Eiertomaten |
| 30 | Halbierte EiertomatenSchritt 29 | | Schneide jede Tomatenhälfte in grobe, etwa 1 cm große Würfel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürfelte Eiertomaten |
| 31 | Gewürfelte EiertomatenSchritt 30 | | Gib die gewürfelten Tomaten in die Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisGewürfelte Eiertomaten und weich gedünstetes Gemüse |
| 32 | — | | Rühre die gewürfelten Tomaten unter das Gemüse und gare alles bei mittlerer Hitze, bis die Tomaten gerade weich sind und der meiste Saft verdampft ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGekochte Tomate und Gemüsegrundlage |
| 33 | Gekochte Tomate und GemüsegrundlageSchritt 32 | | Gib die gegarte Tomaten-Gemüse-Grundlage in die mittelgroße Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekochte Tomate und Gemüsegrundlageverwendet in Schritt 49 |
| 34 | 8 Stk. | | Schlag die Eier in die große Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi |
| 35 | 60 ml | | Gieße die Milch in die Schüssel mit den Eiern.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und Vollmilch |
| 36 | 0,25 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi, Vollmilch und Salz |
| 37 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Ei und Vollmilch |
| 38 | — | | Verquirle Eier, Milch, Salz und Pfeffer kräftig, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind und die Mischung leicht schaumig ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Eiermischungverwendet in Schritt 41 |
| 39 | 30 g | | Gib die Butter in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter |
| 40 | — | | Stell die Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen und schäumen, ohne dass sie braun wird.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 41 | Gewürzte EiermischungSchritt 38 | | Gieße die gewürzte Eiermischung in die Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisGewürzte Eiermischung und geschmolzene Butter |
| 42 | — | | Gare die Eier bei niedriger Hitze, zieh den Pfannenwender langsam in weiten, gemächlichen Bewegungen durch die Masse und nimm die Pfanne ein paar Sekunden vom Herd, wenn die Eier zu schnell stocken, bis sie gerade eben zu großen, cremigen Flocken gestockt sind – nimm sie heraus, solange sie noch etwas zu weich aussehen.⏱ 3 Min.ErgebnisWeich gerührte Eier |
| 43 | Weich gerührte EierSchritt 42 | | Gib das weiche Rührei in die kleine Schüssel und stell es beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gerührte Eier |
| 44 | 120 g | | Reibe den Cheddar auf der groben Seite der Reibe in eine zweite mittelgroße Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener Cheddar |
| 45 | 15 g | | Nimm den Koriander zu einem festen Bund zusammen, hacke Blätter und zarte Stiele fein und schieb sie auf dem Brett zu einem Häufchen zusammen.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Korianderverwendet in Schritt 54 |
| 46 | 4 Stk. | | Leg die erste Tortilla flach in die große Bratpfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisGeröstete Quesadillas |
| 47 | — | | Wärme jede Tortilla in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Sekunden pro Seite, bis sie biegsam und leicht geröstet ist, und staple sie dann auf dem Schneidebrett.⏱ 2 Min.ErgebnisErwärmte Tortillas |
| 48 | Erwärmte TortillasSchritt 47 | | Leg eine gewärmte Tortilla flach auf das Brett und gib ein großzügiges Viertel des Rühreis in die Mitte; lass an den Seiten und unten etwa 5 cm zum Falten frei.⏱ 20 Sek.ErgebnisWeich gerührte Eier |
| 49 | Gekochte Tomate und GemüsegrundlageSchritt 33 | | Gib ein Viertel der gegarten Tomaten-Gemüse-Grundlage auf die Eier.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekochte Tomate, Gemüsegrundlage und weich gerührte Eier |
| 50 | — | | Streue ein Viertel der knusprigen Kartoffeln und ein Viertel des knusprigen Specks über die Füllung.⏱ 10 Sek.ErgebnisKnuspriger Speck und gewürzte knusprige Kartoffelnverwendet in Schritt 56 |
| 51 | — | | Streue ein Viertel des geriebenen Cheddars gleichmäßig über alles auf der Tortilla und lass den Rest für die übrigen Burritos in der Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeriebener Cheddarverwendet in Schritt 56 |
| 52 | 30 ml | | Verteile die saure Sahne der Länge nach auf der Füllung.⏱ 8 Sek.ErgebnisSaure Sahneverwendet in Schritt 56 |
| 53 | 0,5 EL | | Träufle die scharfe Soße über die Füllung.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngemachte Burrito-Füllung |
| Saure SahneSchritt 52 | |||
| 54 | Fein gehackter KorianderSchritt 45 | | Streue ein Viertel des fein gehackten Korianders über die Füllung.⏱ 8 Sek.ErgebnisFertig angemachte Burrito-Füllungverwendet in Schritt 56 |
| Angemachte Burrito-FüllungSchritt 53 | |||
| 55 | — | | Schlag die beiden kurzen Seiten der Tortilla über die Füllung ein, falte dann die untere Kante fest über die Füllung und roll das Ganze von dir weg zu einer festen, kompakten Rolle; halte dabei die Seiten eingeschlagen.⏱ 30 Sek. |
| 56 | Knuspriger Speck und gewürzte knusprige KartoffelnSchritt 50 | | Fülle und wickle die übrigen Tortillas genauso, sodass du insgesamt 4 Burritos hast.⏱ 3 Min.ErgebnisAlle gewickelten Frühstücks-Burritos |
| Geriebener CheddarSchritt 51 | |||
| Saure SahneSchritt 52 | |||
| Fertig angemachte Burrito-FüllungSchritt 54 | |||
| Gesamtzeit | 54 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 839kcal | |
| 40g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 544mg |
Weizentortillas, gefüllt mit Rührei, geräuchertem Frühstücksspeck, festkochenden Kartoffeln und reifem Cheddar, serviert mit saurer Sahne und scharfer Soße.
Das machst duDu brätst Kartoffeln knusprig, dann Speck, bis das Fett ausgelassen ist, und baust mit Zwiebel, Paprika, Jalapeño, Knoblauch und Tomaten eine würzige Gemüsegrundlage auf. Getrennt davon rührst du Eier sanft zu cremigen Flocken, wärmst dann Weizentortillas und füllst jede mit einem Viertel von Eiern, Gemüse, Kartoffeln, Speck, Käse, saurer Sahne, scharfer Soße und Koriander, bevor du sie fest aufrollst.
