Knuspriges Buttermilch-Brathähnchen mit einer Panade aus geräuchertem Paprikapulver und Zwiebelpulver, goldbraun und durch und durch gewürzt.
8Stk.
540ml
3TL
1TL
300g
2TL
1TL
1TL
0,5TL
2Stk.
1 000ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8Stk. | — | — | |
| 2 | | 540ml | — | — | |
| 3 | | 3TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 2TL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — | |
| 10 | | 2Stk. | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — |
Gib die Hähnchenteile in die große Schüssel.
Hähnchenteile · 8 Stk.
Gieße die Buttermilch über das Hähnchen.
Buttermilch · 480 mlGib das Salz zu Buttermilch und Hähnchen.
Feines Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLWende die Hähnchenteile mit der Zange, bis jedes Stück gut mit der gewürzten Buttermilch überzogen ist.
Spanne ein Blatt Frischhaltefolie fest über die Schüssel.
Stell die Schüssel in den Kühlschrank.
Lass das Hähnchen mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und stell sie auf die Arbeitsfläche.
Miss das Mehl in die große Rührschüssel ab.
Weizenmehl · 300 g
Gib das Salz zum Mehl.
Feines Salz · 2 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib das geräucherte Paprikapulver dazu.
Geräuchertes Paprikapulver · 2 TLGib das Knoblauchpulver dazu.
Knoblauchpulver · 1 TLGib das Zwiebelpulver dazu.
Zwiebelpulver · 1 TLGib den Cayennepfeffer dazu.
Cayennepfeffer · 0,5 TLVerquirle alle trockenen Zutaten, bis die Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilt sind.
Schlag die Eier in die mittelgroße Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.
Gieße die Buttermilch zu den Eiern.
Buttermilch · 60 mlVerquirle Eier und Buttermilch, bis alles glatt und ganz verbunden ist.
Schalte den Ofen auf 100 °C, um später die erste Portion warm zu halten, und gieße das Pflanzenöl in den großen, tiefen Topf mit schwerem Boden – es darf höchstens bis zur Hälfte des Randes reichen.
Pflanzenöl · 1 000 ml
Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und bring das Öl auf 175 °C; prüfe mit einem Thermometer.
Heb jedes Hähnchenstück einzeln aus der Buttermilchmarinade, lass das Überschüssige abtropfen, leg es dann in die Eistreiche und wende es, bis jede Fläche gründlich überzogen ist.
Drück jedes mit Ei bestrichene Stück fest in das gewürzte Mehl, wende und drück es auf allen Seiten, bis jede Fläche von einer dicken, zottigen Kruste bedeckt ist.
Lass 4 panierte Hähnchenstücke mit der Zange ins heiße Öl gleiten – überfülle den Topf nicht – und frittiere sie, einmal zur Hälfte der Zeit gewendet, bis sie rundum kräftig goldbraun sind und die Kerntemperatur 75 °C beträgt, etwa 14–15 Minuten. Setz sie auf ein Gitter über einem Backblech und halte sie unbedeckt im Ofen warm, während du die restlichen Stücke genauso frittierst.
Wenn die zweite Portion fertig ist, hol das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und setz die restlichen Stücke mit der Zange zu den ersten aufs Gitter, damit überschüssiges Öl abtropft.
Lass das Hähnchen 5 Minuten auf dem Gitter ruhen, damit die Kruste fest wird und sich der Saft setzt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 Stk. | | Gib die Hähnchenteile in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenteile |
| 2 | 480 ml | | Gieße die Buttermilch über das Hähnchen.⏱ 5 Sek.ErgebnisHähnchenteile und Buttermilch |
| 3 | 1 TL | | Gib das Salz zu Buttermilch und Hähnchen.⏱ 5 Sek.ErgebnisHähnchenteile, Buttermilch und feines Salz |
| 4 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenteile und Buttermilch |
| 5 | — | | Wende die Hähnchenteile mit der Zange, bis jedes Stück gut mit der gewürzten Buttermilch überzogen ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Buttermilchmarinade |
| 6 | — | | Spanne ein Blatt Frischhaltefolie fest über die Schüssel.⏱ 10 Sek. |
| 7 | — | | Stell die Schüssel in den Kühlschrank.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Buttermilchmarinade |
| 8 | — | | Lass das Hähnchen mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.⏱ 8 Std.ErgebnisIn Buttermilch mariniertes Hähnchen |
| 9 | — | | Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und stell sie auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisIn Buttermilch mariniertes Hähnchenverwendet in Schritt 23 |
| 10 | 300 g | | Miss das Mehl in die große Rührschüssel ab.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 11 | 2 TL | | Gib das Salz zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und feines Salz |
| 12 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl, feines Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 13 | 2 TL | | Gib das geräucherte Paprikapulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und feines Salz |
| 14 | 1 TL | | Gib das Knoblauchpulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und feines Salz |
| 15 | 1 TL | | Gib das Zwiebelpulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und feines Salz |
| 16 | 0,5 TL | | Gib den Cayennepfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und feines Salz |
| 17 | — | | Verquirle alle trockenen Zutaten, bis die Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilt sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürztes Mehl zum Wenden |
| 18 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in die mittelgroße Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisEi |
| 19 | 60 ml | | Gieße die Buttermilch zu den Eiern.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi und Buttermilch |
| 20 | — | | Verquirle Eier und Buttermilch, bis alles glatt und ganz verbunden ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisEistreiche |
| 21 | 1 000 ml | | Schalte den Ofen auf 100 °C, um später die erste Portion warm zu halten, und gieße das Pflanzenöl in den großen, tiefen Topf mit schwerem Boden – es darf höchstens bis zur Hälfte des Randes reichen.⏱ 10 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 22 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und bring das Öl auf 175 °C; prüfe mit einem Thermometer.⏱ 8 Min.ErgebnisHeißes Frittieröl |
| 23 | In Buttermilch mariniertes HähnchenSchritt 9 | | Heb jedes Hähnchenstück einzeln aus der Buttermilchmarinade, lass das Überschüssige abtropfen, leg es dann in die Eistreiche und wende es, bis jede Fläche gründlich überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Ei bestrichene Hähnchenteile |
| 24 | Mit Ei bestrichene HähnchenteileSchritt 23 | | Drück jedes mit Ei bestrichene Stück fest in das gewürzte Mehl, wende und drück es auf allen Seiten, bis jede Fläche von einer dicken, zottigen Kruste bedeckt ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisBemehlte Hähnchenteile |
| 25 | Bemehlte HähnchenteileSchritt 24 | | Lass 4 panierte Hähnchenstücke mit der Zange ins heiße Öl gleiten – überfülle den Topf nicht – und frittiere sie, einmal zur Hälfte der Zeit gewendet, bis sie rundum kräftig goldbraun sind und die Kerntemperatur 75 °C beträgt, etwa 14–15 Minuten. Setz sie auf ein Gitter über einem Backblech und halte sie unbedeckt im Ofen warm, während du die restlichen Stücke genauso frittierst. → In 4 gleich große Portionen⏱ 30 Min.ErgebnisFrittierte Hähnchenteile |
| 26 | Frittierte HähnchenteileSchritt 25 | | Wenn die zweite Portion fertig ist, hol das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und setz die restlichen Stücke mit der Zange zu den ersten aufs Gitter, damit überschüssiges Öl abtropft.⏱ 15 Sek.ErgebnisFrittierte Hähnchenteile |
| 27 | — | | Lass das Hähnchen 5 Minuten auf dem Gitter ruhen, damit die Kruste fest wird und sich der Saft setzt.⏱ 5 Min.ErgebnisFrittierte Hähnchenteile nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 8 Std. 41 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 576kcal | |
| 16g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 66g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 927mg |
Knuspriges Buttermilch-Brathähnchen mit einer Panade aus geräuchertem Paprikapulver und Zwiebelpulver, goldbraun und durch und durch gewürzt.
Das machst duDu marinierst Hähnchenteile über Nacht in gewürzter Buttermilch, wendest sie dann über eine Eistreiche in einer gewürzten Mehlmischung und frittierst sie in zwei Portionen bei 175 °C goldbraun und gar. Die meiste Zeit verbringen sie im Kühlschrank; das Frittieren selbst sind zwei Portionen von je etwa 15 Minuten.
