Knusprige Frühstücks-Rösti aus geriebenen mehligkochenden Kartoffeln und Zwiebel, in Butter gebraten.
150g
2TL
1TL
60g
60ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 200g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
Schäle die Kartoffeln vollständig.
Reibe die geschälten Kartoffeln auf der groben Seite der Vierkantreibe direkt in die Schüssel.
Schäle die Zwiebel und entferne die papierigen äußeren Schichten.
Zwiebel · 150 g
Reibe die geschälte Zwiebel auf der groben Seite der Vierkantreibe in dieselbe Schüssel wie die Kartoffel.
Streue das Salz über die Mischung aus geriebener Kartoffel und Zwiebel und mische kurz durch.
Salz · 2 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre, damit er sich gleichmäßig verteilt.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TL
Lass die gesalzene Masse 10 Minuten stehen, damit das Salz die Feuchtigkeit herauszieht.
Schütte die Kartoffel-Zwiebel-Masse in das Nudelsieb über der Spüle.
Drück die Kartoffel-Zwiebel-Masse händeweise so fest du kannst zwischen den Handflächen aus, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt.
Gib die ausgedrückte Masse in eine saubere mittelgroße Schüssel.
Gib die Hälfte der Butter in die große Bratpfanne.
Ungesalzene Butter · 30 g
Schalte den Ofen auf 100 °C, um später die erste Portion warm zu halten, und gieße die Hälfte des Pflanzenöls zur Butter in die Pfanne.
Pflanzenöl · 30 ml
Stell die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und erhitze sie, bis die Butter geschmolzen ist und der Schaum nachlässt.
Gib die Hälfte der Kartoffelmasse in 4 gleichen Häufchen von je etwa 120 g mit Abstand in die Pfanne.
Drück jedes Häufchen mit dem Rücken des Pfannenwenders fest und gleichmäßig zu einem flachen Taler von etwa 10 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke.
Brate sie ungestört bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten, bis die Unterseiten tief goldbraun und knusprig sind.
Schieb den Pfannenwender fest unter jedes Rösti und wende es mit einer einzigen sicheren Bewegung.
Gib die restliche Butter rund um die Rösti in die Pfanne.
Ungesalzene Butter · 30 gGieße das restliche Öl rund um die Rösti in die Pfanne.
Pflanzenöl · 30 mlBrate sie weitere 6 Minuten, bis die zweite Seite ebenso goldbraun und die Mitte durchgegart ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Schäle die Kartoffeln vollständig.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte mehligkochende Kartoffeln |
| 2 | Geschälte mehligkochende KartoffelnSchritt 1 | | Reibe die geschälten Kartoffeln auf der groben Seite der Vierkantreibe direkt in die Schüssel.⏱ 3 Min.ErgebnisGeriebene rohe Kartoffel |
| 3 | 150 g | | Schäle die Zwiebel und entferne die papierigen äußeren Schichten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 4 | Geschälte ZwiebelSchritt 3 | | Reibe die geschälte Zwiebel auf der groben Seite der Vierkantreibe in dieselbe Schüssel wie die Kartoffel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebene Kartoffel und Zwiebelmischung |
| 5 | 2 TL | | Streue das Salz über die Mischung aus geriebener Kartoffel und Zwiebel und mische kurz durch.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte geriebene Kartoffel und Zwiebel |
| 6 | 1 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre, damit er sich gleichmäßig verteilt.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzt, gepfefferte geriebene Kartoffel und Zwiebel |
| 7 | — | | Lass die gesalzene Masse 10 Minuten stehen, damit das Salz die Feuchtigkeit herauszieht.⏱ 10 Min.ErgebnisGesalzene Kartoffel nach der Ruhezeit und Zwiebel |
| 8 | Gesalzene Kartoffel nach der Ruhezeit und ZwiebelSchritt 7 | | Schütte die Kartoffel-Zwiebel-Masse in das Nudelsieb über der Spüle.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesalzene Kartoffel nach der Ruhezeit und Zwiebel |
| 9 | — | | Drück die Kartoffel-Zwiebel-Masse händeweise so fest du kannst zwischen den Handflächen aus, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt.⏱ 1 Min.ErgebnisAusgedrückte Kartoffel und Zwiebelmischung |
| 10 | Ausgedrückte Kartoffel und ZwiebelmischungSchritt 9 | | Gib die ausgedrückte Masse in eine saubere mittelgroße Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisAusgedrückte Kartoffel und Zwiebelmischungverwendet in Schritt 14 |
| 11 | 30 g | | Gib die Hälfte der Butter in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 12 | 30 ml | | Schalte den Ofen auf 100 °C, um später die erste Portion warm zu halten, und gieße die Hälfte des Pflanzenöls zur Butter in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und Pflanzenöl |
| 13 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und erhitze sie, bis die Butter geschmolzen ist und der Schaum nachlässt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeiße Butter und Öl |
| 14 | Ausgedrückte Kartoffel und ZwiebelmischungSchritt 10 | | Gib die Hälfte der Kartoffelmasse in 4 gleichen Häufchen von je etwa 120 g mit Abstand in die Pfanne. → In 4 gleich große Portionen⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: ausgedrückte Kartoffel und Zwiebelmischung |
| 15 | — | | Drück jedes Häufchen mit dem Rücken des Pfannenwenders fest und gleichmäßig zu einem flachen Taler von etwa 10 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke.⏱ 20 Sek.ErgebnisGepresste rohe Rösti |
| 16 | — | | Brate sie ungestört bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten, bis die Unterseiten tief goldbraun und knusprig sind.⏱ 6 Min.ErgebnisAuf der ersten Seite goldbraune Rösti |
| 17 | — | | Schieb den Pfannenwender fest unter jedes Rösti und wende es mit einer einzigen sicheren Bewegung.⏱ 15 Sek.ErgebnisRösti mit der zweiten Seite nach unten |
| 18 | 30 g | | Gib die restliche Butter rund um die Rösti in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisRösti mit der zweiten Seite nach unten und ungesalzene Butter |
| 19 | 30 ml | | Gieße das restliche Öl rund um die Rösti in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisRösti mit der zweiten Seite nach unten, ungesalzene Butter und Pflanzenöl |
| 20 | — | | Brate sie weitere 6 Minuten, bis die zweite Seite ebenso goldbraun und die Mitte durchgegart ist.⏱ 6 Min.ErgebnisBeidseitig goldbraune Rösti |
| Gesamtzeit | 47 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 482kcal | |
| 7g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 58g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 1 165mg |
Knusprige Frühstücks-Rösti aus geriebenen mehligkochenden Kartoffeln und Zwiebel, in Butter gebraten.
Das machst duDu reibst Kartoffeln und Zwiebel, salzt sie, damit sie Wasser ziehen, und drückst sie dann in einem Nudelsieb trocken. Forme die Masse zu Rösti von etwa 10 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke und brate sie portionsweise in einer Pfanne mit Butter und Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten pro Seite, bis sie kräftig goldbraun und knusprig sind.
