Ein kräftig gewürztes nordindisches Kichererbsencurry auf einer Grundlage aus goldbrauner Zwiebel, frischem Ingwer, Knoblauch und grüner Chili, zusammengeführt mit einer Mischung aus ganzen und gemahlenen Gewürzen und säuerlichem Amchur als Ausgleich. Die Soße ist dick und rostfarben und haftet an Kichererbsen, die in der Mitte weich und cremig sind, vollendet mit gehacktem Koriander und Zitronenspalten.
1Stk.
4Stk.
2EL
25g
1Stk.
2EL
1TL
1Stk.
2TL
1TL
0,5TL
1TL
400g
1Stk.
480g
240ml
1TL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 4Stk. | — | — | |
| 3 | | 2EL | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 1Stk. | — | — | |
| 9 | | 2TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 0,5TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 1Stk. | — | — | |
| 15 | | 480g | — | — | |
| 16 | | 240ml | — | — | |
| 17 | | 1TL | — | — | |
| 18 | | 1TL | — | — |
Schäle die Zwiebel und wirf die Schale weg.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.
Schieb die gewürfelte Zwiebel vom Brett in die mittelgroße Schüssel und stell sie beiseite.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an und zieh die Schale ab.
Knoblauchzehe · 4 Stk.
Reibe die geschälten Knoblauchzehen fein in die kleine Schüssel.
Hacke die Korianderblätter auf dem Brett grob.
Korianderblätter · 2 ELSchieb den gehackten Koriander vom Brett auf den kleinen Teller und stell ihn beiseite.
Spüle den frischen Ingwer unter kaltem fließendem Wasser ab.
Frischer Ingwer · 25 g
Leg den abgespülten Ingwer aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.
Schäle den abgespülten Ingwer mit einem Sparschäler vollständig.
Reibe den geschälten Ingwer fein in die kleine Rührschüssel.
Spüle die grüne Chili unter kaltem fließendem Wasser ab.
Grüne Chili · 1 Stk.Leg die abgespülte grüne Chili aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.
Schneide die abgespülte grüne Chili in dünne Ringe.
Schieb die geschnittene grüne Chili vom Brett in das Schälchen, damit sie bereitliegt.
Gieße das Pflanzenöl in den großen Topf.
Pflanzenöl · 2 EL
Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Flamme, bis es schimmert.
Gib die Kreuzkümmelsamen ins heiße Öl.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLGib das Lorbeerblatt zu Kreuzkümmelsamen und Öl.
Lorbeerblatt · 1 Stk.Rühre Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen im heißen Öl, bis die Samen zu knistern beginnen und goldbraun werden.
Gib die gewürfelte Zwiebel zu Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen.
Brate die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren, bis sie tief goldbraun und weich ist.
Gib den geriebenen Knoblauch zur goldbraunen Zwiebelmischung.
Gib den geriebenen frischen Ingwer zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung.
Gib die geschnittene grüne Chili zu geriebenem Ingwer, Knoblauch und angebratener Zwiebel.
Brate die Grundlage aus Knoblauch, Ingwer und Chili unter ständigem Rühren, bis sie duftet und nicht mehr roh schmeckt.
Gib den gemahlenen Koriander zur gegarten Knoblauch-Ingwer-Chili-Mischung.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel zu den gewürzten Aromaten.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib die gemahlene Kurkuma zu den gewürzten Aromaten.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das feine Salz zur Ingwer-Knoblauch-Mischung.
Feines Salz · 1 TLRühre alles um, damit die Gewürze die Aromaten überziehen und im Öl zu garen beginnen.
Gib die gehackten Tomaten zur gewürzten Zwiebelgrundlage.
Gehackte Tomaten · 400 gRühre die gehackten Tomaten unter die gewürzte Grundlage, bis alles gut vermischt ist.
Lass die gewürzte Tomatensoße bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie eindickt und sich das Öl an den Rändern abzusetzen beginnt.
Spüle die Zitrone unter kaltem fließendem Wasser ab.
Zitrone · 1 Stk.Leg die abgespülte Zitrone aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.
Schneide die abgespülte Zitrone in Spalten.
Leg die Zitronenspalten auf den Beilagenteller, damit sie getrennt vom gehackten Koriander bereitliegen.
Lass 2 Dosen Kichererbsen à 400 g (abgetropft etwa 480 g) abtropfen und spüle sie im Nudelsieb gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab.
Kichererbsen aus der Dose · 480 gGib die abgespülten Kichererbsen zur eingekochten Tomaten-Curry-Grundlage.
Gib das Wasser zum Kichererbsencurry.
Wasser · 240 mlRühre das Kichererbsen-Tomaten-Curry um, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Bring das Kichererbsen-Tomaten-Curry bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.
Schalte die Hitze herunter und lass das Kichererbsencurry unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Soße eindickt und die Kichererbsen zart und in der Mitte cremig sind.
Gib das Garam Masala zum geköchelten Kichererbsencurry.
Garam Masala · 1 TLGib das Amchur zum fertigen Chana Masala.
Amchur (getrocknetes Mangopulver) · 1 TLLass das fertige Chana Masala zum Schluss noch zwei Minuten köcheln, damit Garam Masala und Amchur in die Soße einziehen.
Schöpfe das fertige Chana Masala in die Servierschüssel.
Streue die gehackten Korianderblätter über das fertige Chana Masala in der Servierschüssel.
Leg die Zitronenspalten zum Ausdrücken am Tisch neben das mit Koriander garnierte Chana Masala. Nimm beim Servieren das Lorbeerblatt heraus.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und wirf die Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 3 Min.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 3 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 2 | | Schieb die gewürfelte Zwiebel vom Brett in die mittelgroße Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebelverwendet in Schritt 21 |
| 4 | 4 Stk. | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 5 | — | | Reibe die geschälten Knoblauchzehen fein in die kleine Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener Knoblauchverwendet in Schritt 23 |
| 6 | 2 EL | | Hacke die Korianderblätter auf dem Brett grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Koriander |
| 7 | Gehackter KorianderSchritt 6 | | Schieb den gehackten Koriander vom Brett auf den kleinen Teller und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Korianderverwendet in Schritt 49 |
| 8 | 25 g | | Spüle den frischen Ingwer unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 9 | — | | Leg den abgespülten Ingwer aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 10 | — | | Schäle den abgespülten Ingwer mit einem Sparschäler vollständig.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 11 | Geschälter IngwerSchritt 10 | | Reibe den geschälten Ingwer fein in die kleine Rührschüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener frischer Ingwerverwendet in Schritt 24 |
| 12 | 1 Stk. | | Spüle die grüne Chili unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte grüne Chili |
| 13 | — | | Leg die abgespülte grüne Chili aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte grüne Chili |
| 14 | — | | Schneide die abgespülte grüne Chili in dünne Ringe.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene grüne Chili |
| 15 | Geschnittene grüne ChiliSchritt 14 | | Schieb die geschnittene grüne Chili vom Brett in das Schälchen, damit sie bereitliegt.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene grüne Chiliverwendet in Schritt 25 |
| 16 | 2 EL | | Gieße das Pflanzenöl in den großen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 17 | — | | Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Flamme, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 18 | 1 TL | | Gib die Kreuzkümmelsamen ins heiße Öl.⏱ 15 Sek.ErgebnisHeißes Öl und Kreuzkümmelsamen |
| 19 | 1 Stk. | | Gib das Lorbeerblatt zu Kreuzkümmelsamen und Öl.⏱ 15 Sek.ErgebnisHeißes Öl, Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt |
| 20 | — | | Rühre Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen im heißen Öl, bis die Samen zu knistern beginnen und goldbraun werden.⏱ 1 Min.ErgebnisEingerührtes Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen-Mischung |
| 21 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 3 | | Gib die gewürfelte Zwiebel zu Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel, eingerührtes Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen-Mischung |
| 22 | — | | Brate die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren, bis sie tief goldbraun und weich ist.⏱ 11 Min.ErgebnisGoldbraune Zwiebelmischung |
| 23 | Geriebener KnoblauchSchritt 5 | | Gib den geriebenen Knoblauch zur goldbraunen Zwiebelmischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeriebener Knoblauch und goldbraune Zwiebelmischung |
| 24 | Geriebener frischer IngwerSchritt 11 | | Gib den geriebenen frischen Ingwer zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeriebener frischer Ingwer, geriebener Knoblauch und goldbraune Zwiebelmischung |
| 25 | Geschnittene grüne ChiliSchritt 15 | | Gib die geschnittene grüne Chili zu geriebenem Ingwer, Knoblauch und angebratener Zwiebel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geriebener frischer Ingwer und geriebener Knoblauch |
| 26 | — | | Brate die Grundlage aus Knoblauch, Ingwer und Chili unter ständigem Rühren, bis sie duftet und nicht mehr roh schmeckt.⏱ 2 Min.ErgebnisKnoblauch, Ingwer und Chili-Grundlage |
| 27 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander zur gegarten Knoblauch-Ingwer-Chili-Mischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Knoblauch und Ingwer |
| 28 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel zu den gewürzten Aromaten.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Knoblauch und Ingwer |
| 29 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma zu den gewürzten Aromaten.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Knoblauch und Ingwer |
| 30 | 1 TL | | Gib das feine Salz zur Ingwer-Knoblauch-Mischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Knoblauch und Ingwer |
| 31 | — | | Rühre alles um, damit die Gewürze die Aromaten überziehen und im Öl zu garen beginnen.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Gewürzen überzogene Grundlage |
| 32 | 400 g | | Gib die gehackten Tomaten zur gewürzten Zwiebelgrundlage.⏱ 15 Sek.ErgebnisMit Gewürzen überzogene Grundlage und gehackte Tomaten |
| 33 | — | | Rühre die gehackten Tomaten unter die gewürzte Grundlage, bis alles gut vermischt ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrundlage mit Tomate |
| 34 | — | | Lass die gewürzte Tomatensoße bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie eindickt und sich das Öl an den Rändern abzusetzen beginnt.⏱ 9 Min.ErgebnisEingekochte Tomaten-Curry-Grundlage |
| 35 | 1 Stk. | | Spüle die Zitrone unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Zitrone |
| 36 | — | | Leg die abgespülte Zitrone aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte Zitrone |
| 37 | — | | Schneide die abgespülte Zitrone in Spalten.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Zitrone |
| 38 | Geschnittene ZitroneSchritt 37 | | Leg die Zitronenspalten auf den Beilagenteller, damit sie getrennt vom gehackten Koriander bereitliegen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Zitroneverwendet in Schritt 50 |
| 39 | 480 g | | Lass 2 Dosen Kichererbsen à 400 g (abgetropft etwa 480 g) abtropfen und spüle sie im Nudelsieb gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Kichererbsen |
| 40 | Abgespülte KichererbsenSchritt 39 | | Gib die abgespülten Kichererbsen zur eingekochten Tomaten-Curry-Grundlage.⏱ 15 Sek.ErgebnisEingekochte Tomaten-Curry-Grundlage und abgespülte Kichererbsen |
| 41 | 240 ml | | Gib das Wasser zum Kichererbsencurry.⏱ 15 Sek.ErgebnisEingekochte Tomaten-Curry-Grundlage, abgespülte Kichererbsen und Wasser |
| 42 | — | | Rühre das Kichererbsen-Tomaten-Curry um, bis alles gleichmäßig vermischt ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisUmgerührtes Kichererbsencurry |
| 43 | — | | Bring das Kichererbsen-Tomaten-Curry bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.⏱ 3 Min.ErgebnisAufgekochtes Kichererbsencurry |
| 44 | — | | Schalte die Hitze herunter und lass das Kichererbsencurry unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Soße eindickt und die Kichererbsen zart und in der Mitte cremig sind.⏱ 15 Min.ErgebnisGeköcheltes Kichererbsencurry |
| 45 | 1 TL | | Gib das Garam Masala zum geköchelten Kichererbsencurry.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeköcheltes Kichererbsencurry und Garam Masala |
| 46 | 1 TL | | Gib das Amchur zum fertigen Chana Masala.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeköcheltes Kichererbsencurry, Garam Masala und Amchur |
| 47 | — | | Lass das fertige Chana Masala zum Schluss noch zwei Minuten köcheln, damit Garam Masala und Amchur in die Soße einziehen.⏱ 2 Min.ErgebnisMit Amchur gewürztes Kichererbsencurry |
| 48 | Mit Amchur gewürztes KichererbsencurrySchritt 47 | | Schöpfe das fertige Chana Masala in die Servierschüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Amchur gewürztes Kichererbsencurry |
| 49 | Gehackter KorianderSchritt 7 | | Streue die gehackten Korianderblätter über das fertige Chana Masala in der Servierschüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisChana Masala mit Koriander garniert |
| 50 | Geschnittene ZitroneSchritt 38 | | Leg die Zitronenspalten zum Ausdrücken am Tisch neben das mit Koriander garnierte Chana Masala. Nimm beim Servieren das Lorbeerblatt heraus.⏱ 15 Sek.ErgebnisChana Masala |
| Gesamtzeit | 57 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 266kcal | |
| 11g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 34g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 991mg |
Ein kräftig gewürztes nordindisches Kichererbsencurry auf einer Grundlage aus goldbrauner Zwiebel, frischem Ingwer, Knoblauch und grüner Chili, zusammengeführt mit einer Mischung aus ganzen und gemahlenen Gewürzen und säuerlichem Amchur als Ausgleich. Die Soße ist dick und rostfarben und haftet an Kichererbsen, die in der Mitte weich und cremig sind, vollendet mit gehacktem Koriander und Zitronenspalten.
Das machst duDu bereitest zuerst alle Aromaten vor – Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander –, bevor der Herd angeht, damit das Kochen ohne Pause läuft. Die Zwiebel wird tief goldbraun gebraten, dann werden Knoblauch, Ingwer und Chili untergerührt und gegart, bis sie nicht mehr roh schmecken; es folgen die gemahlenen Gewürze und dann die gehackten Tomaten, die einkochen müssen, bis sich das Öl sichtbar an den Rändern absetzt, bevor die Kichererbsen hineinkommen. Ein letztes Köcheln mit Garam Masala und Amchur vollendet die Soße, und das Gericht wird direkt aus dem Topf mit frischem Koriander und Zitronenspalten serviert.
