Fluffige Pancakes mit Buttermilch und Natron. Goldbraun außen, mit zarter Krume dank der säuerlichen Milchgrundlage.
60g
240g
15g
2TL
1TL
1TL
2Stk.
480ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — |
Heize den Ofen auf 100 °C, damit du die fertigen Pancakes warm halten kannst, während du den Teig verarbeitest.
Gib die Butter in einen kleinen Topf.
Ungesalzene Butter · 45 g
Schmilz 45 g der Butter bei niedriger Hitze, nimm den Topf vom Herd und lass sie etwas abkühlen; behalte den Rest für die Pfanne.
Miss das Mehl in eine große Rührschüssel ab.
Weizenmehl · 240 g
Gib den feinsten Zucker zum Mehl.
Feinster Zucker · 15 gGib das Backpulver in die Schüssel.
Backpulver · 2 TLGib das Natron in die Schüssel.
Natron · 1 TLGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 1 TLVerquirle die trockenen Zutaten, bis sie gleichmäßig vermischt und klümpchenfrei sind.
Schlag jedes Ei in eine mittelgroße Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.
Gieße die Buttermilch in die Schüssel mit den Eiern.
Buttermilch · 480 mlGieße die geschmolzene Butter zur Buttermilch-Ei-Mischung.
Verquirle Buttermilch, Eier und Butter glatt.
Gieße die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten.
Heb feuchte und trockene Zutaten mit einem Holzlöffel unter, bis sie gerade verbunden sind – hör auf, wenn kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist; ein paar Klümpchen sind in Ordnung, zu viel Rühren macht die Pancakes zäh.
Reibe etwas von der restlichen Butter mit einem gefalteten Stück Küchenpapier in der Bratpfanne gleichmäßig ein und stell die Pfanne auf mittlere Hitze.
Ungesalzene Butter · 15 g
Gib 3 Portionen Teig von je etwa 60 ml mit Abstand in die Pfanne, sodass Kreise von etwa 10 cm Durchmesser entstehen. Der Teig ergibt 12 Pancakes, du backst also 4 Portionen zu je 3.
Backe sie, bis an der Oberfläche Blasen platzen und die Ränder fest und nicht mehr glänzend aussehen, etwa 2 Minuten.
Wende jeden Pancake mit einem Pfannenwender und backe ihn weitere 1–2 Minuten, bis er unten goldbraun und durchgegart ist.
Schieb die fertigen Pancakes aus der Pfanne auf das Backblech.
Stell das Backblech in den Ofen, um die ersten 3 Pancakes warm zu halten.
Halte die Pancakes im Ofen warm, während du die restlichen Portionen genauso backst (neu einfetten, Teig hineingeben, backen und wenden), und gib jede Portion aufs Blech, bis du insgesamt 12 Pancakes hast.
Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 100 °C, damit du die fertigen Pancakes warm halten kannst, während du den Teig verarbeitest.⏱ 10 Min. |
| 2 | 45 g | | Gib die Butter in einen kleinen Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 3 | — | | Schmilz 45 g der Butter bei niedriger Hitze, nimm den Topf vom Herd und lass sie etwas abkühlen; behalte den Rest für die Pfanne.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschmolzene Butterverwendet in Schritt 12 |
| 4 | 240 g | | Miss das Mehl in eine große Rührschüssel ab.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 5 | 15 g | | Gib den feinsten Zucker zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und feinster Zucker |
| 6 | 2 TL | | Gib das Backpulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl, feinster Zucker und Backpulver |
| 7 | 1 TL | | Gib das Natron in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und feinster Zucker |
| 8 | 1 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und feinster Zucker |
| 9 | — | | Verquirle die trockenen Zutaten, bis sie gleichmäßig vermischt und klümpchenfrei sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisTrockene Pancake-Mischung |
| 10 | 2 Stk. | | Schlag jedes Ei in eine mittelgroße Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 11 | 480 ml | | Gieße die Buttermilch in die Schüssel mit den Eiern.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und Buttermilch |
| 12 | Geschmolzene ButterSchritt 3 | | Gieße die geschmolzene Butter zur Buttermilch-Ei-Mischung.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter, Ei und Buttermilch |
| 13 | — | | Verquirle Buttermilch, Eier und Butter glatt.⏱ 20 Sek.ErgebnisFeuchte Pancake-Mischung |
| 14 | Feuchte Pancake-MischungSchritt 13 | | Gieße die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten.⏱ 5 Sek.ErgebnisTrockene Pancake-Mischung und feuchte Pancake-Mischung |
| 15 | — | | Heb feuchte und trockene Zutaten mit einem Holzlöffel unter, bis sie gerade verbunden sind – hör auf, wenn kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist; ein paar Klümpchen sind in Ordnung, zu viel Rühren macht die Pancakes zäh.⏱ 30 Sek.ErgebnisPancake-Teigverwendet in Schritt 17 |
| 16 | 15 g | | Reibe etwas von der restlichen Butter mit einem gefalteten Stück Küchenpapier in der Bratpfanne gleichmäßig ein und stell die Pfanne auf mittlere Hitze.⏱ 15 Sek.ErgebnisLeicht eingefettet |
| 17 | Pancake-TeigSchritt 15 | | Gib 3 Portionen Teig von je etwa 60 ml mit Abstand in die Pfanne, sodass Kreise von etwa 10 cm Durchmesser entstehen. Der Teig ergibt 12 Pancakes, du backst also 4 Portionen zu je 3.⏱ 15 Sek.ErgebnisLeicht eingefettet und Pancake-Teig |
| 18 | — | | Backe sie, bis an der Oberfläche Blasen platzen und die Ränder fest und nicht mehr glänzend aussehen, etwa 2 Minuten.⏱ 2 Min.ErgebnisPancakes mit Blasen |
| 19 | — | | Wende jeden Pancake mit einem Pfannenwender und backe ihn weitere 1–2 Minuten, bis er unten goldbraun und durchgegart ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGebackene Pancakes |
| 20 | Gebackene PancakesSchritt 19 | | Schieb die fertigen Pancakes aus der Pfanne auf das Backblech.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Pancakes |
| 21 | — | | Stell das Backblech in den Ofen, um die ersten 3 Pancakes warm zu halten.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Pancakes |
| 22 | — | | Halte die Pancakes im Ofen warm, während du die restlichen Portionen genauso backst (neu einfetten, Teig hineingeben, backen und wenden), und gib jede Portion aufs Blech, bis du insgesamt 12 Pancakes hast.⏱ 12 Min.ErgebnisWarm gehaltene Pancakes |
| 23 | — | | Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisWarm gehaltene Pancakes |
| Gesamtzeit | 22 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 426kcal | |
| 13g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1 011mg |
Fluffige Pancakes mit Buttermilch und Natron. Goldbraun außen, mit zarter Krume dank der säuerlichen Milchgrundlage.
Das machst duDu verquirlst die trockenen Zutaten und hebst sie dann unter eine feuchte Mischung aus Buttermilch, Eiern und geschmolzener Butter. Portionsweise backst du löffelweise Teig in einer gebutterten Pfanne, bis an der Oberfläche Blasen platzen, wendest die Pancakes und backst sie fertig, bis sie unten goldbraun sind. Jede Portion kommt in den warmen Ofen, während du den Rest backst.
