Char-Siu-Schweinefleisch, glasiert mit Hoisinsoße, Honig und Shaoxing-Wein, karamellisiert geröstet.
800g
4EL
3EL
2EL
3EL
2EL
1EL
1TL
1Prise
2EL
4Zehen| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4EL | — | — | |
| 3 | | 3EL | — | — | |
| 4 | | 2EL | — | — | |
| 5 | | 3EL | — | — | |
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | | 1EL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1Prise | — | — | |
| 10 | | 2EL | — | — | |
| 11 | 30g | — | — | ||
| 12 | | 4Zehen | — | — |
Leg die Schweineschulter auf das Schneidebrett.
Schweineschulter · 800 g
Schneide das Schweinefleisch längs der Faser in Streifen von etwa 4 cm Dicke und 15 cm Länge.
Gib die Hoisinsoße in die große Schüssel.
Hoisinsoße · 4 EL
Gieße die Sojasoße in die Schüssel.
Sojasoße · 3 ELGieße den Shaoxing-Reiswein in die Schüssel.
Shaoxing-Reiswein · 2 ELGib den Honig in die Schüssel und behalte den letzten Esslöffel zum späteren Glasieren zurück.
Honig · 2 ELGib die Austernsoße in die Schüssel.
Austernsoße · 2 ELTräufle das Sesamöl in die Schüssel.
Sesamöl · 1 ELGib das Fünf-Gewürze-Pulver in die Schüssel.
Fünf-Gewürze-Pulver · 1 TLGib eine Prise gemahlenen weißen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener weißer Pfeffer · 1 PriseGib den Zucker in die Schüssel.
Zucker · 2 ELZerbrösele den roten fermentierten Tofu in die Schüssel und drück Klümpchen an der Schüsselwand aus.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst und wiege das Messer hin und her, bis du eine feine Paste hast.
Streife den gehackten Knoblauch zur Marinade in die Schüssel.
Verquirle alles, bis sich der Zucker gelöst hat und die Marinade glatt und einheitlich ist.
Gib die Fleischstreifen in die Marinade.
Wende die Fleischstreifen gründlich mit den Händen und drück die Marinade in jede Fläche, bis jedes Stück gut überzogen ist.
Spanne Frischhaltefolie fest über die Schüssel.
Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.
Lass das Schweinefleisch mindestens 8 Stunden oder über Nacht marinieren, damit die Aromen tief einziehen.
Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank.
Heize den Ofen auf 220 °C.
Lege die Bratform mit einem Blatt Backpapier aus und drück es in die Ecken.
Heb die Fleischstreifen aus der Marinade und leg sie mit Abstand in einer Lage in die ausgelegte Bratform; heb die Marinade in der Schüssel auf.
Schieb die Bratform in den Ofen.
Röste das Schweinefleisch 20 Minuten, bis die Ränder zu karamellisieren und anzurösten beginnen.
Zieh die Bratform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Gib den restlichen Honig zur aufgehobenen Marinade in die Schüssel.
Honig · 1 ELÜberschüssige Marinade · Schritt 25Gieße Honig und Marinade in den kleinen Topf, bring alles zum Kochen und lass es unter Rühren 1 Minute blubbern, damit eine Glasur entsteht.
Bestreiche Oberseite und Seiten jedes Fleischstreifens großzügig und dick mit der Glasur.
Schieb die Bratform zurück in den Ofen.
Röste das Fleisch weitere 10 Minuten, bis die Glasur klebrig und an den Rändern kräftig angeröstet und das Schweinefleisch durchgegart ist.
Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Lass das Schweinefleisch 5 Minuten in der Form ruhen, damit sich der Saft wieder im Fleisch verteilt.
Heb die Fleischstreifen mit der Zange auf ein sauberes Schneidebrett.
Schneide jeden Fleischstreifen quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben, sodass auf jeder Scheibe die karamellisierte Kruste zu sehen ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Leg die Schweineschulter auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweineschulter |
| 2 | SchweineschulterSchritt 1 | | Schneide das Schweinefleisch längs der Faser in Streifen von etwa 4 cm Dicke und 15 cm Länge.⏱ 1 Min.ErgebnisSchweinefleischstreifenverwendet in Schritt 17 |
| 3 | 4 EL | | Gib die Hoisinsoße in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisHoisinsoße |
| 4 | 3 EL | | Gieße die Sojasoße in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisHoisinsoße und Sojasoße |
| 5 | 2 EL | | Gieße den Shaoxing-Reiswein in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisHoisinsoße, Sojasoße und Shaoxing-Reiswein |
| 6 | 2 EL | | Gib den Honig in die Schüssel und behalte den letzten Esslöffel zum späteren Glasieren zurück.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hoisinsoße und Sojasoße |
| 7 | 2 EL | | Gib die Austernsoße in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hoisinsoße und Sojasoße |
| 8 | 1 EL | | Träufle das Sesamöl in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hoisinsoße und Sojasoße |
| 9 | 1 TL | | Gib das Fünf-Gewürze-Pulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hoisinsoße und Sojasoße |
| 10 | 1 Prise | | Gib eine Prise gemahlenen weißen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hoisinsoße und Sojasoße |
| 11 | 2 EL | | Gib den Zucker in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hoisinsoße und Sojasoße |
| 12 | 30 g | | Zerbrösele den roten fermentierten Tofu in die Schüssel und drück Klümpchen an der Schüsselwand aus.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Hoisinsoße und Sojasoße |
| 13 | 4 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 14 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 13 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst und wiege das Messer hin und her, bis du eine feine Paste hast.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 15 | Gehackter KnoblauchSchritt 14 | | Streife den gehackten Knoblauch zur Marinade in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hoisinsoße und Sojasoße |
| 16 | — | | Verquirle alles, bis sich der Zucker gelöst hat und die Marinade glatt und einheitlich ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisChar-Siu-Marinade |
| 17 | SchweinefleischstreifenSchritt 2 | | Gib die Fleischstreifen in die Marinade.⏱ 10 Sek.ErgebnisChar-Siu-Marinade und Schweinefleischstreifen |
| 18 | — | | Wende die Fleischstreifen gründlich mit den Händen und drück die Marinade in jede Fläche, bis jedes Stück gut überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMarinierte Schweinefleischstreifen |
| 19 | — | | Spanne Frischhaltefolie fest über die Schüssel.⏱ 10 Sek. |
| 20 | — | | Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinierte Schweinefleischstreifen |
| 21 | — | | Lass das Schweinefleisch mindestens 8 Stunden oder über Nacht marinieren, damit die Aromen tief einziehen.⏱ 8 Std.ErgebnisÜber Nacht mariniertes Schweinefleisch |
| 22 | — | | Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisÜber Nacht mariniertes Schweinefleischverwendet in Schritt 25 |
| 23 | — | | Heize den Ofen auf 220 °C.⏱ 15 Min. |
| 24 | — | | Lege die Bratform mit einem Blatt Backpapier aus und drück es in die Ecken.⏱ 20 Sek. |
| 25 | Über Nacht mariniertes SchweinefleischSchritt 22 | | Heb die Fleischstreifen aus der Marinade und leg sie mit Abstand in einer Lage in die ausgelegte Bratform; heb die Marinade in der Schüssel auf.⏱ 30 Sek.ErgebnisSchweinefleischstreifen bereit zum Röstenverwendet in Schritt 29 |
| 26 | — | | Schieb die Bratform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinefleischstreifen bereit zum Rösten |
| 27 | — | | Röste das Schweinefleisch 20 Minuten, bis die Ränder zu karamellisieren und anzurösten beginnen.⏱ 20 Min.ErgebnisHalb geröstete Schweinefleischstreifen |
| 28 | — | | Zieh die Bratform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalb geröstete Schweinefleischstreifen |
| 29 | 1 EL | | Gib den restlichen Honig zur aufgehobenen Marinade in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisÜberschüssige Marinade und Honig |
| Überschüssige MarinadeSchritt 25 | |||
| 30 | — | | Gieße Honig und Marinade in den kleinen Topf, bring alles zum Kochen und lass es unter Rühren 1 Minute blubbern, damit eine Glasur entsteht.⏱ 1 Min.ErgebnisGlasur |
| 31 | GlasurSchritt 30 | | Bestreiche Oberseite und Seiten jedes Fleischstreifens großzügig und dick mit der Glasur.⏱ 30 Sek.ErgebnisGlasierte Schweinefleischstreifen |
| 32 | — | | Schieb die Bratform zurück in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlasierte Schweinefleischstreifen |
| 33 | — | | Röste das Fleisch weitere 10 Minuten, bis die Glasur klebrig und an den Rändern kräftig angeröstet und das Schweinefleisch durchgegart ist.⏱ 10 Min.ErgebnisChar-Siu-Schweinefleisch |
| 34 | — | | Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisChar-Siu-Schweinefleisch |
| 35 | — | | Lass das Schweinefleisch 5 Minuten in der Form ruhen, damit sich der Saft wieder im Fleisch verteilt.⏱ 5 Min.ErgebnisChar-Siu-Schweinefleisch nach der Ruhezeit |
| 36 | — | | Heb die Fleischstreifen mit der Zange auf ein sauberes Schneidebrett.⏱ 20 Sek.ErgebnisChar-Siu-Schweinefleisch nach der Ruhezeit |
| 37 | — | | Schneide jeden Fleischstreifen quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben, sodass auf jeder Scheibe die karamellisierte Kruste zu sehen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittenes Char-Siu-Schweinefleisch |
| Gesamtzeit | 8 Std. 46 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 773kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 21g | |
| 21g | |
| 16g | |
| 0,4g | |
| 1 210mg |
Char-Siu-Schweinefleisch, glasiert mit Hoisinsoße, Honig und Shaoxing-Wein, karamellisiert geröstet.
Das machst duDu schneidest Schweineschulter in Streifen und überziehst sie gründlich mit einer Marinade aus Hoisinsoße, Sojasoße, Shaoxing-Wein, Honig, Austernsoße, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver, weißem Pfeffer, Zucker und gehacktem Knoblauch mit fermentiertem Tofu. Nach mindestens 8 Stunden im Kühlschrank röstest du die Streifen 20 Minuten, bis die Ränder anrösten, bestreichst sie mit einer Honigglasur, röstest sie weitere 10 Minuten, bis sie tief karamellisiert sind, lässt sie kurz ruhen und schneidest sie dann quer zur Faser auf und richtest sie auf einem Teller an.
