Hähnchen-Dhansak verbindet zartes Hähnchen mit roten Linsen und frischen Bockshornkleeblättern in einem wärmend gewürzten Curry, ausgewogen mit Zimt und Kreuzkümmel.
150g
75g
1 200ml
1TL
200g
300g
300g
6Zehen
30g
3Stk.
60ml
1Stk.
4Stk.
3Stk.
6Stk.
2Stk.
2TL
1TL
1TL
1 000g
2EL
15g
2TL
1TL
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | 75g | — | — | ||
| 4 | | 1 200ml | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | 200g | — | — | ||
| 8 | | 300g | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 6Zehen | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 3Stk. | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1Stk. | — | — | |
| 15 | | 4Stk. | — | — | |
| 16 | | 3Stk. | — | — | |
| 17 | | 6Stk. | — | — | |
| 18 | | 2Stk. | — | — | |
| 19 | | 2TL | — | — | |
| 20 | | 1TL | — | — | |
| 21 | | 1TL | — | — | |
| 22 | 2EL | — | — | ||
| 23 | | 1 000g | — | — | |
| 24 | | 2EL | — | — | |
| 25 | | 15g | — | — | |
| 26 | | 2TL | — | — | |
| 27 | 15g | — | — | ||
| 28 | | 1TL | — | — | |
| 29 | | 20g | — | — |
Schütte die roten Linsen in das Nudelsieb.
Rote Linsen · 150 g
Gib das Chana Dal zu den roten Linsen ins Nudelsieb.
Chana Dal · 75 gGib das Toor Dal ins Nudelsieb.
Spüle alle Linsen und Dal zusammen unter kaltem fließendem Wasser ab und bewege sie mit der Hand, bis das Wasser klar abläuft.
Gib die abgespülten Linsen und Dal in den großen Topf mit schwerem Boden.
Gieße das Wasser über Linsen und Dal im Topf.
Wasser · 900 mlGib die Kurkuma in den Topf.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLBring den Topf bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpfe den grauen Schaum, der aufsteigt, mit einem Löffel ab.
Schäle die Aubergine mit einem Sparschäler.
Aubergine · 200 g
Schneide die geschälte Aubergine in etwa 3 cm große Stücke.
Gib die Auberginenstücke in den Topf.
Schäle den Kürbis kräftig mit einem Sparschäler vollständig.
Schneide den geschälten Kürbis in etwa 3 cm große Stücke.
Gib die Kürbisstücke in den Topf.
Hacke die Tomaten grob in große Stücke.
Eiertomaten · 300 gGib die gehackten Tomaten in den Topf.
Schalte auf niedrige Hitze, leg einen Deckel auf und lass alles etwa 40 Minuten sanft köcheln, rühre gelegentlich um, bis Linsen und Dal ganz weich sind und das Gemüse zerfallen ist.
Nimm den Topf vom Herd und püriere den Inhalt direkt im Topf mit einem Stabmixer zu einem glatten, dicken Püree.
Schäle die roten Zwiebeln und halbiere sie durch die Wurzel.
Rote Zwiebel · 300 gHacke die geschälten Zwiebelhälften fein.
Gib die gehackte Zwiebel zum Braten in die große Bratpfanne.
Drück jede Knoblauchzehe fest mit der flachen Klinge an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauch · 6 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen mit wiegendem Messer zu einer feinen Paste.
Streife den gehackten Knoblauch in die kleine Schüssel.
Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.
Frischer Ingwer · 30 gHacke den geschälten Ingwer so fein du kannst.
Gib den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel.
Hacke die grünen Chilis fein und wirf die Stiele weg.
Frische grüne Chilis · 3 Stk.Gib die gehackten Chilis zu Knoblauch und Ingwer in die Schüssel.
Gib das Ghee in die Bratpfanne mit der Zwiebel.
Ghee · 60 mlBrate die Zwiebel im Ghee bei mittlerer bis hoher Hitze unter regelmäßigem Rühren, bis sie tief goldbraun ist und an den Rändern knusprig zu werden beginnt.
Gib die Zimtstange in die Pfanne.
Zimtstange · 1 Stk.Gib die Nelken in die Pfanne.
Gewürznelken · 4 Stk.Gib die Kardamomkapseln in die Pfanne.
Grüne Kardamomkapseln · 3 Stk.Gib die schwarzen Pfefferkörner in die Pfanne.
Schwarze Pfefferkörner · 6 Stk.Gib die Lorbeerblätter in die Pfanne.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Rühre die ganzen Gewürze unter die Zwiebel und brate sie etwa 1 Minute, bis sie stark duften und die Kardamomkapseln sich aufblähen.
Gib die Knoblauch-Ingwer-Chili-Mischung in die Pfanne.
Brate alles unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten, bis der rohe Geruch von Knoblauch und Ingwer verschwunden ist und alles kräftig aromatisch duftet.
Gib den gemahlenen Koriander in die Pfanne.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib die restliche Kurkuma in die Pfanne.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Kashmiri-Chilipulver in die Pfanne.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TLGib das Dhansak-Masala in die Pfanne.
Rühre die gemahlenen Gewürze unter die Zwiebelmischung und röste sie unter ständigem Rühren etwa 90 Sekunden, bis sie geröstet und tief aromatisch sind und die Mischung etwas dunkler geworden ist.
Gib die Hähnchenschenkel in die Pfanne und wende jedes Stück, damit es gründlich mit dem gewürzten Masala überzogen ist.
Hähnchenschenkel · 1 000 gBrate das Hähnchen bei starker Hitze etwa 5 Minuten an und wende es mit der Zange, bis die Stücke rundum leicht gebräunt sind. Die Pfanne muss mindestens 30 cm Durchmesser haben, damit die Stücke in einer Lage liegen; ist deine kleiner, brate sie in 2 Portionen an.
Gieße das glatte Dal-Gemüse-Püree aus dem Topf über Hähnchen und Masala in der Bratpfanne.
Gib das Wasser in die Pfanne, um das Curry zu einer dicken, suppigen Konsistenz zu verdünnen.
Wasser · 300 mlGib die Tamarindenpaste in die Pfanne.
Tamarindenpaste · 2 ELZerbrösele das Jaggery in die Pfanne.
Jaggery (Palmzucker) · 15 gGib das Salz in die Pfanne und rühre alles zusammen.
Salz · 2 TLBring alles zum sanften Köcheln, leg dann den Deckel halb auf und gare es 30 Minuten bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen durchgegart und die Soße dick ist und alles überzieht. Prüfe, ob das dickste Hähnchenstück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Gib die frischen Bockshornkleeblätter in die Pfanne und rühre sie unter das Curry.
Gib das Garam Masala in die Pfanne.
Garam Masala · 1 TLRühre Bockshornklee und Garam Masala unter und lass alles offen weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Soße fester wird.
Hacke die frischen Korianderblätter und zarten Stiele grob.
Frischer Koriander · 20 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Schütte die roten Linsen in das Nudelsieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Linsen |
| 2 | 75 g | | Gib das Chana Dal zu den roten Linsen ins Nudelsieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Linsen und Chana Dal |
| 3 | 75 g | | Gib das Toor Dal ins Nudelsieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Linsen, Chana Dal und Toor Dal |
| 4 | — | | Spüle alle Linsen und Dal zusammen unter kaltem fließendem Wasser ab und bewege sie mit der Hand, bis das Wasser klar abläuft.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Linsen |
| 5 | Abgespülte LinsenSchritt 4 | | Gib die abgespülten Linsen und Dal in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte Linsen |
| 6 | 900 ml | | Gieße das Wasser über Linsen und Dal im Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte Linsen und Wasser |
| 7 | 0,5 TL | | Gib die Kurkuma in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte Linsen, Wasser und gemahlene Kurkuma |
| 8 | — | | Bring den Topf bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpfe den grauen Schaum, der aufsteigt, mit einem Löffel ab.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgeschöpfte Linsenbrühe |
| 9 | 200 g | | Schäle die Aubergine mit einem Sparschäler.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Aubergine |
| 10 | Geschälte AubergineSchritt 9 | | Schneide die geschälte Aubergine in etwa 3 cm große Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisAuberginenstücke |
| 11 | AuberginenstückeSchritt 10 | | Gib die Auberginenstücke in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAuberginenstücke und abgeschöpfte Linsenbrühe |
| 12 | 200 g | | Schäle den Kürbis kräftig mit einem Sparschäler vollständig.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälter Kürbis |
| 13 | Geschälter KürbisSchritt 12 | | Schneide den geschälten Kürbis in etwa 3 cm große Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisKürbisstücke |
| 14 | KürbisstückeSchritt 13 | | Gib die Kürbisstücke in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAuberginenstücke, abgeschöpfte Linsenbrühe und Kürbisstücke |
| 15 | 300 g | | Hacke die Tomaten grob in große Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 16 | Gehackte EiertomatenSchritt 15 | | Gib die gehackten Tomaten in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Auberginenstücke und abgeschöpfte Linsenbrühe |
| 17 | — | | Schalte auf niedrige Hitze, leg einen Deckel auf und lass alles etwa 40 Minuten sanft köcheln, rühre gelegentlich um, bis Linsen und Dal ganz weich sind und das Gemüse zerfallen ist.⏱ 40 Min.ErgebnisGegarte Linsen und Gemüsemischung |
| 18 | — | | Nimm den Topf vom Herd und püriere den Inhalt direkt im Topf mit einem Stabmixer zu einem glatten, dicken Püree.⏱ 1 Min.ErgebnisGlatte Linsen und Gemüsepüreeverwendet in Schritt 48 |
| 19 | 300 g | | Schäle die roten Zwiebeln und halbiere sie durch die Wurzel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte rote Zwiebel |
| 20 | Geschälte rote ZwiebelSchritt 19 | | Hacke die geschälten Zwiebelhälften fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte rote Zwiebel |
| 21 | Fein gehackte rote ZwiebelSchritt 20 | | Gib die gehackte Zwiebel zum Braten in die große Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte rote Zwiebel |
| 22 | 6 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe fest mit der flachen Klinge an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 23 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 22 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen mit wiegendem Messer zu einer feinen Paste.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 24 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 23 | | Streife den gehackten Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 25 | 30 g | | Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 26 | Geschälter frischer IngwerSchritt 25 | | Hacke den geschälten Ingwer so fein du kannst.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Ingwer |
| 27 | Gehackter IngwerSchritt 26 | | Gib den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und gehackter Ingwer |
| 28 | 3 Stk. | | Hacke die grünen Chilis fein und wirf die Stiele weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte grüne Chilis |
| 29 | Fein gehackte grüne ChilisSchritt 28 | | Gib die gehackten Chilis zu Knoblauch und Ingwer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch, gehackter Ingwer und fein gehackte grüne Chilisverwendet in Schritt 38 |
| 30 | 60 ml | | Gib das Ghee in die Bratpfanne mit der Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte rote Zwiebel und Ghee |
| 31 | — | | Brate die Zwiebel im Ghee bei mittlerer bis hoher Hitze unter regelmäßigem Rühren, bis sie tief goldbraun ist und an den Rändern knusprig zu werden beginnt.⏱ 12 Min.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebel |
| 32 | 1 Stk. | | Gib die Zimtstange in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebel und Zimtstange |
| 33 | 4 Stk. | | Gib die Nelken in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebel, Zimtstange und Gewürznelken |
| 34 | 3 Stk. | | Gib die Kardamomkapseln in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: kräftig goldbraune Zwiebel und Zimtstange |
| 35 | 6 Stk. | | Gib die schwarzen Pfefferkörner in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: kräftig goldbraune Zwiebel und Zimtstange |
| 36 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: kräftig goldbraune Zwiebel und Zimtstange |
| 37 | — | | Rühre die ganzen Gewürze unter die Zwiebel und brate sie etwa 1 Minute, bis sie stark duften und die Kardamomkapseln sich aufblähen.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Zwiebelgrundlage mit ganzen Gewürzen |
| 38 | Fein gehackter Knoblauch, gehackter Ingwer und fein gehackte grüne ChilisSchritt 29 | | Gib die Knoblauch-Ingwer-Chili-Mischung in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebelgrundlage mit ganzen Gewürzen und fein gehackter Knoblauch |
| 39 | — | | Brate alles unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten, bis der rohe Geruch von Knoblauch und Ingwer verschwunden ist und alles kräftig aromatisch duftet.⏱ 2 Min.ErgebnisGegarte Ingwer-Knoblauch-Zwiebel-Grundlage |
| 40 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGegarte Ingwer-Knoblauch-Zwiebel-Grundlage und gemahlener Koriander |
| 41 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGegarte Ingwer-Knoblauch-Zwiebel-Grundlage, gemahlener Koriander und gemahlener Kreuzkümmel |
| 42 | 0,5 TL | | Gib die restliche Kurkuma in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gegarte Ingwer-Knoblauch-Zwiebel-Grundlage und gemahlener Koriander |
| 43 | 1 TL | | Gib das Kashmiri-Chilipulver in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gegarte Ingwer-Knoblauch-Zwiebel-Grundlage und gemahlener Koriander |
| 44 | 2 EL | | Gib das Dhansak-Masala in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gegarte Ingwer-Knoblauch-Zwiebel-Grundlage und gemahlener Koriander |
| 45 | — | | Rühre die gemahlenen Gewürze unter die Zwiebelmischung und röste sie unter ständigem Rühren etwa 90 Sekunden, bis sie geröstet und tief aromatisch sind und die Mischung etwas dunkler geworden ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewürztes Zwiebel-Masala |
| 46 | 1 000 g | | Gib die Hähnchenschenkel in die Pfanne und wende jedes Stück, damit es gründlich mit dem gewürzten Masala überzogen ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürztes Zwiebel-Masala und Hähnchenschenkel |
| 47 | — | | Brate das Hähnchen bei starker Hitze etwa 5 Minuten an und wende es mit der Zange, bis die Stücke rundum leicht gebräunt sind. Die Pfanne muss mindestens 30 cm Durchmesser haben, damit die Stücke in einer Lage liegen; ist deine kleiner, brate sie in 2 Portionen an.⏱ 5 Min.ErgebnisAngebratenes gewürztes Hähnchen |
| 48 | Glatte Linsen und GemüsepüreeSchritt 18 | | Gieße das glatte Dal-Gemüse-Püree aus dem Topf über Hähnchen und Masala in der Bratpfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngebratenes gewürztes Hähnchen, glatte Linsen und Gemüsepüree |
| 49 | 300 ml | | Gib das Wasser in die Pfanne, um das Curry zu einer dicken, suppigen Konsistenz zu verdünnen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: angebratenes gewürztes Hähnchen und glatte Linsen |
| 50 | 2 EL | | Gib die Tamarindenpaste in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angebratenes gewürztes Hähnchen und glatte Linsen |
| 51 | 15 g | | Zerbrösele das Jaggery in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angebratenes gewürztes Hähnchen und glatte Linsen |
| 52 | 2 TL | | Gib das Salz in die Pfanne und rühre alles zusammen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angebratenes gewürztes Hähnchen und glatte Linsen |
| 53 | — | | Bring alles zum sanften Köcheln, leg dann den Deckel halb auf und gare es 30 Minuten bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen durchgegart und die Soße dick ist und alles überzieht. Prüfe, ob das dickste Hähnchenstück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 30 Min.ErgebnisEingedicktes Hähnchen-Dhansak |
| 54 | 15 g | | Gib die frischen Bockshornkleeblätter in die Pfanne und rühre sie unter das Curry.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingedicktes Hähnchen-Dhansak und frische Bockshornkleeblätter |
| 55 | 1 TL | | Gib das Garam Masala in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingedicktes Hähnchen-Dhansak, frische Bockshornkleeblätter und Garam Masala |
| 56 | — | | Rühre Bockshornklee und Garam Masala unter und lass alles offen weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Soße fester wird.⏱ 5 Min.ErgebnisZartes Hähnchen-Dhansakverwendet in Schritt 58 |
| 57 | 20 g | | Hacke die frischen Korianderblätter und zarten Stiele grob.⏱ 20 Sek.ErgebnisGrob gehackter Korianderverwendet in Schritt 59 |
| Gesamtzeit | 1 Std. 27 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 852kcal | |
| 71g | |
| 28g | |
| 12g | |
| 79g | |
| 17g | |
| 15g | |
| 1 453mg |
Hähnchen-Dhansak verbindet zartes Hähnchen mit roten Linsen und frischen Bockshornkleeblättern in einem wärmend gewürzten Curry, ausgewogen mit Zimt und Kreuzkümmel.
Das machst duDu spülst Linsen und Dal ab und köchelst sie mit Aubergine, Kürbis und Tomaten weich, dann pürierst du alles. Parallel brätst du Zwiebeln goldbraun, röstest ganze Gewürze an und gibst dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazu, bevor du die gemahlenen Gewürze garst. Brate das Hähnchen in diesem Masala an, verbinde es mit dem Dal-Püree und lass alles 30 Minuten sanft köcheln, bis es durchgegart ist. Vollende es mit Bockshornkleeblättern, Garam Masala und frischem Koriander.
