Die römische Pasta: Spaghetti, mit geröstetem schwarzem Pfeffer, Nudelwasser und Pecorino zu einer cremigen Soße geschwenkt.
2 045ml
1EL
fein gerieben60g
200g
grob gemahlen1,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 045ml | — | — | |
| 2 | | 1EL | — | — | |
| 3 | | 60g | fein gerieben | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1,5TL | grob gemahlen | — |
Gieße das Wasser in den großen Topf.
Wasser · 2 000 ml
Bring alles bei starker Hitze zum Kochen.
Gib das Salz dazu.
Salz · 1 ELGib inzwischen den Pecorino in die Rührschüssel.
Pecorino Romano · 60 g
Gib 3 Esslöffel kaltes Wasser dazu und zerdrücke alles mit der Gabel zu einer dicken Paste.
Wasser · 3 EL
Gib die Spaghetti dazu.
Spaghetti · 200 gKoche sie etwa 9 Minuten und rühre ab und zu mit der Zange um, bis sie gerade gar sind.
Gib den schwarzen Pfeffer in die große Pfanne.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1,5 TL
Röste ihn bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute, bis er duftet.
Schöpfe 150 ml des Nudelkochwassers dazu.
Heb die Spaghetti mit der Zange in die Bratpfanne und lass das restliche Wasser im Topf.
Schwenke alles bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute, bis das Wasser etwas eingekocht ist.
Nimm die Pfanne vom Herd, gib die Pecorino-Paste dazu und schwenke alles schnell mit der Zange, bis sie zu einer cremigen Soße schmilzt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Gieße das Wasser in den großen Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | — | | Bring alles bei starker Hitze zum Kochen.⏱ 10 Min.ErgebnisKochendes Wasser |
| 3 | 1 EL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKochendes Salzwasser |
| 4 | 60 g | | Gib inzwischen den Pecorino in die Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisPecorino Romano |
| 5 | 3 EL | | Gib 3 Esslöffel kaltes Wasser dazu und zerdrücke alles mit der Gabel zu einer dicken Paste.⏱ 40 Sek.ErgebnisPecorino-Pasteverwendet in Schritt 13 |
| 6 | 200 g | | Gib die Spaghetti dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisSpaghetti im Kochwasser |
| 7 | — | | Koche sie etwa 9 Minuten und rühre ab und zu mit der Zange um, bis sie gerade gar sind.⏱ 9 Min.ErgebnisGekochte Spaghettiverwendet in Schritt 10 |
| 8 | 1,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer in die große Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemahlener schwarzer Pfeffer |
| 9 | — | | Röste ihn bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute, bis er duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisGerösteter Pfeffer |
| 10 | Gekochte SpaghettiSchritt 7 | | Schöpfe 150 ml des Nudelkochwassers dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisSpaghetti und sein Wasser |
| 11 | — | | Heb die Spaghetti mit der Zange in die Bratpfanne und lass das restliche Wasser im Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisSpaghetti und sein Wasser |
| 12 | — | | Schwenke alles bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute, bis das Wasser etwas eingekocht ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGlänzende gepfefferte Spaghetti |
| 13 | Pecorino-PasteSchritt 5 | | Nimm die Pfanne vom Herd, gib die Pecorino-Paste dazu und schwenke alles schnell mit der Zange, bis sie zu einer cremigen Soße schmilzt.⏱ 1 Min.ErgebnisCremige Cacio e Pepe |
| Gesamtzeit | 24 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 492kcal | |
| 23g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 77g | |
| 0,5g | |
| 4g | |
| 3 962mg |
Die römische Pasta: Spaghetti, mit geröstetem schwarzem Pfeffer, Nudelwasser und Pecorino zu einer cremigen Soße geschwenkt.
Das machst duDu kochst Spaghetti, röstest groben schwarzen Pfeffer in einer Pfanne mit etwas Nudelwasser, schwenkst die Spaghetti darin und schmilzt dann neben dem Herd eine Pecorino-Paste darin.
