Ein langsam geschmorter, gerollter Schweinebauch, in Chashu-Marinade gegart, bis er ganz zart ist. Das Fleisch ruht in seinem Schmorsud, bereit für den nächsten Arbeitsschritt.
1kg
15ml
400ml
100ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1kg | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — |
Leg den gerollten Schweinebauch auf das Schneidebrett.
Schweinebauch · 1 kg
Lass den gerollten Schweinebauch auf dem Schneidebrett Raumtemperatur annehmen.
Gieße das neutrale Öl in die Pfanne.
Neutrales Öl · 15 ml
Stell die Pfanne auf starke Hitze und brate den Schweinebauch rundum an, wende ihn mit der Zange, bis er überall kräftig gebräunt ist.
Stell den Ofen auf 160 °C und lass ihn vollständig aufheizen, bevor die Pfanne hineinkommt.
Gieße die Chashu-Marinade über den angebratenen Schweinebauch in die Pfanne.
Chashu-Marinade · 400 mlGieße das Wasser in den Topf.
Wasser · 100 mlBring die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln und rühre um.
Deck die Pfanne dicht mit Alufolie ab.
Stell die zugedeckte Pfanne in den Ofen. Die Pfanne muss samt Griff und Deckel ofenfest sein.
Schmore den Schweinebauch ungestört, bis er ganz zart ist.
Nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.
Wende den Schweinebauch mit der Zange vorsichtig im Schmorsud.
Stell die zugedeckte Pfanne zurück in den Ofen.
Schmore weiter, bis der Schweinebauch durch und durch ganz zart und nachgiebig ist.
Nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Lass den Schweinebauch höchstens 90 Minuten in seinem Schmorsud abkühlen, deck ihn dann ab und stell ihn bis zum nächsten Schritt im Sud in den Kühlschrank.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 kg | | Leg den gerollten Schweinebauch auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinebauch |
| 2 | SchweinebauchSchritt 1 | | Lass den gerollten Schweinebauch auf dem Schneidebrett Raumtemperatur annehmen.⏱ 30 Min.ErgebnisSchweinebauch nach der Ruhezeitverwendet in Schritt 4 |
| 3 | 15 ml | | Gieße das neutrale Öl in die Pfanne.⏱ 2 Min.ErgebnisNeutrales Öl |
| 4 | Schweinebauch nach der RuhezeitSchritt 2 | | Stell die Pfanne auf starke Hitze und brate den Schweinebauch rundum an, wende ihn mit der Zange, bis er überall kräftig gebräunt ist.⏱ 12 Min.ErgebnisAngebratener Schweinebauch |
| 5 | — | | Stell den Ofen auf 160 °C und lass ihn vollständig aufheizen, bevor die Pfanne hineinkommt.⏱ 15 Min. |
| 6 | 400 ml | | Gieße die Chashu-Marinade über den angebratenen Schweinebauch in die Pfanne.⏱ 1 Min.ErgebnisAngebratener Schweinebauch und Chashu-Marinade |
| 7 | 100 ml | | Gieße das Wasser in den Topf.⏱ 1 Min.ErgebnisAngebratener Schweinebauch, Chashu-Marinade und Wasser |
| 8 | — | | Bring die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln und rühre um.⏱ 5 Min.ErgebnisKurz geköchelter Schweinebauch |
| 9 | — | | Deck die Pfanne dicht mit Alufolie ab.⏱ 30 Sek. |
| 10 | — | | Stell die zugedeckte Pfanne in den Ofen. Die Pfanne muss samt Griff und Deckel ofenfest sein.⏱ 30 Sek.ErgebnisKurz geköchelter Schweinebauch |
| 11 | — | | Schmore den Schweinebauch ungestört, bis er ganz zart ist.⏱ 1 Std.ErgebnisGeschmorter Schweinebauch |
| 12 | — | | Nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschmorter Schweinebauch |
| 13 | — | | Wende den Schweinebauch mit der Zange vorsichtig im Schmorsud.⏱ 1 Min.ErgebnisGewendeter geschmorter Schweinebauch |
| 14 | — | | Stell die zugedeckte Pfanne zurück in den Ofen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewendeter geschmorter Schweinebauch |
| 15 | — | | Schmore weiter, bis der Schweinebauch durch und durch ganz zart und nachgiebig ist.⏱ 1 Std.ErgebnisZweimal geschmorter Schweinebauch |
| 16 | — | | Nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweimal geschmorter Schweinebauch |
| 17 | — | | Lass den Schweinebauch höchstens 90 Minuten in seinem Schmorsud abkühlen, deck ihn dann ab und stell ihn bis zum nächsten Schritt im Sud in den Kühlschrank.⏱ 1 Std. 30 Min.ErgebnisChashu-Schmorgericht (aus fertiger Marinade und gerolltem Bauch) |
| Gesamtzeit | 4 Std. 23 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 398kcal | |
| 7g | |
| 38g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 285mg |
Ein langsam geschmorter, gerollter Schweinebauch, in Chashu-Marinade gegart, bis er ganz zart ist. Das Fleisch ruht in seinem Schmorsud, bereit für den nächsten Arbeitsschritt.
Das machst duDu brätst den gerollten Schweinebauch rundum an, gießt Chashu-Marinade und Wasser dazu und bringst alles zum Köcheln. Mit Alufolie abgedeckt schmort er im Ofen, wird zur Hälfte der Zeit gewendet und ruht bis zur Weiterverwendung in seinem Sud.
