Eine glatte Butternusskürbissuppe mit einem Klecks Sahne, gemacht mit Karotten, Staudensellerie und Knoblauch.
1 200g
2EL
200g
150g
100g
3Zehen
30g
1 000ml
200ml
2TL
1TL
1Prise
60ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2EL | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3Zehen | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1 000ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 2TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 1Prise | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — |
Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Zieh einen Sparschäler kräftig von oben nach unten an den Seiten des Butternusskürbisses entlang, bis die ganze Schale entfernt ist.
Butternusskürbis · 1 200 g
Halbiere den geschälten Butternusskürbis der Länge nach durch den Stiel.
Kratze die Kerne und Fasern aus der Höhlung jeder Hälfte und wirf sie weg.
Beträufle die Schnittflächen der Kürbishälften mit Olivenöl.
Natives Olivenöl extra · 1 ELEntkernte Butternusskürbishälften · Schritt 4
Leg die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech.
Schiebe das Backblech in den Ofen.
Röste sie, bis das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einem Messer ganz weich und die Schnittfläche goldbraun ist, etwa 40 Minuten.
Heb das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf eine hitzefeste Fläche.
Lass die Kürbishälften abkühlen, bis du sie gut anfassen kannst, etwa 10 Minuten.
Kratze den weichen gerösteten Kürbis mit einem großen Löffel vom Blech in die Schüssel und zerteile ihn dabei.
Schäle die Zwiebel und schneide Wurzel und Spitze ab.
Zwiebel · 200 gHacke die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gehackte Zwiebel in den Topf.
Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
Karotten · 150 gHacke die geschälten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gehackte Karotte zur Zwiebel in den Topf.
Schneide die Blätter und das untere Ende der Selleriestangen ab.
Staudensellerie · 100 gHacke den geputzten Sellerie in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gib den gehackten Sellerie in den Topf.
Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite leicht an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauch · 3 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen fein.
Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.
Gib die Butter zum Gemüse in den Topf.
Butter · 30 gGieße das restliche Olivenöl dazu.
Natives Olivenöl extra · 1 ELStell den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und gare alles unter regelmäßigem Rühren, bis Zwiebel, Karotte und Sellerie ganz weich und glasig sind, aber keine Farbe genommen haben, etwa 10 Minuten.
Gib das ausgekratzte geröstete Kürbisfruchtfleisch zum weichen Gemüse in den Topf.
Gieße die Gemüsebrühe dazu.
Gemüsebrühe · 1 000 mlGib das Wasser in den Topf.
Wasser · 200 mlGib das Salz in die Pfanne.
Salz · 2 TLGib den schwarzen Pfeffer in den Topf.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLBring die Suppe sanft zum Kochen, schalte dann herunter und lass sie halb zugedeckt 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, den du durch den ganzen Topf führst, bis sie ganz glatt und samtig ist.
Reibe eine Prise Muskat in die pürierte Suppe und rühre sie unter.
Muskatnuss · 1 Prise| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 1 200 g | | Zieh einen Sparschäler kräftig von oben nach unten an den Seiten des Butternusskürbisses entlang, bis die ganze Schale entfernt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälter Butternusskürbis |
| 3 | Geschälter ButternusskürbisSchritt 2 | | Halbiere den geschälten Butternusskürbis der Länge nach durch den Stiel.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierter Butternusskürbis |
| 4 | Halbierter ButternusskürbisSchritt 3 | | Kratze die Kerne und Fasern aus der Höhlung jeder Hälfte und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisEntkernte Butternusskürbishälften |
| 5 | 1 EL | | Beträufle die Schnittflächen der Kürbishälften mit Olivenöl.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeölte Butternusskürbishälften |
| Entkernte ButternusskürbishälftenSchritt 4 | |||
| 6 | Eingeölte ButternusskürbishälftenSchritt 5 | | Leg die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeölte Butternusskürbishälften |
| 7 | — | | Schiebe das Backblech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeölte Butternusskürbishälften |
| 8 | — | | Röste sie, bis das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einem Messer ganz weich und die Schnittfläche goldbraun ist, etwa 40 Minuten.⏱ 40 Min.ErgebnisGeröstete Butternusskürbishälften |
| 9 | — | | Heb das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf eine hitzefeste Fläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstete Butternusskürbishälften |
| 10 | — | | Lass die Kürbishälften abkühlen, bis du sie gut anfassen kannst, etwa 10 Minuten.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlte geröstete Butternusskürbishälften |
| 11 | Abgekühlte geröstete ButternusskürbishälftenSchritt 10 | | Kratze den weichen gerösteten Kürbis mit einem großen Löffel vom Blech in die Schüssel und zerteile ihn dabei.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeröstetes Kürbisfruchtfleischverwendet in Schritt 27 |
| 12 | 200 g | | Schäle die Zwiebel und schneide Wurzel und Spitze ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 13 | Geschälte ZwiebelSchritt 12 | | Hacke die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 14 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 13 | | Gib die gehackte Zwiebel in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 15 | 150 g | | Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 16 | Geschälte KarottenSchritt 15 | | Hacke die geschälten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotte |
| 17 | Fein gehackte KarotteSchritt 16 | | Gib die gehackte Karotte zur Zwiebel in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel und fein gehackte Karotte |
| 18 | 100 g | | Schneide die Blätter und das untere Ende der Selleriestangen ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzter Staudensellerie |
| 19 | Geputzter StaudensellerieSchritt 18 | | Hacke den geputzten Sellerie in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie |
| 20 | Fein gehackter StaudensellerieSchritt 19 | | Gib den gehackten Sellerie in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie, fein gehackte gelbe Zwiebel und fein gehackte Karotte |
| 21 | 3 Zehen | | Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite leicht an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 22 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 21 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 25 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 23 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 22 | | Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Staudensellerie und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 24 | 30 g | | Gib die Butter zum Gemüse in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Staudensellerie und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 25 | 1 EL | | Gieße das restliche Olivenöl dazu.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Staudensellerie und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 26 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und gare alles unter regelmäßigem Rühren, bis Zwiebel, Karotte und Sellerie ganz weich und glasig sind, aber keine Farbe genommen haben, etwa 10 Minuten.⏱ 10 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Aromagemüse |
| 27 | Geröstetes KürbisfruchtfleischSchritt 11 | | Gib das ausgekratzte geröstete Kürbisfruchtfleisch zum weichen Gemüse in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Aromagemüse und geröstetes Kürbisfruchtfleisch |
| 28 | 1 000 ml | | Gieße die Gemüsebrühe dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Aromagemüse, geröstetes Kürbisfruchtfleisch und Gemüsebrühe |
| 29 | 200 ml | | Gib das Wasser in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstetes Aromagemüse und geröstetes Kürbisfruchtfleisch |
| 30 | 2 TL | | Gib das Salz in die Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstetes Aromagemüse und geröstetes Kürbisfruchtfleisch |
| 31 | 1 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstetes Aromagemüse und geröstetes Kürbisfruchtfleisch |
| 32 | — | | Bring die Suppe sanft zum Kochen, schalte dann herunter und lass sie halb zugedeckt 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.⏱ 15 Min.ErgebnisDurchgegarte Kürbissuppe |
| 33 | — | | Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, den du durch den ganzen Topf führst, bis sie ganz glatt und samtig ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGlatte Butternusskürbissuppe |
| 34 | 1 Prise | | Reibe eine Prise Muskat in die pürierte Suppe und rühre sie unter.⏱ 8 Sek.ErgebnisMit Muskat gewürzte Kürbissuppe |
| Gesamtzeit | 1 Std. 14 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 400kcal | |
| 6g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 51g | |
| 13g | |
| 9g | |
| 3 415mg |
Eine glatte Butternusskürbissuppe mit einem Klecks Sahne, gemacht mit Karotten, Staudensellerie und Knoblauch.
Das machst duDu röstest halbierten Butternusskürbis weich und dünstest dann Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch in Butter und Öl an. Gib den gerösteten Kürbis mit Brühe und Wasser dazu, lass alles köcheln, damit sich die Aromen verbinden, und püriere die Suppe dann ganz glatt. Würze sie mit Muskat und vollende jeden Teller mit einem Klecks Sahne.
