Für Hähnchen-Korma köcheln Schenkel in einer cremigen Soße aus gemahlenen Mandeln, Nelken und Ingwer.
4Stk.
800g
125g
2Stk.
6Stk.
2EL
25g
1Stk.
4Stk.
1TL
1TL
0,5TL
2EL
20g
0,5TL
1TL
100ml
50g
1TL
2EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 800g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 6Stk. | — | — | |
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1Stk. | — | — | |
| 9 | | 4Stk. | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 0,5TL | — | — | |
| 13 | | 2EL | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 0,5TL | — | — | |
| 16 | | 1TL | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 50g | — | — | |
| 19 | | 1TL | — | — | |
| 20 | | 2EL | — | — |
Schäle die Knoblauchzehen auf dem Brett: Drück jede leicht mit der flachen Klinge an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauchzehe · 4 Stk.
Hacke die geschälten Knoblauchzehen auf dem Brett fein.
Gib die Hähnchenschenkel in die große Schüssel.
Hähnchenschenkel · 800 g
Gib den Vollfettjoghurt zu den Hähnchenschenkeln in die Schüssel.
Joghurt (Vollfett) · 125 gGib den gehackten Knoblauch zu den Hähnchenschenkeln in die Schüssel.
Schäle die Zwiebeln auf dem Brett, schneide Spitzen und Böden ab und zieh die papierigen Schalen ab.
Weiße Zwiebel · 2 Stk.Halbiere die geschälten Zwiebeln durch die Wurzel und schneide sie auf dem Brett in dünne Streifen.
Drück die Kardamomkapseln mit der flachen Klinge an, damit sie aufplatzen, und gib sie in eine kleine Schüssel.
Kardamomkapseln · 6 Stk.
Gieße das Pflanzenöl in die große, tiefe Bratpfanne.
Pflanzenöl · 2 EL
Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Flamme, bis es schimmert.
Gib das Ghee zum heißen Pflanzenöl und lass es in der Pfanne schmelzen.
Ghee · 25 gGib die dünn geschnittenen Zwiebeln in das heiße Öl und Ghee in der Pfanne.
Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren, bis sie kräftig goldbraun sind.
Gib die leicht zerdrückten Kardamomkapseln zu den kräftig goldbraunen Zwiebeln in die Pfanne.
Gib die Zimtstange zu Zwiebeln und Kardamom in die Pfanne.
Zimtstange · 1 Stk.Gib die ganzen Nelken zu Zwiebeln, Kardamom und Zimt in die Pfanne.
Gewürznelken · 4 Stk.Brate die Zwiebeln mit den ganzen Gewürzen unter Rühren, bis die Gewürze duften.
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel zu den duftenden ganzen Gewürzen mit den Zwiebeln.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den gemahlenen Koriander zur Gewürzgrundlage mit Kreuzkümmel.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib den weißen Pfeffer zur Gewürzgrundlage mit Kreuzkümmel und Koriander.
Weißer Pfeffer · 0,5 TLRühre die gemahlenen Gewürze gründlich unter die Zwiebelmischung, damit keine trockenen Nester bleiben.
Gib die Mandelblättchen in die kleine Bratpfanne.
Mandelblättchen · 2 EL
Röste die Mandelblättchen ohne Fett bei mittlerer Hitze und schwenke sie oft, bis sie goldbraun sind.
Spüle den frischen Ingwer im Nudelsieb unter kaltem fließendem Wasser ab.
Frischer Ingwer · 20 g
Leg den abgespülten Ingwer aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.
Schäle den abgespülten Ingwer auf dem Brett und kratze die Schale mit dem Sparschäler ab.
Gib den geschälten Ingwer vom Brett in die Schüssel mit dem Hähnchen.
Reibe den geschälten Ingwer fein in die Schüssel mit dem Hähnchen.
Gib die Kurkuma zu den Hähnchenschenkeln in die Schüssel.
Kurkuma · 0,5 TLGib das feine Salz zu den Hähnchenschenkeln.
Feines Salz · 0,5 TLMische die Hähnchenschenkel mit Kurkuma und feinem Salz, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.
Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.
Lass das abgedeckte Hähnchen mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren, damit Gewürze und Joghurt ins Fleisch einziehen.
Gib die duftende, mit Gewürzen überzogene Zwiebelgrundlage zum marinierten Hähnchen in die Schüssel.
Gib das restliche feine Salz zur Gewürzgrundlage mit dem marinierten Hähnchen.
Feines Salz · 0,5 TLRühre alles in der Schüssel um, bis das Hähnchen gründlich mit der Gewürzgrundlage vermischt ist.
Gib die Hähnchen-Gewürz-Mischung in die große, tiefe Bratpfanne und brate sie bei starker Hitze etwa eine Minute an.
Schalte auf niedrige Hitze, deck alles zu und lass Hähnchen und Gewürze 22 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Gib die Sahne zum gegarten Hähnchen in der Soße.
Schlagsahne · 100 mlGib die gemahlenen Mandeln zum Hähnchen in der Sahnesoße.
Gemahlene Mandeln · 50 gGib den feinsten Zucker zum Hähnchen in der Mandel-Sahne-Soße.
Feinster Zucker · 1 TLRühre Sahne, Mandeln und Zucker in die Soße, bis alles ganz verbunden ist.
Lass das Korma bei sanfter Hitze etwa 6 Minuten köcheln, bis die Soße etwas eindickt und das dickste Hähnchenstück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Schäle die Knoblauchzehen auf dem Brett: Drück jede leicht mit der flachen Klinge an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 2 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 1 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen auf dem Brett fein.⏱ 2 Min.ErgebnisGehackter geschälter Knoblauchverwendet in Schritt 5 |
| 3 | 800 g | | Gib die Hähnchenschenkel in die große Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel |
| 4 | 125 g | | Gib den Vollfettjoghurt zu den Hähnchenschenkeln in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel und Vollfettjoghurt |
| 5 | Gehackter geschälter KnoblauchSchritt 2 | | Gib den gehackten Knoblauch zu den Hähnchenschenkeln in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel, Vollfettjoghurt und gehackter geschälter Knoblauch |
| 6 | 2 Stk. | | Schäle die Zwiebeln auf dem Brett, schneide Spitzen und Böden ab und zieh die papierigen Schalen ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 7 | Geschälte ZwiebelSchritt 6 | | Halbiere die geschälten Zwiebeln durch die Wurzel und schneide sie auf dem Brett in dünne Streifen.⏱ 3 Min.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebelnverwendet in Schritt 12 |
| 8 | 6 Stk. | | Drück die Kardamomkapseln mit der flachen Klinge an, damit sie aufplatzen, und gib sie in eine kleine Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisLeicht zerdrückte Kardamomkapselnverwendet in Schritt 14 |
| 9 | 2 EL | | Gieße das Pflanzenöl in die große, tiefe Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 10 | — | | Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Flamme, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisErhitztes Pflanzenöl |
| 11 | 25 g | | Gib das Ghee zum heißen Pflanzenöl und lass es in der Pfanne schmelzen.⏱ 15 Sek.ErgebnisHeißes Öl und Ghee |
| 12 | Dünn geschnittene ZwiebelnSchritt 7 | | Gib die dünn geschnittenen Zwiebeln in das heiße Öl und Ghee in der Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisHeißes Öl, Ghee und dünn geschnittene Zwiebeln |
| 13 | — | | Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren, bis sie kräftig goldbraun sind.⏱ 20 Min.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebeln |
| 14 | Leicht zerdrückte KardamomkapselnSchritt 8 | | Gib die leicht zerdrückten Kardamomkapseln zu den kräftig goldbraunen Zwiebeln in die Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisLeicht zerdrückte Kardamomkapseln und kräftig goldbraune Zwiebeln |
| 15 | 1 Stk. | | Gib die Zimtstange zu Zwiebeln und Kardamom in die Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisLeicht zerdrückte Kardamomkapseln, kräftig goldbraune Zwiebeln und Zimtstange |
| 16 | 4 Stk. | | Gib die ganzen Nelken zu Zwiebeln, Kardamom und Zimt in die Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: leicht zerdrückte Kardamomkapseln und kräftig goldbraune Zwiebeln |
| 17 | — | | Brate die Zwiebeln mit den ganzen Gewürzen unter Rühren, bis die Gewürze duften.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende Zwiebeln mit aufgeblühten Gewürzen |
| 18 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel zu den duftenden ganzen Gewürzen mit den Zwiebeln.⏱ 15 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebeln mit aufgeblühten Gewürzen und gemahlener Kreuzkümmel |
| 19 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander zur Gewürzgrundlage mit Kreuzkümmel.⏱ 15 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebeln mit aufgeblühten Gewürzen, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander |
| 20 | 0,5 TL | | Gib den weißen Pfeffer zur Gewürzgrundlage mit Kreuzkümmel und Koriander.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebeln mit aufgeblühten Gewürzen und gemahlener Kreuzkümmel |
| 21 | — | | Rühre die gemahlenen Gewürze gründlich unter die Zwiebelmischung, damit keine trockenen Nester bleiben.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende, mit Gewürzen überzogene Zwiebelgrundlageverwendet in Schritt 34 |
| 22 | 2 EL | | Gib die Mandelblättchen in die kleine Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMandelblättchen |
| 23 | — | | Röste die Mandelblättchen ohne Fett bei mittlerer Hitze und schwenke sie oft, bis sie goldbraun sind.⏱ 2 Min.ErgebnisGeröstete Mandelblättchenverwendet in Schritt 45 |
| 24 | 20 g | | Spüle den frischen Ingwer im Nudelsieb unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 25 | — | | Leg den abgespülten Ingwer aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 26 | — | | Schäle den abgespülten Ingwer auf dem Brett und kratze die Schale mit dem Sparschäler ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 27 | Geschälter IngwerSchritt 26 | | Gib den geschälten Ingwer vom Brett in die Schüssel mit dem Hähnchen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geschälter Ingwer und Hähnchenschenkel |
| 28 | — | | Reibe den geschälten Ingwer fein in die Schüssel mit dem Hähnchen.⏱ 1 Min.ErgebnisFein geriebener Ingwer |
| 29 | 0,5 TL | | Gib die Kurkuma zu den Hähnchenschenkeln in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisFein geriebener Ingwer und Kurkuma |
| 30 | 0,5 TL | | Gib das feine Salz zu den Hähnchenschenkeln.⏱ 15 Sek.ErgebnisFein geriebener Ingwer, Kurkuma und feines Salz |
| 31 | — | | Mische die Hähnchenschenkel mit Kurkuma und feinem Salz, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Gewürzen überzogene Hähnchenschenkel |
| 32 | — | | Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 33 | — | | Lass das abgedeckte Hähnchen mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren, damit Gewürze und Joghurt ins Fleisch einziehen.⏱ 20 Min.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 34 | Duftende, mit Gewürzen überzogene ZwiebelgrundlageSchritt 21 | | Gib die duftende, mit Gewürzen überzogene Zwiebelgrundlage zum marinierten Hähnchen in die Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchen und duftende, mit Gewürzen überzogene Zwiebelgrundlage |
| 35 | 0,5 TL | | Gib das restliche feine Salz zur Gewürzgrundlage mit dem marinierten Hähnchen.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: mariniertes Hähnchen und duftende |
| 36 | — | | Rühre alles in der Schüssel um, bis das Hähnchen gründlich mit der Gewürzgrundlage vermischt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisFertig gewürztes mariniertes Hähnchen |
| 37 | Fertig gewürztes mariniertes HähnchenSchritt 36 | | Gib die Hähnchen-Gewürz-Mischung in die große, tiefe Bratpfanne und brate sie bei starker Hitze etwa eine Minute an.⏱ 1 Min.ErgebnisAngebratenes Hähnchen |
| 38 | — | | Schalte auf niedrige Hitze, deck alles zu und lass Hähnchen und Gewürze 22 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist.⏱ 22 Min.ErgebnisSanft geköcheltes Hähnchen |
| 39 | 100 ml | | Gib die Sahne zum gegarten Hähnchen in der Soße.⏱ 15 Sek.ErgebnisSanft geköcheltes Hähnchen und Schlagsahne |
| 40 | 50 g | | Gib die gemahlenen Mandeln zum Hähnchen in der Sahnesoße.⏱ 15 Sek.ErgebnisSanft geköcheltes Hähnchen, Schlagsahne und gemahlene Mandeln |
| 41 | 1 TL | | Gib den feinsten Zucker zum Hähnchen in der Mandel-Sahne-Soße.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: sanft geköcheltes Hähnchen und Schlagsahne |
| 42 | — | | Rühre Sahne, Mandeln und Zucker in die Soße, bis alles ganz verbunden ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGesüßtes Hähnchen in Mandelcreme |
| 43 | — | | Lass das Korma bei sanfter Hitze etwa 6 Minuten köcheln, bis die Soße etwas eindickt und das dickste Hähnchenstück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 6 Min.ErgebnisEingedicktes Korma |
| Gesamtzeit | 1 Std. 7 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 655kcal | |
| 47g | |
| 43g | |
| 13g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 798mg |
Für Hähnchen-Korma köcheln Schenkel in einer cremigen Soße aus gemahlenen Mandeln, Nelken und Ingwer.
Das machst duDu marinierst Hähnchenschenkel in Joghurt und Knoblauch, brätst geschnittene Zwiebeln in Öl und Ghee goldbraun und röstest die ganzen Gewürze. Das Hähnchen köchelt mit gemahlenen Mandeln und Sahne in der gewürzten Zwiebelgrundlage, bis es zart und die Soße dick ist.
