Caesar Salad mit Hähnchen und selbst gemachtem Dressing aus Eigelb, Worcestershiresoße und Zitrone, belegt mit in der Pfanne gebratener Hähnchenbrust und knusprigen Croûtons.
150g
3Zehen
75ml
1,5TL
6Stk.
1TL
1TL
1Stk.
pasteurisiert2Stk.
nach Bedarf
80g
680g
2Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 3Zehen | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 1,5TL | — | — | |
| 5 | | 6Stk. | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 1Stk. | — | — | |
| 9 | | 2Stk. | pasteurisiert | — | |
| 10 | | nach Bedarf | — | — | |
| 11 | | 80g | — | — | |
| 12 | | 680g | — | — | |
| 13 | | 2Stk. | — | — |
Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Zupfe das Brot in grobe, 2 cm große Stücke und schneide besonders dicke Rinde bei Bedarf mit dem Brotmesser.
Weißbrot · 150 g
Schäle die Knoblauchzehen und wirf die papierigen Schalen weg.
Knoblauch · 3 Zehen
Hacke alle 3 geschälten Knoblauchzehen fein.
Streife den fein gehackten Knoblauch in die große Schüssel.
Gib die Brotstücke auf das Backblech und verteile sie in einer Lage.
Träufle das Olivenöl gleichmäßig über die Brotstücke und schwenke sie kurz, damit sie überzogen sind.
Natives Olivenöl extra · 20 ml
Schiebe das Backblech in den Ofen.
Backe das Brot etwa 12 Minuten und wende es einmal zur Hälfte der Zeit, bis die Croûtons rundum kräftig goldbraun und knusprig sind.
Heb das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es zum Abkühlen beiseite.
Lass die Croûtons auf dem Blech abkühlen und ganz knusprig werden.
Gib das Salz zum Knoblauch in die Schüssel.
Salz · 1 TLGib die Sardellenfilets in die Schüssel und lass überschüssiges Öl in die Dose zurücktropfen.
Sardellenfilets in Öl · 6 Stk.Zerdrücke Sardellen und Knoblauch mit der Gabel, drück und zieh sie, bis du eine grobe Paste hast.
Gib den Dijon-Senf in die Schüssel.
Dijon-Senf · 1 TLGib die Worcestershiresoße in die Schüssel.
Worcestershiresoße · 1 TLReibe die Schale einer Zitrone fein in eine kleine Schüssel.
Zitrone · 1 Stk.
Halbiere die abgeriebene Zitrone, presse sie durch eine Zitruspresse in die große Schüssel, fang die Kerne auf und gib den Abrieb dazu.
Gib das pasteurisierte Eigelb in die Schüssel und lass jedes sauber hineingleiten.
Eigelb · 2 Stk.Verquirle alles kräftig, bis das Eigelb aufgebrochen und die Mischung gut verbunden ist.
Gieße das Olivenöl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl dazu und rühre dabei ständig, bis das Dressing zu einer leicht dicken Emulsion bindet.
Natives Olivenöl extra · 40 mlGib eine Prise schwarzen Pfeffer ins Dressing.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseReibe den Parmesan für das Dressing fein in eine kleine Schüssel.
Parmesan · 40 gGib den geriebenen Parmesan ins Dressing und rühre um.
Rühre das Dressing gründlich, bis der Parmesan gleichmäßig verteilt ist.
Leg die Hähnchenbrüste auf das Schneidebrett.
Hähnchenbrust · 680 gDeck die Hähnchenbrüste mit Frischhaltefolie ab und klopfe sie mit dem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm, damit sie gleichmäßig durchgaren.
Würze die plattierten Hähnchenbrüste auf beiden Seiten großzügig mit Salz.
Salz · 0,5 TLPlattierte Hähnchenbrüste · Schritt 27Würze das Hähnchen auf beiden Seiten mit schwarzem Pfeffer.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGesalzenes Fleisch · Schritt 28Stell die große Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und lass sie richtig heiß werden.
Träufle das Olivenöl in die heiße Pfanne und schwenke sie, damit der Boden gleichmäßig überzogen ist.
Natives Olivenöl extra · 15 mlLeg die gewürzten Hähnchenbrüste mit der glatten Seite nach unten in die Pfanne, ohne sie zu dicht zu legen.
Brate das Hähnchen 5–6 Minuten, ohne es zu bewegen, bis die Unterseite kräftig goldbraun ist, wende dann jede Brust und brate sie weitere 4–5 Minuten, bis sie durchgegart und nicht mehr rosa ist. Prüfe, ob die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Leg die gebratenen Hähnchenbrüste auf ein sauberes Schneidebrett.
Lass das Hähnchen 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilt.
Schneide jede Hähnchenbrust schräg in 1 cm dicke Scheiben.
Schneide den harten Strunk jedes Romanasalats ab und wirf beschädigte äußere Blätter weg.
Römersalat · 2 Stk.Schneide die Romanablätter grob in große, mundgerechte Stücke.
Gib den geschnittenen Romanasalat in die Schüssel mit dem Caesar-Dressing.
Schwenke den Salat mit der Zange gründlich im Dressing, heb und wende ihn, bis jedes Blatt leicht überzogen ist.
Hobele den restlichen Parmesan mit der Reibe in dünnen Spänen über einer kleinen Schüssel zum Vollenden.
Parmesan · 40 gGib den angemachten Salat in eine große Servierschüssel.
Verteile die Hähnchenscheiben gleichmäßig auf dem Salat.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 150 g | | Zupfe das Brot in grobe, 2 cm große Stücke und schneide besonders dicke Rinde bei Bedarf mit dem Brotmesser.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittenes Weißbrotverwendet in Schritt 6 |
| 3 | 3 Zehen | | Schäle die Knoblauchzehen und wirf die papierigen Schalen weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 4 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 3 | | Hacke alle 3 geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 5 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 4 | | Streife den fein gehackten Knoblauch in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 6 | Geschnittenes WeißbrotSchritt 2 | | Gib die Brotstücke auf das Backblech und verteile sie in einer Lage.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittenes Weißbrot |
| 7 | 20 ml | | Träufle das Olivenöl gleichmäßig über die Brotstücke und schwenke sie kurz, damit sie überzogen sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeölte Brotstücke |
| 8 | — | | Schiebe das Backblech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeölte Brotstücke |
| 9 | — | | Backe das Brot etwa 12 Minuten und wende es einmal zur Hälfte der Zeit, bis die Croûtons rundum kräftig goldbraun und knusprig sind.⏱ 12 Min.ErgebnisGoldbraune Croûtons |
| 10 | — | | Heb das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es zum Abkühlen beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGoldbraune Croûtons |
| 11 | — | | Lass die Croûtons auf dem Blech abkühlen und ganz knusprig werden.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgekühlte Croûtonsverwendet in Schritt 44 |
| 12 | 1 TL | | Gib das Salz zum Knoblauch in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und Salz |
| 13 | 6 Stk. | | Gib die Sardellenfilets in die Schüssel und lass überschüssiges Öl in die Dose zurücktropfen.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch, Salz und Sardellenfilets in Öl |
| 14 | — | | Zerdrücke Sardellen und Knoblauch mit der Gabel, drück und zieh sie, bis du eine grobe Paste hast.⏱ 30 Sek.ErgebnisSardellen-Knoblauch-Paste |
| 15 | 1 TL | | Gib den Dijon-Senf in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSardellen-Knoblauch-Paste und Dijon-Senf |
| 16 | 1 TL | | Gib die Worcestershiresoße in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSardellen-Knoblauch-Paste, Dijon-Senf und Worcestershiresoße |
| 17 | 1 Stk. | | Reibe die Schale einer Zitrone fein in eine kleine Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgeriebene Zitronenschale |
| 18 | Abgeriebene ZitronenschaleSchritt 17 | | Halbiere die abgeriebene Zitrone, presse sie durch eine Zitruspresse in die große Schüssel, fang die Kerne auf und gib den Abrieb dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisAusgepresster Zitronensaft |
| 19 | 2 Stk. | | Gib das pasteurisierte Eigelb in die Schüssel und lass jedes sauber hineingleiten.⏱ 10 Sek.ErgebnisAusgepresster Zitronensaft und Eigelb |
| 20 | — | | Verquirle alles kräftig, bis das Eigelb aufgebrochen und die Mischung gut verbunden ist.⏱ 45 Sek.ErgebnisGrobe Grundlage für Caesar-Dressing |
| 21 | 40 ml | | Gieße das Olivenöl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl dazu und rühre dabei ständig, bis das Dressing zu einer leicht dicken Emulsion bindet.⏱ 1 Min.ErgebnisGebundenes Caesar-Dressing |
| 22 | 1 Prise | | Gib eine Prise schwarzen Pfeffer ins Dressing.⏱ 5 Sek.ErgebnisGebundenes Caesar-Dressing und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 23 | 40 g | | Reibe den Parmesan für das Dressing fein in eine kleine Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener Parmesan |
| 24 | Geriebener ParmesanSchritt 23 | | Gib den geriebenen Parmesan ins Dressing und rühre um.⏱ 5 Sek.ErgebnisGebundenes Caesar-Dressing, gemahlener schwarzer Pfeffer und geriebener Parmesan |
| 25 | — | | Rühre das Dressing gründlich, bis der Parmesan gleichmäßig verteilt ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisCaesar-Dressing mit Parmesan |
| 26 | 680 g | | Leg die Hähnchenbrüste auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisHähnchenbrust |
| 27 | HähnchenbrustSchritt 26 | | Deck die Hähnchenbrüste mit Frischhaltefolie ab und klopfe sie mit dem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm, damit sie gleichmäßig durchgaren.⏱ 1 Min.ErgebnisPlattierte Hähnchenbrüste |
| 28 | 0,5 TL | | Würze die plattierten Hähnchenbrüste auf beiden Seiten großzügig mit Salz.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesalzenes Fleischverwendet in Schritt 36 |
| Plattierte HähnchenbrüsteSchritt 27 | |||
| 29 | 0,5 TL | | Würze das Hähnchen auf beiden Seiten mit schwarzem Pfeffer.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes Hähnchenverwendet in Schritt 32 |
| Gesalzenes FleischSchritt 28 | |||
| 30 | — | | Stell die große Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und lass sie richtig heiß werden.⏱ 1 Min. 30 Sek. |
| 31 | 15 ml | | Träufle das Olivenöl in die heiße Pfanne und schwenke sie, damit der Boden gleichmäßig überzogen ist.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingeölte heiße Pfanne |
| 32 | Gewürztes HähnchenSchritt 29 | | Leg die gewürzten Hähnchenbrüste mit der glatten Seite nach unten in die Pfanne, ohne sie zu dicht zu legen.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Hähnchenbrüste im Öl |
| 33 | — | | Brate das Hähnchen 5–6 Minuten, ohne es zu bewegen, bis die Unterseite kräftig goldbraun ist, wende dann jede Brust und brate sie weitere 4–5 Minuten, bis sie durchgegart und nicht mehr rosa ist. Prüfe, ob die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 10 Min.ErgebnisGebratene Hähnchenbrüste |
| 34 | — | | Leg die gebratenen Hähnchenbrüste auf ein sauberes Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebratene Hähnchenbrüste |
| 35 | — | | Lass das Hähnchen 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilt.⏱ 5 Min.ErgebnisHähnchenbrüste nach der Ruhezeit |
| 36 | Gesalzenes FleischSchritt 28 | | Schneide jede Hähnchenbrust schräg in 1 cm dicke Scheiben.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrustverwendet in Schritt 43 |
| 37 | 2 Stk. | | Schneide den harten Strunk jedes Romanasalats ab und wirf beschädigte äußere Blätter weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzter Romanasalat |
| 38 | Geputzter RomanasalatSchritt 37 | | Schneide die Romanablätter grob in große, mundgerechte Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisGrob geschnittener Romanasalat |
| 39 | Grob geschnittener RomanasalatSchritt 38 | | Gib den geschnittenen Romanasalat in die Schüssel mit dem Caesar-Dressing.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob geschnittener Romanasalat und Caesar-Dressing mit Parmesan |
| 40 | — | | Schwenke den Salat mit der Zange gründlich im Dressing, heb und wende ihn, bis jedes Blatt leicht überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngemachter Romanasalatverwendet in Schritt 42 |
| 41 | 40 g | | Hobele den restlichen Parmesan mit der Reibe in dünnen Spänen über einer kleinen Schüssel zum Vollenden.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener Parmesanverwendet in Schritt 45 |
| 42 | Angemachter RomanasalatSchritt 40 | | Gib den angemachten Salat in eine große Servierschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngemachter Romanasalat |
| 43 | Geschnittene HähnchenbrustSchritt 36 | | Verteile die Hähnchenscheiben gleichmäßig auf dem Salat.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrust und angemachter Romanasalat |
| Gesamtzeit | 23 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 577kcal | |
| 51g | |
| 30g | |
| 8g | |
| 23g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 455mg |
Caesar Salad mit Hähnchen und selbst gemachtem Dressing aus Eigelb, Worcestershiresoße und Zitrone, belegt mit in der Pfanne gebratener Hähnchenbrust und knusprigen Croûtons.
Das machst duDu röstest Brot zu Croûtons, während du ein Dressing aus Sardellen, Knoblauch, Eigelb und Öl machst. Inzwischen plattierst du Hähnchenbrüste, brätst sie in der Pfanne und schneidest sie auf. Schwenke den Salat im Dressing, richte alles in einer Schüssel an und vollende es mit gehobeltem Parmesan und Croûtons.
