Eine herzhafte Pie aus karamellisierter weißer Zwiebel und reifem Cheddar mit Lancashire-Käse, in einem Butterteig gebacken.
zum Bestäuben300g + 1 tbsp
2TL
210g
5EL
3Stk.
1EL
2Stk.
100ml
1TL
250g
100g
1TL
0,5TL
1EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g + 1 tbsp | zum Bestäuben | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 210g | — | — | |
| 4 | | 5EL | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 1EL | — | — | |
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 100ml | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 100g | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 0,5TL | — | — | |
| 14 | | 1EL | — | — |
Miss das Weizenmehl in die große Rührschüssel ab.
Weizenmehl · 300 g
Gib das Salz zum Mehl.
Salz · 1 TLLeg die kalte Butter auf das Schneidebrett.
Ungesalzene Butter · 180 g
Schneide die kalte Butter auf dem Schneidebrett in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gewürfelte kalte Butter zu Mehl und Salz.
Reibe die Butter zwischen den Fingerspitzen ins Mehl, heb die Mischung an und lass sie fallen, bis sie feinen Bröseln ähnelt.
Träufle das kalte Wasser esslöffelweise über die Bröselmischung.
Kaltes Wasser · 5 ELBring die Mischung mit einem Tafelmesser zu einem festen Teig zusammen, indem du hindurchschneidest statt zu rühren.
Teile den Teig in 2 gleiche Stücke.
Leg die Teigstücke auf das Schneidebrett.
Drück jedes Stück mit dem Handballen zu einem flachen Fladen.
Wickle jeden flachgedrückten Fladen fest in Frischhaltefolie.
Leg die eingewickelten Teigfladen in den Kühlschrank.
Kühle die Teigfladen, bis sie fest sind, mindestens 30 Minuten.
Nimm die gekühlten Teigfladen aus dem Kühlschrank.
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 3 Stk.Schäle die Zwiebeln, halbiere sie von der Wurzel zur Spitze und wirf die Schalen weg.
Schneide die geschälten Zwiebeln von der Wurzel zur Spitze in dünne Streifen.
Gib die Butter in die große Bratpfanne.
Ungesalzene Butter · 30 g
Gib das Olivenöl zur Butter in die Pfanne.
Mildes Olivenöl · 1 ELStell die Pfanne auf mittlere Hitze und erwärme sie, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung zu schäumen beginnt.
Gib die dünn geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne und rühre, damit sie mit Butter und Öl überzogen sind.
Würze die Zwiebeln mit Salz.
Salz · 0,5 TLGare die Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 28 Minuten, bis sie kräftig goldbraun und karamellisiert sind.
Nimm die Pfanne vom Herd und lass die karamellisierten Zwiebeln vollständig abkühlen.
Schlag die Eier in die große Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.
Gieße die Sahne zu den Eiern in die Schüssel.
Schlagsahne · 100 mlGib den Dijon-Senf zu Eiern und Sahne.
Dijon-Senf · 1 TLVerquirle Eier, Sahne und Senf, bis alles glatt und gut verbunden ist.
Gib die abgekühlten karamellisierten Zwiebeln zur verquirlten Ei-Sahne-Mischung und rühre um.
Reibe den reifen Cheddar direkt über die Zwiebel-Ei-Mischung in die Schüssel.
Gereifter Cheddar · 250 g
Zerbrösele den Lancashire-Käse in die Schüssel.
Lancashire-Käse · 100 gStreue die frischen Thymianblätter in die Schüssel.
Frische Thymianblätter · 1 TLWürze die Füllung mit Salz.
Salz · 0,5 TLGib schwarzen Pfeffer zur Füllung.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLRühre alles um, bis die Füllung gleichmäßig vermischt ist.
Heize den Ofen auf 200 °C.
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Weizenmehl.
Weizenmehl · 1 EL
Wickle die gekühlten Teigfladen aus und leg sie auf die bemehlte Arbeitsfläche.
Roll einen Teigfladen auf der bemehlten Fläche zu einem etwa 3 mm dicken Kreis aus, groß genug, um die Pieform (etwa 23 cm) mit Überstand auszukleiden.
Heb den ausgerollten Teigboden vorsichtig über das Nudelholz und leg ihn in die Pieform.
Drück den Teig sanft an Boden und Rand der Form an und lass den Überstand über den Rand hängen.
Verteile die Käse-Zwiebel-Füllung gleichmäßig in der mit Teig ausgelegten Form.
Roll den zweiten gekühlten Teigfladen auf der bemehlten Fläche zu einem Kreis aus, der etwas größer ist als die Oberseite der Form.
Heb den ausgerollten Teigdeckel über die Pie und leg ihn auf die Füllung.
Schneide den überstehenden Teig beider Lagen mit einem scharfen Messer bündig mit dem Formrand ab.
Drück die Teigränder rundum fest zusammen und verziere sie dann mit einer Gabel, um sie zu verschließen.
Schneide mit der Messerspitze 3 kleine Schlitze in die Mitte des Teigdeckels, damit Dampf entweichen kann.
Bestreiche die ganze Oberseite der Pie mit einem Backpinsel mit Milch.
Milch · 1 EL
Stell die Pieform in den Ofen.
Backe die Pie 38 Minuten, bis der Teig kräftig goldbraun und die Füllung fest ist.
Nimm die Pie mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Lass die Pie vor dem Servieren 10 Minuten in der Form ruhen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Miss das Weizenmehl in die große Rührschüssel ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 2 | 1 TL | | Gib das Salz zum Mehl.⏱ 20 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Salz |
| 3 | 180 g | | Leg die kalte Butter auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 4 | Ungesalzene ButterSchritt 3 | | Schneide die kalte Butter auf dem Schneidebrett in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 2 Min.ErgebnisGewürfelte kalte Butter |
| 5 | Gewürfelte kalte ButterSchritt 4 | | Gib die gewürfelte kalte Butter zu Mehl und Salz.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürfelte kalte Butter, Weizenmehl und Salz |
| 6 | — | | Reibe die Butter zwischen den Fingerspitzen ins Mehl, heb die Mischung an und lass sie fallen, bis sie feinen Bröseln ähnelt.⏱ 4 Min.ErgebnisBröselmischung |
| 7 | 5 EL | | Träufle das kalte Wasser esslöffelweise über die Bröselmischung.⏱ 1 Min.ErgebnisBröselmischung und kaltes Wasser |
| 8 | — | | Bring die Mischung mit einem Tafelmesser zu einem festen Teig zusammen, indem du hindurchschneidest statt zu rühren.⏱ 1 Min.ErgebnisTeig |
| 9 | — | | Teile den Teig in 2 gleiche Stücke. → In 2 gleich große Portionen⏱ 1 Min.ErgebnisZwei Teigfladen |
| 10 | — | | Leg die Teigstücke auf das Schneidebrett.⏱ 15 Sek.ErgebnisZwei Teigfladen |
| 11 | — | | Drück jedes Stück mit dem Handballen zu einem flachen Fladen.⏱ 1 Min.ErgebnisZwei flachgedrückte Teigfladen |
| 12 | — | | Wickle jeden flachgedrückten Fladen fest in Frischhaltefolie.⏱ 1 Min.ErgebnisEingewickelte Teigfladen |
| 13 | — | | Leg die eingewickelten Teigfladen in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingewickelte Teigfladen |
| 14 | — | | Kühle die Teigfladen, bis sie fest sind, mindestens 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlte Teigfladen |
| 15 | — | | Nimm die gekühlten Teigfladen aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlte Teigfladenverwendet in Schritt 39 |
| 16 | 3 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeiße Zwiebel |
| 17 | Weiße ZwiebelSchritt 16 | | Schäle die Zwiebeln, halbiere sie von der Wurzel zur Spitze und wirf die Schalen weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 18 | Geschälte ZwiebelSchritt 17 | | Schneide die geschälten Zwiebeln von der Wurzel zur Spitze in dünne Streifen.⏱ 3 Min.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebelnverwendet in Schritt 22 |
| 19 | 30 g | | Gib die Butter in die große Bratpfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 20 | 1 EL | | Gib das Olivenöl zur Butter in die Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und mildes Olivenöl |
| 21 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und erwärme sie, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung zu schäumen beginnt.⏱ 2 Min.ErgebnisUngesalzene Butter und mildes Olivenöl |
| 22 | Dünn geschnittene ZwiebelnSchritt 18 | | Gib die dünn geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne und rühre, damit sie mit Butter und Öl überzogen sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter, mildes Olivenöl und dünn geschnittene Zwiebeln |
| 23 | 0,5 TL | | Würze die Zwiebeln mit Salz.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: ungesalzene Butter und mildes Olivenöl |
| 24 | — | | Gare die Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 28 Minuten, bis sie kräftig goldbraun und karamellisiert sind.⏱ 28 Min.ErgebnisKaramellisierte Zwiebeln |
| 25 | — | | Nimm die Pfanne vom Herd und lass die karamellisierten Zwiebeln vollständig abkühlen.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlte karamellisierte Zwiebelnverwendet in Schritt 30 |
| 26 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in die große Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisEi |
| 27 | 100 ml | | Gieße die Sahne zu den Eiern in die Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi und Schlagsahne |
| 28 | 1 TL | | Gib den Dijon-Senf zu Eiern und Sahne.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi, Schlagsahne und Dijon-Senf |
| 29 | — | | Verquirle Eier, Sahne und Senf, bis alles glatt und gut verbunden ist.⏱ 2 Min.ErgebnisVerquirltes Ei und Sahnemischung |
| 30 | Abgekühlte karamellisierte ZwiebelnSchritt 25 | | Gib die abgekühlten karamellisierten Zwiebeln zur verquirlten Ei-Sahne-Mischung und rühre um.⏱ 30 Sek.ErgebnisVerquirltes Ei, Sahnemischung und abgekühlte karamellisierte Zwiebeln |
| 31 | 250 g | | Reibe den reifen Cheddar direkt über die Zwiebel-Ei-Mischung in die Schüssel.⏱ 3 Min.ErgebnisKäse und Zwiebelfüllung |
| 32 | 100 g | | Zerbrösele den Lancashire-Käse in die Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener reifer Cheddar und Lancashire-Käse |
| 33 | 1 TL | | Streue die frischen Thymianblätter in die Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeriebener reifer Cheddar, Lancashire-Käse und frische Thymianblätter |
| 34 | 0,5 TL | | Würze die Füllung mit Salz.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: geriebener reifer Cheddar und Lancashire-Käse |
| 35 | 0,5 TL | | Gib schwarzen Pfeffer zur Füllung.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: geriebener reifer Cheddar und Lancashire-Käse |
| 36 | — | | Rühre alles um, bis die Füllung gleichmäßig vermischt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisKäse und Zwiebelfüllungverwendet in Schritt 43 |
| 37 | — | | Heize den Ofen auf 200 °C.⏱ 15 Min. |
| 38 | 1 EL | | Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Weizenmehl.⏱ 30 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 39 | Gekühlte TeigfladenSchritt 15 | | Wickle die gekühlten Teigfladen aus und leg sie auf die bemehlte Arbeitsfläche.⏱ 1 Min.ErgebnisGekühlte Teigfladen |
| 40 | — | | Roll einen Teigfladen auf der bemehlten Fläche zu einem etwa 3 mm dicken Kreis aus, groß genug, um die Pieform (etwa 23 cm) mit Überstand auszukleiden.⏱ 3 Min.ErgebnisAusgerollter Teigboden |
| 41 | Ausgerollter TeigbodenSchritt 40 | | Heb den ausgerollten Teigboden vorsichtig über das Nudelholz und leg ihn in die Pieform.⏱ 1 Min.ErgebnisAusgerollter Teigboden |
| 42 | — | | Drück den Teig sanft an Boden und Rand der Form an und lass den Überstand über den Rand hängen.⏱ 2 Min.ErgebnisAusgekleidete Teigform |
| 43 | Käse und ZwiebelfüllungSchritt 36 | | Verteile die Käse-Zwiebel-Füllung gleichmäßig in der mit Teig ausgelegten Form.⏱ 2 Min.ErgebnisAusgekleidete Teigform, Käse und Zwiebelfüllung |
| 44 | — | | Roll den zweiten gekühlten Teigfladen auf der bemehlten Fläche zu einem Kreis aus, der etwas größer ist als die Oberseite der Form.⏱ 3 Min.ErgebnisAusgerollter Teigdeckel |
| 45 | Ausgerollter TeigdeckelSchritt 44 | | Heb den ausgerollten Teigdeckel über die Pie und leg ihn auf die Füllung.⏱ 1 Min.ErgebnisMischung: ausgerollter Teigdeckel und ausgekleidete Teigform |
| 46 | — | | Schneide den überstehenden Teig beider Lagen mit einem scharfen Messer bündig mit dem Formrand ab.⏱ 2 Min.ErgebnisPie mit beschnittenem Rand |
| 47 | — | | Drück die Teigränder rundum fest zusammen und verziere sie dann mit einer Gabel, um sie zu verschließen.⏱ 1 Min.ErgebnisVerschlossene Pie |
| 48 | — | | Schneide mit der Messerspitze 3 kleine Schlitze in die Mitte des Teigdeckels, damit Dampf entweichen kann.⏱ 1 Min.ErgebnisPie mit Dampfloch |
| 49 | 1 EL | | Bestreiche die ganze Oberseite der Pie mit einem Backpinsel mit Milch.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Milch bestrichene Pie |
| 50 | — | | Stell die Pieform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMit Milch bestrichene Pie |
| 51 | — | | Backe die Pie 38 Minuten, bis der Teig kräftig goldbraun und die Füllung fest ist.⏱ 38 Min.ErgebnisÜberbackener Käse und Zwiebel-Pie |
| 52 | — | | Nimm die Pie mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisÜberbackener Käse und Zwiebel-Pie |
| 53 | — | | Lass die Pie vor dem Servieren 10 Minuten in der Form ruhen.⏱ 10 Min.ErgebnisKäse nach der Ruhezeit und Zwiebel-Pie |
| Gesamtzeit | 1 Std. 50 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 216kcal | |
| 33g | |
| 87g | |
| 52g | |
| 70g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 802mg |
Eine herzhafte Pie aus karamellisierter weißer Zwiebel und reifem Cheddar mit Lancashire-Käse, in einem Butterteig gebacken.
Das machst duDu machst einen Teig aus Mehl, Butter und Wasser, kühlst ihn und karamellisierst dann Zwiebeln langsam über 28 Minuten. Während sie abkühlen, verquirlst du Eier mit Sahne und Senf, hebst die Zwiebeln und zwei Käsesorten mit Thymian unter und setzt die Pie in einer Form mit Teigboden und -deckel zusammen. Bestreiche sie mit Milch und backe sie, bis der Teig kräftig goldbraun und die Füllung fest ist.
