Ein klassisches italienisches Blumenkohlgratin aus dem Ofen, unter einer reichhaltigen Béchamel mit Gruyère und Parmesan, gekrönt von einer goldbraunen Kruste aus Bröseln und Käse.
2l
17,5ml
1 000g
500ml
55g
40g
0,25TL
0,25TL
80g
50g
15g
30g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 17,5ml | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 55g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 0,25TL | — | — | |
| 8 | | 0,25TL | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 15g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — |
Gieße das Wasser in den großen Topf.
Wasser · 2 l
Gib das feine Meersalz ins Wasser im Topf.
Feines Meersalz · 1 ELStell den Topf auf starke Hitze und bring das Salzwasser sprudelnd zum Kochen.
Halte den Blumenkohl im Nudelsieb unter kaltes fließendes Wasser und spüle ihn gründlich ab.
Blumenkohl · 1 000 g
Gib den abgespülten Blumenkohl ins kochende Salzwasser.
Koche den Blumenkohl bei starker Hitze, bis ein Messer hineingleitet, die Röschen in der Mitte aber noch etwas fest sind; sie garen im Ofen fertig.
Gib den Blumenkohl in das Nudelsieb und lass ihn gründlich abtropfen.
Gieße die Vollmilch in einen sauberen Topf.
Vollmilch · 500 ml
Stell den Topf auf niedrige Hitze und erwärme die Milch, bis sie gerade zu köcheln beginnt, dann nimm sie vom Herd.
Gib die ungesalzene Butter in einen mittelgroßen Topf auf mittlerer bis niedriger Hitze.
Ungesalzene Butter · 55 g
Schmilz die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze und schwenke den Topf, bis sie ganz flüssig ist und gerade zu schäumen beginnt.
Gib das Weizenmehl zur geschmolzenen Butter und rühre kräftig mit einem Holzlöffel zu einer glatten Paste.
Weizenmehl · 40 g
Rühre die Mehlschwitze bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2 Minuten ständig, bis sie hell strohfarben ist und nach Keksen duftet.
Gieße die warme Milch in einem gleichmäßigen Strahl in die helle Mehlschwitze und rühre dabei ständig mit dem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen.
Rühre die Soße bei mittlerer Hitze ununterbrochen und lass sie köcheln, bis sie dick und glatt ist und die Rückseite eines Löffels überzieht.
Gib das feine Meersalz in die Soße und rühre um.
Feines Meersalz · 0,5 TLGib die gemahlene Muskatnuss zur gesalzenen Soße und rühre sie unter.
Gemahlene Muskatnuss · 0,25 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Soße und rühre um.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLGib den Gruyère in die gepfefferte Soße und rühre, bis er ganz geschmolzen und die Soße glatt ist.
Gruyère · 55 gGib den Parmesan in die Soße mit Gruyère und rühre, bis er geschmolzen und die Béchamel glänzend ist.
Parmesan · 35 gHeize den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Verstreiche die weiche Butter mit einem Backpinsel gleichmäßig auf Boden und Seiten einer 20 × 30 cm großen Auflaufform.
Weiche Butter · 15 g
Verteile den abgetropften Blumenkohl gleichmäßig in der gebutterten Auflaufform.
Gieße die Käse-Béchamel gleichmäßig über den angerichteten Blumenkohl, sodass er vollständig bedeckt ist.
Gib die getrockneten Semmelbrösel in eine kleine Schüssel.
Semmelbrösel · 30 g
Gib den Gruyère zu den Semmelbröseln in die kleine Schüssel.
Gruyère · 25 gGib den Parmesan in die Schüssel und mische alles gleichmäßig.
Parmesan · 15 gStreue den Brösel-Käse-Belag gleichmäßig über den Blumenkohl mit Béchamel.
Stell die Auflaufform in den Ofen.
Backe das Gratin, bis die Soße blubbert und die Oberfläche Farbe anzunehmen beginnt, etwa 22 Minuten.
Nimm die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Schalte den Grill auf die höchste Stufe und lass ihn vollständig aufheizen.
Schieb die Auflaufform unter den Grill.
Grille das Gratin unter genauer Beobachtung, bis die Kruste aus Bröseln und Käse kräftig goldbraun und knusprig ist, etwa 4 Minuten.
Nimm die Auflaufform mit Ofenhandschuhen unter dem Grill heraus.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | Gieße das Wasser in den großen Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | 1 EL | | Gib das feine Meersalz ins Wasser im Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisSalzwasser |
| 3 | — | | Stell den Topf auf starke Hitze und bring das Salzwasser sprudelnd zum Kochen.⏱ 8 Min.ErgebnisKochendes Salzwasser |
| 4 | 1 000 g | | Halte den Blumenkohl im Nudelsieb unter kaltes fließendes Wasser und spüle ihn gründlich ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Blumenkohl |
| 5 | Abgespülter BlumenkohlSchritt 4 | | Gib den abgespülten Blumenkohl ins kochende Salzwasser.⏱ 20 Sek.ErgebnisKochendes Salzwasser und abgespülter Blumenkohl |
| 6 | — | | Koche den Blumenkohl bei starker Hitze, bis ein Messer hineingleitet, die Röschen in der Mitte aber noch etwas fest sind; sie garen im Ofen fertig.⏱ 5 Min.ErgebnisGekochter Blumenkohl |
| 7 | Gekochter BlumenkohlSchritt 6 | | Gib den Blumenkohl in das Nudelsieb und lass ihn gründlich abtropfen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgetropfter Blumenkohlverwendet in Schritt 23 |
| 8 | 500 ml | | Gieße die Vollmilch in einen sauberen Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisVollmilch |
| 9 | — | | Stell den Topf auf niedrige Hitze und erwärme die Milch, bis sie gerade zu köcheln beginnt, dann nimm sie vom Herd.⏱ 4 Min.ErgebnisWarme Milchverwendet in Schritt 14 |
| 10 | 55 g | | Gib die ungesalzene Butter in einen mittelgroßen Topf auf mittlerer bis niedriger Hitze.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 11 | — | | Schmilz die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze und schwenke den Topf, bis sie ganz flüssig ist und gerade zu schäumen beginnt.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 12 | 40 g | | Gib das Weizenmehl zur geschmolzenen Butter und rühre kräftig mit einem Holzlöffel zu einer glatten Paste.⏱ 2 Min.ErgebnisRohe Mehlschwitze |
| 13 | — | | Rühre die Mehlschwitze bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2 Minuten ständig, bis sie hell strohfarben ist und nach Keksen duftet.⏱ 2 Min.ErgebnisHelle Mehlschwitze |
| 14 | Warme MilchSchritt 9 | | Gieße die warme Milch in einem gleichmäßigen Strahl in die helle Mehlschwitze und rühre dabei ständig mit dem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen.⏱ 1 Min.ErgebnisHelle Mehlschwitze und warme Milch |
| 15 | — | | Rühre die Soße bei mittlerer Hitze ununterbrochen und lass sie köcheln, bis sie dick und glatt ist und die Rückseite eines Löffels überzieht.⏱ 5 Min.ErgebnisAngedickte Soße |
| 16 | 0,5 TL | | Gib das feine Meersalz in die Soße und rühre um.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesalzene Soße |
| 17 | 0,25 TL | | Gib die gemahlene Muskatnuss zur gesalzenen Soße und rühre sie unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisMit Muskat gewürzte Soße |
| 18 | 0,25 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Soße und rühre um.⏱ 10 Sek.ErgebnisGepfefferte Soße |
| 19 | 55 g | | Gib den Gruyère in die gepfefferte Soße und rühre, bis er ganz geschmolzen und die Soße glatt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisSoße mit Gruyère |
| 20 | 35 g | | Gib den Parmesan in die Soße mit Gruyère und rühre, bis er geschmolzen und die Béchamel glänzend ist.⏱ 1 Min.ErgebnisKäse-Béchamelverwendet in Schritt 24 |
| 21 | — | | Heize den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 22 | 15 g | | Verstreiche die weiche Butter mit einem Backpinsel gleichmäßig auf Boden und Seiten einer 20 × 30 cm großen Auflaufform.⏱ 30 Sek. |
| 23 | Abgetropfter BlumenkohlSchritt 7 | | Verteile den abgetropften Blumenkohl gleichmäßig in der gebutterten Auflaufform.⏱ 1 Min.ErgebnisAngerichteter Blumenkohl |
| 24 | Käse-BéchamelSchritt 20 | | Gieße die Käse-Béchamel gleichmäßig über den angerichteten Blumenkohl, sodass er vollständig bedeckt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisBlumenkohl mit Béchamel |
| 25 | 30 g | | Gib die getrockneten Semmelbrösel in eine kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Semmelbrösel |
| 26 | 25 g | | Gib den Gruyère zu den Semmelbröseln in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisVermengte Semmelbrösel |
| 27 | 15 g | | Gib den Parmesan in die Schüssel und mische alles gleichmäßig.⏱ 10 Sek.ErgebnisBrösel-Käse-Belag |
| 28 | Brösel-Käse-BelagSchritt 27 | | Streue den Brösel-Käse-Belag gleichmäßig über den Blumenkohl mit Béchamel.⏱ 1 Min.ErgebnisBelegtes Gratin |
| 29 | — | | Stell die Auflaufform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisBelegtes Gratin |
| 30 | — | | Backe das Gratin, bis die Soße blubbert und die Oberfläche Farbe anzunehmen beginnt, etwa 22 Minuten.⏱ 22 Min.ErgebnisBlubberndes Gratin |
| 31 | — | | Nimm die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisBlubberndes Gratin |
| 32 | — | | Schalte den Grill auf die höchste Stufe und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 5 Min. |
| 33 | — | | Schieb die Auflaufform unter den Grill.⏱ 10 Sek.ErgebnisBlubberndes Gratin |
| 34 | — | | Grille das Gratin unter genauer Beobachtung, bis die Kruste aus Bröseln und Käse kräftig goldbraun und knusprig ist, etwa 4 Minuten.⏱ 4 Min.ErgebnisGoldbraunes Gratin |
| 35 | — | | Nimm die Auflaufform mit Ofenhandschuhen unter dem Grill heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGoldbraunes Gratin |
| Gesamtzeit | 47 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 465kcal | |
| 22g | |
| 30g | |
| 18g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 2 503mg |
Ein klassisches italienisches Blumenkohlgratin aus dem Ofen, unter einer reichhaltigen Béchamel mit Gruyère und Parmesan, gekrönt von einer goldbraunen Kruste aus Bröseln und Käse.
Das machst duDu kochst den Blumenkohl, bis er gerade zart ist, machst eine Béchamel aus Butter, Mehl und warmer Milch und verfeinerst sie mit Gruyère, Parmesan und Muskat. Der Blumenkohl kommt unter Soße und einem Belag aus Bröseln und Käse in eine Form und wird gebacken und unter dem Grill gebräunt.
