Hähnchen-Biryani: Hähnchenschenkel mit Knochen, in Joghurt und Gewürzen mariniert, geschichtet mit nach Safran duftendem Basmati, goldbraun gebratenen Zwiebeln, Minze und Koriander, vollendet mit Ghee und fest verschlossen gedämpft, bis der Reis zart ist.
200g
1TL
2TL
1TL
2TL
1TL
3,25TL
6Zehen
40g
3Stk.
1Stk.
1 200g
80ml
0,25TL
3Stk.
2Stk.
20g
15g
30ml
60ml
400g
3 500ml
3Stk.
6Stk.
5Stk.
2Stk.
2Stk.
8Stk.
1TL
15ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1TL | — | — | |
| 3 | | 2TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 2TL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 3,25TL | — | — | |
| 8 | | 6Zehen | — | — | |
| 9 | | 40g | — | — | |
| 10 | | 3Stk. | — | — | |
| 11 | | 1Stk. | — | — | |
| 12 | | 1 200g | — | — | |
| 13 | | 80ml | — | — | |
| 14 | | 0,25TL | — | — | |
| 15 | | 3Stk. | — | — | |
| 16 | | 2Stk. | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — | |
| 19 | | 30ml | — | — | |
| 20 | | 60ml | — | — | |
| 21 | | 400g | — | — | |
| 22 | | 3 500ml | — | — | |
| 23 | | 3Stk. | — | — | |
| 24 | | 6Stk. | — | — | |
| 25 | 2Stk. | — | — | ||
| 26 | | 5Stk. | — | — | |
| 27 | | 2Stk. | — | — | |
| 28 | | 2Stk. | — | — | |
| 29 | | 8Stk. | — | — | |
| 30 | | 1TL | — | — | |
| 31 | | 15ml | — | — |
Gib den Joghurt in die große Schüssel.
Vollmilchjoghurt · 200 g
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib einen halben Teelöffel Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Chilipulver dazu.
Kaschmir-Chilipulver · 2 TLGib das Garam Masala dazu.
Garam Masala · 1 TLGib das Salz dazu.
Feines Salz · 1 TLLeg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 6 Zehen
Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch sehr fein.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 40 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.
Hacke ihn sehr fein.
Gib ihn zum Knoblauch.
Leg die Chilis auf das Brett.
Frische grüne Chilis · 3 Stk.Gib sie in die Schüssel.
Gib die Aromaten zum Joghurt.
Leg die Zitrone auf das Brett.
Zitrone · 1 Stk.Drück den Saft in die Schüssel und rühre um.
Gib die Hähnchenschenkel mit Knochen und ohne Haut, etwa 1,2 kg, dazu und wende sie, bis sie überzogen sind.
Hähnchenschenkel · 1 200 g
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Stell es in den Kühlschrank.
Mariniere sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
Gieße die Milch in eine zweite kleine Schüssel.
Vollmilch · 80 mlZerbrösele den Safran hinein und stell ihn zum Ziehen beiseite.
Safranfäden · 0,25 TLLeg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Rote Zwiebel · 3 Stk.Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.
Schneide sie so dünn wie möglich.
Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.
Leg die Tomaten auf das Brett.
Eiertomaten · 2 Stk.Hacke sie in 2 cm große Stücke.
Gib sie in eine dritte kleine Schüssel.
Leg den Koriander auf das Brett.
Frischer Koriander · 20 gHacke Blätter und zarte Stiele fein.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Leg die Minzblätter auf das Brett.
Frische Minzblätter · 15 gGieße das Öl in den großen, herdfesten Schmortopf.
Neutrales Öl · 30 ml
Gib das Ghee dazu.
Ghee · 30 mlErhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Gib die Zwiebeln dazu.
Brate sie 18 bis 20 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie tief goldbraun sind.
Heb die Zwiebeln auf den Teller und lass das Fett im Topf.
Nimm das Hähnchen aus dem Kühlschrank und deck es auf.
Gib den Reis in eine zweite große Schüssel.
Basmatireis · 400 gBedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.
Wasser · 1 000 mlWeiche ihn 30 Minuten ein.
Gieße das Wasser in den Suppentopf.
Wasser · 2 500 ml
Gib die Lorbeerblätter dazu.
Lorbeerblatt · 3 Stk.Gib 4 grüne Kardamomkapseln dazu.
Grüne Kardamomkapseln · 4 Stk.Gib den schwarzen Kardamom dazu.
Gib 4 Nelken dazu.
Gewürznelken · 4 Stk.Gib eine Zimtstange dazu.
Zimtstange · 1 Stk.Gib einen Sternanis dazu.
Sternanis · 1 Stk.Gib die Pfefferkörner dazu.
Schwarze Pfefferkörner · 8 Stk.Gib das Salz dazu.
Feines Salz · 2 TLBring alles sprudelnd zum Kochen.
Gieße den Reis im Sieb ab.
Gieße das Einweichwasser weg.
Gib den Reis ins kochende Wasser.
Koche ihn 6 Minuten, bis er außen gerade weich und in der Mitte noch fest ist.
Gieße den Reis mit Ofenhandschuhen im Nudelsieb ab.
Such Lorbeerblätter, Zimtstange und Sternanis heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.
Wirf sie weg.
Stell den Schmortopf wieder auf mittlere Hitze und gib die Kreuzkümmelsamen dazu.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLFett mit Zwiebelaroma · Schritt 47Gib die restlichen Kardamomkapseln dazu.
Grüne Kardamomkapseln · 2 Stk.Gib die letzte Nelke dazu.
Gewürznelken · 1 Stk.Gib die zweite Zimtstange dazu.
Zimtstange · 1 Stk.Gib den zweiten Sternanis dazu und rühre eine Minute, bis es duftet.
Sternanis · 1 Stk.Gib die Tomaten dazu und gare sie 4 bis 5 Minuten, drück sie dabei, bis sie zerfallen.
Rühre die restliche Kurkuma unter.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Hähnchen mit der ganzen Marinade dazu.
Gare alles bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten und wende die Stücke, bis die Marinade eindickt und haftet.
Verteile den Reis in einer gleichmäßigen Schicht über dem Hähnchen.
Streue die Hälfte der gebratenen Zwiebeln darüber.
Streue die Hälfte der Kräuter darüber.
Träufle die Safranmilch in Streifen darüber.
Träufle das restliche Ghee darüber.
Ghee · 30 mlBesprenkle alles mit dem Rosenwasser.
Rosenwasser · 15 mlWürze die Oberfläche leicht mit Salz.
Feines Salz · 0,25 TLDrück Alufolie fest über den Rand und setz dann den Deckel darauf, um den Topf zu verschließen.
Gare alles 5 Minuten bei starker Hitze, damit sich Dampf aufbaut.
Schalte auf die niedrigste Stufe und gare das Biryani 25 Minuten ungestört, bis der Reis zart ist und ein Schenkel auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Heb den Deckel mit Ofenhandschuhen ab und zieh die Folie zurück; halte dein Gesicht vom Dampf fern.
Lass das Biryani 5 Minuten ruhen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Gib den Joghurt in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisNaturjoghurt (Vollfett) |
| 2 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisNaturjoghurt (Vollfett) und gemahlener Kreuzkümmel |
| 3 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisNaturjoghurt (Vollfett), gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander |
| 4 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Naturjoghurt (Vollfett) und gemahlener Kreuzkümmel |
| 5 | 2 TL | | Gib das Chilipulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Naturjoghurt (Vollfett) und gemahlener Kreuzkümmel |
| 6 | 1 TL | | Gib das Garam Masala dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Naturjoghurt (Vollfett) und gemahlener Kreuzkümmel |
| 7 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisUnverrührte Biryani-Marinade |
| 8 | 6 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 9 | KnoblauchzeheSchritt 8 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 10 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 9 | | Hacke den Knoblauch sehr fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 11 | Gehackter KnoblauchSchritt 10 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 12 | 40 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 13 | Frischer IngwerSchritt 12 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 14 | Geschälter frischer IngwerSchritt 13 | | Hacke ihn sehr fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackter Ingwer |
| 15 | Fein gehackter IngwerSchritt 14 | | Gib ihn zum Knoblauch.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch und Ingwer |
| 16 | 3 Stk. | | Leg die Chilis auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrische grüne Chilis |
| 17 | Frische grüne ChilisSchritt 16 | | Hacke sie fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte grüne Chilis |
| 18 | Fein gehackte grüne ChilisSchritt 17 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisBiryani-Aromaten |
| 19 | Biryani-AromatenSchritt 18 | | Gib die Aromaten zum Joghurt.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinade mit Aromaten |
| 20 | 1 Stk. | | Leg die Zitrone auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone |
| 21 | ZitroneSchritt 20 | | Halbiere sie.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte Zitrone |
| 22 | Halbierte ZitroneSchritt 21 | | Drück den Saft in die Schüssel und rühre um.⏱ 20 Sek.ErgebnisBiryani-Marinade |
| 23 | 1 200 g | | Gib die Hähnchenschenkel mit Knochen und ohne Haut, etwa 1,2 kg, dazu und wende sie, bis sie überzogen sind.⏱ 1 Min.ErgebnisHähnchen in der Marinade |
| 24 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 25 | — | | Stell es in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchen in der Marinade |
| 26 | — | | Mariniere sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht.⏱ 4 Std.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 27 | 80 ml | | Gieße die Milch in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisVollmilch |
| 28 | 0,25 TL | | Zerbrösele den Safran hinein und stell ihn zum Ziehen beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisVollmilch und Safranfädenverwendet in Schritt 82 |
| 29 | 3 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Zwiebel |
| 30 | Rote ZwiebelSchritt 29 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 31 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 30 | | Schneide sie so dünn wie möglich.⏱ 4 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Zwiebel |
| 32 | Geschnittene rote ZwiebelSchritt 31 | | Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Zwiebelverwendet in Schritt 45 |
| 33 | 2 Stk. | | Leg die Tomaten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisEiertomaten |
| 34 | EiertomatenSchritt 33 | | Hacke sie in 2 cm große Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 35 | Gehackte EiertomatenSchritt 34 | | Gib sie in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 75 |
| 36 | 20 g | | Leg den Koriander auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Koriander |
| 37 | Frischer KorianderSchritt 36 | | Hacke Blätter und zarte Stiele fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Koriander |
| 38 | Fein gehackter KorianderSchritt 37 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Koriander |
| 39 | 15 g | | Leg die Minzblätter auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrische Minzblätter |
| 40 | Frische MinzblätterSchritt 39 | | Hacke die Blätter fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Minze |
| 41 | Fein gehackte MinzeSchritt 40 | | Gib sie zum Koriander.⏱ 5 Sek.ErgebnisKoriander und Minzeverwendet in Schritt 81 |
| 42 | 30 ml | | Gieße das Öl in den großen, herdfesten Schmortopf.⏱ 5 Sek.ErgebnisNeutrales Öl |
| 43 | 30 ml | | Gib das Ghee dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisÖl und Ghee |
| 44 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Fett |
| 45 | Geschnittene rote ZwiebelSchritt 32 | | Gib die Zwiebeln dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebeln in Fett |
| 46 | — | | Brate sie 18 bis 20 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie tief goldbraun sind.⏱ 19 Min.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebeln |
| 47 | Kräftig goldbraune ZwiebelnSchritt 46 | | Heb die Zwiebeln auf den Teller und lass das Fett im Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisFett mit Zwiebelaromaverwendet in Schritt 70 |
| 48 | — | | Nimm das Hähnchen aus dem Kühlschrank und deck es auf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchenverwendet in Schritt 77 |
| 49 | 400 g | | Gib den Reis in eine zweite große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasmatireis |
| 50 | 1 000 ml | | Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis in Wasser |
| 51 | — | | Weiche ihn 30 Minuten ein.⏱ 30 Min.ErgebnisEingeweichter Basmati |
| 52 | 2 500 ml | | Gieße das Wasser in den Suppentopf.⏱ 20 Sek.ErgebnisWasser |
| 53 | 3 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser mit Lorbeer |
| 54 | 4 Stk. | | Gib 4 grüne Kardamomkapseln dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser mit Kardamom |
| 55 | 2 Stk. | | Gib den schwarzen Kardamom dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser mit schwarzem Kardamom |
| 56 | 4 Stk. | | Gib 4 Nelken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser mit Nelken |
| 57 | 1 Stk. | | Gib eine Zimtstange dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser mit Zimt |
| 58 | 1 Stk. | | Gib einen Sternanis dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser mit Sternanis |
| 59 | 8 Stk. | | Gib die Pfefferkörner dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzwasser |
| 60 | 2 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzenes Gewürzwasser |
| 61 | — | | Bring alles sprudelnd zum Kochen.⏱ 15 Min.ErgebnisKochendes Gewürzwasser |
| 62 | — | | Gieße den Reis im Sieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfter eingeweichter Reisverwendet in Schritt 64 |
| 63 | — | | Gieße das Einweichwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 64 | Abgetropfter eingeweichter ReisSchritt 62 | | Gib den Reis ins kochende Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis in Gewürzwasser |
| 65 | — | | Koche ihn 6 Minuten, bis er außen gerade weich und in der Mitte noch fest ist.⏱ 6 Min.ErgebnisVorgekochter Reis |
| 66 | Vorgekochter ReisSchritt 65 | | Gieße den Reis mit Ofenhandschuhen im Nudelsieb ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfter vorgekochter Reisverwendet in Schritt 68 |
| 67 | Abgetropfter vorgekochter ReisSchritt 66 | | Gieße das Reiswasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 68 | Abgetropfter vorgekochter ReisSchritt 66 | | Such Lorbeerblätter, Zimtstange und Sternanis heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzter vorgekochter Basmativerwendet in Schritt 79 |
| 69 | — | | Wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 70 | 1 TL | | Stell den Schmortopf wieder auf mittlere Hitze und gib die Kreuzkümmelsamen dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett mit Kreuzkümmelsamen |
| Fett mit ZwiebelaromaSchritt 47 | |||
| 71 | 2 Stk. | | Gib die restlichen Kardamomkapseln dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett mit Kardamom |
| 72 | 1 Stk. | | Gib die letzte Nelke dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett mit Nelke |
| 73 | 1 Stk. | | Gib die zweite Zimtstange dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett mit Zimt |
| 74 | 1 Stk. | | Gib den zweiten Sternanis dazu und rühre eine Minute, bis es duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisIn Öl geröstete Gewürze |
| 75 | Gehackte EiertomatenSchritt 35 | | Gib die Tomaten dazu und gare sie 4 bis 5 Minuten, drück sie dabei, bis sie zerfallen.⏱ 5 Min.ErgebnisZerfallene Tomaten |
| 76 | 0,5 TL | | Rühre die restliche Kurkuma unter.⏱ 5 Sek.ErgebnisTomate und Gewürzgrundlage |
| 77 | Mariniertes HähnchenSchritt 48 | | Gib das Hähnchen mit der ganzen Marinade dazu.⏱ 30 Sek.ErgebnisHähnchen mit gewürzter Tomate |
| 78 | — | | Gare alles bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten und wende die Stücke, bis die Marinade eindickt und haftet.⏱ 10 Min.ErgebnisHähnchenschicht des Biryani |
| 79 | Gewürzter vorgekochter BasmatiSchritt 68 | | Verteile den Reis in einer gleichmäßigen Schicht über dem Hähnchen.⏱ 1 Min.ErgebnisReis über dem Hähnchen |
| 80 | BiristaSchritt 47 | | Streue die Hälfte der gebratenen Zwiebeln darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisReis mit Zwiebelnverwendet in Schritt 92 |
| 81 | Koriander und MinzeSchritt 41 | | Streue die Hälfte der Kräuter darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisReis mit Kräuternverwendet in Schritt 93 |
| 82 | Vollmilch und SafranfädenSchritt 28 | | Träufle die Safranmilch in Streifen darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisReis mit Safran |
| 83 | 30 ml | | Träufle das restliche Ghee darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis mit Ghee |
| 84 | 15 ml | | Besprenkle alles mit dem Rosenwasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis mit Rosenwasser |
| 85 | 0,25 TL | | Würze die Oberfläche leicht mit Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschichtetes Biryani |
| 86 | — | | Drück Alufolie fest über den Rand und setz dann den Deckel darauf, um den Topf zu verschließen.⏱ 30 Sek. |
| 87 | — | | Gare alles 5 Minuten bei starker Hitze, damit sich Dampf aufbaut.⏱ 5 Min.ErgebnisBiryani beim Dampfaufbau |
| 88 | — | | Schalte auf die niedrigste Stufe und gare das Biryani 25 Minuten ungestört, bis der Reis zart ist und ein Schenkel auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 25 Min.ErgebnisGegartes Biryani |
| 89 | — | | Heb den Deckel mit Ofenhandschuhen ab und zieh die Folie zurück; halte dein Gesicht vom Dampf fern.⏱ 20 Sek. |
| 90 | — | | Lass das Biryani 5 Minuten ruhen.⏱ 5 Min.ErgebnisBiryani nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 4 Std. 57 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 835kcal | |
| 68g | |
| 39g | |
| 15g | |
| 53g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 2 265mg |
Hähnchen-Biryani: Hähnchenschenkel mit Knochen, in Joghurt und Gewürzen mariniert, geschichtet mit nach Safran duftendem Basmati, goldbraun gebratenen Zwiebeln, Minze und Koriander, vollendet mit Ghee und fest verschlossen gedämpft, bis der Reis zart ist.
Das machst duDu brätst Zwiebeln kräftig goldbraun, marinierst Hähnchen mindestens 4 Stunden in Joghurt und Gewürzen, kochst Reis genau 6 Minuten vor und schichtest dann das Biryani: gewürzte Hähnchengrundlage, vorgekochter Reis, gebratene Zwiebeln, Kräuter, Safranmilch und Ghee. Du verschließt den Topf fest mit Alufolie und Deckel, dämpfst ihn 5 Minuten bei starker Hitze, um Druck aufzubauen, und lässt ihn dann 25 Minuten ungestört auf kleinster Stufe garen.
