Dichte Zartbitter-Brownies mit kräftigem Kakaopulver und geschmolzener Butter, saftig-schmelzend in jedem Bissen.
150g
115g
200g
2Stk.
1TL
65g
30g
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 115g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1Prise | — | — |
Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Lege eine quadratische 20-cm-Backform mit Backpapier aus, drück es in die Ecken und lass es an zwei Seiten überstehen.
Brich die Schokolade in grobe Stücke und gib sie in eine hitzefeste Schüssel.
Zartbitterschokolade · 150 g
Gib die in Würfel geschnittene Butter zur Schokolade in die Schüssel.
Ungesalzene Butter · 115 gStell die Schüssel über einen Topf mit kaum köchelndem Wasser, ohne dass der Boden das Wasser berührt, und rühre sanft, bis Schokolade und Butter ganz zu einer glatten, glänzenden Masse geschmolzen sind; nimm die Schüssel dann vom Herd.
Gib den feinsten Zucker in die warme Schokoladenmasse.
Feinster Zucker · 200 gRühre kräftig mit einem Holzlöffel, bis der Zucker ganz aufgenommen ist und die Masse dick und einheitlich ist.
Schlag die Eier einzeln in die Masse und rühre nach jeder Zugabe kräftig mit dem Holzlöffel.
Ei · 2 Stk.Gib den Vanilleextrakt in die Schüssel.
Vanilleextrakt · 1 TLSchlag die Masse kräftig, bis sie glänzend, glatt und etwas dicker ist.
Siebe das Weizenmehl direkt über die Schüssel.
Weizenmehl · 65 gSiebe das Kakaopulver über das Mehl in der Schüssel.
Kakaopulver · 30 gGib die Prise Salz in die Schüssel.
Salz · 1 PriseHeb die trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel mit großen, ruhigen Bewegungen unter die Schokoladengrundlage und hör auf, sobald keine Mehl- oder Kakaoschlieren mehr zu sehen sind.
Gieße den Brownie-Teig in die ausgelegte Form und verteile ihn gleichmäßig bis in die Ecken.
Zieh eine Palette über die Oberfläche, um den Teig glatt zu streichen.
Schiebe die Form in den Ofen.
Backe ihn 22–25 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche eine dünne, leicht rissige Kruste hat, die Mitte aber beim sanften Rütteln der Form noch ganz leicht wackelt.
Heb die Form mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.
Lass die Brownies vollständig in der Form abkühlen – dabei werden sie deutlich fester.
Heb die Platte am überstehenden Backpapier aus der Form, leg sie auf ein Schneidebrett und zieh das Papier an den Seiten ab.
Schneide die Platte mit einem scharfen Messer in 4 gleiche Quadrate, wisch die Klinge zwischen den Schnitten für saubere Kanten ab und leg die Quadrate zum Servieren auf einen Teller.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 180 °C vor.⏱ 10 Min. |
| 2 | — | | Lege eine quadratische 20-cm-Backform mit Backpapier aus, drück es in die Ecken und lass es an zwei Seiten überstehen.⏱ 1 Min. |
| 3 | 150 g | | Brich die Schokolade in grobe Stücke und gib sie in eine hitzefeste Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade |
| 4 | 115 g | | Gib die in Würfel geschnittene Butter zur Schokolade in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade und ungesalzene Butter |
| 5 | — | | Stell die Schüssel über einen Topf mit kaum köchelndem Wasser, ohne dass der Boden das Wasser berührt, und rühre sanft, bis Schokolade und Butter ganz zu einer glatten, glänzenden Masse geschmolzen sind; nimm die Schüssel dann vom Herd.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschmolzene Schokolade und Butter |
| 6 | 200 g | | Gib den feinsten Zucker in die warme Schokoladenmasse.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschmolzene Schokolade, Butter und feinster Zucker |
| 7 | — | | Rühre kräftig mit einem Holzlöffel, bis der Zucker ganz aufgenommen ist und die Masse dick und einheitlich ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisVerrührte Schokolade und Zucker |
| 8 | 2 Stk. | | Schlag die Eier einzeln in die Masse und rühre nach jeder Zugabe kräftig mit dem Holzlöffel.⏱ 1 Min.ErgebnisVerrührte Schokolade, Zucker und Ei |
| 9 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: verrührte Schokolade und Zucker |
| 10 | — | | Schlag die Masse kräftig, bis sie glänzend, glatt und etwas dicker ist.⏱ 45 Sek.ErgebnisGlänzende Brownie-Grundlage |
| 11 | 65 g | | Siebe das Weizenmehl direkt über die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlänzende Brownie-Grundlage und Weizenmehl |
| 12 | 30 g | | Siebe das Kakaopulver über das Mehl in der Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlänzende Brownie-Grundlage, Weizenmehl und Kakaopulver |
| 13 | 1 Prise | | Gib die Prise Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: glänzende Brownie-Grundlage und Weizenmehl |
| 14 | — | | Heb die trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel mit großen, ruhigen Bewegungen unter die Schokoladengrundlage und hör auf, sobald keine Mehl- oder Kakaoschlieren mehr zu sehen sind.⏱ 45 Sek.ErgebnisBrownie-Teig |
| 15 | Brownie-TeigSchritt 14 | | Gieße den Brownie-Teig in die ausgelegte Form und verteile ihn gleichmäßig bis in die Ecken.⏱ 15 Sek.ErgebnisBrownie-Teig |
| 16 | — | | Zieh eine Palette über die Oberfläche, um den Teig glatt zu streichen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGlatt gestrichener Brownie-Teig |
| 17 | — | | Schiebe die Form in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlatt gestrichener Brownie-Teig |
| 18 | — | | Backe ihn 22–25 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche eine dünne, leicht rissige Kruste hat, die Mitte aber beim sanften Rütteln der Form noch ganz leicht wackelt.⏱ 25 Min.ErgebnisGebackene Brownies |
| 19 | — | | Heb die Form mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackene Brownies |
| 20 | — | | Lass die Brownies vollständig in der Form abkühlen – dabei werden sie deutlich fester.⏱ 1 Std.ErgebnisAbgekühlte Brownies |
| 21 | — | | Heb die Platte am überstehenden Backpapier aus der Form, leg sie auf ein Schneidebrett und zieh das Papier an den Seiten ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgekühlte Brownies |
| 22 | — | | Schneide die Platte mit einem scharfen Messer in 4 gleiche Quadrate, wisch die Klinge zwischen den Schnitten für saubere Kanten ab und leg die Quadrate zum Servieren auf einen Teller. → In 4 gleich große Portionen⏱ 30 Sek.ErgebnisBrownies |
| Gesamtzeit | 1 Std. 37 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt 4. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 751kcal | |
| 11g | |
| 43g | |
| 26g | |
| 84g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 80mg |
Dichte Zartbitter-Brownies mit kräftigem Kakaopulver und geschmolzener Butter, saftig-schmelzend in jedem Bissen.
Das machst duDu schmilzt Schokolade und Butter zusammen und schlägst dann Zucker und Eier unter, damit eine Emulsion entsteht. Heb Mehl, Kakao und Salz vorsichtig unter, gieße den Teig in eine ausgelegte Form und backe ihn, bis die Oberfläche fest ist, die Mitte beim Rütteln aber noch leicht wackelt. Lass ihn vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn aus der Form hebst und in Quadrate schneidest.
