Blanchierte Blumenkohlröschen, in einer würzigen Soße aus Cheddar und Dijon-Senf gebacken und mit mehr Cheddar bestreut, bis sie goldbraun sind und blubbern.
2 000ml
1TL
1Stk.
50g
50g
600ml
120g
1TL
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1TL | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 600ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — |
Heize den Ofen auf 220 °C.
Gieße das Wasser in einen großen Topf und bring es bei starker Hitze zum Kochen.
Wasser · 2 000 ml
Gib eine großzügige Prise Salz ins Wasser.
Salz · 1 TLSchneide den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen und wirf den harten Strunk und die äußeren Blätter weg.
Blumenkohl · 1 Stk.
Gib die Röschen ins kochende Salzwasser.
Koche die Röschen 6 Minuten, bis sie gerade zart sind, aber noch ihre Form behalten, und heb sie dann mit einem Schaumlöffel heraus.
Gib die Röschen in ein Nudelsieb und schüttle es sanft, damit möglichst viel Wasser abläuft.
Verteile die abgetropften Röschen gleichmäßig in der Auflaufform.
Gib die Butter in einen mittelgroßen Topf auf mittlerer Hitze.
Butter · 50 g
Gib das Mehl zur geschmolzenen Butter in den Topf.
Weizenmehl · 50 gRühre etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze ständig, bis die Mischung eine glatte Paste bildet, die sich vom Topfrand löst.
Gieße die Milch in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in die Mehlschwitze und rühre dabei ständig mit dem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen.
Vollmilch · 600 mlRühre ununterbrochen bei mittlerer Hitze und bring die Soße langsam zum sanften Kochen, bis sie dick und glänzend ist und die Rückseite eines Löffels überzieht.
Reibe den Cheddar auf der groben Seite der Reibe in eine kleine Schüssel.
Gereifter Cheddar · 120 g
Rühre den Dijon-Senf in die heiße Béchamel.
Dijon-Senf · 1 TLWürze mit dem schwarzen Pfeffer.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLStreue drei Viertel des geriebenen Cheddars in die Soße und behalte den Rest für obenauf zurück.
Rühre bei niedriger Hitze, bis jeder Käsefaden zu einer glatten, reichhaltigen Soße geschmolzen ist.
Gieße die Käsesoße gleichmäßig über die Blumenkohlröschen in der 20 × 25 cm großen Auflaufform, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Streue den zurückbehaltenen geriebenen Cheddar gleichmäßig über die Oberfläche.
Stell die Auflaufform in den Ofen.
Backe alles 20 Minuten, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und an den Rändern blubbert.
Hebe die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf eine hitzebeständige Fläche.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 220 °C.⏱ 10 Min. |
| 2 | 2 000 ml | | Gieße das Wasser in einen großen Topf und bring es bei starker Hitze zum Kochen.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgemessenes Wasser |
| 3 | 1 TL | | Gib eine großzügige Prise Salz ins Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgemessenes Wasser und Salz |
| 4 | 1 Stk. | | Schneide den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen und wirf den harten Strunk und die äußeren Blätter weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeputzte Blumenkohlröschen |
| 5 | Geputzte BlumenkohlröschenSchritt 4 | | Gib die Röschen ins kochende Salzwasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgemessenes Wasser, Salz und geputzte Blumenkohlröschen |
| 6 | — | | Koche die Röschen 6 Minuten, bis sie gerade zart sind, aber noch ihre Form behalten, und heb sie dann mit einem Schaumlöffel heraus.⏱ 6 Min.ErgebnisVorgekochte Blumenkohlröschen |
| 7 | Vorgekochte BlumenkohlröschenSchritt 6 | | Gib die Röschen in ein Nudelsieb und schüttle es sanft, damit möglichst viel Wasser abläuft.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte Blumenkohlröschen |
| 8 | Abgetropfte BlumenkohlröschenSchritt 7 | | Verteile die abgetropften Röschen gleichmäßig in der Auflaufform.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Blumenkohlröschen |
| 9 | 50 g | | Gib die Butter in einen mittelgroßen Topf auf mittlerer Hitze.⏱ 10 Sek.ErgebnisButter |
| 10 | 50 g | | Gib das Mehl zur geschmolzenen Butter in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisButter und Weizenmehl |
| 11 | — | | Rühre etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze ständig, bis die Mischung eine glatte Paste bildet, die sich vom Topfrand löst.⏱ 1 Min.ErgebnisGlatte Mehlschwitze |
| 12 | 600 ml | | Gieße die Milch in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in die Mehlschwitze und rühre dabei ständig mit dem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlatte Mehlschwitze und Vollmilch |
| 13 | — | | Rühre ununterbrochen bei mittlerer Hitze und bring die Soße langsam zum sanften Kochen, bis sie dick und glänzend ist und die Rückseite eines Löffels überzieht.⏱ 5 Min.ErgebnisGlatte Béchamel |
| 14 | 120 g | | Reibe den Cheddar auf der groben Seite der Reibe in eine kleine Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener reifer Cheddarverwendet in Schritt 17 |
| 15 | 1 TL | | Rühre den Dijon-Senf in die heiße Béchamel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Béchamel und Dijon-Senf |
| 16 | 0,5 TL | | Würze mit dem schwarzen Pfeffer.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Béchamel, Dijon-Senf und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 17 | Geriebener reifer CheddarSchritt 14 | | Streue drei Viertel des geriebenen Cheddars in die Soße und behalte den Rest für obenauf zurück.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geriebener reifer Cheddar und glatte Béchamelverwendet in Schritt 20 |
| 18 | — | | Rühre bei niedriger Hitze, bis jeder Käsefaden zu einer glatten, reichhaltigen Soße geschmolzen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisKäsesoße |
| 19 | KäsesoßeSchritt 18 | | Gieße die Käsesoße gleichmäßig über die Blumenkohlröschen in der 20 × 25 cm großen Auflaufform, sodass sie vollständig bedeckt sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisKäsesoße und abgetropfte Blumenkohlröschen |
| 20 | Zurückbehaltener Cheddar für obenaufSchritt 17 | | Streue den zurückbehaltenen geriebenen Cheddar gleichmäßig über die Oberfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisZurückbehaltener Cheddar für obenauf, Käsesoße und abgetropfte Blumenkohlröschen |
| 21 | — | | Stell die Auflaufform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisZurückbehaltener Cheddar für obenauf, Käsesoße und abgetropfte Blumenkohlröschen |
| 22 | — | | Backe alles 20 Minuten, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und an den Rändern blubbert.⏱ 20 Min.ErgebnisGebackener Käse-Blumenkohl |
| 23 | — | | Hebe die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf eine hitzebeständige Fläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackener Käse-Blumenkohl |
| Gesamtzeit | 39 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 352kcal | |
| 13g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 18g | |
| 8g | |
| 0,4g | |
| 438mg |
Blanchierte Blumenkohlröschen, in einer würzigen Soße aus Cheddar und Dijon-Senf gebacken und mit mehr Cheddar bestreut, bis sie goldbraun sind und blubbern.
Das machst duDu blanchierst Blumenkohlröschen, bis sie gerade zart sind, machst dann eine Béchamelsoße, rührst Senf und Cheddar ein, bis er geschmolzen ist, gießt sie über die Röschen, streust mehr Käse darüber und backst alles, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und blubbert.
