Plattierte Hähnchenbrüste in einer knusprigen Panade aus Parmesan und Semmelbröseln, in der Pfanne ausgebacken und mit Rucola und Zitrone serviert.
1Stk.
2 Brüste300g
0,5TL
1Prise
3EL
1Stk.
60g
fein gerieben20g
4EL
40g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 300g | 2 Brüste | — | |
| 3 | | 0,5TL | — | — | |
| 4 | | 1Prise | — | — | |
| 5 | | 3EL | — | — | |
| 6 | | 1Stk. | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 20g | fein gerieben | — | |
| 9 | | 4EL | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
Leg die Zitrone auf das Schneidebrett.
Zitrone · 1 Stk.
Leg die Hähnchenbrüste auf das Brett.
Hähnchenbrust · 300 gDeck sie mit Frischhaltefolie ab und klopfe sie mit dem Nudelholz überall auf etwa 1 cm Dicke.
Bestreue beide Seiten mit dem Salz.
Salz · 0,5 TLPlattierte Hähnchenbrüste · Schritt 5Gib eine Prise Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseGesalzenes Fleisch · Schritt 6Gib das Mehl in die flache Schale.
Weizenmehl · 3 EL
Schlag das Ei in die flache Schüssel.
Ei · 1 Stk.
Verquirle es mit der Gabel.
Gib die Semmelbrösel in die große flache Schale.
Semmelbrösel · 60 g
Gib den Parmesan dazu und mische ihn mit der Gabel unter.
Parmesan · 20 gWende das Hähnchen im Mehl und schüttle das Überschüssige ab.
Tauche es ins Ei und lass das Überschüssige abtropfen.
Drück es in die Brösel, damit beide Seiten gut überzogen sind.
Gieße das Öl in die große Bratpfanne.
Sonnenblumenöl · 4 EL
Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten, bis ein Bröselchen sofort zischt.
Leg das Hähnchen mit der Zange in die Pfanne.
Brate das Hähnchen etwa 3 Minuten pro Seite und wende es einmal mit der Zange, bis es kräftig goldbraun ist und die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Heb es zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Gib auf jeden der 2 Teller eine Handvoll Rucola.
Rucola · 40 g
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Leg die Zitrone auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone |
| 2 | ZitroneSchritt 1 |  | Schneide sie in 4 Spalten.⏱ 30 Sek.ErgebnisZitronenspalten |
| 3 | ZitronenspaltenSchritt 2 |  | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisZitronenspaltenverwendet in Schritt 23 |
| 4 | 300 g | | Leg die Hähnchenbrüste auf das Brett.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenbrust |
| 5 | HähnchenbrustSchritt 4 | | Deck sie mit Frischhaltefolie ab und klopfe sie mit dem Nudelholz überall auf etwa 1 cm Dicke.⏱ 2 Min.ErgebnisPlattierte Hähnchenbrüste |
| 6 | 0,5 TL | | Bestreue beide Seiten mit dem Salz.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesalzenes Fleisch |
| Plattierte HähnchenbrüsteSchritt 5 | |||
| 7 | 1 Prise | | Gib eine Prise Pfeffer dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes Hähnchenverwendet in Schritt 13 |
| Gesalzenes FleischSchritt 6 | |||
| 8 | 3 EL | | Gib das Mehl in die flache Schale.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 9 | 1 Stk. | | Schlag das Ei in die flache Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisEi |
| 10 | — | | Verquirle es mit der Gabel.⏱ 20 Sek.ErgebnisVerquirlte Eier |
| 11 | 60 g | | Gib die Semmelbrösel in die große flache Schale.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Semmelbrösel |
| 12 | 20 g | | Gib den Parmesan dazu und mische ihn mit der Gabel unter.⏱ 20 Sek.ErgebnisParmesanbrösel |
| 13 | Gewürztes HähnchenSchritt 7 | | Wende das Hähnchen im Mehl und schüttle das Überschüssige ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisBemehltes Hähnchen |
| 14 | Bemehltes HähnchenSchritt 13 | | Tauche es ins Ei und lass das Überschüssige abtropfen.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Ei überzogenes Hähnchen |
| 15 | Mit Ei überzogenes HähnchenSchritt 14 | | Drück es in die Brösel, damit beide Seiten gut überzogen sind.⏱ 40 Sek.ErgebnisPaniertes Hähnchenverwendet in Schritt 18 |
| 16 | 4 EL | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 17 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten, bis ein Bröselchen sofort zischt.⏱ 2 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 18 | Paniertes HähnchenSchritt 15 | | Leg das Hähnchen mit der Zange in die Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisHähnchen beim Braten |
| 19 | — | | Brate das Hähnchen etwa 3 Minuten pro Seite und wende es einmal mit der Zange, bis es kräftig goldbraun ist und die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 6 Min.ErgebnisGoldbraunes Hähnchen Milanese |
| 20 | Goldbraunes Hähnchen MilaneseSchritt 19 | | Heb es zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisGoldbraunes Hähnchen Milaneseverwendet in Schritt 22 |
| 21 | 40 g | | Gib auf jeden der 2 Teller eine Handvoll Rucola.⏱ 15 Sek.ErgebnisRucola zum Servieren |
| Gesamtzeit | 15 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 673kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 006mg |
Plattierte Hähnchenbrüste in einer knusprigen Panade aus Parmesan und Semmelbröseln, in der Pfanne ausgebacken und mit Rucola und Zitrone serviert.
Das machst duDu plattierst Hähnchenbrüste, panierst sie in Mehl, Ei und Parmesanbröseln, brätst sie in reichlich Fett goldbraun aus und servierst sie mit Rucola und Zitrone.
