Challa ist ein geflochtenes Eierbrot mit Sesam obenauf, gebacken aus kräftigem Weizenmehl für eine zarte, goldbraune Krume.
500g
7g
8g
50g
3Stk.
80ml
120ml
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 8g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 80ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Schütte das Mehl in eine große Rührschüssel.
Kräftiges Weizenmehl (Brotmehl) · 500 g
Gib die Instanthefe auf eine Seite des Mehls.
Instanthefe · 7 gGib das Salz auf die der Hefe gegenüberliegende Seite der Schüssel.
Feines Salz · 8 gGib den feinsten Zucker in die Schüssel.
Feinster Zucker · 50 gSchlag 2 Eier in eine kleine Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.
Gieße das Pflanzenöl zu den Eiern in die Schüssel.
Pflanzenöl · 80 mlGib das Wasser in die Schüssel.
Wasser · 120 mlVerquirle Eier, Öl und Wasser, bis alles verbunden ist.
Gieße die Ei-Öl-Mischung in die Mehlschüssel.
Vermenge alles mit einem Holzlöffel, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist und ein grober Teig entsteht.
Gib den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und knete ihn 10 Minuten kräftig, schieb ihn mit dem Handballen weg und falte ihn zurück, bis er glatt und geschmeidig ist und beim Drücken zurückfedert.
Forme den Teig zu einer Kugel und leg ihn zurück in die Rührschüssel.
Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.
Lass den Teig bei warmer Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 bis 1½ Stunden.
Drücke den gegangenen Teig kräftig mit der Faust zusammen, um das Gas auszutreiben.
Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und teile ihn mit einem Teigschaber in 3 gleiche Stücke.
Leg die hohle Hand über jedes Stück und roll es kräftig auf der Arbeitsfläche hin und her, mit leichtem Druck an den Enden, bis du einen glatten, gleichmäßig dicken Strang von etwa 40 cm Länge hast.
Leg die 3 Stränge nebeneinander auf ein ausgelegtes Backblech, drück die oberen Enden zusammen, flicht sie, indem du abwechselnd die äußeren Stränge über den mittleren legst, und drück die unteren Enden fest zusammen.
Leg Frischhaltefolie locker über den Zopf, damit er aufgehen kann, ohne anzukleben.
Lass das Brot bei warmer Raumtemperatur gehen, bis es deutlich aufgebläht und luftig ist, 45–60 Minuten.
Heize den Ofen auf 190 °C.
Schlag das restliche Ei in eine kleine Schüssel und wirf die Schale weg.
Ei · 1 Stk.Verquirle das Ei leicht mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.
Zieh die Frischhaltefolie vom gegangenen Brot ab und wirf sie weg.
Bestreiche die ganze Oberfläche des Brots dünn und gleichmäßig mit der Eistreiche, auch in den Vertiefungen des Zopfs.
Streue den Sesam gleichmäßig über das mit Ei bestrichene Brot.
Sesamsamen · 15 gSchieb das Backblech in den Ofen.
Backe das Brot, bis es rundum tief goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt, etwa 30 Minuten.
Nimm das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Heb die Challa vom Blech auf ein Kuchengitter und lass sie mindestens 40 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Schütte das Mehl in eine große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisKräftiges Weizenmehl (Brotmehl) |
| 2 | 7 g | | Gib die Instanthefe auf eine Seite des Mehls.⏱ 5 Sek.ErgebnisKräftiges Weizenmehl (Brotmehl) und Instanthefe |
| 3 | 8 g | | Gib das Salz auf die der Hefe gegenüberliegende Seite der Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisKräftiges Weizenmehl (Brotmehl), Instanthefe und feines Salz |
| 4 | 50 g | | Gib den feinsten Zucker in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: kräftiges Weizenmehl (Brotmehl) und Instanthefe |
| 5 | 2 Stk. | | Schlag 2 Eier in eine kleine Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 6 | 80 ml | | Gieße das Pflanzenöl zu den Eiern in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und Pflanzenöl |
| 7 | 120 ml | | Gib das Wasser in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi, Pflanzenöl und Wasser |
| 8 | — | | Verquirle Eier, Öl und Wasser, bis alles verbunden ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi und Ölmischung |
| 9 | Ei und ÖlmischungSchritt 8 | | Gieße die Ei-Öl-Mischung in die Mehlschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: kräftiges Weizenmehl (Brotmehl) und Instanthefe |
| 10 | — | | Vermenge alles mit einem Holzlöffel, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist und ein grober Teig entsteht.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob vermischter Teig |
| 11 | — | | Gib den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und knete ihn 10 Minuten kräftig, schieb ihn mit dem Handballen weg und falte ihn zurück, bis er glatt und geschmeidig ist und beim Drücken zurückfedert.⏱ 10 Min.ErgebnisGlatter Challa-Teig |
| 12 | — | | Forme den Teig zu einer Kugel und leg ihn zurück in die Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlatter Challa-Teig |
| 13 | — | | Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 14 | — | | Lass den Teig bei warmer Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 bis 1½ Stunden.⏱ 1 Std. 30 Min.ErgebnisAufgegangener Challa-Teig |
| 15 | — | | Drücke den gegangenen Teig kräftig mit der Faust zusammen, um das Gas auszutreiben.⏱ 15 Sek.ErgebnisZusammengeschlagener Challa-Teig |
| 16 | — | | Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und teile ihn mit einem Teigschaber in 3 gleiche Stücke. → In 3 gleich große Portionen⏱ 30 Sek.Ergebnis3 gleiche Teigportionen |
| 17 | — | | Leg die hohle Hand über jedes Stück und roll es kräftig auf der Arbeitsfläche hin und her, mit leichtem Druck an den Enden, bis du einen glatten, gleichmäßig dicken Strang von etwa 40 cm Länge hast.⏱ 2 Min.Ergebnis3 Teigstränge |
| 18 | 3 TeigsträngeSchritt 17 | | Leg die 3 Stränge nebeneinander auf ein ausgelegtes Backblech, drück die oberen Enden zusammen, flicht sie, indem du abwechselnd die äußeren Stränge über den mittleren legst, und drück die unteren Enden fest zusammen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeflochtene Challa |
| 19 | — | | Leg Frischhaltefolie locker über den Zopf, damit er aufgehen kann, ohne anzukleben.⏱ 10 Sek. |
| 20 | — | | Lass das Brot bei warmer Raumtemperatur gehen, bis es deutlich aufgebläht und luftig ist, 45–60 Minuten.⏱ 1 Std.ErgebnisGegangene Challa |
| 21 | — | | Heize den Ofen auf 190 °C.⏱ 15 Min. |
| 22 | 1 Stk. | | Schlag das restliche Ei in eine kleine Schüssel und wirf die Schale weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 23 | — | | Verquirle das Ei leicht mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisVerquirlte Eierverwendet in Schritt 25 |
| 24 | — | | Zieh die Frischhaltefolie vom gegangenen Brot ab und wirf sie weg.⏱ 10 Sek. |
| 25 | Verquirlte EierSchritt 23 | | Bestreiche die ganze Oberfläche des Brots dünn und gleichmäßig mit der Eistreiche, auch in den Vertiefungen des Zopfs.⏱ 20 Sek.ErgebnisMit Ei bestrichene Challa |
| 26 | 15 g | | Streue den Sesam gleichmäßig über das mit Ei bestrichene Brot.⏱ 15 Sek.ErgebnisChalla mit Sesam |
| 27 | — | | Schieb das Backblech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisChalla mit Sesam |
| 28 | — | | Backe das Brot, bis es rundum tief goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt, etwa 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisGebackene Challa |
| 29 | — | | Nimm das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Challa |
| 30 | Gebackene ChallaSchritt 29 | | Heb die Challa vom Blech auf ein Kuchengitter und lass sie mindestens 40 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest.⏱ 40 Min.ErgebnisAbgekühlte Challa |
| Gesamtzeit | 4 Std. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt 1 brot. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 747kcal | |
| 24g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 106g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 834mg |
Challa ist ein geflochtenes Eierbrot mit Sesam obenauf, gebacken aus kräftigem Weizenmehl für eine zarte, goldbraune Krume.
Das machst duDu vermengst Mehl, Hefe, Salz, Zucker und eine Eiermischung zu einem Teig und knetest ihn dann 10 Minuten kräftig, bis er glatt und geschmeidig ist. Nach dem ersten Gehen von 1–1½ Stunden, bis er sich verdoppelt hat, schlägst du den Teig zusammen, teilst ihn in drei Stränge, rollst jeden gleichmäßig auf 40 cm Länge und flichst sie zusammen. Das geflochtene Brot geht dann noch einmal 45 Minuten bis eine Stunde, bis es luftig ist; dann bestreichst du es mit verquirltem Ei, streust Sesam darüber und backst es, bis es kräftig goldbraun ist und hohl klingt.
