Knusprig frittierte Hähnchenschenkel, überzogen mit Kashmiri-Chilipulver und wärmenden Gewürzen, vollendet mit Curryblättern und grüner Chili.
20g
6Zehen
60ml
1Stk.
2TL
1TL
1TL
1TL
1TL
0,5TL
1,5TL
1Prise
1Stk.
40g
30g
zum Rösten der Gewürze830ml
4Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | in 4 cm große Stücke geschnitten | — | ||
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 6Zehen | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 2TL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 0,5TL | — | — | |
| 12 | | 1,5TL | — | — | |
| 13 | | 1Prise | — | — | |
| 14 | | 1Stk. | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 830ml | zum Rösten der Gewürze | — | |
| 18 | 20Stk. | — | — | ||
| 19 | | 4Stk. | — | — |
Gib die in 4 cm große Stücke geschnittenen Hähnchenschenkel in die große Rührschüssel.
Schabe die Haut mit dem Rand eines Sparschälers vom Ingwer.
Ingwer · 20 g
Reibe den geschälten Ingwer auf der Reibe direkt über dem Brett fein.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh die Schale ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 6 Zehen
Wiege das Messer über den geschälten Knoblauchzehen hin und her, bis sie fein gehackt sind.
Streife den gehackten Knoblauch zum Hähnchen in die Schüssel.
Streife den geriebenen Ingwer zum Hähnchen in die Schüssel.
Gib den Joghurt mit dem Löffel in die Schüssel.
Naturjoghurt · 60 ml
Schlag das Ei in die Schüssel und wirf die Schale weg.
Ei · 1 Stk.Gib das Kashmiri-Chilipulver in die Schüssel.
Kaschmir-Chilipulver · 2 TLGib das rote Chilipulver in die Schüssel.
Chilipulver · 1 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib das Garam Masala in die Schüssel.
Garam Masala · 1 TLGib die gemahlene Kurkuma in die Schüssel.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 1,5 TLGib die rote Lebensmittelfarbe in die Schüssel.
Rote Lebensmittelfarbe · 1 PriseHalbiere die Zitrone und presse den Saft durch eine Zitruspresse in die Schüssel; fang die Kerne auf.
Zitrone · 1 Stk.
Gib die Speisestärke in die Schüssel.
Speisestärke · 40 gGib das Weizenmehl in die Schüssel.
Weizenmehl · 30 gMassiere und knete alle Zutaten mit den Händen kräftig in die Hähnchenstücke, bis jede Fläche gleichmäßig überzogen ist und kein trockenes Mehl mehr übrig ist.
Spanne Frischhaltefolie fest über die Schüssel.
Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.
Lass das Hähnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank.
Gieße das neutrale Öl zum Frittieren etwa 8 cm hoch in den tiefen Topf mit schwerem Boden. Es darf höchstens bis zur Hälfte des Randes reichen.
Neutrales Öl · 800 ml
Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und bring das Öl auf 175 °C; prüfe mit einem Thermometer.
Frittiere das marinierte Hähnchen in 2 Portionen: Lass die Stücke mit der Zange ins heiße Öl gleiten und frittiere jede Portion 6–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie tiefrot und knusprig ist. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Heb die frittierten Hähnchenstücke mit der Zange zum Abtropfen auf das Gitter über einem Backblech.
Gib das neutrale Öl zum Rösten der Gewürze in die große Bratpfanne.
Neutrales Öl · 2 EL
Stell die Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze, bis das Öl schimmert.
Gib die Curryblätter ins heiße Öl und brate sie etwa 20–30 Sekunden, bis sie knusprig sind – geh zurück, denn sie spritzen.
Gib die der Länge nach aufgeschlitzten grünen Chilis in die Pfanne und brate sie 30 Sekunden, bis sie an den Rändern leicht Blasen werfen.
Grüne Chili · 4 Stk.Gib die frittierten Hähnchenstücke zu den gerösteten Blättern und Chilis in die Bratpfanne.
Schwenke alles 30 Sekunden kräftig mit der Zange auf dem Herd, damit das Hähnchen vom duftenden Öl überzogen und gut mit Blättern und Chilis vermischt ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Gib die in 4 cm große Stücke geschnittenen Hähnchenschenkel in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel ohne Knochen |
| 2 | 20 g | | Schabe die Haut mit dem Rand eines Sparschälers vom Ingwer.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 3 | Geschälter IngwerSchritt 2 | | Reibe den geschälten Ingwer auf der Reibe direkt über dem Brett fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener Ingwerverwendet in Schritt 7 |
| 4 | 6 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh die Schale ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 5 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 4 | | Wiege das Messer über den geschälten Knoblauchzehen hin und her, bis sie fein gehackt sind.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 6 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 5 | | Streife den gehackten Knoblauch zum Hähnchen in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 7 | Geriebener IngwerSchritt 3 | | Streife den geriebenen Ingwer zum Hähnchen in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel ohne Knochen, fein gehackter Knoblauch und geriebener Ingwer |
| 8 | 60 ml | | Gib den Joghurt mit dem Löffel in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 9 | 1 Stk. | | Schlag das Ei in die Schüssel und wirf die Schale weg.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 10 | 2 TL | | Gib das Kashmiri-Chilipulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 11 | 1 TL | | Gib das rote Chilipulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 12 | 1 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 13 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 14 | 1 TL | | Gib das Garam Masala in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 15 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 16 | 1,5 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 17 | 1 Prise | | Gib die rote Lebensmittelfarbe in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 18 | 1 Stk. | | Halbiere die Zitrone und presse den Saft durch eine Zitruspresse in die Schüssel; fang die Kerne auf.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 19 | 40 g | | Gib die Speisestärke in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 20 | 30 g | | Gib das Weizenmehl in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenschenkel ohne Knochen und fein gehackter Knoblauch |
| 21 | — | | Massiere und knete alle Zutaten mit den Händen kräftig in die Hähnchenstücke, bis jede Fläche gleichmäßig überzogen ist und kein trockenes Mehl mehr übrig ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 22 | — | | Spanne Frischhaltefolie fest über die Schüssel.⏱ 10 Sek. |
| 23 | — | | Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.⏱ 5 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 24 | — | | Lass das Hähnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühltes Hähnchen |
| 25 | — | | Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank.⏱ 5 Sek.ErgebnisGekühltes Hähnchenverwendet in Schritt 28 |
| 26 | 800 ml | | Gieße das neutrale Öl zum Frittieren etwa 8 cm hoch in den tiefen Topf mit schwerem Boden. Es darf höchstens bis zur Hälfte des Randes reichen.⏱ 10 Sek.ErgebnisNeutrales Öl |
| 27 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und bring das Öl auf 175 °C; prüfe mit einem Thermometer.⏱ 4 Min.ErgebnisHeißes Frittieröl |
| 28 | Gekühltes HähnchenSchritt 25 | | Frittiere das marinierte Hähnchen in 2 Portionen: Lass die Stücke mit der Zange ins heiße Öl gleiten und frittiere jede Portion 6–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie tiefrot und knusprig ist. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 14 Min.ErgebnisFrittiertes Hähnchen |
| 29 | Frittiertes HähnchenSchritt 28 | | Heb die frittierten Hähnchenstücke mit der Zange zum Abtropfen auf das Gitter über einem Backblech.⏱ 15 Sek.ErgebnisFrittiertes Hähnchenverwendet in Schritt 34 |
| 30 | 2 EL | | Gib das neutrale Öl zum Rösten der Gewürze in die große Bratpfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisNeutrales Öl |
| 31 | — | | Stell die Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze, bis das Öl schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisNeutrales Öl |
| 32 | 20 Stk. | | Gib die Curryblätter ins heiße Öl und brate sie etwa 20–30 Sekunden, bis sie knusprig sind – geh zurück, denn sie spritzen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGebratene Curryblätter |
| 33 | 4 Stk. | | Gib die der Länge nach aufgeschlitzten grünen Chilis in die Pfanne und brate sie 30 Sekunden, bis sie an den Rändern leicht Blasen werfen.⏱ 30 Sek.ErgebnisIn Öl geröstete Curryblätter und Chilis |
| 34 | Frittiertes HähnchenSchritt 29 | | Gib die frittierten Hähnchenstücke zu den gerösteten Blättern und Chilis in die Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisFrittiertes Hähnchen, in Öl geröstete Curryblätter und Chilis |
| 35 | — | | Schwenke alles 30 Sekunden kräftig mit der Zange auf dem Herd, damit das Hähnchen vom duftenden Öl überzogen und gut mit Blättern und Chilis vermischt ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisChicken 65 |
| Gesamtzeit | 54 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 773kcal | |
| 42g | |
| 57g | |
| 11g | |
| 24g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 108mg |
Knusprig frittierte Hähnchenschenkel, überzogen mit Kashmiri-Chilipulver und wärmenden Gewürzen, vollendet mit Curryblättern und grüner Chili.
Das machst duDu überziehst Hähnchenschenkel mit einer Marinade aus Joghurt und Gewürzen und stellst sie mindestens 30 Minuten kalt. Nach dem Marinieren frittierst du das Hähnchen portionsweise knusprig und schwenkst es zum Schluss in einer heißen Pfanne mit gebratenen Curryblättern und grünen Chilis.
