Panierte Hähnchenbrust mit Tomatensoße, geschmolzenem Mozzarella und Parmesan, vollendet mit frischem Basilikum.
3Zehen
60ml
400g
2TL
1TL
80g
2Stk.
100g
80g
720g
200ml
250g
10g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3Zehen | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 2TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 720g | — | — | |
| 11 | | 200ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
Stell den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) und lass ihn vollständig aufheizen.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 3 Zehen
Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch fein.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Gieße das Olivenöl in den mittelgroßen Topf.
Natives Olivenöl extra · 30 ml
Erwärme es bei mittlerer Hitze.
Brate ihn eine Minute unter Rühren, bis er duftet, aber nicht braun ist.
Schütte die Tomaten dazu.
Ganze geschälte Tomaten aus der Dose · 400 gGib einen halben Teelöffel Salz dazu.
Salz · 0,5 TLGib einen halben Teelöffel Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLLass alles 15 Minuten köcheln und zerdrücke die Tomaten mit dem Löffel, bis die Soße dick ist.
Gib das Mehl in die flache Schale, während die Soße köchelt.
Weizenmehl · 80 g
Schlag die Eier in die flache Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.
Verquirle sie mit der Gabel.
Gib die Semmelbrösel in eine zweite flache Schale.
Semmelbrösel · 100 gLeg den Parmesan auf das Schneidebrett.
Parmesan · 80 gReibe den Parmesan fein in eine zweite kleine Schüssel.
Gib die Hälfte des Parmesans zu den Semmelbröseln.
Gib einen halben Teelöffel Salz dazu und mische alles mit der Gabel.
Salz · 0,5 TLLeg die 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut, je etwa 180 g, auf das Schneidebrett.
Hähnchenbrust · 720 gDeck sie mit Frischhaltefolie ab und klopfe sie mit dem Nudelholz auf gleichmäßig 1,5 cm Dicke.
Zieh die Folie ab und heb die plattierten Brüste auf das Tablett.
Würze beide Seiten mit einem Teelöffel Salz.
Salz · 1 TLWürze mit dem restlichen schwarzen Pfeffer.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLWende jede Brust im Mehl und schüttle das Überschüssige ab.
Tauche jede bemehlte Brust auf beiden Seiten ins verquirlte Ei und lass das Überschüssige in die Schüssel zurücklaufen.
Leg jede mit Ei überzogene Brust in die Parmesanbrösel, drück die Brösel fest an, wende sie und drück noch einmal.
Leg die panierten Brüste nebeneinander auf den Teller, bereit zum Braten.
Gieße das Sonnenblumenöl in die große Bratpfanne.
Sonnenblumenöl · 200 ml
Gib das restliche Olivenöl dazu.
Natives Olivenöl extra · 30 mlErhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Bröselchen sofort zischt.
Brate 2 Brüste 2–3 Minuten pro Seite und wende sie einmal mit der Zange, nur bis die Panade kräftig goldbraun ist; der Ofen gart sie fertig.
Heb sie auf das Backblech.
Brate die restlichen Brüste genauso.
Heb sie neben die ersten beiden auf das Blech.
Stell die Pfanne neben dem Herd beiseite; wirf das Öl weg, sobald es ganz abgekühlt ist.
Löffle die Tomatensoße über die Brüste.
Zupfe den festen Mozzarella über die Soße.
Pizza-Mozzarella · 250 gStreue den restlichen Parmesan darüber.
Schieb das Blech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe alles 12–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert und die dickste Stelle des Hähnchens 74 °C anzeigt.
Nimm das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 3 | KnoblauchzeheSchritt 2 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 4 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 3 | | Hacke den Knoblauch fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 5 | Gehackter KnoblauchSchritt 4 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 8 |
| 6 | 30 ml | | Gieße das Olivenöl in den mittelgroßen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 7 | — | | Erwärme es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Olivenöl |
| 8 | Gehackter KnoblauchSchritt 5 | | Gib den Knoblauch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch in Öl |
| 9 | — | | Brate ihn eine Minute unter Rühren, bis er duftet, aber nicht braun ist.⏱ 1 Min.ErgebnisWeich gedünsteter Knoblauch |
| 10 | 400 g | | Schütte die Tomaten dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisKnoblauch und Tomaten |
| 11 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Tomatengrundlage |
| 12 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Tomatengrundlage |
| 13 | — | | Lass alles 15 Minuten köcheln und zerdrücke die Tomaten mit dem Löffel, bis die Soße dick ist.⏱ 15 Min.ErgebnisTomatensoßeverwendet in Schritt 39 |
| 14 | 80 g | | Gib das Mehl in die flache Schale, während die Soße köchelt.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 15 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in die flache Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisEi |
| 16 | — | | Verquirle sie mit der Gabel.⏱ 20 Sek.ErgebnisVerquirlte Eier |
| 17 | 100 g | | Gib die Semmelbrösel in eine zweite flache Schale.⏱ 5 Sek.ErgebnisGetrocknete Semmelbrösel |
| 18 | 80 g | | Leg den Parmesan auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisParmesan |
| 19 | ParmesanSchritt 18 | | Reibe den Parmesan fein in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener Parmesan |
| 20 | Geriebener ParmesanSchritt 19 | | Gib die Hälfte des Parmesans zu den Semmelbröseln.⏱ 5 Sek.ErgebnisSemmelbrösel und Parmesanverwendet in Schritt 41 |
| 21 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Salz dazu und mische alles mit der Gabel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Parmesanbrösel |
| 22 | 720 g | | Leg die 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut, je etwa 180 g, auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenbrust |
| 23 | HähnchenbrustSchritt 22 | | Deck sie mit Frischhaltefolie ab und klopfe sie mit dem Nudelholz auf gleichmäßig 1,5 cm Dicke.⏱ 2 Min.ErgebnisPlattierte Hähnchenbrüste |
| 24 | Plattierte HähnchenbrüsteSchritt 23 | | Zieh die Folie ab und heb die plattierten Brüste auf das Tablett.⏱ 15 Sek.ErgebnisPlattierte Hähnchenbrüste |
| 25 | 1 TL | Würze beide Seiten mit einem Teelöffel Salz.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzene Hähnchenbrüste | |
| 26 | 0,5 TL | Würze mit dem restlichen schwarzen Pfeffer.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Hähnchenbrüste | |
| 27 | Gewürzte HähnchenbrüsteSchritt 26 | | Wende jede Brust im Mehl und schüttle das Überschüssige ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisBemehlte Hähnchenbrüste |
| 28 | Bemehlte HähnchenbrüsteSchritt 27 | | Tauche jede bemehlte Brust auf beiden Seiten ins verquirlte Ei und lass das Überschüssige in die Schüssel zurücklaufen.⏱ 40 Sek.ErgebnisMit Ei überzogene Hähnchenbrüste |
| 29 | Mit Ei überzogene HähnchenbrüsteSchritt 28 | | Leg jede mit Ei überzogene Brust in die Parmesanbrösel, drück die Brösel fest an, wende sie und drück noch einmal.⏱ 1 Min.ErgebnisPanierte Hähnchenbrüste |
| 30 | Panierte HähnchenbrüsteSchritt 29 | | Leg die panierten Brüste nebeneinander auf den Teller, bereit zum Braten.⏱ 15 Sek.ErgebnisPanierte Hähnchenbrüsteverwendet in Schritt 34 |
| 31 | 200 ml | | Gieße das Sonnenblumenöl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 32 | 30 ml | | Gib das restliche Olivenöl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl und natives Olivenöl extra |
| 33 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Bröselchen sofort zischt.⏱ 2 Min.ErgebnisHeißes Sonnenblumenöl |
| 34 | Panierte HähnchenbrüsteSchritt 30 | | Brate 2 Brüste 2–3 Minuten pro Seite und wende sie einmal mit der Zange, nur bis die Panade kräftig goldbraun ist; der Ofen gart sie fertig.⏱ 5 Min.ErgebnisRestliche panierte Brüste |
| 35 | Erste zwei gebratene BrüsteSchritt 34 | | Heb sie auf das Backblech.⏱ 15 Sek.ErgebnisBeiseitegestellte erste gebratene Brüste |
| 36 | Heißes Bratöl für die zweite PortionSchritt 35 | | Brate die restlichen Brüste genauso.⏱ 5 Min.ErgebnisZweite zwei gebratene Brüste |
| 37 | Zweite zwei gebratene BrüsteSchritt 36 | | Heb sie neben die ersten beiden auf das Blech.⏱ 15 Sek.ErgebnisVier gebratene Hähnchenbrüste |
| 38 | Gebrauchtes BratölSchritt 37 | | Stell die Pfanne neben dem Herd beiseite; wirf das Öl weg, sobald es ganz abgekühlt ist.⏱ 10 Sek. |
| 39 | TomatensoßeSchritt 13 | | Löffle die Tomatensoße über die Brüste.⏱ 40 Sek.ErgebnisHähnchen mit Soße |
| 40 | 250 g | | Zupfe den festen Mozzarella über die Soße.⏱ 40 Sek.ErgebnisHähnchen mit Mozzarella |
| 41 | Semmelbrösel und ParmesanSchritt 20 | | Streue den restlichen Parmesan darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisZusammengesetztes Hähnchen Parmigiana |
| 42 | — | | Schieb das Blech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisZusammengesetztes Hähnchen Parmigiana |
| 43 | — | | Backe alles 12–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert und die dickste Stelle des Hähnchens 74 °C anzeigt.⏱ 13 Min.ErgebnisGebackenes Hähnchen Parmigiana |
| 44 | — | | Nimm das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackenes Hähnchen Parmigiana |
| Gesamtzeit | 36 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 255kcal | |
| 75g | |
| 87g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2 503mg |
Panierte Hähnchenbrust mit Tomatensoße, geschmolzenem Mozzarella und Parmesan, vollendet mit frischem Basilikum.
Das machst duDu klopfst die Hähnchenbrüste auf gleichmäßige Dicke, würzt sie und panierst sie in Mehl, Ei und Parmesanbröseln, während die Tomatensoße köchelt. Sie werden nur goldbraun gebraten, dann mit Soße, festem Mozzarella und Parmesan belegt und im Ofen fertig gegart, der das Hähnchen durchgart.
