Hähnchen, in Eiertomaten mit schwarzen Oliven und Kapern geschmort und mit frischem Rosmarin und Lorbeerblatt vollendet.
1 200g
1TL
0,5TL
60ml
1Stk.
3Zehen
1Stk.
4Stk.
150ml
400g
30g
80g
2Zweige
4Blatt
2Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 1TL | — | — | |
| 3 | | 0,5TL | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 3Zehen | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | 1Stk. | — | — | ||
| 9 | | 4Stk. | — | — | |
| 10 | | 150ml | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 2Zweige | — | — | |
| 15 | | 4Blatt | — | — | |
| 16 | | 2Stk. | — | — |
Stell den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C).
Leg die 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, etwa 1,2 kg, mit der Haut nach oben auf das Tablett.
Hähnchenschenkel · 1 200 gTupfe die Haut mit Küchenpapier gründlich trocken.
Würze sie rundum mit dem Salz.
Salz · 1 TLWürze mit dem schwarzen Pfeffer.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGieße das Olivenöl in die große, ofenfeste Bratpfanne.
Natives Olivenöl extra · 30 ml
Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Leg die Schenkel mit der Haut nach unten in einer Lage hinein.
Lass sie 5 Minuten liegen, bis die Haut kräftig goldbraun ist und sich sauber löst. Die Pfanne muss mindestens 30 cm Durchmesser haben, damit die Stücke in einer Lage liegen; ist deine kleiner, brate sie in 2 Portionen.
Wende sie und brate die andere Seite 2 Minuten an.
Heb sie auf den Teller und lass das Fett zurück.
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Rote Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Schneide sie in dünne Halbringe.
Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 3 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch fein.
Leg die rote Paprika auf das Brett.
Rote Paprika · 1 Stk.Halbiere sie durch den Stiel und schneide Strunk, Kerne und Scheidewände heraus.
Schneide sie in 1 cm breite Streifen.
Gib sie in die mittelgroße Schüssel.
Leg die gelbe Paprika auf das Brett.
Halbiere sie durch den Stiel und schneide Strunk, Kerne und Scheidewände heraus.
Schneide sie in 1 cm breite Streifen.
Gib Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in die Pfanne.
Gib die Sardellen dazu.
Sardellenfilets in Öl · 4 Stk.Gare alles etwa 5 Minuten und drück die Sardellen mit dem Löffel, bis sie zerfallen und die Zwiebel weich wird.
Gare sie 5 Minuten, bis sie weich zu werden beginnen.
Gieße den Wein dazu.
Trockener Weißwein · 150 mlLass alles blubbern, bis es etwa um die Hälfte eingekocht ist.
Gib die Eiertomaten dazu und zerteile sie grob mit dem Löffel.
Eiertomaten · 400 gGib die Kapern dazu.
Kapern · 30 gGib die Oliven dazu.
Schwarze Oliven · 80 gSteck die Rosmarinzweige hinein.
Frischer Rosmarin · 2 ZweigeGib die Salbeiblätter dazu.
Frische Salbeiblätter · 4 BlattGib die Lorbeerblätter dazu.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Bette das Hähnchen mit der Haut nach oben ein, die Haut über der Flüssigkeit.
Träufle das restliche Öl über die Haut.
Natives Olivenöl extra · 30 ml
Stell die Pfanne mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe alles offen etwa 45 Minuten, bis die Haut knusprig, die Soße eingedickt ist und der dickste Schenkel auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen heraus; der Griff bleibt heiß.
Fische Rosmarinzweige und Lorbeerblätter heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.
Wirf sie weg.
Lass das Biryani 5 Minuten ruhen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C).⏱ 15 Min. |
| 2 | 1 200 g | Leg die 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, etwa 1,2 kg, mit der Haut nach oben auf das Tablett.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel | |
| 3 | — | | Tupfe die Haut mit Küchenpapier gründlich trocken.⏱ 1 Min.ErgebnisTrockengetupfte Hähnchenschenkel |
| 4 | 1 TL | Würze sie rundum mit dem Salz.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzenes Hähnchen | |
| 5 | 0,5 TL | Würze mit dem schwarzen Pfeffer.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Hähnchenschenkelverwendet in Schritt 8 | |
| 6 | 30 ml | | Gieße das Olivenöl in die große, ofenfeste Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 7 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 8 | Gewürzte HähnchenschenkelSchritt 5 | | Leg die Schenkel mit der Haut nach unten in einer Lage hinein.⏱ 30 Sek.ErgebnisHähnchen beim Anbraten |
| 9 | — | | Lass sie 5 Minuten liegen, bis die Haut kräftig goldbraun ist und sich sauber löst. Die Pfanne muss mindestens 30 cm Durchmesser haben, damit die Stücke in einer Lage liegen; ist deine kleiner, brate sie in 2 Portionen.⏱ 5 Min.ErgebnisHähnchen mit goldbrauner Haut |
| 10 | — | | Wende sie und brate die andere Seite 2 Minuten an.⏱ 2 Min.ErgebnisGebräunte Hähnchenschenkel |
| 11 | Gebräunte HähnchenschenkelSchritt 10 | | Heb sie auf den Teller und lass das Fett zurück.⏱ 20 Sek.ErgebnisHühnerfettverwendet in Schritt 28 |
| 12 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Zwiebel |
| 13 | Rote ZwiebelSchritt 12 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 14 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 13 | | Schneide sie in dünne Halbringe.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Zwiebel |
| 15 | Geschnittene rote ZwiebelSchritt 14 | | Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Zwiebel |
| 16 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 17 | KnoblauchzeheSchritt 16 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 18 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 17 | | Hacke den Knoblauch fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 19 | Gehackter KnoblauchSchritt 18 | | Gib den Knoblauch zur Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Knoblauchverwendet in Schritt 28 |
| 20 | 1 Stk. | | Leg die rote Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Paprika |
| 21 | Rote PaprikaSchritt 20 | | Halbiere sie durch den Stiel und schneide Strunk, Kerne und Scheidewände heraus.⏱ 40 Sek.ErgebnisHalbierte rote Paprika |
| 22 | Halbierte rote PaprikaSchritt 21 | | Schneide sie in 1 cm breite Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene rote Paprika |
| 23 | Geschnittene rote PaprikaSchritt 22 | | Gib sie in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Paprika |
| 24 | 1 Stk. | | Leg die gelbe Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGelbe Paprika |
| 25 | Gelbe PaprikaSchritt 24 | | Halbiere sie durch den Stiel und schneide Strunk, Kerne und Scheidewände heraus.⏱ 40 Sek.ErgebnisHalbierte gelbe Paprika |
| 26 | Halbierte gelbe PaprikaSchritt 25 | | Schneide sie in 1 cm breite Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene gelbe Paprika |
| 27 | Geschnittene gelbe PaprikaSchritt 26 | | Gib sie zur roten Paprika.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaprikastreifenverwendet in Schritt 31 |
| 28 | HühnerfettSchritt 11 | | Gib Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Knoblauch in Fett |
| Zwiebel und KnoblauchSchritt 19 | |||
| 29 | 4 Stk. | | Gib die Sardellen dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel, Knoblauch und Sardelle |
| 30 | — | | Gare alles etwa 5 Minuten und drück die Sardellen mit dem Löffel, bis sie zerfallen und die Zwiebel weich wird.⏱ 5 Min.ErgebnisWeiche Zwiebel und Sardelle |
| 31 | PaprikastreifenSchritt 27 | | Gib die Paprika dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Paprika |
| 32 | — | | Gare sie 5 Minuten, bis sie weich zu werden beginnen.⏱ 5 Min.ErgebnisWeich gedünstete Paprika |
| 33 | 150 ml | | Gieße den Wein dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisPaprika und Wein |
| 34 | — | | Lass alles blubbern, bis es etwa um die Hälfte eingekocht ist.⏱ 3 Min.ErgebnisEingekochte Weingrundlage |
| 35 | 400 g | | Gib die Eiertomaten dazu und zerteile sie grob mit dem Löffel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGrundlage für Cacciatore-Soße |
| 36 | 30 g | | Gib die Kapern dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoße mit Kapern |
| 37 | 80 g | | Gib die Oliven dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoße mit Oliven |
| 38 | 2 Zweige | | Steck die Rosmarinzweige hinein.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoße mit Rosmarin |
| 39 | 4 Blatt | | Gib die Salbeiblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoße mit Salbei |
| 40 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisCacciatore-Soße |
| 41 | Gebräunte HähnchenschenkelSchritt 11 | | Bette das Hähnchen mit der Haut nach oben ein, die Haut über der Flüssigkeit.⏱ 30 Sek.ErgebnisHähnchen und Soße |
| 42 | 30 ml | | Träufle das restliche Öl über die Haut.⏱ 10 Sek.ErgebnisCacciatore bereit zum Backen |
| 43 | — | | Stell die Pfanne mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisCacciatore bereit zum Backen |
| 44 | — | | Backe alles offen etwa 45 Minuten, bis die Haut knusprig, die Soße eingedickt ist und der dickste Schenkel auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 45 Min.ErgebnisGebackenes Cacciatore |
| 45 | — | | Nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen heraus; der Griff bleibt heiß.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackenes Cacciatore |
| 46 | Gebackenes CacciatoreSchritt 45 | | Fische Rosmarinzweige und Lorbeerblätter heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.⏱ 30 Sek.ErgebnisFertiges Cacciatoreverwendet in Schritt 48 |
| 47 | — | | Wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 48 | Fertiges CacciatoreSchritt 46 | | Lass das Biryani 5 Minuten ruhen.⏱ 5 Min.ErgebnisCacciatore nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 1 Std. 21 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 595kcal | |
| 61g | |
| 30g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 1 199mg |
Hähnchen, in Eiertomaten mit schwarzen Oliven und Kapern geschmort und mit frischem Rosmarin und Lorbeerblatt vollendet.
Das machst duDu trocknest und würzt Hähnchenschenkel und brätst sie mit der Haut nach unten goldbraun an, bevor du sie beiseitestellst. Für die Geschmacksgrundlage garst du Zwiebel, Knoblauch und Sardellen, bis sich die Sardellen auflösen, gibst Paprika dazu und lässt sie weich werden, löschst dann mit Wein ab und kochst ihn ein. Rühre Tomaten, Kapern, Oliven und Kräuter ein, bette das angebratene Hähnchen mit der Haut nach oben zurück hinein und schmore alles offen 45 Minuten im Ofen, bis die Haut knusprig und die Soße eingedickt ist. Lass es kurz ruhen, leg es dann auf eine Servierplatte und löffle die Soße darüber.
