Knusprige Kartoffel-Kohl-Puffer, in der Pfanne goldbraun gebraten. Nimm kalten übrig gebliebenen Kartoffelbrei und gut abgetropften gegarten Kohl, damit die Puffer zusammenhalten, und probiere die Masse, bevor du das ganze Salz dazugibst.
1Stk.
3EL
250g
500g
2EL
1TL
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 3EL | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2EL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 0,5TL | — | — |
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Zieh die papierige Schale von der Zwiebel ab und wirf sie weg.
Würfle die Zwiebel in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gieße das Pflanzenöl in die Bratpfanne.
Pflanzenöl · 3 EL
Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Gib die gewürfelte Zwiebel ins heiße Öl in der Bratpfanne.
Rühre die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
Gib den gegarten Kohl in das Nudelsieb über der Spüle.
Gekochter Kohl · 250 g
Lass den gegarten Kohl ein paar Minuten im Nudelsieb abtropfen.
Gib den abgetropften gegarten Kohl in die Rührschüssel.
Drück den Kohl mit den Händen fest aus, damit möglichst viel Feuchtigkeit herauskommt.
Gib den kalten Kartoffelbrei in das Nudelsieb und zerdrücke Klümpchen.
Kartoffelpüree · 500 gLass die Flüssigkeit, die sich um den Kartoffelbrei gesammelt hat, ablaufen.
Gib den Kartoffelbrei zum ausgedrückten Kohl in die Rührschüssel.
Gib die gegarte gewürfelte Zwiebel aus der Bratpfanne zu Kartoffelbrei und ausgedrücktem gegartem Kohl in die Rührschüssel.
Gib das Weizenmehl zu Kartoffelbrei, ausgedrücktem gegartem Kohl und gegarter gewürfelter Zwiebel in die Rührschüssel.
Weizenmehl · 2 ELGib das Salz zur mehligen Masse.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer zur gewürzten mehligen Masse.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLVermenge alle Zutaten gründlich zu einer einheitlichen Masse.
Teile die Bubble-and-Squeak-Masse in gleiche Portionen und drück jede fest zwischen den Handflächen zu einem runden, flachen Puffer von etwa 2 cm Dicke.
Lass die geformten Puffer vorsichtig ins heiße Öl in der Bratpfanne gleiten.
Brate die Puffer bei mittlerer Hitze, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite kräftig goldbraun und knusprig ist.
Schieb einen Pfannenwender unter jeden Puffer und wende ihn mit einer einzigen sicheren Bewegung.
Brate die Puffer auf der zweiten Seite, bis sie rundum goldbraun und knusprig und durchgewärmt sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 30 Sek.ErgebnisGanze Zwiebeln |
| 2 | Ganze ZwiebelnSchritt 1 | | Zieh die papierige Schale von der Zwiebel ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte weiße Zwiebeln |
| 3 | Geschälte weiße ZwiebelnSchritt 2 | | Würfle die Zwiebel in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 2 Min.ErgebnisGewürfelte Zwiebelverwendet in Schritt 6 |
| 4 | 3 EL | | Gieße das Pflanzenöl in die Bratpfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 5 | — | | Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 2 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 6 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 3 | | Gib die gewürfelte Zwiebel ins heiße Öl in der Bratpfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl und gewürfelte Zwiebel |
| 7 | — | | Rühre die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.⏱ 5 Min.ErgebnisGegarte gewürfelte Zwiebelverwendet in Schritt 15 |
| 8 | 250 g | | Gib den gegarten Kohl in das Nudelsieb über der Spüle.⏱ 30 Sek.ErgebnisGegarter Kohl |
| 9 | — | | Lass den gegarten Kohl ein paar Minuten im Nudelsieb abtropfen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter gegarter Kohl |
| 10 | Abgespülter gegarter KohlSchritt 9 | | Gib den abgetropften gegarten Kohl in die Rührschüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgespülter gegarter Kohl |
| 11 | — | | Drück den Kohl mit den Händen fest aus, damit möglichst viel Feuchtigkeit herauskommt.⏱ 1 Min.ErgebnisAusgedrückter gegarter Kohl |
| 12 | 500 g | | Gib den kalten Kartoffelbrei in das Nudelsieb und zerdrücke Klümpchen.⏱ 30 Sek.ErgebnisKartoffelbrei |
| 13 | — | | Lass die Flüssigkeit, die sich um den Kartoffelbrei gesammelt hat, ablaufen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Kartoffelbrei |
| 14 | Abgespülter KartoffelbreiSchritt 13 | | Gib den Kartoffelbrei zum ausgedrückten Kohl in die Rührschüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisAusgedrückter gegarter Kohl und abgespülter Kartoffelbrei |
| 15 | Gegarte gewürfelte ZwiebelSchritt 7 | | Gib die gegarte gewürfelte Zwiebel aus der Bratpfanne zu Kartoffelbrei und ausgedrücktem gegartem Kohl in die Rührschüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisAusgedrückter gegarter Kohl, abgespülter Kartoffelbrei und gegarte gewürfelte Zwiebel |
| 16 | 2 EL | | Gib das Weizenmehl zu Kartoffelbrei, ausgedrücktem gegartem Kohl und gegarter gewürfelter Zwiebel in die Rührschüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: ausgedrückter gegarter Kohl und abgespülter Kartoffelbrei |
| 17 | 1 TL | | Gib das Salz zur mehligen Masse.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: ausgedrückter gegarter Kohl und abgespülter Kartoffelbrei |
| 18 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer zur gewürzten mehligen Masse.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: ausgedrückter gegarter Kohl und abgespülter Kartoffelbrei |
| 19 | — | | Vermenge alle Zutaten gründlich zu einer einheitlichen Masse.⏱ 1 Min.ErgebnisBubble und Squeak-Masse |
| 20 | — | | Teile die Bubble-and-Squeak-Masse in gleiche Portionen und drück jede fest zwischen den Handflächen zu einem runden, flachen Puffer von etwa 2 cm Dicke.⏱ 2 Min.ErgebnisGeformte Puffer |
| 21 | Geformte PufferSchritt 20 | | Lass die geformten Puffer vorsichtig ins heiße Öl in der Bratpfanne gleiten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeformte Puffer |
| 22 | — | | Brate die Puffer bei mittlerer Hitze, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite kräftig goldbraun und knusprig ist.⏱ 4 Min. 30 Sek.ErgebnisHalb gebratene Puffer |
| 23 | — | | Schieb einen Pfannenwender unter jeden Puffer und wende ihn mit einer einzigen sicheren Bewegung.⏱ 1 Min.ErgebnisGewendete Puffer |
| 24 | — | | Brate die Puffer auf der zweiten Seite, bis sie rundum goldbraun und knusprig und durchgewärmt sind.⏱ 4 Min. 30 Sek.ErgebnisGebratene Puffer |
| Gesamtzeit | 32 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 226kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 601mg |
Knusprige Kartoffel-Kohl-Puffer, in der Pfanne goldbraun gebraten. Nimm kalten übrig gebliebenen Kartoffelbrei und gut abgetropften gegarten Kohl, damit die Puffer zusammenhalten, und probiere die Masse, bevor du das ganze Salz dazugibst.
Das machst duDu dünstest gewürfelte Zwiebel in Öl an und mischst sie dann mit ausgedrücktem gegartem Kohl, Kartoffelbrei, Mehl und Gewürzen. Die Masse wird zu Puffern geformt und gebraten, bis sich auf beiden Seiten eine goldbraune Kruste bildet.
