Hähnchen-Jalfrezi verbindet zarte Schenkel mit Kashmiri-Chilipulver und grünen Chilis zu einem würzig-säuerlichen, mittelscharfen Curry.
300g
6Zehen
30g
4Stk.
200g
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1TL
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4EL
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2TL
2TL
1TL
2EL
100ml
1TL
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 6Zehen | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 4Stk. | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | 800g | — | — | ||
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 4EL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 2TL | — | — | |
| 14 | | 2TL | — | — | |
| 15 | | 1TL | — | — | |
| 16 | | 2EL | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 1TL | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
Schäle die Zwiebeln und wirf die Schalen weg.
Weiße Zwiebel · 300 g
Halbiere jede geschälte Zwiebel durch die Wurzel und schneide sie in dünne Halbringe.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an und zieh die Schalen ab.
Knoblauch · 6 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.
Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.
Ingwer · 30 g
Hacke den geschälten Ingwer sehr fein, fast zu einer Paste.
Streife den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel und stell ihn beiseite.
Schneide die Stiele der grünen Chilis ab.
Grüne Chili · 4 Stk.Schneide die geputzten grünen Chilis in dünne Ringe und lass die Kerne für die Schärfe drin.
Gib die geschnittenen grünen Chilis in eine zweite kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Halbiere die rote Paprika, zieh Strunk und Kerne heraus und wirf sie weg.
Rote Paprika · 200 gSchneide die entkernte rote Paprika in etwa 1 cm breite Streifen.
Gib die roten Paprikastreifen in eine mittelgroße Schüssel.
Halbiere die grüne Paprika, zieh Strunk und Kerne heraus und wirf sie weg.
Grüne Paprika · 200 gSchneide die entkernte grüne Paprika in etwa 1 cm breite Streifen.
Gib die grünen Paprikastreifen zur roten Paprika in die Schüssel.
Hacke die Eiertomaten grob in unregelmäßige, etwa 2 cm große Stücke.
Eiertomaten · 400 gStreife die gehackten Tomaten mit ihrem Saft in eine zweite mittelgroße Schüssel und stell sie beiseite.
Schneide jeden Hähnchenschenkel in drei oder vier dicke Streifen und schneide dabei überschüssiges Fett weg.
Gib das geschnittene Hähnchen in eine große Schüssel.
Gib die Kurkuma zum Hähnchen.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Salz zum Hähnchen.
Salz · 0,5 TLWende das Hähnchen gründlich mit der Zange, bis jedes Stück mit Kurkuma und Salz überzogen ist.
Gieße das Öl in eine große, weite Bratpfanne.
Pflanzenöl · 2 ELErhitze das Öl bei starker Hitze, bis es schimmert und fast raucht.
Gib das mit Kurkuma überzogene Hähnchen in einer Lage ins heiße Öl.
Brate das Hähnchen 2–3 Minuten ungestört, bis es unten goldbraun ist, wende dann jedes Stück und brate die andere Seite weitere 2 Minuten an – es muss noch nicht durchgegart sein.
Heb das angebratene Hähnchen aus der Pfanne in die Schüssel mit den Tomaten und lass den Bratensatz zurück.
Gib das restliche Öl in dieselbe Pfanne.
Pflanzenöl · 2 ELBratensatz · Schritt 29Gib die Kreuzkümmelsamen ins Öl.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLRöste die Kreuzkümmelsamen bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie etwas dunkler werden und nussig duften, etwa 30 Sekunden.
Gib die geschnittene Zwiebel in die Pfanne.
Brate die Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren, bis sie weich und an den Rändern kräftig goldbraun ist, etwa 8 Minuten.
Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne.
Brate Knoblauch und Ingwer mit der Zwiebel unter ständigem Rühren etwa 90 Sekunden, bis der rohe Geruch verschwunden ist und alles duftet.
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.
Gemahlener Kreuzkümmel · 2 TLGib den gemahlenen Koriander in die Pfanne.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib die restliche Kurkuma in die Pfanne.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Kaschmir-Chilipulver in den Topf.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TLRühre die Gewürze unter die Zwiebelgrundlage und röste sie bei mittlerer Hitze 1 Minute, kratze dabei den Pfannenboden ab, bis die Gewürze geröstet sind und die Mischung duftet.
Gib das Tomatenmark in die Pfanne.
Tomatenmark · 2 ELRühre das Tomatenmark ins Masala und röste es bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2 Minuten, bis es ziegelrot wird.
Gib die roten und grünen Paprikastreifen in die Pfanne.
Brate die Paprika bei starker Hitze 3 Minuten im Masala und halte sie in Bewegung, bis sie etwas weicher ist, aber noch etwas Biss hat.
Gib die geschnittenen grünen Chilis in die Pfanne.
Gib das angebratene Hähnchen und die grob gehackten Tomaten zusammen in die Pfanne und kratze den ganzen Saft mit hinein.
Gieße das Wasser in den Topf.
Wasser · 100 mlGib das restliche Salz in die Pfanne.
Salz · 0,5 TLRühre alles gut um, damit Hähnchen und Gemüse ganz vom Masala überzogen sind.
Bring alles kräftig zum Köcheln, schalte dann auf mittlere Hitze und gare es offen 12–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße eingedickt ist und an den Stücken haftet. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Streue das Garam Masala über das Curry.
Garam Masala · 1 TLRühre das Garam Masala unter und gare alles noch 30 Sekunden, damit das Gewürz in der Soße aufblüht.
Schöpfe das Jalfrezi in eine warme Servierschüssel.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Schäle die Zwiebeln und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Halbiere jede geschälte Zwiebel durch die Wurzel und schneide sie in dünne Halbringe.⏱ 40 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebelnverwendet in Schritt 33 |
| 3 | 6 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an und zieh die Schalen ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 4 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 3 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 5 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 4 | | Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 6 | 30 g | | Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 7 | Geschälter IngwerSchritt 6 | | Hacke den geschälten Ingwer sehr fein, fast zu einer Paste.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Ingwer |
| 8 | Gehackter IngwerSchritt 7 | | Streife den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Ingwer und fein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 35 |
| 9 | 4 Stk. | | Schneide die Stiele der grünen Chilis ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte grüne Chilis |
| 10 | Geputzte grüne ChilisSchritt 9 | | Schneide die geputzten grünen Chilis in dünne Ringe und lass die Kerne für die Schärfe drin.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene grüne Chilis |
| 11 | Geschnittene grüne ChilisSchritt 10 | | Gib die geschnittenen grünen Chilis in eine zweite kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene grüne Chilisverwendet in Schritt 46 |
| 12 | 200 g | | Halbiere die rote Paprika, zieh Strunk und Kerne heraus und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisEntkernte rote Paprika |
| 13 | Entkernte rote PaprikaSchritt 12 | | Schneide die entkernte rote Paprika in etwa 1 cm breite Streifen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Paprika |
| 14 | Geschnittene rote PaprikaSchritt 13 | | Gib die roten Paprikastreifen in eine mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Paprika |
| 15 | 200 g | | Halbiere die grüne Paprika, zieh Strunk und Kerne heraus und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisEntkernte grüne Paprika |
| 16 | Entkernte grüne PaprikaSchritt 15 | | Schneide die entkernte grüne Paprika in etwa 1 cm breite Streifen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene grüne Paprika |
| 17 | Geschnittene grüne PaprikaSchritt 16 | | Gib die grünen Paprikastreifen zur roten Paprika in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene grüne Paprika und geschnittene rote Paprikaverwendet in Schritt 44 |
| 18 | 400 g | | Hacke die Eiertomaten grob in unregelmäßige, etwa 2 cm große Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 19 | Gehackte EiertomatenSchritt 18 | | Streife die gehackten Tomaten mit ihrem Saft in eine zweite mittelgroße Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 20 | 800 g | | Schneide jeden Hähnchenschenkel in drei oder vier dicke Streifen und schneide dabei überschüssiges Fett weg.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenschenkel |
| 21 | Geschnittene HähnchenschenkelSchritt 20 | | Gib das geschnittene Hähnchen in eine große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenschenkel |
| 22 | 0,5 TL | | Gib die Kurkuma zum Hähnchen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenschenkel und gemahlene Kurkuma |
| 23 | 0,5 TL | | Gib das Salz zum Hähnchen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenschenkel, gemahlene Kurkuma und Salz |
| 24 | — | | Wende das Hähnchen gründlich mit der Zange, bis jedes Stück mit Kurkuma und Salz überzogen ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisMit Kurkuma überzogenes Hähnchenverwendet in Schritt 27 |
| 25 | 2 EL | Gieße das Öl in eine große, weite Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl | |
| 26 | — | Erhitze das Öl bei starker Hitze, bis es schimmert und fast raucht.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl | |
| 27 | Mit Kurkuma überzogenes HähnchenSchritt 24 | Gib das mit Kurkuma überzogene Hähnchen in einer Lage ins heiße Öl.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeißes Öl und mit Kurkuma überzogenes Hähnchen | |
| 28 | — | | Brate das Hähnchen 2–3 Minuten ungestört, bis es unten goldbraun ist, wende dann jedes Stück und brate die andere Seite weitere 2 Minuten an – es muss noch nicht durchgegart sein.⏱ 5 Min.ErgebnisAngebratenes Hähnchen |
| 29 | Angebratenes HähnchenSchritt 28 | | Heb das angebratene Hähnchen aus der Pfanne in die Schüssel mit den Tomaten und lass den Bratensatz zurück.⏱ 20 Sek.ErgebnisBratensatzverwendet in Schritt 47 |
| 30 | 2 EL | Gib das restliche Öl in dieselbe Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisBratensatz und Pflanzenöl | |
| BratensatzSchritt 29 | |||
| 31 | 1 TL | Gib die Kreuzkümmelsamen ins Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisBratensatz, Pflanzenöl und Kreuzkümmelsamen | |
| 32 | — | | Röste die Kreuzkümmelsamen bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie etwas dunkler werden und nussig duften, etwa 30 Sekunden.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeröstete Kreuzkümmelsamen |
| 33 | Dünn geschnittene ZwiebelnSchritt 2 | Gib die geschnittene Zwiebel in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebeln und geröstete Kreuzkümmelsamen | |
| 34 | — | | Brate die Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren, bis sie weich und an den Rändern kräftig goldbraun ist, etwa 8 Minuten.⏱ 8 Min.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebel |
| 35 | Gehackter Ingwer und fein gehackter KnoblauchSchritt 8 | Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebel, gehackter Ingwer und fein gehackter Knoblauch | |
| 36 | — | | Brate Knoblauch und Ingwer mit der Zwiebel unter ständigem Rühren etwa 90 Sekunden, bis der rohe Geruch verschwunden ist und alles duftet.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage |
| 37 | 2 TL | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlener Kreuzkümmel | |
| 38 | 2 TL | Gib den gemahlenen Koriander in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander | |
| 39 | 0,5 TL | Gib die restliche Kurkuma in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlener Kreuzkümmel | |
| 40 | 1 TL | Gib das Kaschmir-Chilipulver in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlener Kreuzkümmel | |
| 41 | — | | Rühre die Gewürze unter die Zwiebelgrundlage und röste sie bei mittlerer Hitze 1 Minute, kratze dabei den Pfannenboden ab, bis die Gewürze geröstet sind und die Mischung duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürztes Zwiebel-Masala |
| 42 | 2 EL | Gib das Tomatenmark in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürztes Zwiebel-Masala und Tomatenmark | |
| 43 | — | | Rühre das Tomatenmark ins Masala und röste es bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2 Minuten, bis es ziegelrot wird.⏱ 2 Min.ErgebnisNachgedunkeltes Tomaten-Masala |
| 44 | Geschnittene grüne Paprika und geschnittene rote PaprikaSchritt 17 | Gib die roten und grünen Paprikastreifen in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisNachgedunkeltes Tomaten-Masala, geschnittene grüne Paprika und geschnittene rote Paprika | |
| 45 | — | | Brate die Paprika bei starker Hitze 3 Minuten im Masala und halte sie in Bewegung, bis sie etwas weicher ist, aber noch etwas Biss hat.⏱ 3 Min.ErgebnisPfannengerührte Paprika und Masala |
| 46 | Geschnittene grüne ChilisSchritt 11 | Gib die geschnittenen grünen Chilis in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene grüne Chilis, pfannengerührte Paprika und Masala | |
| 47 | Grob gehackte Eiertomaten und angebratenes HähnchenSchritt 29 | Gib das angebratene Hähnchen und die grob gehackten Tomaten zusammen in die Pfanne und kratze den ganzen Saft mit hinein.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Eiertomaten und angebratenes Hähnchen | |
| 48 | 100 ml | Gieße das Wasser in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Eiertomaten und angebratenes Hähnchen | |
| 49 | 0,5 TL | Gib das restliche Salz in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Eiertomaten und angebratenes Hähnchen | |
| 50 | — | | Rühre alles gut um, damit Hähnchen und Gemüse ganz vom Masala überzogen sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisFertiges Jalfrezi |
| 51 | — | | Bring alles kräftig zum Köcheln, schalte dann auf mittlere Hitze und gare es offen 12–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße eingedickt ist und an den Stücken haftet. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 15 Min.ErgebnisGegartes Jalfrezi |
| 52 | 1 TL | Streue das Garam Masala über das Curry.⏱ 5 Sek.ErgebnisGegartes Jalfrezi und Garam Masala | |
| 53 | — | | Rühre das Garam Masala unter und gare alles noch 30 Sekunden, damit das Gewürz in der Soße aufblüht.⏱ 30 Sek.ErgebnisFertiges Jalfrezi |
| 54 | Fertiges JalfreziSchritt 53 | | Schöpfe das Jalfrezi in eine warme Servierschüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisAngerichtetes Jalfrezi |
| Gesamtzeit | 49 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 668kcal | |
| 41g | |
| 46g | |
| 11g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 767mg |
Hähnchen-Jalfrezi verbindet zarte Schenkel mit Kashmiri-Chilipulver und grünen Chilis zu einem würzig-säuerlichen, mittelscharfen Curry.
Das machst duDu bereitest Aromaten, Paprika und Tomaten vor und brätst dann das mit Kurkuma überzogene Hähnchen in heißem Öl an. In derselben Pfanne röstest du Kreuzkümmelsamen und karamellisierst Zwiebeln, gibst Knoblauch und Ingwer dazu, röstest die gemahlenen Gewürze und baust mit Tomatenmark eine ziegelrote Masala-Grundlage auf. Paprika, grüne Chilis, angebratenes Hähnchen und Tomaten kommen zusammen hinein, das Curry köchelt offen 12–15 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße an jedem Stück haftet, dann blüht das Garam Masala 30 Sekunden auf, bevor du alles mit frischem Koriander bestreut servierst.
