Frühstückstacos mit gewürzten festkochenden Kartoffeln, Frühstücksspeck und Ei, vollendet mit frischem Koriander und Limettenspalten.
300g
600ml
1Stk.
2Stk.
2Stk.
2Stk.
1TL
30ml
0,5TL
0,5TL
200g
30g
8Stk.
120g
8Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | 15g | — | — | ||
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — | |
| 11 | | 0,5TL | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 8Stk. | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 8Stk. | — | — |
Schäle die Kartoffeln und leg sie auf das Schneidebrett.
Festkochende Kartoffeln · 300 g
Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel.
Gib die gewürfelten Kartoffeln in den Topf.
Gieße so viel kaltes Wasser über die Kartoffeln, dass sie 2 cm bedeckt sind.
Wasser · 600 mlBring den Topf bei starker Hitze zum Kochen und gare die Kartoffeln, bis sie an den Rändern gerade weich sind, aber noch ihre Form behalten, etwa 6–8 Minuten.
Gieße die Kartoffeln durch ein Nudelsieb ab und lass sie eine Minute ausdampfen.
Halbiere die Zwiebel und zieh die papierige Schale ab.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.Würfle die geschälte Zwiebel fein.
Streife die gewürfelte Zwiebel in die kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Putze die Jalapeños, hacke sie fein und wirf die Stiele weg.
Jalapeño-Chili · 2 Stk.Gib die fein gehackte Jalapeño zur gewürfelten Zwiebel in die Schüssel.
Hacke die Tomaten grob in kleine Stücke.
Eiertomaten · 2 Stk.Gib die gehackten Tomaten zu Zwiebel und Jalapeño in die Schüssel.
Hacke den Koriander mitsamt den zarten Stielen grob.
Streue den gehackten Koriander in die Schüssel.
Drück die Limette über der Tomatenmischung aus.
Limette · 1 Stk.
Würze die Salsa mit Salz.
Salz · 0,5 TLRühre alles gut zusammen und stell die Salsa beiseite.
Gieße das Pflanzenöl in die große Bratpfanne und stell sie auf mittlere bis hohe Hitze.
Pflanzenöl · 15 ml
Gib die abgetropften Kartoffeln ins heiße Öl und verteile sie in einer Lage.
Streue das Knoblauchpulver gleichmäßig über die Kartoffeln.
Knoblauchpulver · 0,5 TLWürze die Kartoffeln mit Salz.
Salz · 0,25 TLStreue schwarzen Pfeffer gleichmäßig über die Kartoffeln.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLBrate die Kartoffeln 4 Minuten ungestört, damit die Unterseiten goldbraun und knusprig werden, wende sie dann und brate sie weitere 4–6 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie rundum kräftig goldbraun und knusprig sind.
Schieb die knusprigen Kartoffeln auf einen Teller und halte sie warm.
Leg die Speckscheiben in einer Lage in dieselbe Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Frühstücksspeck · 200 gBrate den Speck 3–4 Minuten pro Seite, bis er kräftig goldbraun und knusprig ist, und wende ihn einmal mit der Zange.
Heb den knusprigen Speck zu den Kartoffeln auf den Teller und lass das ausgelassene Fett in der Pfanne.
Gib die Butter zum Speckfett in die Pfanne und lass sie bei niedriger Hitze schmelzen.
Schlag die Eier einzeln in die Rührschüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 8 Stk.
Würze die Eier mit Salz.
Salz · 0,25 TLGib schwarzen Pfeffer zu den Eiern.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLVerquirle die Eier kräftig, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind und die Mischung hell und leicht schaumig ist.
Gieße die verquirlten Eier bei niedriger Hitze in die buttrige Pfanne.
Schieb die Eier mit einem Holzlöffel langsam in großen, sanften Bewegungen vom Rand zur Mitte und warte zwischen den Bewegungen, bis die Flocken gerade stocken – zieh die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch etwas zu weich und glänzend sind, denn sie garen in der Restwärme fertig. Nimm für weiches Rührei pasteurisierte Eier oder gare sie 1–2 Minuten länger, bis die Flocken ganz gestockt sind.
Reibe den Cheddar auf der groben Seite der Reibe in eine zweite kleine Schüssel.
Gereifter Cheddar-Käse · 120 g
Gieße das restliche Pflanzenöl in die kleine Bratpfanne und stell sie auf mittlere Hitze.
Pflanzenöl · 15 ml
Leg die erste Tortilla in die heiße Pfanne; du röstest alle 8 einzeln.
Maistortillas · 8 Stk.Röste jede Tortilla mit der Zange etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie stellenweise leicht angeröstet und biegsam ist, und arbeite dich so durch alle 8 Tortillas.
Staple die gerösteten Tortillas auf einem Teller.
Leg ein sauberes Geschirrtuch über den Tortillastapel, damit er warm bleibt.
Leg die zweite Limette auf das Schneidebrett.
Limette · 1 Stk.Leg die gewärmten Tortillas leicht überlappend auf der großen Servierplatte aus.
Gib das weiche Rührei in die Mitte jeder Tortilla, belege es mit knusprigen Kartoffeln und zerbröseltem Speck, löffle die frische Tomatensalsa darüber und streue den geriebenen Cheddar obenauf.
Leg die Limettenspalten zum Ausdrücken rund um die Tacos auf die Platte.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Schäle die Kartoffeln und leg sie auf das Schneidebrett.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 2 | Geschälte KartoffelnSchritt 1 | | Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel.⏱ 45 Sek.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln |
| 3 | Gewürfelte KartoffelnSchritt 2 | | Gib die gewürfelten Kartoffeln in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln |
| 4 | 600 ml | | Gieße so viel kaltes Wasser über die Kartoffeln, dass sie 2 cm bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisMit kaltem Wasser bedeckte Kartoffeln |
| 5 | — | | Bring den Topf bei starker Hitze zum Kochen und gare die Kartoffeln, bis sie an den Rändern gerade weich sind, aber noch ihre Form behalten, etwa 6–8 Minuten.⏱ 8 Min.ErgebnisVorgekochte Kartoffeln |
| 6 | Vorgekochte KartoffelnSchritt 5 | | Gieße die Kartoffeln durch ein Nudelsieb ab und lass sie eine Minute ausdampfen.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfte vorgekochte Kartoffelnverwendet in Schritt 20 |
| 7 | 1 Stk. | | Halbiere die Zwiebel und zieh die papierige Schale ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 8 | Geschälte ZwiebelSchritt 7 | | Würfle die geschälte Zwiebel fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 9 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 8 | | Streife die gewürfelte Zwiebel in die kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 8 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 10 | 2 Stk. | | Putze die Jalapeños, hacke sie fein und wirf die Stiele weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte Jalapeño |
| 11 | Fein gehackte JalapeñoSchritt 10 | | Gib die fein gehackte Jalapeño zur gewürfelten Zwiebel in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein gehackte Jalapeño und gewürfelte Zwiebel |
| 12 | 2 Stk. | | Hacke die Tomaten grob in kleine Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 13 | Gehackte EiertomatenSchritt 12 | | Gib die gehackten Tomaten zu Zwiebel und Jalapeño in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten, fein gehackte Jalapeño und gewürfelte Zwiebel |
| 14 | 15 g | | Hacke den Koriander mitsamt den zarten Stielen grob.⏱ 20 Sek.ErgebnisGrob gehackter Koriander |
| 15 | Grob gehackter KorianderSchritt 14 | | Streue den gehackten Koriander in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Koriander und grob gehackte Eiertomaten |
| 16 | 1 Stk. | | Drück die Limette über der Tomatenmischung aus.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Koriander und grob gehackte Eiertomaten |
| 17 | 0,5 TL | | Würze die Salsa mit Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Koriander und grob gehackte Eiertomaten |
| 18 | — | | Rühre alles gut zusammen und stell die Salsa beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisVermengte Tomatensalsaverwendet in Schritt 45 |
| 19 | 15 ml | | Gieße das Pflanzenöl in die große Bratpfanne und stell sie auf mittlere bis hohe Hitze.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 20 | Abgetropfte vorgekochte KartoffelnSchritt 6 | | Gib die abgetropften Kartoffeln ins heiße Öl und verteile sie in einer Lage.⏱ 10 Sek.ErgebnisPflanzenöl und abgetropfte vorgekochte Kartoffeln |
| 21 | 0,5 TL | | Streue das Knoblauchpulver gleichmäßig über die Kartoffeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl, abgetropfte vorgekochte Kartoffeln und Knoblauchpulver |
| 22 | 0,25 TL | | Würze die Kartoffeln mit Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Pflanzenöl und abgetropfte vorgekochte Kartoffeln |
| 23 | 0,25 TL | | Streue schwarzen Pfeffer gleichmäßig über die Kartoffeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Pflanzenöl und abgetropfte vorgekochte Kartoffeln |
| 24 | — | | Brate die Kartoffeln 4 Minuten ungestört, damit die Unterseiten goldbraun und knusprig werden, wende sie dann und brate sie weitere 4–6 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie rundum kräftig goldbraun und knusprig sind.⏱ 10 Min.ErgebnisKnusprige Frühstückskartoffeln |
| 25 | Knusprige FrühstückskartoffelnSchritt 24 | | Schieb die knusprigen Kartoffeln auf einen Teller und halte sie warm.⏱ 10 Sek.ErgebnisKnusprige Frühstückskartoffeln |
| 26 | 200 g | | Leg die Speckscheiben in einer Lage in dieselbe Bratpfanne bei mittlerer Hitze.⏱ 8 Sek.ErgebnisFrühstücksspeck |
| 27 | — | | Brate den Speck 3–4 Minuten pro Seite, bis er kräftig goldbraun und knusprig ist, und wende ihn einmal mit der Zange.⏱ 8 Min.ErgebnisKnuspriger Speck |
| 28 | Knuspriger SpeckSchritt 27 | | Heb den knusprigen Speck zu den Kartoffeln auf den Teller und lass das ausgelassene Fett in der Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisKnuspriger Speck und knusprige Frühstückskartoffeln |
| 29 | 30 g | | Gib die Butter zum Speckfett in die Pfanne und lass sie bei niedriger Hitze schmelzen.⏱ 5 Sek.ErgebnisSpeckfett und Butter |
| Knuspriger Speck und knusprige FrühstückskartoffelnSchritt 28 | |||
| 30 | 8 Stk. | | Schlag die Eier einzeln in die Rührschüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi |
| 31 | 0,25 TL | | Würze die Eier mit Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und Salz |
| 32 | 0,25 TL | | Gib schwarzen Pfeffer zu den Eiern.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 33 | — | | Verquirle die Eier kräftig, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind und die Mischung hell und leicht schaumig ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte verquirlte Eier |
| 34 | Gewürzte verquirlte EierSchritt 33 | | Gieße die verquirlten Eier bei niedriger Hitze in die buttrige Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSpeckfett, Butter und gewürzte verquirlte Eier |
| 35 | — | | Schieb die Eier mit einem Holzlöffel langsam in großen, sanften Bewegungen vom Rand zur Mitte und warte zwischen den Bewegungen, bis die Flocken gerade stocken – zieh die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch etwas zu weich und glänzend sind, denn sie garen in der Restwärme fertig. Nimm für weiches Rührei pasteurisierte Eier oder gare sie 1–2 Minuten länger, bis die Flocken ganz gestockt sind.⏱ 3 Min.ErgebnisWeiches Rühreiverwendet in Schritt 45 |
| 36 | 120 g | | Reibe den Cheddar auf der groben Seite der Reibe in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener Cheddarverwendet in Schritt 45 |
| 37 | 15 ml | | Gieße das restliche Pflanzenöl in die kleine Bratpfanne und stell sie auf mittlere Hitze.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 38 | 8 Stk. | | Leg die erste Tortilla in die heiße Pfanne; du röstest alle 8 einzeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl und Maistortillas |
| 39 | — | | Röste jede Tortilla mit der Zange etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie stellenweise leicht angeröstet und biegsam ist, und arbeite dich so durch alle 8 Tortillas.⏱ 1 Min.ErgebnisGewärmte Maistortillas |
| 40 | Gewärmte MaistortillasSchritt 39 | | Staple die gerösteten Tortillas auf einem Teller.⏱ 8 Sek.ErgebnisGewärmte Maistortillas, knuspriger Speck und knusprige Frühstückskartoffelnverwendet in Schritt 44 |
| 41 | — | | Leg ein sauberes Geschirrtuch über den Tortillastapel, damit er warm bleibt.⏱ 5 Sek. |
| 42 | 1 Stk. | | Leg die zweite Limette auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisLimette |
| 43 | LimetteSchritt 42 | | Schneide die Limette in 4 Spalten.⏱ 15 Sek.ErgebnisLimettenspaltenverwendet in Schritt 46 |
| 44 | Gewärmte Maistortillas, knuspriger Speck und knusprige FrühstückskartoffelnSchritt 40 | | Leg die gewärmten Tortillas leicht überlappend auf der großen Servierplatte aus.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewärmte Maistortillas, knuspriger Speck und knusprige Frühstückskartoffeln |
| 45 | Vermengte TomatensalsaSchritt 18 | Gib das weiche Rührei in die Mitte jeder Tortilla, belege es mit knusprigen Kartoffeln und zerbröseltem Speck, löffle die frische Tomatensalsa darüber und streue den geriebenen Cheddar obenauf.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisBelegte Frühstückstacos | |
| Weiches RühreiSchritt 35 | |||
| Geriebener CheddarSchritt 36 | |||
| 46 | LimettenspaltenSchritt 43 | Leg die Limettenspalten zum Ausdrücken rund um die Tacos auf die Platte.⏱ 8 Sek.ErgebnisFrühstückstacos | |
| Gesamtzeit | 33 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 866kcal | |
| 31g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 61g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 1 453mg |
Frühstückstacos mit gewürzten festkochenden Kartoffeln, Frühstücksspeck und Ei, vollendet mit frischem Koriander und Limettenspalten.
Das machst duDu kochst Kartoffeln und brätst sie knusprig, brätst Speck, machst eine frische Tomatensalsa, rührst Eier in Butter und röstest Tortillas. Die große Bratpfanne kommt nacheinander für Kartoffeln, Speck und dann die Eier im Speckfett zum Einsatz; die Tortillas werden einzeln in einer kleinen Bratpfanne geröstet. Zum Schluss richtest du alles auf einer Platte an.
