Hähnchen-Madras mit Kashmiri-Chilipulver und frischem Koriander bringt kräftige Schärfe und aromatische Würze in dieses klassische indische Curry.
2Stk.
5Zehen
30g
400g
3EL
1TL
2TL
2TL
1TL
2TL
1TL
ohne Knochen und Haut900g
1TL
1EL
200ml
1TL
Blätter abgezupft15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2Stk. | — | — | |
| 2 | | 5Zehen | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 3EL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | 12Stk. | — | — | ||
| 8 | | 2TL | — | — | |
| 9 | | 2TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 2TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 900g | ohne Knochen und Haut | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 1EL | — | — | |
| 16 | | 200ml | — | — | |
| 17 | | 1TL | — | — | |
| 18 | | 15g | Blätter abgezupft | — |
Schäle die Zwiebeln und wirf die papierigen äußeren Schichten weg.
Weiße Zwiebel · 2 Stk.
Hacke die Zwiebeln fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh sie ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 5 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich und wiege das Messer hin und her, bis eine feine Paste entsteht.
Streife den gehackten Knoblauch in die kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Schabe die Haut mit dem Rand eines Sparschälers vom Ingwer.
Ingwer · 30 g
Hacke den geschälten Ingwer sehr fein.
Gib den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel.
Hacke die Eiertomaten grob.
Eiertomaten · 400 gGib die gehackten Tomaten in eine mittelgroße Schüssel.
Gieße das Pflanzenöl in den Topf.
Pflanzenöl · 3 EL
Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und lass das Öl schimmern, bis es richtig heiß ist.
Gib die schwarzen Senfsamen ins heiße Öl.
Schwarze Senfsamen · 1 TLRöste sie etwa 30 Sekunden, bis sie springen.
Gib die Curryblätter dazu.
Brate sie etwa 20 Sekunden, bis die Blätter knistern und duften.
Gib die gehackte Zwiebel dazu.
Brate die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten, bis sie kräftig goldbraun ist.
Gib Knoblauch und Ingwer zur Zwiebel.
Brate alles unter Rühren etwa 2 Minuten, bis es duftet.
Gib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 2 TLGib die gemahlene Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 1 TLGib das Kashmiri-Chilipulver dazu.
Kaschmir-Chilipulver · 2 TLGib das scharfe Chilipulver dazu.
Scharfes Chilipulver · 1 TLRühre etwa 90 Sekunden, bis die Gewürze geröstet duften; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie anzusetzen beginnen.
Gib die gehackten Tomaten zur Gewürzpaste.
Gare alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten, bis sich das Öl absetzt und du ein dickes Masala hast.
Leg die Hähnchenschenkel flach hin und schneide große Stücke überschüssiges Fett oder Sehnen weg.
Hähnchenschenkel · 900 gSchneide die pariierten Hähnchenschenkel in 4 cm große Stücke.
Gib das Hähnchen ins Masala.
Gib das Salz dazu.
Salz · 1 TLGib die Tamarindenpaste dazu.
Tamarindenpaste · 1 ELGieße das Wasser dazu.
Wasser · 200 mlRühre gut um, damit das Hähnchen mit Soße überzogen ist.
Bring alles zum Köcheln und gare es dann etwa 25 Minuten sanft unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen durchgegart ist. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Gib das Garam Masala dazu.
Garam Masala · 1 TLRühre es unter und gare alles 30 Sekunden.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 Stk. | | Schäle die Zwiebeln und wirf die papierigen äußeren Schichten weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Hacke die Zwiebeln fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 2 Min.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebelverwendet in Schritt 17 |
| 3 | 5 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh sie ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 4 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 3 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich und wiege das Messer hin und her, bis eine feine Paste entsteht.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 5 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 4 | | Streife den gehackten Knoblauch in die kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 6 | 30 g | | Schabe die Haut mit dem Rand eines Sparschälers vom Ingwer.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 7 | Geschälter IngwerSchritt 6 | | Hacke den geschälten Ingwer sehr fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer |
| 8 | Fein gehackter IngwerSchritt 7 | | Gib den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und fein gehackter Ingwerverwendet in Schritt 19 |
| 9 | 400 g | | Hacke die Eiertomaten grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 10 | Gehackte EiertomatenSchritt 9 | | Gib die gehackten Tomaten in eine mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 27 |
| 11 | 3 EL | | Gieße das Pflanzenöl in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 12 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und lass das Öl schimmern, bis es richtig heiß ist.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 13 | 1 TL | | Gib die schwarzen Senfsamen ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Öl und schwarze Senfsamen |
| 14 | — | | Röste sie etwa 30 Sekunden, bis sie springen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAufgesprungene Senfsamen |
| 15 | 12 Stk. | | Gib die Curryblätter dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisAufgesprungene Senfsamen und Curryblatt |
| 16 | — | | Brate sie etwa 20 Sekunden, bis die Blätter knistern und duften.⏱ 20 Sek.ErgebnisDuftende Curryblätter |
| 17 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 2 | | Gib die gehackte Zwiebel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Curryblätter und fein gehackte weiße Zwiebel |
| 18 | — | | Brate die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten, bis sie kräftig goldbraun ist.⏱ 15 Min.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebel |
| 19 | Fein gehackter Knoblauch und fein gehackter IngwerSchritt 8 | | Gib Knoblauch und Ingwer zur Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch, fein gehackter Ingwer und kräftig goldbraune Zwiebel |
| 20 | — | | Brate alles unter Rühren etwa 2 Minuten, bis es duftet.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer |
| 21 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer und gemahlener Koriander |
| 22 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer |
| 23 | 1 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer |
| 24 | 2 TL | | Gib das Kashmiri-Chilipulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer |
| 25 | 1 TL | | Gib das scharfe Chilipulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer |
| 26 | — | | Rühre etwa 90 Sekunden, bis die Gewürze geröstet duften; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie anzusetzen beginnen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürzpaste |
| 27 | Gehackte EiertomatenSchritt 10 | | Gib die gehackten Tomaten zur Gewürzpaste.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten und angeröstete Gewürzpaste |
| 28 | — | | Gare alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten, bis sich das Öl absetzt und du ein dickes Masala hast.⏱ 10 Min.ErgebnisDickes Tomaten-Masala |
| 29 | 900 g | | Leg die Hähnchenschenkel flach hin und schneide große Stücke überschüssiges Fett oder Sehnen weg.⏱ 1 Min.ErgebnisPariierte Hähnchenschenkel |
| 30 | Pariierte HähnchenschenkelSchritt 29 | | Schneide die pariierten Hähnchenschenkel in 4 cm große Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelte Hähnchenschenkel |
| 31 | Gewürfelte HähnchenschenkelSchritt 30 | | Gib das Hähnchen ins Masala.⏱ 5 Sek.ErgebnisDickes Tomaten-Masala und gewürfelte Hähnchenschenkel |
| 32 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDickes Tomaten-Masala, gewürfelte Hähnchenschenkel und Salz |
| 33 | 1 EL | | Gib die Tamarindenpaste dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: dickes Tomaten-Masala und gewürfelte Hähnchenschenkel |
| 34 | 200 ml | | Gieße das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: dickes Tomaten-Masala und gewürfelte Hähnchenschenkel |
| 35 | — | | Rühre gut um, damit das Hähnchen mit Soße überzogen ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisHähnchen-Madras mit Soße |
| 36 | — | | Bring alles zum Köcheln und gare es dann etwa 25 Minuten sanft unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen durchgegart ist. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 25 Min.ErgebnisDurchgegartes Hähnchen-Madras |
| 37 | 1 TL | | Gib das Garam Masala dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDurchgegartes Hähnchen-Madras und Garam Masala |
| 38 | — | | Rühre es unter und gare alles 30 Sekunden.⏱ 30 Sek.ErgebnisFertiges Hähnchen-Madras |
| Gesamtzeit | 1 Std. 3 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 460kcal | |
| 47g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 844mg |
Hähnchen-Madras mit Kashmiri-Chilipulver und frischem Koriander bringt kräftige Schärfe und aromatische Würze in dieses klassische indische Curry.
Das machst duDu bereitest Aromaten und Gewürze vor und baust dann eine Currygrundlage auf, indem du Gewürze in heißem Öl kurz anröstest, bevor die Tomaten dazukommen. Die Hähnchenschenkel schmoren etwa 30 Minuten in diesem Masala, bis sie durchgegart sind, und werden dann mit Garam Masala und frischem Koriander vollendet. Den größten Teil der Zeit köchelt alles von allein.
