Lachsfilets mit Haut, mit einer rauchigen, scharfen Gewürzmischung aus Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Oregano und Thymian eingerieben und dann in einer heißen Pfanne scharf angebraten, bis die Kruste richtig schwarz und duftend ist. Das Ergebnis ist tief herzhaft, mit einer angerösteten Außenseite und zartem, saftigem Fisch darunter. Mit Zitronenspalten und frischer Petersilie serviert, passt es zu einem schnellen Abendessen unter der Woche oder als selbstbewusste Vorspeise.
1EL
1TL
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0,5TL
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0,25TL
0,5TL
0,75TL
280g
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1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1EL | — | — | |
| 2 | | 1TL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 0,5TL | — | — | |
| 5 | | 0,5TL | — | — | |
| 6 | | 0,25TL | — | — | |
| 7 | | 0,5TL | — | — | |
| 8 | | 0,75TL | — | — | |
| 9 | | 280g | — | — | |
| 10 | | 1EL | — | — | |
| 11 | | 1EL | — | — | |
| 12 | | 1Stk. | — | — |
Miss das geräucherte Paprikapulver in die kleine Schüssel ab.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 EL
Gib das Knoblauchpulver in die kleine Schüssel.
Knoblauchpulver · 1 TLGib das Zwiebelpulver in die kleine Schüssel.
Zwiebelpulver · 1 TLGib den getrockneten Oregano in die kleine Schüssel.
Getrockneter Oregano · 0,5 TLGib den getrockneten Thymian in die kleine Schüssel.
Getrockneter Thymian · 0,5 TLGib den Cayennepfeffer in die kleine Schüssel.
Cayennepfeffer · 0,25 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die kleine Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib das Salz in die kleine Schüssel.
Salz · 0,75 TLRühre geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian, Cayennepfeffer, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz zusammen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Leg die Lachsfilets mit der Haut nach unten auf das Schneidebrett und drück Küchenpapier fest auf jede Fläche, um möglichst viel Feuchtigkeit aufzusaugen.
Lachsfilets mit Haut · 280 g
Nimm die glatte Petersilie zu einem festen Bund zusammen und hacke sie auf einem sauberen Schneidebrett fein, bis du ein kleines Häufchen leuchtend grüner Kräuter hast.
Glatte Petersilie · 1 EL
Streue die Cajun-Gewürzmischung über die trockengetupften Lachsfilets und drück sie fest auf jede Fläche – Fleisch, Haut und Seiten –, damit der Fisch gleichmäßig überzogen ist.
Gieße das Olivenöl in die Bratpfanne.
Mildes Olivenöl · 1 EL
Stell die Bratpfanne auf starke Hitze, bis das Öl schimmert und gerade zu rauchen beginnt.
Leg die gewürzten Lachsfilets mit der Fleischseite nach unten ins heiße Öl.
Lass die Filets 3 Minuten bei starker Hitze völlig ungestört, bis die Gewürzkruste tief geschwärzt ist und duftet.
Schieb einen Pfannenwender unter jedes Filet und wende es entschlossen auf die Hautseite.
Brate die Filets weitere 3 Minuten auf der Hautseite (bei Filets von etwa 2,5 cm Dicke und je 150 g), bis die Haut knusprig ist und die Mitte gerade zerfällt; schalte die Hitze herunter, wenn die Kruste beißend zu riechen beginnt.
Halte die Zitrone unter kaltes fließendes Wasser und reibe die Schale sauber.
Zitrone · 1 Stk.
Halbiere die abgespülte Zitrone der Länge nach und schneide jede Hälfte in Spalten.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 EL | | Miss das geräucherte Paprikapulver in die kleine Schüssel ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeräuchertes Paprikapulver |
| 2 | 1 TL | | Gib das Knoblauchpulver in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver |
| 3 | 1 TL | | Gib das Zwiebelpulver in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver |
| 4 | 0,5 TL | | Gib den getrockneten Oregano in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver |
| 5 | 0,5 TL | | Gib den getrockneten Thymian in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver |
| 6 | 0,25 TL | | Gib den Cayennepfeffer in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver |
| 7 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver |
| 8 | 0,75 TL | | Gib das Salz in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver |
| 9 | — | | Rühre geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian, Cayennepfeffer, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz zusammen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisCajun-Gewürzmischung |
| 10 | 280 g | | Leg die Lachsfilets mit der Haut nach unten auf das Schneidebrett und drück Küchenpapier fest auf jede Fläche, um möglichst viel Feuchtigkeit aufzusaugen.⏱ 1 Min.ErgebnisTrockengetupfte Lachsfiletsverwendet in Schritt 12 |
| 11 | 1 EL | | Nimm die glatte Petersilie zu einem festen Bund zusammen und hacke sie auf einem sauberen Schneidebrett fein, bis du ein kleines Häufchen leuchtend grüner Kräuter hast.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Petersilieverwendet in Schritt 22 |
| 12 | Trockengetupfte LachsfiletsSchritt 10 | | Streue die Cajun-Gewürzmischung über die trockengetupften Lachsfilets und drück sie fest auf jede Fläche – Fleisch, Haut und Seiten –, damit der Fisch gleichmäßig überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Gewürzen eingeriebene Lachsfiletsverwendet in Schritt 15 |
| 13 | 1 EL | | Gieße das Olivenöl in die Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMildes Olivenöl |
| 14 | — | | Stell die Bratpfanne auf starke Hitze, bis das Öl schimmert und gerade zu rauchen beginnt.⏱ 2 Min.ErgebnisHeißes natives Olivenöl extra |
| 15 | Mit Gewürzen eingeriebene LachsfiletsSchritt 12 | | Leg die gewürzten Lachsfilets mit der Fleischseite nach unten ins heiße Öl.⏱ 15 Sek.ErgebnisLachsfilets mit der Haut nach untenverwendet in Schritt 22 |
| 16 | — | | Lass die Filets 3 Minuten bei starker Hitze völlig ungestört, bis die Gewürzkruste tief geschwärzt ist und duftet.⏱ 3 Min.ErgebnisAuf der Haut angebratene Lachsfilets |
| 17 | — | | Schieb einen Pfannenwender unter jedes Filet und wende es entschlossen auf die Hautseite.⏱ 15 Sek.ErgebnisLachsfilets mit der Fleischseite nach unten |
| 18 | — | | Brate die Filets weitere 3 Minuten auf der Hautseite (bei Filets von etwa 2,5 cm Dicke und je 150 g), bis die Haut knusprig ist und die Mitte gerade zerfällt; schalte die Hitze herunter, wenn die Kruste beißend zu riechen beginnt.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschwärzter Lachsverwendet in Schritt 21 |
| 19 | 1 Stk. | | Halte die Zitrone unter kaltes fließendes Wasser und reibe die Schale sauber.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Zitrone |
| 20 | — | | Halbiere die abgespülte Zitrone der Länge nach und schneide jede Hälfte in Spalten.⏱ 1 Min.ErgebnisZitronenspaltenverwendet in Schritt 23 |
| Gesamtzeit | 17 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 388kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 986mg |
Lachsfilets mit Haut, mit einer rauchigen, scharfen Gewürzmischung aus Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Oregano und Thymian eingerieben und dann in einer heißen Pfanne scharf angebraten, bis die Kruste richtig schwarz und duftend ist. Das Ergebnis ist tief herzhaft, mit einer angerösteten Außenseite und zartem, saftigem Fisch darunter. Mit Zitronenspalten und frischer Petersilie serviert, passt es zu einem schnellen Abendessen unter der Woche oder als selbstbewusste Vorspeise.
Das machst duDu mischst acht Gewürze zu einer trockenen Gewürzmischung, drückst sie fest auf trockengetupfte Lachsfilets und brätst diese dann mit der Fleischseite nach unten 3 Minuten in schimmerndem Öl, bis sie tief geschwärzt sind, bevor du sie wendest, damit die Haut knusprig wird. Während sie fertig garen, bereitest du Zitronenspalten und Petersilie zum Garnieren vor.
