Chow Mein mit Hähnchen, knusprigen Nudeln, dunkler Sojasoße, frischem Ingwer und Mungbohnensprossen.
500g
3EL
2EL
2TL
1Prise
4Zehen
20g
4Stk.
150g
200g
150g
1EL
2EL
1EL
2 000ml
400g
3EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 3EL | — | — | |
| 3 | | 2EL | — | — | |
| 4 | | 2TL | — | — | |
| 5 | | 1Prise | — | — | |
| 6 | | 4Zehen | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4Stk. | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1EL | — | — | |
| 13 | | 2EL | — | — | |
| 14 | | 1EL | — | — | |
| 15 | | 2 000ml | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — | |
| 17 | | 3EL | — | — |
Schneide die Hähnchenbrüste quer zur Faser in dünne, etwa 5 mm dicke Streifen.
Hähnchenbrust · 500 g
Gib die Hähnchenstreifen in die mittelgroße Schüssel.
Gib die Sojasoße zum Hähnchen.
Helle Sojasoße · 1 ELGib den Shaoxing-Reiswein in die Schüssel.
Shaoxing-Reiswein · 1 ELGib die Speisestärke in die Schüssel.
Speisestärke · 2 TLGib den weißen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener weißer Pfeffer · 1 PriseMische alles gründlich, bis die Hähnchenstreifen gleichmäßig überzogen sind, und stell sie beiseite.
Drück jede Knoblauchzehe unter der flachen Klinge an, um die Schale zu lösen, und zieh die Schalen ab.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen fein.
Streife den gehackten Knoblauch in die kleine Schüssel.
Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.
Frischer Ingwer · 20 g
Hacke den geschälten Ingwer sehr fein.
Gib den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die kleine Schüssel.
Schneide Wurzelenden und welke Spitzen der Frühlingszwiebeln ab.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.Zieh die äußere Schicht jeder geputzten Frühlingszwiebel ab und wirf sie weg.
Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln leicht schräg in 3 cm lange Stücke und halte Weißes und Grünes grob getrennt.
Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine zweite kleine Schüssel.
Schäle die Karotten.
Karotten · 150 gSchneide die geschälten Karotten in dünne, etwa 5 cm lange Stifte.
Gib die Karottenstifte in die große Schüssel.
Schneide den Kohl in dünne, etwa 5 mm breite Streifen.
Weißkohl · 200 gGib den geschnittenen Kohl zu den Karotten in die große Schüssel.
Gib die Sojasprossen zum übrigen Gemüse in die große Schüssel.
Mungbohnensprossen · 150 gMiss die helle Sojasoße in eine dritte kleine Schüssel ab.
Helle Sojasoße · 2 ELGib die dunkle Sojasoße in die Schüssel.
Dunkle Sojasoße · 1 ELGib die Austernsoße in die Schüssel.
Austernsoße · 2 ELGib den restlichen Shaoxing-Reiswein in die Schüssel.
Shaoxing-Reiswein · 1 ELGib das Sesamöl in die Schüssel.
Sesamöl · 1 ELRühre alle Soßenzutaten zusammen, bis sie verbunden sind.
Fülle den großen Topf mit dem Wasser.
Wasser · 2 000 ml
Bring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.
Gib die frischen Eiernudeln ins kochende Wasser und lockere sie dabei mit der Zange.
Frische Eiernudeln · 400 g
Koche die Nudeln 2 Minuten, bis sie gerade gar sind, aber noch etwas Biss haben, und rühre einmal um, damit sie sich trennen.
Gieße die Nudeln in ein Nudelsieb ab, spüle sie sofort unter kaltem fließendem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren, und schüttle sie gut ab.
Gib einen Esslöffel Pflanzenöl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 EL
Stell den Wok auf die höchste Stufe und lass ihn, bis das Öl schimmert und gerade zu rauchen beginnt.
Gib die abgetropften Nudeln in den heißen Wok.
Verteile die Nudeln und lass sie 30 Sekunden in Ruhe, damit sie unten leicht anrösten, dann schwenke sie und wiederhole das, bis einige Nudeln goldbraun und leicht knusprig sind.
Gib die angerösteten Nudeln in eine große, saubere Schüssel und stell sie beiseite.
Gib noch einen Esslöffel Pflanzenöl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 ELErhitze das Öl auf höchster Stufe, bis es schimmert und fast raucht.
Gib die marinierten Hähnchenstreifen in einer Lage in den Wok.
Brate das Hähnchen bei starker Hitze unter ständigem Schwenken, bis die Streifen außen goldbraun und durchgegart und nicht mehr rosa sind, etwa 3 Minuten; der dickste Streifen sollte auf dem Thermometer 74 °C anzeigen.
Gib das gebratene Hähnchen in eine saubere mittelgroße Schüssel und stell es beiseite.
Gib den letzten Esslöffel Pflanzenöl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 ELGib Knoblauch und Ingwer ins heiße Öl.
Brate Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden unter Rühren, bis sie duften und gerade goldbraun werden; halte sie in Bewegung, damit sie nicht verbrennen.
Gib Karotten, Kohl und Sojasprossen in den Wok.
Schwenke das Gemüse 2 Minuten bei starker Hitze, bis es gerade zusammenfällt, aber noch knackig ist.
Gib das gebratene Hähnchen zurück in den Wok.
Gib die angerösteten Nudeln in den Wok.
Gieße die Chow-Mein-Soße über Nudeln, Hähnchen und Gemüse.
Schwenke alles kräftig bei starker Hitze etwa 90 Sekunden, bis die Soße jede Nudel überzieht und das ganze Gericht dampfend heiß ist.
Streue die Frühlingszwiebeln über die Nudeln im Wok.
Schwenke alles ein letztes Mal, damit sich die Frühlingszwiebeln verteilen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Schneide die Hähnchenbrüste quer zur Faser in dünne, etwa 5 mm dicke Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrust |
| 2 | Geschnittene HähnchenbrustSchritt 1 | | Gib die Hähnchenstreifen in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrust |
| 3 | 1 EL | | Gib die Sojasoße zum Hähnchen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrust und helle Sojasoße |
| 4 | 1 EL | | Gib den Shaoxing-Reiswein in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrust, helle Sojasoße und Shaoxing-Reiswein |
| 5 | 2 TL | | Gib die Speisestärke in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geschnittene Hähnchenbrust und helle Sojasoße |
| 6 | 1 Prise | | Gib den weißen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geschnittene Hähnchenbrust und helle Sojasoße |
| 7 | — | | Mische alles gründlich, bis die Hähnchenstreifen gleichmäßig überzogen sind, und stell sie beiseite.⏱ 20 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchenverwendet in Schritt 42 |
| 8 | 4 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe unter der flachen Klinge an, um die Schale zu lösen, und zieh die Schalen ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 9 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 8 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 10 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 9 | | Streife den gehackten Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter, beiseitegestellter Knoblauch |
| 11 | 20 g | | Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 12 | Geschälter frischer IngwerSchritt 11 | | Hacke den geschälten Ingwer sehr fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer |
| 13 | Fein gehackter IngwerSchritt 12 | | Gib den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer und abgemessener Knoblauchverwendet in Schritt 46 |
| 14 | 4 Stk. | | Schneide Wurzelenden und welke Spitzen der Frühlingszwiebeln ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 15 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 14 | | Zieh die äußere Schicht jeder geputzten Frühlingszwiebel ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 16 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 15 | | Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln leicht schräg in 3 cm lange Stücke und halte Weißes und Grünes grob getrennt.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 17 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 16 | | Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 54 |
| 18 | 150 g | | Schäle die Karotten.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 19 | Geschälte KarottenSchritt 18 | | Schneide die geschälten Karotten in dünne, etwa 5 cm lange Stifte.⏱ 1 Min.ErgebnisKarotten in Julienne |
| 20 | Karotten in JulienneSchritt 19 | | Gib die Karottenstifte in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten in Julienne |
| 21 | 200 g | | Schneide den Kohl in dünne, etwa 5 mm breite Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisFein geschnittener Kohl |
| 22 | Fein geschnittener KohlSchritt 21 | | Gib den geschnittenen Kohl zu den Karotten in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten in Julienne und fein geschnittener Kohl |
| 23 | 150 g | | Gib die Sojasprossen zum übrigen Gemüse in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten in Julienne, fein geschnittener Kohl und Mungbohnensprossenverwendet in Schritt 48 |
| 24 | 2 EL | | Miss die helle Sojasoße in eine dritte kleine Schüssel ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisHelle Sojasoße |
| 25 | 1 EL | | Gib die dunkle Sojasoße in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisHelle Sojasoße und dunkle Sojasoße |
| 26 | 2 EL | | Gib die Austernsoße in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisHelle Sojasoße, dunkle Sojasoße und Austernsoße |
| 27 | 1 EL | | Gib den restlichen Shaoxing-Reiswein in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: helle Sojasoße und dunkle Sojasoße |
| 28 | 1 EL | | Gib das Sesamöl in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: helle Sojasoße und dunkle Sojasoße |
| 29 | — | | Rühre alle Soßenzutaten zusammen, bis sie verbunden sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngerührte Chow-Mein-Soßeverwendet in Schritt 52 |
| 30 | 2 000 ml | | Fülle den großen Topf mit dem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgemessenes Wasser |
| 31 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.⏱ 5 Min.ErgebnisKochendes Wasser |
| 32 | 400 g | | Gib die frischen Eiernudeln ins kochende Wasser und lockere sie dabei mit der Zange.⏱ 10 Sek.ErgebnisKochendes Wasser und frische Eiernudeln |
| 33 | — | | Koche die Nudeln 2 Minuten, bis sie gerade gar sind, aber noch etwas Biss haben, und rühre einmal um, damit sie sich trennen.⏱ 2 Min.ErgebnisVorgegarte Nudeln |
| 34 | Vorgegarte NudelnSchritt 33 | | Gieße die Nudeln in ein Nudelsieb ab, spüle sie sofort unter kaltem fließendem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren, und schüttle sie gut ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Nudelnverwendet in Schritt 37 |
| 35 | 1 EL | | Gib einen Esslöffel Pflanzenöl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 36 | — | | Stell den Wok auf die höchste Stufe und lass ihn, bis das Öl schimmert und gerade zu rauchen beginnt.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 37 | Abgetropfte NudelnSchritt 34 | | Gib die abgetropften Nudeln in den heißen Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Öl und abgetropfte Nudeln |
| 38 | — | | Verteile die Nudeln und lass sie 30 Sekunden in Ruhe, damit sie unten leicht anrösten, dann schwenke sie und wiederhole das, bis einige Nudeln goldbraun und leicht knusprig sind.⏱ 2 Min.ErgebnisLeicht angeröstete Nudeln |
| 39 | Leicht angeröstete NudelnSchritt 38 | | Gib die angerösteten Nudeln in eine große, saubere Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisLeicht angeröstete Nudelnverwendet in Schritt 51 |
| 40 | 1 EL | | Gib noch einen Esslöffel Pflanzenöl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 41 | — | | Erhitze das Öl auf höchster Stufe, bis es schimmert und fast raucht.⏱ 45 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 42 | Mariniertes HähnchenSchritt 7 | | Gib die marinierten Hähnchenstreifen in einer Lage in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Öl und mariniertes Hähnchen |
| 43 | — | | Brate das Hähnchen bei starker Hitze unter ständigem Schwenken, bis die Streifen außen goldbraun und durchgegart und nicht mehr rosa sind, etwa 3 Minuten; der dickste Streifen sollte auf dem Thermometer 74 °C anzeigen.⏱ 3 Min.ErgebnisGegartes Hähnchen |
| 44 | Gegartes HähnchenSchritt 43 | | Gib das gebratene Hähnchen in eine saubere mittelgroße Schüssel und stell es beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGegartes Hähnchenverwendet in Schritt 50 |
| 45 | 1 EL | | Gib den letzten Esslöffel Pflanzenöl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 46 | Fein gehackter Ingwer und abgemessener KnoblauchSchritt 13 | | Gib Knoblauch und Ingwer ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl, fein gehackter Ingwer und abgemessener Knoblauch |
| 47 | — | | Brate Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden unter Rühren, bis sie duften und gerade goldbraun werden; halte sie in Bewegung, damit sie nicht verbrennen.⏱ 30 Sek.ErgebnisDuftender Knoblauch und Ingwer |
| 48 | Karotten in Julienne, fein geschnittener Kohl und MungbohnensprossenSchritt 23 | | Gib Karotten, Kohl und Sojasprossen in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftender Knoblauch und Ingwer |
| 49 | — | | Schwenke das Gemüse 2 Minuten bei starker Hitze, bis es gerade zusammenfällt, aber noch knackig ist.⏱ 2 Min.ErgebnisPfannengerührtes Gemüse |
| 50 | Gegartes HähnchenSchritt 44 | | Gib das gebratene Hähnchen zurück in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPfannengerührtes Gemüse und gegartes Hähnchen |
| 51 | Leicht angeröstete NudelnSchritt 39 | | Gib die angerösteten Nudeln in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisLeicht angeröstete Nudeln, pfannengerührtes Gemüse und gegartes Hähnchen |
| 52 | Angerührte Chow-Mein-SoßeSchritt 29 | | Gieße die Chow-Mein-Soße über Nudeln, Hähnchen und Gemüse.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angerührte Chow-Mein-Soße und leicht angeröstete Nudeln |
| 53 | — | | Schwenke alles kräftig bei starker Hitze etwa 90 Sekunden, bis die Soße jede Nudel überzieht und das ganze Gericht dampfend heiß ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschwenktes Chow Mein |
| 54 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 17 | | Streue die Frühlingszwiebeln über die Nudeln im Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln und geschwenktes Chow Mein |
| 55 | — | | Schwenke alles ein letztes Mal, damit sich die Frühlingszwiebeln verteilen.⏱ 20 Sek.ErgebnisFertiges Chow Mein |
| Gesamtzeit | 21 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 634kcal | |
| 43g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 69g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1 521mg |
Chow Mein mit Hähnchen, knusprigen Nudeln, dunkler Sojasoße, frischem Ingwer und Mungbohnensprossen.
Das machst duDu marinierst dünne Hähnchenstreifen, während du Aromaten, Gemüse und eine Soße vorbereitest. Koche die Nudeln und röste sie knusprig an, dann brate das Hähnchen im Wok durch. Für das Gericht garst du Gemüse und Aromaten, gibst Hähnchen und Nudeln zurück und schwenkst alles bei starker Hitze mit der Soße, bis die Nudeln überzogen sind und dampfen.
