Seidige Karamellsoße mit Sahne und ungesalzener Butter, perfekt für Desserts.
200g
60ml
120ml
30g
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1Prise | — | — |
Gib den feinsten Zucker in den Topf mit schwerem Boden.
Feinster Zucker · 200 g
Gieße das Wasser über den Zucker.
Wasser · 60 mlStell den Topf auf mittlere Hitze und lass ihn völlig ungestört, ohne zu rühren, bis sich jedes Zuckerkorn gelöst hat und die Flüssigkeit klar ist.
Dreh die Hitze hoch und lass den Sirup kräftig kochen; schwenke den Topf am Griff, wenn er ungleichmäßig Farbe nimmt, bis er tief bernsteinfarben ist wie altes Eichenholz – beobachte ihn ab jetzt genau, denn er wird schnell dunkel.
Nimm den Topf vom Herd, sobald das Karamell tief bernsteinfarben ist, und gieße vorsichtig die Sahne dazu – es zischt und blubbert heftig –, und rühre mit einem Holzlöffel, bis sich alles verbindet.
Schlagsahne · 120 mlGib die Butter in den Topf.
Ungesalzene Butter · 30 gStell den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühre gleichmäßig, bis die Butter ganz geschmolzen und die Soße glänzend und vollkommen glatt ist.
Gib die Prise Salz in den Topf.
Salz · 1 PriseRühre noch einmal um, damit sich das Salz gleichmäßig in der Soße verteilt.
Gieße die warme Karamellsoße in ein kleines Kännchen und serviere sie sofort.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Gib den feinsten Zucker in den Topf mit schwerem Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisFeinster Zucker |
| 2 | 60 ml | | Gieße das Wasser über den Zucker.⏱ 5 Sek.ErgebnisFeinster Zucker und Wasser |
| 3 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und lass ihn völlig ungestört, ohne zu rühren, bis sich jedes Zuckerkorn gelöst hat und die Flüssigkeit klar ist.⏱ 2 Min.ErgebnisZuckersirup |
| 4 | — | | Dreh die Hitze hoch und lass den Sirup kräftig kochen; schwenke den Topf am Griff, wenn er ungleichmäßig Farbe nimmt, bis er tief bernsteinfarben ist wie altes Eichenholz – beobachte ihn ab jetzt genau, denn er wird schnell dunkel.⏱ 8 Min.ErgebnisTief bernsteinfarbenes Karamell |
| 5 | 120 ml | | Nimm den Topf vom Herd, sobald das Karamell tief bernsteinfarben ist, und gieße vorsichtig die Sahne dazu – es zischt und blubbert heftig –, und rühre mit einem Holzlöffel, bis sich alles verbindet.⏱ 15 Sek.ErgebnisTief bernsteinfarbenes Karamell und Schlagsahne |
| 6 | 30 g | | Gib die Butter in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisTief bernsteinfarbenes Karamell, Schlagsahne und ungesalzene Butter |
| 7 | — | | Stell den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühre gleichmäßig, bis die Butter ganz geschmolzen und die Soße glänzend und vollkommen glatt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGlatte Karamellsoße |
| 8 | 1 Prise | | Gib die Prise Salz in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Karamellsoße und Salz |
| 9 | — | | Rühre noch einmal um, damit sich das Salz gleichmäßig in der Soße verteilt.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte glatte Karamellsoße |
| 10 | Gewürzte glatte KaramellsoßeSchritt 9 | Gieße die warme Karamellsoße in ein kleines Kännchen und serviere sie sofort.⏱ 10 Sek.ErgebnisKaramellsoße | |
| Gesamtzeit | 13 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 372kcal | |
| 0,7g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 50g | |
| 49g | |
| 42mg |
Seidige Karamellsoße mit Sahne und ungesalzener Butter, perfekt für Desserts.
Das machst duDu löst Zucker ohne Rühren in Wasser und kochst ihn dann tief bernsteinfarben, wobei du den Farbumschlag genau beobachtest. Hat er den richtigen Farbton, ziehst du den Topf vom Herd, gießt Sahne dazu (es blubbert heftig), rührst bei niedriger Hitze Butter unter, bis alles glatt ist, gibst Salz dazu und rührst zum Schluss alles durch.
