Knusprige Hähnchenbrust in Panko auf cremiger Currysoße mit Karotten und aromatischem Garam Masala.
400g
700ml
1TL
2Stk.
4Zehen
2Stk.
430ml
1TL
1TL
80g + 2 tbsp
600ml
2EL
1EL
2Stk.
4 Brüste, je etwa 200 g800g
2Stk.
150g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 700ml | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 4Zehen | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 430ml | — | — | |
| 8 | 3EL | — | — | ||
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 80g + 2 tbsp | — | — | |
| 12 | | 600ml | — | — | |
| 13 | | 2EL | — | — | |
| 14 | | 1EL | — | — | |
| 15 | | 2Stk. | — | — | |
| 16 | | 800g | 4 Brüste, je etwa 200 g | — | |
| 17 | | 2Stk. | — | — | |
| 18 | | 150g | — | — |
Gib den Reis in einen mittelgroßen Topf.
Weißer Rundkornreis · 400 g
Gieße das Wasser über den Reis.
Wasser · 700 mlGib eine Prise Salz zu Reis und Wasser.
Salz · 0,5 TLBring den Reis bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und rühre einmal um, damit keine Körner am Boden kleben.
Setz den Deckel fest auf den Topf.
Schalte auf die niedrigste Stufe und lass den Reis 12 Minuten ungestört das ganze Wasser aufnehmen.
Lass den Reis mit Deckel 10 Minuten in seiner eigenen Hitze nachdämpfen.
Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.
Zwiebel · 2 Stk.
Hacke die geschälten Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Würfel.
Streife die gehackte Zwiebel in den großen Topf.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Messerklinge flach und zieh die Schale ab.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen fein.
Gib den gehackten Knoblauch zur Zwiebel in den Topf.
Zieh den Sparschäler kräftig an jeder Karotte entlang, um die Schale zu entfernen.
Karotten · 2 Stk.
Schneide die geschälten Karotten grob in kleine, etwa 1 cm dicke Stücke.
Gib die gehackte Karotte in den Topf.
Gieße das Öl über das Gemüse in den Topf.
Sonnenblumenöl · 2 ELStell den Topf auf mittlere Hitze und gare alles unter regelmäßigem Rühren, bis die Zwiebel ganz weich und an den Rändern goldbraun ist, etwa 8 Minuten.
Gib das Currypulver direkt in den Topf.
Gib die Kurkuma in den Topf.
Gemahlene Kurkuma · 1 TLGib das Garam Masala in den Topf.
Garam Masala · 1 TLGib das Mehl in den Topf, damit die Soße bindet.
Weizenmehl · 2 ELRühre alles kräftig zusammen und röste es 90 Sekunden, drück die Mischung dabei an den Topfboden, bis die Gewürze duften und das Mehl aufgenommen ist.
Gieße die Hühnerbrühe in einem gleichmäßigen Strahl dazu und rühre dabei, damit keine Klümpchen entstehen.
Hühnerbrühe · 600 mlGib die Sojasoße in den Topf.
Sojasoße · 2 ELGib den Honig dazu.
Honig · 1 ELGib die Lorbeerblätter dazu.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Bring alles sanft zum Kochen, schalte dann herunter und lass es offen 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Soße eingedickt ist und die Karotten ganz zart sind.
Fische die Lorbeerblätter mit einem Löffel aus der Soße und wirf sie weg.
Püriere die Soße direkt im Topf mit einem Stabmixer ganz glatt.
Stell den Topf auf die niedrigste Stufe, damit die Soße warm bleibt, während du das Hähnchen vorbereitest.
Leg die Hähnchenbrüste auf das Schneidebrett.
Hähnchenbrust · 800 gHalte jede Brust flach und schneide sie waagerecht durch die Mitte, sodass 2 gleichmäßige, etwa gleich dicke Schnitzel entstehen, und leg jedes zwischen zwei Blätter Frischhaltefolie.
Klopfe jedes Schnitzel mit einem Fleischklopfer kräftig auf eine gleichmäßige Dicke von 1 cm.
Streue Salz gleichmäßig auf beide Seiten der plattierten Schnitzel.
Salz · 0,5 TLVerteile das Mehl in einer flachen Schale.
Weizenmehl · 80 g
Schlag die Eier in eine mittelgroße Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.
Verquirle die Eier, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.
Schütte das Panko in eine große flache Schale und verteile es gleichmäßig.
Panko-Paniermehl · 150 g
Drück jedes Schnitzel ins Mehl, wende es, damit beide Seiten gründlich überzogen sind, und schüttle das Überschüssige ab.
Tauche jedes bemehlte Schnitzel ins verquirlte Ei und lass das Überschüssige in die Schüssel zurücktropfen.
Leg jedes mit Ei überzogene Schnitzel ins Panko und drück es auf beiden Seiten fest an, damit die Brösel eine dicke, gleichmäßige Kruste bilden.
Schalte den Ofen auf 100 °C, um die erste Portion warm zu halten, und gieße das Sonnenblumenöl etwa 1 cm hoch in eine große, tiefe Bratpfanne.
Sonnenblumenöl · 400 ml
Stell die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und erhitze das Öl, bis ein hineingeworfener Semmelbrösel sofort zischt und oben schwimmt.
Lass 4 der Schnitzel vorsichtig mit Abstand ins heiße Öl gleiten und brate sie 4 Minuten ungestört, bis die Unterseite tief goldbraun ist.
Wende jedes Schnitzel mit der Zange, sodass die rohe Seite nach unten im Öl liegt.
Brate die zweite Seite weitere 4 Minuten, bis sie goldbraun und das Fleisch durchgegart ist; prüfe, ob die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C anzeigt. Leg sie unbedeckt auf das Gitter über einem Backblech in den Ofen und halte sie warm, während du die restlichen Schnitzel genauso brätst: 4 Minuten, wenden, weitere 4 Minuten, und prüfe auch sie.
Wenn die zweite Portion fertig ist, hol das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und leg die zweite Portion mit der Zange neben die erste aufs Gitter.
Lass die Schnitzel auf dem Gitter ruhen, damit überschüssiges Öl abtropft und die Kruste perfekt knusprig bleibt.
Schieb die Schnitzel nach der Ruhezeit auf ein sauberes Schneidebrett.
Schneide jedes Schnitzel leicht schräg in dicke, etwa 2 cm breite Scheiben und halte die Stücke zusammen, damit sie ihre Form behalten.
Nimm den Deckel vom Reis und lockere ihn mit einer Gabel auf.
Gib auf jeden der 4 Teller einen ordentlichen Hügel Reis.
Schöpfe eine großzügige Portion glatte Currysoße neben und teilweise über den Reis auf jedem Teller.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Gib den Reis in einen mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisRundkornreis-Mischung |
| 2 | 700 ml | | Gieße das Wasser über den Reis.⏱ 10 Sek.ErgebnisRundkornreis-Mischung und Wasser |
| 3 | 0,5 TL | | Gib eine Prise Salz zu Reis und Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisRundkornreis-Mischung, Wasser und Salz |
| 4 | — | | Bring den Reis bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und rühre einmal um, damit keine Körner am Boden kleben.⏱ 5 Min.ErgebnisKochender gesalzener Reis |
| 5 | — | | Setz den Deckel fest auf den Topf.⏱ 10 Sek. |
| 6 | — | | Schalte auf die niedrigste Stufe und lass den Reis 12 Minuten ungestört das ganze Wasser aufnehmen.⏱ 12 Min.ErgebnisGequollener Reis |
| 7 | — | | Lass den Reis mit Deckel 10 Minuten in seiner eigenen Hitze nachdämpfen.⏱ 10 Min.ErgebnisGedämpfter Reis |
| 8 | 2 Stk. | | Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 9 | Geschälte ZwiebelSchritt 8 | | Hacke die geschälten Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 10 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 9 | | Streife die gehackte Zwiebel in den großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 11 | 4 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Messerklinge flach und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 12 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 11 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 13 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 12 | | Gib den gehackten Knoblauch zur Zwiebel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 14 | 2 Stk. | | Zieh den Sparschäler kräftig an jeder Karotte entlang, um die Schale zu entfernen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 15 | Geschälte KarottenSchritt 14 | | Schneide die geschälten Karotten grob in kleine, etwa 1 cm dicke Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Karotte |
| 16 | Grob gehackte KarotteSchritt 15 | | Gib die gehackte Karotte in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Karotte, fein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 17 | 2 EL | | Gieße das Öl über das Gemüse in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Karotte und fein gehackter Knoblauch |
| 18 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und gare alles unter regelmäßigem Rühren, bis die Zwiebel ganz weich und an den Rändern goldbraun ist, etwa 8 Minuten.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse für die Currygrundlage |
| 19 | 3 EL | | Gib das Currypulver direkt in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse für die Currygrundlage und mittelscharfes Currypulver |
| 20 | 1 TL | | Gib die Kurkuma in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse für die Currygrundlage, mittelscharfes Currypulver und gemahlene Kurkuma |
| 21 | 1 TL | | Gib das Garam Masala in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstetes Gemüse für die Currygrundlage und mittelscharfes Currypulver |
| 22 | 2 EL | | Gib das Mehl in den Topf, damit die Soße bindet.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstetes Gemüse für die Currygrundlage und mittelscharfes Currypulver |
| 23 | — | | Rühre alles kräftig zusammen und röste es 90 Sekunden, drück die Mischung dabei an den Topfboden, bis die Gewürze duften und das Mehl aufgenommen ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürzpaste |
| 24 | 600 ml | | Gieße die Hühnerbrühe in einem gleichmäßigen Strahl dazu und rühre dabei, damit keine Klümpchen entstehen.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürzpaste und Hühnerbrühe |
| 25 | 2 EL | | Gib die Sojasoße in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürzpaste, Hühnerbrühe und Sojasoße |
| 26 | 1 EL | | Gib den Honig dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angeröstete Gewürzpaste und Hühnerbrühe |
| 27 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angeröstete Gewürzpaste und Hühnerbrühe |
| 28 | — | | Bring alles sanft zum Kochen, schalte dann herunter und lass es offen 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Soße eingedickt ist und die Karotten ganz zart sind.⏱ 20 Min.ErgebnisAngedickte Currysoße |
| 29 | Angedickte CurrysoßeSchritt 28 | | Fische die Lorbeerblätter mit einem Löffel aus der Soße und wirf sie weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngedickte Currysoße |
| 30 | Angedickte CurrysoßeSchritt 29 | | Püriere die Soße direkt im Topf mit einem Stabmixer ganz glatt.⏱ 1 Min.ErgebnisGlatte Katsu-Currysoße |
| 31 | — | | Stell den Topf auf die niedrigste Stufe, damit die Soße warm bleibt, während du das Hähnchen vorbereitest.⏱ 1 Min.ErgebnisWarme glatte Katsu-Currysoßeverwendet in Schritt 54 |
| 32 | 800 g | | Leg die Hähnchenbrüste auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenbrust |
| 33 | HähnchenbrustSchritt 32 | | Halte jede Brust flach und schneide sie waagerecht durch die Mitte, sodass 2 gleichmäßige, etwa gleich dicke Schnitzel entstehen, und leg jedes zwischen zwei Blätter Frischhaltefolie.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrust |
| 34 | Geschnittene HähnchenbrustSchritt 33 | | Klopfe jedes Schnitzel mit einem Fleischklopfer kräftig auf eine gleichmäßige Dicke von 1 cm.⏱ 1 Min.ErgebnisPlattierte Hähnchenschnitzelverwendet in Schritt 51 |
| 35 | 0,5 TL | | Streue Salz gleichmäßig auf beide Seiten der plattierten Schnitzel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Hähnchenschnitzelverwendet in Schritt 40 |
| 36 | 80 g | | Verteile das Mehl in einer flachen Schale.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 37 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in eine mittelgroße Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 38 | — | | Verquirle die Eier, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisVerquirltes Ei |
| 39 | 150 g | | Schütte das Panko in eine große flache Schale und verteile es gleichmäßig.⏱ 5 Sek.ErgebnisPanko-Paniermehl |
| 40 | Gewürzte HähnchenschnitzelSchritt 35 | | Drück jedes Schnitzel ins Mehl, wende es, damit beide Seiten gründlich überzogen sind, und schüttle das Überschüssige ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisBemehltes Hähnchen |
| 41 | Bemehltes HähnchenSchritt 40 | | Tauche jedes bemehlte Schnitzel ins verquirlte Ei und lass das Überschüssige in die Schüssel zurücktropfen.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Ei überzogenes Hähnchen |
| 42 | Mit Ei überzogenes HähnchenSchritt 41 | | Leg jedes mit Ei überzogene Schnitzel ins Panko und drück es auf beiden Seiten fest an, damit die Brösel eine dicke, gleichmäßige Kruste bilden.⏱ 40 Sek.ErgebnisHähnchenschnitzel in Pankoverwendet in Schritt 45 |
| 43 | 400 ml | | Schalte den Ofen auf 100 °C, um die erste Portion warm zu halten, und gieße das Sonnenblumenöl etwa 1 cm hoch in eine große, tiefe Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 44 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und erhitze das Öl, bis ein hineingeworfener Semmelbrösel sofort zischt und oben schwimmt.⏱ 2 Min.ErgebnisHeißes Frittieröl |
| 45 | Hähnchenschnitzel in PankoSchritt 42 | | Lass 4 der Schnitzel vorsichtig mit Abstand ins heiße Öl gleiten und brate sie 4 Minuten ungestört, bis die Unterseite tief goldbraun ist.⏱ 4 Min.ErgebnisEinseitig goldbraunes paniertes Hähnchen |
| 46 | — | | Wende jedes Schnitzel mit der Zange, sodass die rohe Seite nach unten im Öl liegt.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewendete Hähnchenschnitzel |
| 47 | — | | Brate die zweite Seite weitere 4 Minuten, bis sie goldbraun und das Fleisch durchgegart ist; prüfe, ob die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C anzeigt. Leg sie unbedeckt auf das Gitter über einem Backblech in den Ofen und halte sie warm, während du die restlichen Schnitzel genauso brätst: 4 Minuten, wenden, weitere 4 Minuten, und prüfe auch sie.⏱ 12 Min.ErgebnisGebratene Hähnchenschnitzel in Panko |
| 48 | Gebratene Hähnchenschnitzel in PankoSchritt 47 | | Wenn die zweite Portion fertig ist, hol das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und leg die zweite Portion mit der Zange neben die erste aufs Gitter.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebratene Hähnchenschnitzel in Panko |
| 49 | — | | Lass die Schnitzel auf dem Gitter ruhen, damit überschüssiges Öl abtropft und die Kruste perfekt knusprig bleibt.⏱ 2 Min.ErgebnisKnuspriges Hähnchen-Katsu nach der Ruhezeit |
| 50 | — | | Schieb die Schnitzel nach der Ruhezeit auf ein sauberes Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisKnuspriges Hähnchen-Katsu nach der Ruhezeit |
| 51 | Plattierte HähnchenschnitzelSchritt 34 | | Schneide jedes Schnitzel leicht schräg in dicke, etwa 2 cm breite Scheiben und halte die Stücke zusammen, damit sie ihre Form behalten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittenes Hähnchen-Katsuverwendet in Schritt 55 |
| 52 | — | | Nimm den Deckel vom Reis und lockere ihn mit einer Gabel auf.⏱ 20 Sek.ErgebnisLockerer gedämpfter Reis |
| 53 | Lockerer gedämpfter ReisSchritt 52 | | Gib auf jeden der 4 Teller einen ordentlichen Hügel Reis.⏱ 30 Sek.ErgebnisLockerer gedämpfter Reis |
| 54 | Warme glatte Katsu-CurrysoßeSchritt 31 | | Schöpfe eine großzügige Portion glatte Currysoße neben und teilweise über den Reis auf jedem Teller.⏱ 30 Sek.ErgebnisLockerer gedämpfter Reis und warme glatte Katsu-Currysoße |
| Gesamtzeit | 42 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 902kcal | |
| 63g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 96g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1 796mg |
Knusprige Hähnchenbrust in Panko auf cremiger Currysoße mit Karotten und aromatischem Garam Masala.
Das machst duDu setzt zuerst den Reis auf und baust dann eine Currysoße auf, indem du Gemüse andünstest, Gewürze röstest und Brühe köchelst, bis sie eindickt und die Karotten zart sind. Während die Soße köchelt, plattierst du Hähnchenbrüste zu dünnen Schnitzeln, salzt sie und panierst sie in drei Schritten. Ist das Öl heiß genug, brätst du die panierten Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun und knusprig und lässt sie ruhen, damit die Kruste knusprig bleibt. Zum Schluss richtest du jeden Teller mit Reis, Soße und aufgefächerten Hähnchenscheiben an.
