Ein glatter, dicker Pudding vom Herd aus Butter, dunklem Muscovado-Zucker, Sahne und Milch, in Gläsern gekühlt.
3Stk.
3EL
1Prise
für das Eigelb; für den Butterscotch450ml
40g
100g
150ml
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3Stk. | — | — | |
| 2 | | 3EL | — | — | |
| 3 | | 1Prise | — | — | |
| 4 | | 450ml | für das Eigelb; für den Butterscotch | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — |
Gib das Eigelb in die Rührschüssel.
Eigelb · 3 Stk.
Gib die Speisestärke dazu.
Speisestärke · 3 ELGib eine Prise Salz dazu.
Salz · 1 PriseGieße die Milch dazu und verquirle alles glatt.
Vollmilch · 100 ml
Gib die Butter in den mittelgroßen Topf.
Ungesalzene Butter · 40 g
Gib den Zucker dazu.
Dunkler Muscovado-Zucker · 100 gSchmilz alles bei mittlerer Hitze unter Rühren und lass es dann 2 Minuten blubbern, bis es nach Toffee duftet.
Nimm den Topf vom Herd und gieße unter Rühren die Sahne dazu; es spritzt, also geh etwas zurück.
Schlagsahne · 150 mlGib die restliche Milch dazu und erwärme sie, bis sie dampft; rühre ab und zu mit dem Schneebesen.
Vollmilch · 350 mlGieße die heiße Butterscotch-Milch nach und nach unter ständigem Rühren zum Eigelb.
Gieße alles zurück in den Topf und gare es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es eindickt und blubbert, dann noch 1 Minute weiter.
Nimm den Topf vom Herd und rühre die Vanille unter.
Vanilleextrakt · 1 TLGieße den Pudding in Gläser.
Drück Frischhaltefolie auf die Oberfläche jedes Glases, damit sich keine Haut bildet.
Stell sie mindestens 3 Stunden kalt, bis der Pudding fest ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 Stk. | | Gib das Eigelb in die Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisEigelb |
| 2 | 3 EL | | Gib die Speisestärke dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisEigelb und Speisestärke |
| 3 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisEigelb mit Salz |
| 4 | 100 ml | | Gieße die Milch dazu und verquirle alles glatt.⏱ 40 Sek.ErgebnisEigelbmischung |
| 5 | 40 g | | Gib die Butter in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgewogene Butter |
| 6 | 100 g | | Gib den Zucker dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisButter und Zucker |
| 7 | — | | Schmilz alles bei mittlerer Hitze unter Rühren und lass es dann 2 Minuten blubbern, bis es nach Toffee duftet.⏱ 3 Min.ErgebnisBlubbernder Butterscotch |
| 8 | 150 ml | | Nimm den Topf vom Herd und gieße unter Rühren die Sahne dazu; es spritzt, also geh etwas zurück.⏱ 40 Sek.ErgebnisButterscotch-Soße |
| 9 | 350 ml | | Gib die restliche Milch dazu und erwärme sie, bis sie dampft; rühre ab und zu mit dem Schneebesen.⏱ 3 Min.ErgebnisHeiße Butterscotch-Milch |
| 10 | Heiße Butterscotch-MilchSchritt 9 | | Gieße die heiße Butterscotch-Milch nach und nach unter ständigem Rühren zum Eigelb.⏱ 1 Min.ErgebnisButterscotch-Creme |
| 11 | Butterscotch-CremeSchritt 10 | | Gieße alles zurück in den Topf und gare es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es eindickt und blubbert, dann noch 1 Minute weiter.⏱ 5 Min.ErgebnisDicker Butterscotch-Pudding |
| 12 | 1 TL | | Nimm den Topf vom Herd und rühre die Vanille unter.⏱ 15 Sek.ErgebnisVanille-Butterscotch-Pudding |
| 13 | Vanille-Butterscotch-PuddingSchritt 12 | | Gieße den Pudding in Gläser.⏱ 40 Sek.ErgebnisButterscotch-Pudding für die Gläser |
| 14 | — | | Drück Frischhaltefolie auf die Oberfläche jedes Glases, damit sich keine Haut bildet.⏱ 40 Sek.ErgebnisAbgedeckte Puddings |
| 15 | — | Stell sie mindestens 3 Stunden kalt, bis der Pudding fest ist.⏱ 3 Std.ErgebnisGekühlte Puddings | |
| Gesamtzeit | 3 Std. 17 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 472kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 17g | |
| 37g | |
| 30g | |
| 116mg |
Ein glatter, dicker Pudding vom Herd aus Butter, dunklem Muscovado-Zucker, Sahne und Milch, in Gläsern gekühlt.
Das machst duDu kochst Butter und dunklen Muscovado-Zucker zu Butterscotch, gibst Sahne und Milch dazu, bindest alles mit Eigelb und Speisestärke und kühlst es dann in Gläsern.
