Ein Pfannengericht nach chinesischer Art aus Hähnchenschenkeln ohne Knochen mit gerösteten Cashewkernen, roter Paprika und Frühlingszwiebeln in einer glänzenden, herzhaften Soße aus zweierlei Sojasoße, Austernsoße und Sesamöl, mit sanfter Schärfe von getrockneten Chiliflocken. Serviert auf Jasminreis, der vorab gekocht und dampfend heiß aufgewärmt wird.
600g
3EL
3TL
3Zehen
15g
4Stk.
1EL
2EL
1EL
1TL
1TL
120ml
650g
150g
2EL
0,5TL
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 3EL | — | — | |
| 3 | | 3TL | — | — | |
| 4 | | 3Zehen | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 4Stk. | — | — | |
| 7 | | 1EL | — | — | |
| 8 | | 2EL | — | — | |
| 9 | | 1EL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 650g | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 2EL | — | — | |
| 16 | | 0,5TL | — | — | |
| 17 | | 1Stk. | — | — |
Schneide die Hähnchenschenkel auf dem Schneidebrett in etwa 3 cm große Stücke.
Hähnchenschenkel · 600 g
Gib die geschnittenen Hähnchenschenkel in die Rührschüssel.
Gieße die helle Sojasoße über die Hähnchenschenkel in der Rührschüssel.
Helle Sojasoße · 1 ELStreue die Speisestärke über Hähnchenschenkel und helle Sojasoße.
Speisestärke · 1 TLMische die Hähnchenmischung gründlich, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.
Lass das Hähnchen mindestens 10 Minuten marinieren, damit die Hülle haftet.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauchzehe · 3 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen auf dem Schneidebrett fein.
Schieb den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Spüle den frischen Ingwer unter kaltem fließendem Wasser ab, um Erde zu entfernen.
Frischer Ingwer · 15 g
Leg den abgespülten Ingwer zum Schälen auf das Schneidebrett.
Schäle den abgespülten Ingwer mit einem Sparschäler.
Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe direkt auf das Schneidebrett.
Streife den geriebenen frischen Ingwer zum gehackten Knoblauch in die kleine Schüssel.
Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab und zieh zähe oder verfärbte äußere Schichten ab.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in etwa 2 cm lange Stücke.
Schieb die geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine Schüssel und stell sie beiseite.
Miss die helle Sojasoße in einen kleinen Messbecher ab.
Helle Sojasoße · 2 ELGib die dunkle Sojasoße zur hellen in den kleinen Messbecher.
Dunkle Sojasoße · 1 ELGib die Austernsoße zu den Sojasoßen in den kleinen Messbecher.
Austernsoße · 2 ELGib den Reisessig in den kleinen Messbecher.
Reisessig · 1 ELGib den feinsten Zucker zur Soßenmischung im kleinen Messbecher.
Feinster Zucker · 1 TLGib das Sesamöl in den kleinen Messbecher.
Sesamöl · 1 TLGieße die Hühnerbrühe zu den übrigen Soßenzutaten in den kleinen Messbecher.
Hühnerbrühe · 120 mlGib die Speisestärke zur Soßenmischung im kleinen Messbecher.
Speisestärke · 2 TLRühre alles zusammen, bis sich die Stärke ganz gelöst hat und die Soße glatt ist.
Gib den gekochten Jasminreis in einen mittelgroßen Topf.
Gekochter Jasminreis · 650 g
Erwärme den Reis bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis er durch und durch dampfend heiß ist.
Gib die Cashewkerne in den Wok.
Cashewkerne · 150 g
Röste die Cashewkerne ohne Fett im Wok bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun sind und duften.
Gib die gerösteten Cashewkerne auf einen Teller und stell sie beiseite.
Gib das Erdnussöl in den Wok und erhitze es bei starker Flamme, bis es schimmert.
Erdnussöl · 2 ELGib die Hälfte des marinierten Hähnchens ins heiße Öl im Wok und verteile es in einer Lage.
Brate es bei starker Hitze unter ständigem Schwenken, bis es goldbraun und durchgegart ist; brate die zweite Hälfte genauso.
Heb die gebratenen Hähnchenschenkel aus dem Wok auf einen sauberen Teller und stell sie beiseite.
Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen frischen Ingwer in den Wok.
Streue die getrockneten Chiliflocken zu Ingwer und Knoblauch in den Wok.
Chiliflocken · 0,5 TLBrate die Ingwer-Knoblauch-Mischung etwa eine Minute unter ständigem Rühren, bis sie duftet.
Spüle die rote Paprika unter kaltem Wasser ab.
Rote Paprika · 1 Stk.Leg die abgespülte rote Paprika aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.
Halbiere die abgespülte rote Paprika auf dem Schneidebrett, entkerne sie und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Gib die Paprikastücke zu den duftenden Aromaten in den Wok.
Brate die rote Paprika mit den Aromaten 2 Minuten unter Rühren, bis sie an den Rändern weich zu werden beginnt.
Gib die gebratenen Hähnchenschenkel zur gebratenen roten Paprika zurück in den Wok.
Gieße die umgerührte Soße über die Mischung aus Hähnchen und roter Paprika im Wok.
Brate Hähnchen, Paprika und Soße mit dem Holzlöffel bei starker Hitze zusammen unter Rühren, bis die Soße zu einer glänzenden Glasur eindickt und das dickste Hähnchenstück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Gib die gerösteten Cashewkerne zu den gebratenen Hähnchenschenkeln in den Wok.
Streue die geschnittenen Frühlingszwiebeln zu Hähnchen und Cashewkernen in den Wok.
Schwenke das Hähnchen mit den Cashewkernen kurz durch, sodass die Frühlingszwiebeln gerade zusammenfallen und alles verbunden ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Schneide die Hähnchenschenkel auf dem Schneidebrett in etwa 3 cm große Stücke.⏱ 3 Min.ErgebnisMundgerechte Hähnchenstücke |
| 2 | Mundgerechte HähnchenstückeSchritt 1 | | Gib die geschnittenen Hähnchenschenkel in die Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMundgerechte Hähnchenstücke |
| 3 | 1 EL | | Gieße die helle Sojasoße über die Hähnchenschenkel in der Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMundgerechte Hähnchenstücke und helle Sojasoße |
| 4 | 1 TL | | Streue die Speisestärke über Hähnchenschenkel und helle Sojasoße.⏱ 15 Sek.ErgebnisMundgerechte Hähnchenstücke, helle Sojasoße und Speisestärke |
| 5 | — | | Mische die Hähnchenmischung gründlich, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschwenkte Hähnchenschenkel |
| 6 | — | | Lass das Hähnchen mindestens 10 Minuten marinieren, damit die Hülle haftet.⏱ 10 Min.ErgebnisMarinierte Hähnchenschenkelverwendet in Schritt 33 |
| 7 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 8 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 7 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen auf dem Schneidebrett fein.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 9 | Gehackter KnoblauchSchritt 8 | | Schieb den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 10 | 15 g | | Spüle den frischen Ingwer unter kaltem fließendem Wasser ab, um Erde zu entfernen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 11 | — | | Leg den abgespülten Ingwer zum Schälen auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 12 | — | | Schäle den abgespülten Ingwer mit einem Sparschäler.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 13 | — | | Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe direkt auf das Schneidebrett.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener frischer Ingwer |
| 14 | Geriebener frischer IngwerSchritt 13 | | Streife den geriebenen frischen Ingwer zum gehackten Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeriebener frischer Ingwer und gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 36 |
| 15 | 4 Stk. | | Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab und zieh zähe oder verfärbte äußere Schichten ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 16 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 15 | | Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in etwa 2 cm lange Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 17 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 16 | | Schieb die geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 48 |
| 18 | 2 EL | Miss die helle Sojasoße in einen kleinen Messbecher ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisHelle Sojasoße | |
| 19 | 1 EL | Gib die dunkle Sojasoße zur hellen in den kleinen Messbecher.⏱ 15 Sek.ErgebnisHelle Sojasoße und dunkle Sojasoße | |
| 20 | 2 EL | Gib die Austernsoße zu den Sojasoßen in den kleinen Messbecher.⏱ 15 Sek.ErgebnisHelle Sojasoße, dunkle Sojasoße und Austernsoße | |
| 21 | 1 EL | Gib den Reisessig in den kleinen Messbecher.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: helle Sojasoße und dunkle Sojasoße | |
| 22 | 1 TL | Gib den feinsten Zucker zur Soßenmischung im kleinen Messbecher.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: helle Sojasoße und dunkle Sojasoße | |
| 23 | 1 TL | Gib das Sesamöl in den kleinen Messbecher.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: helle Sojasoße und dunkle Sojasoße | |
| 24 | 120 ml | Gieße die Hühnerbrühe zu den übrigen Soßenzutaten in den kleinen Messbecher.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: helle Sojasoße und dunkle Sojasoße | |
| 25 | 2 TL | Gib die Speisestärke zur Soßenmischung im kleinen Messbecher.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: helle Sojasoße und dunkle Sojasoße | |
| 26 | — | | Rühre alles zusammen, bis sich die Stärke ganz gelöst hat und die Soße glatt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisFertige Wok-Soßeverwendet in Schritt 45 |
| 27 | 650 g | | Gib den gekochten Jasminreis in einen mittelgroßen Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekochter Jasminreis |
| 28 | — | | Erwärme den Reis bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis er durch und durch dampfend heiß ist.⏱ 5 Min.ErgebnisGekochter Jasminreisverwendet in Schritt 50 |
| 29 | 150 g | | Gib die Cashewkerne in den Wok.⏱ 10 Sek.ErgebnisCashewkerne |
| 30 | — | | Röste die Cashewkerne ohne Fett im Wok bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun sind und duften.⏱ 4 Min.ErgebnisGeröstete Cashewkerne |
| 31 | Geröstete CashewkerneSchritt 30 | | Gib die gerösteten Cashewkerne auf einen Teller und stell sie beiseite.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeröstete Cashewkerneverwendet in Schritt 47 |
| 32 | 2 EL | | Gib das Erdnussöl in den Wok und erhitze es bei starker Flamme, bis es schimmert.⏱ 30 Sek.ErgebnisErdnussöl |
| 33 | Marinierte HähnchenschenkelSchritt 6 | | Gib die Hälfte des marinierten Hähnchens ins heiße Öl im Wok und verteile es in einer Lage.⏱ 15 Sek.ErgebnisMarinierte Hähnchenschenkel und Erdnussöl |
| 34 | — | | Brate es bei starker Hitze unter ständigem Schwenken, bis es goldbraun und durchgegart ist; brate die zweite Hälfte genauso.⏱ 12 Min.ErgebnisPfannengerührte Hähnchenschenkel |
| 35 | Pfannengerührte HähnchenschenkelSchritt 34 | | Heb die gebratenen Hähnchenschenkel aus dem Wok auf einen sauberen Teller und stell sie beiseite.⏱ 30 Sek.ErgebnisPfannengerührte Hähnchenschenkelverwendet in Schritt 44 |
| 36 | Geriebener frischer Ingwer und gehackter KnoblauchSchritt 14 | | Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen frischen Ingwer in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeriebener frischer Ingwer und gehackter Knoblauch |
| 37 | 0,5 TL | | Streue die getrockneten Chiliflocken zu Ingwer und Knoblauch in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeriebener frischer Ingwer, gehackter Knoblauch und getrocknete Chiliflocken |
| 38 | — | | Brate die Ingwer-Knoblauch-Mischung etwa eine Minute unter ständigem Rühren, bis sie duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Aromaten |
| 39 | 1 Stk. | | Spüle die rote Paprika unter kaltem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte rote Paprika |
| 40 | — | | Leg die abgespülte rote Paprika aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisRote Paprika zum Schneiden |
| 41 | — | | Halbiere die abgespülte rote Paprika auf dem Schneidebrett, entkerne sie und schneide sie in mundgerechte Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene rote Paprika |
| 42 | Geschnittene rote PaprikaSchritt 41 | | Gib die Paprikastücke zu den duftenden Aromaten in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Paprika und duftende Aromaten |
| 43 | — | | Brate die rote Paprika mit den Aromaten 2 Minuten unter Rühren, bis sie an den Rändern weich zu werden beginnt.⏱ 2 Min.ErgebnisPfannengerührte rote Paprika |
| 44 | Pfannengerührte HähnchenschenkelSchritt 35 | | Gib die gebratenen Hähnchenschenkel zur gebratenen roten Paprika zurück in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisPfannengerührte Hähnchenschenkel und pfannengerührte rote Paprika |
| 45 | Fertige Wok-SoßeSchritt 26 | | Gieße die umgerührte Soße über die Mischung aus Hähnchen und roter Paprika im Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisPfannengerührte Hähnchenschenkel, pfannengerührte rote Paprika und fertige Wok-Soße |
| 46 | — | | Brate Hähnchen, Paprika und Soße mit dem Holzlöffel bei starker Hitze zusammen unter Rühren, bis die Soße zu einer glänzenden Glasur eindickt und das dickste Hähnchenstück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 2 Min.ErgebnisHähnchen mit Soße und rote Paprika |
| 47 | Geröstete CashewkerneSchritt 31 | | Gib die gerösteten Cashewkerne zu den gebratenen Hähnchenschenkeln in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeröstete Cashewkerne, Hähnchen mit Soße und rote Paprika |
| 48 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 17 | | Streue die geschnittenen Frühlingszwiebeln zu Hähnchen und Cashewkernen in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geröstete Cashewkerne und Hähnchen mit Soße |
| 49 | — | | Schwenke das Hähnchen mit den Cashewkernen kurz durch, sodass die Frühlingszwiebeln gerade zusammenfallen und alles verbunden ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschwenktes Hähnchen und Cashewkerneverwendet in Schritt 51 |
| Gesamtzeit | 40 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 733kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 7g | |
| 68g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1 457mg |
Ein Pfannengericht nach chinesischer Art aus Hähnchenschenkeln ohne Knochen mit gerösteten Cashewkernen, roter Paprika und Frühlingszwiebeln in einer glänzenden, herzhaften Soße aus zweierlei Sojasoße, Austernsoße und Sesamöl, mit sanfter Schärfe von getrockneten Chiliflocken. Serviert auf Jasminreis, der vorab gekocht und dampfend heiß aufgewärmt wird.
Das machst duDu marinierst zuerst Hähnchenstücke in Sojasoße und Speisestärke und bereitest dann die Aromaten vor und rührst die Soße an, während das Hähnchen zieht. Im Wok geht es schnell: Röste zuerst die Cashewkerne, brate das Hähnchen in sehr heißem Öl goldbraun an und baue das Gericht dann auf, indem du Knoblauch, Ingwer und Chili anbrätst, bevor die Paprika folgt. Alles kommt mit der Soße wieder im Wok zusammen, die du vorher gut umrühren musst, und sobald die Flüssigkeit auf die Hitze trifft, ist das Gericht in unter zwei Minuten fertig.
