Knusprig gebackene Chicken Wings in einer würzigen, buttrigen scharfen Soße, serviert mit Selleriestangen und Blauschimmelkäse-Dressing zum Dippen. Die Wings werden mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gewürzt, getrocknet und bei starker Hitze gebacken, damit die Haut ohne Frittieren richtig knusprig wird. Als Teil eines lockeren Buffets wird ihre Schärfe vom kühlen, cremigen Dip ausgeglichen.
900g
1EL
1TL
0,5TL
1TL
60g
120ml
1EL
4Stk.
120ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1EL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 0,5TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1EL | — | — | |
| 9 | | 4Stk. | — | — | |
| 10 | | 120ml | — | — |
Tupfe die Chicken Wings mit Küchenpapier gründlich trocken und drück dabei auf allen Seiten fest, damit möglichst viel Feuchtigkeit von der Oberfläche verschwindet.
Hähnchenflügel · 900 g
Gib das aluminiumfreie Backpulver in eine kleine Schüssel.
Aluminiumfreies Backpulver · 1 EL
Gib das feine Salz zum Backpulver in die kleine Schüssel.
Feines Salz · 1 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die kleine Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib das Knoblauchpulver in die kleine Schüssel.
Knoblauchpulver · 1 TLRühre alle trockenen Zutaten in der kleinen Schüssel zusammen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
Streue die Gewürzmischung über die trockengetupften Wings und wende sie mit der Zange, bis jede Fläche gleichmäßig überzogen ist.
Leg die gewendeten Wings in einer Lage auf ein Gitter über einem Backblech, mit Abstand, damit sie sich nicht berühren.
Schieb das Gitter in den Kühlschrank.
Lass die Wings mindestens 30 Minuten unbedeckt im Kühlschrank, damit die Haut weiter trocknet; länger, bis über Nacht, macht die Haut knuspriger.
Nimm das Gitter mit den Wings aus dem Kühlschrank und stell es auf die Arbeitsfläche, während der Ofen vorheizt.
Heize den Ofen auf 220 °C und lass ihn vollständig aufheizen, bevor die Wings hineinkommen.
Schieb das Gitter mit dem Blech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe die Wings 25 Minuten ungestört, bis die Unterseite Farbe annimmt und die Haut sich strafft.
Wende jeden Wing mit der Zange, sodass die Unterseite nach oben zeigt.
Schieb die Wings zurück in den Ofen und backe sie weitere 23 Minuten, bis sie kräftig goldbraun sind, die Haut richtig knusprig ist und der dickste Wing auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Nimm das Gitter mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.
Gib die ungesalzene Butter in einen kleinen Topf.
Ungesalzene Butter · 60 g
Stell den Topf auf niedrige Hitze und lass die Butter sanft schmelzen; schwenke den Topf ab und zu, bis sie ganz flüssig ist.
Gieße die scharfe Soße zur geschmolzenen Butter in den Topf.
Scharfe Soße · 120 mlGib den Weißweinessig in den Topf.
Weißweinessig · 1 ELVerquirle Butter, scharfe Soße und Essig zügig, bis die Soße glatt und vollständig gebunden ist.
Gib die knusprig gebackenen Wings vom Gitter in eine große Schüssel.
Gieße die scharfe Soße über die Wings in der großen Schüssel.
Schwenke die Wings mit der Zange, bis jedes Stück gründlich mit Soße überzogen ist.
Leg die Selleriestangen in ein Nudelsieb in der Spüle.
Selleriestangen · 4 Stk.
Lass kaltes Wasser über die Selleriestangen im Nudelsieb laufen und dreh sie, damit sie rundum abgespült werden.
Leg die abgespülten Selleriestangen an einer Seite einer großen Servierplatte an.
Gib das Blauschimmelkäse-Dressing in eine kleine Schüssel und stell sie neben die Selleriestangen auf die Platte.
Blauschimmelkäse-Dressing · 120 ml| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Tupfe die Chicken Wings mit Küchenpapier gründlich trocken und drück dabei auf allen Seiten fest, damit möglichst viel Feuchtigkeit von der Oberfläche verschwindet.⏱ 2 Min.ErgebnisTrockengetupfte Chicken Wings |
| 2 | 1 EL | | Gib das aluminiumfreie Backpulver in eine kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisAluminiumfreies Backpulver |
| 3 | 1 TL | | Gib das feine Salz zum Backpulver in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisAluminiumfreies Backpulver und feines Salz |
| 4 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisAluminiumfreies Backpulver, feines Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 5 | 1 TL | | Gib das Knoblauchpulver in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: aluminiumfreies Backpulver und feines Salz |
| 6 | — | | Rühre alle trockenen Zutaten in der kleinen Schüssel zusammen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzmischung |
| 7 | GewürzmischungSchritt 6 | | Streue die Gewürzmischung über die trockengetupften Wings und wende sie mit der Zange, bis jede Fläche gleichmäßig überzogen ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschwenkte Chicken Wings |
| 8 | Geschwenkte Chicken WingsSchritt 7 | | Leg die gewendeten Wings in einer Lage auf ein Gitter über einem Backblech, mit Abstand, damit sie sich nicht berühren.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschwenkte Chicken Wings |
| 9 | — | | Schieb das Gitter in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschwenkte Chicken Wings |
| 10 | — | | Lass die Wings mindestens 30 Minuten unbedeckt im Kühlschrank, damit die Haut weiter trocknet; länger, bis über Nacht, macht die Haut knuspriger.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlte Chicken Wings |
| 11 | — | | Nimm das Gitter mit den Wings aus dem Kühlschrank und stell es auf die Arbeitsfläche, während der Ofen vorheizt.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlte Chicken Wings |
| 12 | — | | Heize den Ofen auf 220 °C und lass ihn vollständig aufheizen, bevor die Wings hineinkommen.⏱ 10 Min. |
| 13 | — | | Schieb das Gitter mit dem Blech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekühlte Chicken Wings |
| 14 | — | | Backe die Wings 25 Minuten ungestört, bis die Unterseite Farbe annimmt und die Haut sich strafft.⏱ 25 Min.ErgebnisHalb gebackene Wings |
| 15 | — | | Wende jeden Wing mit der Zange, sodass die Unterseite nach oben zeigt.⏱ 1 Min.ErgebnisGewendete Chicken Wings |
| 16 | — | | Schieb die Wings zurück in den Ofen und backe sie weitere 23 Minuten, bis sie kräftig goldbraun sind, die Haut richtig knusprig ist und der dickste Wing auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 23 Min.ErgebnisGegarte Buffalo Wings |
| 17 | — | | Nimm das Gitter mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.⏱ 15 Sek.ErgebnisGegarte Buffalo Wingsverwendet in Schritt 23 |
| 18 | 60 g | | Gib die ungesalzene Butter in einen kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 19 | — | | Stell den Topf auf niedrige Hitze und lass die Butter sanft schmelzen; schwenke den Topf ab und zu, bis sie ganz flüssig ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 20 | 120 ml | | Gieße die scharfe Soße zur geschmolzenen Butter in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter und scharfe Soße |
| 21 | 1 EL | | Gib den Weißweinessig in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter, scharfe Soße und Weißweinessig |
| 22 | — | | Verquirle Butter, scharfe Soße und Essig zügig, bis die Soße glatt und vollständig gebunden ist.⏱ 1 Min.ErgebnisVerquirlte Buffalo-Soßeverwendet in Schritt 24 |
| 23 | Gegarte Buffalo WingsSchritt 17 | | Gib die knusprig gebackenen Wings vom Gitter in eine große Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGegarte Buffalo Wings |
| 24 | Verquirlte Buffalo-SoßeSchritt 22 | | Gieße die scharfe Soße über die Wings in der großen Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisChicken Wings in Buffalo-Soße |
| 25 | — | | Schwenke die Wings mit der Zange, bis jedes Stück gründlich mit Soße überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisBuffalo Wings mit Soßeverwendet in Schritt 30 |
| 26 | 4 Stk. | | Leg die Selleriestangen in ein Nudelsieb in der Spüle.⏱ 10 Sek.ErgebnisSelleriestangen |
| 27 | — | | Lass kaltes Wasser über die Selleriestangen im Nudelsieb laufen und dreh sie, damit sie rundum abgespült werden.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Selleriestangen |
| 28 | Abgespülte SelleriestangenSchritt 27 | | Leg die abgespülten Selleriestangen an einer Seite einer großen Servierplatte an.⏱ 1 Min.ErgebnisGeputzte Selleriestangen |
| 29 | 120 ml | | Gib das Blauschimmelkäse-Dressing in eine kleine Schüssel und stell sie neben die Selleriestangen auf die Platte.⏱ 30 Sek.ErgebnisSelleriestangen mit Blauschimmelkäse-Dressing |
| Gesamtzeit | 1 Std. 31 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 747kcal | |
| 45g | |
| 60g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 1 767mg |
Knusprig gebackene Chicken Wings in einer würzigen, buttrigen scharfen Soße, serviert mit Selleriestangen und Blauschimmelkäse-Dressing zum Dippen. Die Wings werden mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gewürzt, getrocknet und bei starker Hitze gebacken, damit die Haut ohne Frittieren richtig knusprig wird. Als Teil eines lockeren Buffets wird ihre Schärfe vom kühlen, cremigen Dip ausgeglichen.
Das machst duDu trocknest die Wings, wendest sie in Backpulver, Salz und Gewürzen und lässt sie unbedeckt im Kühlschrank, dann backst du sie auf einem Gitter im heißen Ofen und wendest sie einmal. Die knusprigen Wings werden in einer buttrigen scharfen Soße geschwenkt und mit Sellerie und Blauschimmelkäse-Dressing serviert.
