Cremiges Butter Chicken mit Cashewkernen und Sahne: Hähnchenschenkel, in Joghurt, Zitrone und Gewürzen mariniert, mit getrockneten Bockshornkleeblättern vollendet.
ohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten800g
1Stk.
2TL
2TL
2TL
2TL
1TL
1,5TL
6Zehen
30g
2Stk.
30ml
60g
4Stk.
3Stk.
1Stk.
600g
40g
100ml
120ml
1TL
1EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | ohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 2TL | — | — | |
| 5 | | 2TL | — | — | |
| 6 | | 2TL | — | — | |
| 7 | | 2TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1,5TL | — | — | |
| 10 | | 6Zehen | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 2Stk. | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 60g | — | — | |
| 15 | | 4Stk. | — | — | |
| 16 | | 3Stk. | — | — | |
| 17 | | 1Stk. | — | — | |
| 18 | | 600g | — | — | |
| 19 | | 40g | — | — | |
| 20 | | 100ml | — | — | |
| 21 | | 120ml | — | — | |
| 22 | | 1TL | — | — | |
| 23 | | 1EL | — | — |
Gib die Hähnchenschenkel in eine große Schüssel.
Hähnchenschenkel · 800 g
Gib den Joghurt mit dem Löffel über das Hähnchen.
Halbiere die Zitrone und drück den Saft über das Hähnchen.
Zitrone · 1 Stk.
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den gemahlenen Koriander in die Schüssel.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib das Kashmiri-Chilipulver in die Schüssel.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TLGib das Garam Masala in die Schüssel.
Garam Masala · 1 TLGib die gemahlene Kurkuma in die Schüssel.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 0,75 TLDrück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh sie ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 3 Zehen
Wiege das Messer über den geschälten Knoblauchzehen hin und her, bis sie fein gehackt sind.
Streife den gehackten Knoblauch in die Hähnchenschüssel.
Kratze die Schale vom Ingwer mit dem Rand eines Löffels ab oder schäle ihn mit einem Sparschäler.
Frischer Ingwer · 15 g
Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe.
Gib den geriebenen Ingwer in die Hähnchenschüssel.
Wende alles mit einem Holzlöffel, bis jedes Stück Hähnchen gründlich mit der gewürzten Joghurtmarinade überzogen ist.
Spanne ein Blatt Frischhaltefolie fest über die Schüssel.
Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.
Lass das Hähnchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, für den besten Geschmack über Nacht.
Nimm die Schüssel mit dem marinierten Hähnchen aus dem Kühlschrank und stell sie auf die Arbeitsfläche.
Schneide Spitzen und Wurzeln der Zwiebeln ab, zieh die papierigen Schalen ab und wirf sie weg.
Zwiebel · 2 Stk.Schneide die geschälten Zwiebeln in grobe Stücke – Genauigkeit ist hier egal, denn sie werden püriert.
Gib die gehackte Zwiebel in einen großen Topf mit schwerem Boden.
Gieße das neutrale Öl über die Zwiebel.
Neutrales Öl · 30 mlGib die Hälfte der Butter in den Topf.
Ungesalzene Butter · 30 gGib die Kardamomkapseln hinein.
Grüne Kardamomkapseln · 4 Stk.Gib die ganzen Nelken dazu.
Gewürznelken · 3 Stk.Brich die Zimtstange hinein.
Zimtstange · 1 Stk.Schäle die restlichen Knoblauchzehen.
Knoblauch · 3 ZehenGib die geschälten Knoblauchzehen direkt in den Topf.
Schäle das restliche Stück Ingwer.
Frischer Ingwer · 15 gSchneide den geschälten Ingwer in grobe Scheiben.
Gib den gehackten Ingwer in den Topf.
Gib die Eiertomaten in den Topf und zerdrücke sie dabei grob mit den Händen.
Eiertomaten · 600 gGib die Cashewkerne dazu.
Cashewkerne · 40 gGib den restlichen gemahlenen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den restlichen gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib das restliche Kashmiri-Chilipulver dazu.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TLGib das restliche Garam Masala dazu.
Garam Masala · 1 TLGib die restliche gemahlene Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGieße das Wasser dazu.
Wasser · 100 mlGib das Salz dazu.
Salz · 0,75 TLStell den Topf auf mittlere Hitze und gare alles unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln ganz weich und die Tomaten zu einer dicken, marmeladigen Masse zerfallen sind.
Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung abkühlen, bis sie nicht mehr dampft.
Gieße die abgekühlte Mischung in einen Standmixer.
Püriere sie auf hoher Stufe ganz glatt, streiche die Soße dann durch ein Sieb zurück in den Topf, drück sie mit einem Löffel aus, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt, und wirf die zurückbleibenden Fasern und ganzen Gewürze weg.
Heize den Ofen auf 220 °C.
Gib das marinierte Hähnchen mit der ganzen Marinade in eine große Auflaufform (etwa 30 × 20 cm) und verteile die Stücke in einer Lage.
Schieb die große Auflaufform in den Ofen.
Röste das Hähnchen, bis es durchgegart ist und die Marinade stellenweise angeröstet ist.
Zieh die Form mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.
Gib das geröstete Hähnchen mit dem ganzen Bratensaft in den Topf zur Makhani-Soße.
Gieße die Sahne in den Topf.
Schlagsahne · 120 mlGib die restliche Butter in den Topf.
Ungesalzene Butter · 30 gGib den Zucker dazu, um die Säure auszugleichen.
Zucker · 1 TLZerreibe die getrockneten Bockshornkleeblätter zwischen den Handflächen und lass sie in den Topf fallen.
Getrocknete Bockshornkleeblätter · 1 ELStell den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und lass alles köcheln; rühre sanft mit einem Holzlöffel, bis die Butter in der Soße geschmolzen und das Hähnchen durch und durch heiß ist. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Gib die Hähnchenschenkel in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel |
| 2 | 150 g | | Gib den Joghurt mit dem Löffel über das Hähnchen.⏱ 5 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel und Naturjoghurt (Vollmilch) |
| 3 | 1 Stk. | | Halbiere die Zitrone und drück den Saft über das Hähnchen.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel, Naturjoghurt (Vollmilch) und Zitrone |
| 4 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel und Naturjoghurt (Vollmilch) |
| 5 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel und Naturjoghurt (Vollmilch) |
| 6 | 1 TL | | Gib das Kashmiri-Chilipulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel und Naturjoghurt (Vollmilch) |
| 7 | 1 TL | | Gib das Garam Masala in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel und Naturjoghurt (Vollmilch) |
| 8 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel und Naturjoghurt (Vollmilch) |
| 9 | 0,75 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel und Naturjoghurt (Vollmilch) |
| 10 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh sie ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 11 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 10 | | Wiege das Messer über den geschälten Knoblauchzehen hin und her, bis sie fein gehackt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 12 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 11 | | Streife den gehackten Knoblauch in die Hähnchenschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und Hähnchenschenkel |
| 13 | 15 g | | Kratze die Schale vom Ingwer mit dem Rand eines Löffels ab oder schäle ihn mit einem Sparschäler.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 14 | Geschälter frischer IngwerSchritt 13 | | Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe.⏱ 20 Sek.ErgebnisFein geriebener frischer Ingwer |
| 15 | Fein geriebener frischer IngwerSchritt 14 | | Gib den geriebenen Ingwer in die Hähnchenschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein geriebener frischer Ingwer und fein gehackter Knoblauch |
| 16 | — | | Wende alles mit einem Holzlöffel, bis jedes Stück Hähnchen gründlich mit der gewürzten Joghurtmarinade überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 17 | — | | Spanne ein Blatt Frischhaltefolie fest über die Schüssel.⏱ 10 Sek. |
| 18 | — | | Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 19 | — | | Lass das Hähnchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, für den besten Geschmack über Nacht.⏱ 4 Std.ErgebnisÜber Nacht mariniertes Hähnchen |
| 20 | — | | Nimm die Schüssel mit dem marinierten Hähnchen aus dem Kühlschrank und stell sie auf die Arbeitsfläche.⏱ 5 Sek.ErgebnisÜber Nacht mariniertes Hähnchenverwendet in Schritt 48 |
| 21 | 2 Stk. | | Schneide Spitzen und Wurzeln der Zwiebeln ab, zieh die papierigen Schalen ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 22 | Geschälte ZwiebelSchritt 21 | | Schneide die geschälten Zwiebeln in grobe Stücke – Genauigkeit ist hier egal, denn sie werden püriert.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Zwiebel |
| 23 | Grob gehackte ZwiebelSchritt 22 | | Gib die gehackte Zwiebel in einen großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Zwiebel |
| 24 | 30 ml | | Gieße das neutrale Öl über die Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Zwiebel und neutrales Öl |
| 25 | 30 g | | Gib die Hälfte der Butter in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Zwiebel, neutrales Öl und ungesalzene Butter |
| 26 | 4 Stk. | | Gib die Kardamomkapseln hinein.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Zwiebel und neutrales Öl |
| 27 | 3 Stk. | | Gib die ganzen Nelken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Zwiebel und neutrales Öl |
| 28 | 1 Stk. | | Brich die Zimtstange hinein.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Zwiebel und neutrales Öl |
| 29 | 3 Zehen | | Schäle die restlichen Knoblauchzehen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 30 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 29 | | Gib die geschälten Knoblauchzehen direkt in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geschälte Knoblauchzehen und grob gehackte Zwiebel |
| 31 | 15 g | | Schäle das restliche Stück Ingwer.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 32 | Geschälter frischer IngwerSchritt 31 | | Schneide den geschälten Ingwer in grobe Scheiben.⏱ 15 Sek.ErgebnisGrob gehackter Ingwer |
| 33 | Grob gehackter IngwerSchritt 32 | | Gib den gehackten Ingwer in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 34 | 600 g | | Gib die Eiertomaten in den Topf und zerdrücke sie dabei grob mit den Händen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 35 | 40 g | | Gib die Cashewkerne dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 36 | 1 TL | | Gib den restlichen gemahlenen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 37 | 1 TL | | Gib den restlichen gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 38 | 1 TL | | Gib das restliche Kashmiri-Chilipulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 39 | 1 TL | | Gib das restliche Garam Masala dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 40 | 0,5 TL | | Gib die restliche gemahlene Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 41 | 100 ml | | Gieße das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 42 | 0,75 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 43 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und gare alles unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln ganz weich und die Tomaten zu einer dicken, marmeladigen Masse zerfallen sind.⏱ 25 Min.ErgebnisWeich gegarte Tomate und Zwiebelmischung |
| 44 | — | | Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung abkühlen, bis sie nicht mehr dampft.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlte Tomate und Zwiebelmischung |
| 45 | Abgekühlte Tomate und ZwiebelmischungSchritt 44 | | Gieße die abgekühlte Mischung in einen Standmixer.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgekühlte Tomate und Zwiebelmischung |
| 46 | — | | Püriere sie auf hoher Stufe ganz glatt, streiche die Soße dann durch ein Sieb zurück in den Topf, drück sie mit einem Löffel aus, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt, und wirf die zurückbleibenden Fasern und ganzen Gewürze weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGlatte Makhani-Soßeverwendet in Schritt 52 |
| 47 | — | | Heize den Ofen auf 220 °C.⏱ 10 Min. |
| 48 | Über Nacht mariniertes HähnchenSchritt 20 | Gib das marinierte Hähnchen mit der ganzen Marinade in eine große Auflaufform (etwa 30 × 20 cm) und verteile die Stücke in einer Lage.⏱ 10 Sek.ErgebnisAuf dem Blech ausgelegtes mariniertes Hähnchen | |
| 49 | — | | Schieb die große Auflaufform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisAuf dem Blech ausgelegtes mariniertes Hähnchen |
| 50 | — | | Röste das Hähnchen, bis es durchgegart ist und die Marinade stellenweise angeröstet ist.⏱ 25 Min.ErgebnisAngeröstetes gebratenes Hähnchen |
| 51 | — | | Zieh die Form mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngeröstetes gebratenes Hähnchen |
| 52 | Glatte Makhani-SoßeSchritt 46 | | Gib das geröstete Hähnchen mit dem ganzen Bratensaft in den Topf zur Makhani-Soße.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngeröstetes gebratenes Hähnchen mit Makhani-Soße |
| Angeröstetes gebratenes HähnchenSchritt 51 | |||
| 53 | 120 ml | | Gieße die Sahne in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngeröstetes gebratenes Hähnchen und Schlagsahne |
| 54 | 30 g | | Gib die restliche Butter in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngeröstetes gebratenes Hähnchen, Schlagsahne und ungesalzene Butter |
| 55 | 1 TL | | Gib den Zucker dazu, um die Säure auszugleichen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angeröstetes gebratenes Hähnchen und Schlagsahne |
| 56 | 1 EL | | Zerreibe die getrockneten Bockshornkleeblätter zwischen den Handflächen und lass sie in den Topf fallen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: angeröstetes gebratenes Hähnchen und Schlagsahne |
| 57 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und lass alles köcheln; rühre sanft mit einem Holzlöffel, bis die Butter in der Soße geschmolzen und das Hähnchen durch und durch heiß ist. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 10 Min.ErgebnisButter Chicken |
| Gesamtzeit | 4 Std. 43 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 743kcal | |
| 47g | |
| 46g | |
| 18g | |
| 28g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1 120mg |
Cremiges Butter Chicken mit Cashewkernen und Sahne: Hähnchenschenkel, in Joghurt, Zitrone und Gewürzen mariniert, mit getrockneten Bockshornkleeblättern vollendet.
Das machst duDu marinierst Hähnchenschenkel mindestens vier Stunden oder über Nacht in Joghurt und Gewürzen. Während sie ziehen, kochst du Zwiebeln, Tomaten, Nüsse und Gewürze marmeladig ein, pürierst die Mischung und streichst sie durch ein Sieb zu einer glatten Soße. Du röstest das marinierte Hähnchen im Ofen, bis es angeröstet ist, gibst es dann mit Sahne und Butter zur Soße und lässt alles köcheln, bis es durch und durch heiß ist.
