Cremige Chicken Pot Pie mit zartem Brustfleisch, Karotten und Zwiebeln in einer buttrigen, mit Mehl gebundenen Soße, unter einer goldbraunen Teigkruste.
600g
1 000ml
4Zweige
1Stk.
2Stk.
2Stk.
2Zehen
260g
zum Bestäuben370g
480ml
240ml
120g
2,5TL
1TL
80ml
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 4Zweige | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 2Zehen | — | — | |
| 8 | | 260g | — | — | |
| 9 | | 370g | zum Bestäuben | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 240ml | — | — | |
| 12 | | 120g | — | — | |
| 13 | | 2,5TL | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 80ml | — | — | |
| 16 | | 1Stk. | — | — |
Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Leg die Hähnchenbrüste in den großen Topf.
Hähnchenbrust · 600 g
Gieße das Wasser dazu, sodass das Hähnchen gerade bedeckt ist.
Wasser · 1 000 mlGib die Thymianzweige zum Hähnchen ins Wasser.
Frischer Thymian · 4 ZweigeBring alles zum sanften Köcheln und gare das Hähnchen, bis es gerade durchgegart und nicht mehr rosa ist. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Heb das Hähnchen mit der Zange auf das Schneidebrett und lass die Pochierflüssigkeit im Topf.
Zerzupfe das Hähnchen mit zwei Gabeln oder einem Messer in großzügige, mundgerechte Stücke.
Gib das zerzupfte Hähnchen in eine mittelgroße Schüssel und stell es beiseite.
Zieh die papierige Schale von der Zwiebel ab und halbiere sie durch die Wurzel.
Zwiebel · 1 Stk.
Hacke die Zwiebelhälften in kleine, gleichmäßige Würfel.
Streife die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Schneide die Enden der Selleriestangen ab.
Staudensellerie · 2 Stk.Schneide die geputzten Selleriestangen in etwa 5 mm dicke Stücke.
Streife den geschnittenen Sellerie in eine zweite kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Zieh den Sparschäler kräftig an jeder Karotte entlang, bis die Schale ganz entfernt ist.
Karotten · 2 Stk.
Schneide die geschälten Karotten in etwa 5 mm dicke Scheiben.
Streife die geschnittene Karotte in eine dritte kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Drück jede Knoblauchzehe unter der flachen Klinge an, damit die Schale aufplatzt, zieh sie ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 2 ZehenWiege das Messer über den geschälten Zehen, schieb sie immer wieder zusammen und hacke weiter, bis sie fein gehackt sind.
Streife den gehackten Knoblauch in eine vierte kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Gib die Butter in den großen Topf mit schwerem Boden.
Ungesalzene Butter · 90 g
Stell den Topf auf mittlere Hitze und schwenke ihn sanft, während die Butter ganz schmilzt.
Gib die fein gehackte Zwiebel in die geschmolzene Butter.
Gib den geschnittenen Sellerie in den Topf.
Gib die geschnittene Karotte in den Topf.
Gib den gehackten Knoblauch in den Topf und rühre ihn unter das Gemüse.
Rühre das Gemüse häufig um und gare es, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotte weich zu werden beginnt, etwa 7 Minuten.
Streue das Mehl über das weich gedünstete Gemüse.
Weizenmehl · 60 gRühre ständig, damit das Mehl jedes Gemüsestück überzieht und nicht mehr roh schmeckt, etwa 2 Minuten.
Gieße die Hühnerbrühe in einem gleichmäßigen Strahl in den Topf und rühre dabei, damit keine Klümpchen entstehen.
Hühnerbrühe · 480 mlGieße die Vollmilch nach und rühre um.
Vollmilch · 240 mlRühre gleichmäßig bei mittlerer Hitze, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu überziehen, und die Karotten gerade zart sind, etwa 10 Minuten.
Gib das zerzupfte Hähnchen in die Soße und rühre, damit es überzogen ist.
Gib die tiefgekühlten Erbsen direkt aus dem Gefrierfach dazu und rühre sie unter die Füllung.
Tiefgekühlte Erbsen · 120 gStreue das Salz hinein und rühre, damit es sich gleichmäßig in der Füllung verteilt.
Salz · 2 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre die Füllung ein letztes Mal um, nimm den Topf dann vom Herd und lass die Füllung abkühlen, während du den Teig machst; sie sollte höchstens noch warm sein, wenn sie in die Teigform kommt.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLMiss das Weizenmehl in die große Rührschüssel ab.
Weizenmehl · 300 g
Gib das Salz zum Mehl und verquirle es kurz.
Salz · 0,5 TLSchneide die kalte Butter direkt über dem Mehl in kleine Würfel.
Ungesalzene Butter · 170 gReibe die Butter zügig mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis die Mischung groben Bröseln mit einigen erbsengroßen Butterstücken ähnelt.
Träufle das Eiswasser esslöffelweise über die Teigmischung.
Eiswasser · 80 mlRühre und drück die Mischung mit den Händen, nur bis der Teig zusammenkommt – hör auf, sobald er hält; bearbeite ihn nicht zu sehr.
Teile den Teig in 2 Portionen, eine etwas größer als die andere, und drück jede zu einem Fladen flach.
Wickle jeden Fladen fest in Frischhaltefolie.
Leg den eingewickelten Teig in den Kühlschrank.
Lass den Teig mindestens 30 Minuten kühlen, bis er fest ist und sich kalt anfühlt.
Nimm die Schüssel mit dem eingewickelten Teig aus dem Kühlschrank.
Wickle den größeren Teigfladen aus und leg ihn auf das leicht bemehlte Schneidebrett; der kleinere bleibt eingewickelt in der Schüssel.
Weizenmehl · 10 gBestäube das Brett leicht und roll den größeren Teigfladen zu einem etwa 3 mm dicken Kreis aus, der 5 cm breiter ist als die Pieform; dreh den Teig zwischen den Zügen jeweils eine Vierteldrehung, damit er gleichmäßig bleibt.
Leg den ausgerollten Teigboden über die Pieform (etwa 23 cm), drück ihn sanft in die Ränder und lass den Überstand über den Rand hängen.
Schöpfe die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form und streiche sie glatt.
Wickle den kleineren Teigfladen aus und leg ihn auf das leicht bemehlte Schneidebrett.
Roll den kleineren Teigfladen zu einem Kreis aus, der groß genug ist, um die gefüllte Form abzudecken.
Schlag das Ei in eine kleine Schüssel und verquirle es leicht mit einer Gabel.
Ei · 1 Stk.Bestreiche den überstehenden Rand des Teigbodens als Kleber mit dem verquirlten Ei.
Leg den Teigdeckel darauf und drück die Ränder zusammen, um sie zu verschließen.
Schneide den überstehenden Teig auf etwa 1 cm zurück und drück den Rand rundum fest zwischen Daumen und Zeigefinger zusammen, damit er dicht verschlossen ist.
Bestreiche die ganze Oberseite des Teigdeckels großzügig mit dem restlichen verquirlten Ei.
Schneide mit der Spitze eines kleinen Messers 4 kleine Schlitze in die Mitte des Deckels, damit beim Backen Dampf entweichen kann.
Schieb die Pieform in den Ofen.
Backe die Pie, bis der Teig tief goldbraun ist und die Füllung durch die Schlitze blubbert, etwa 40 Minuten. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Heb die heiße Pieform mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.
Lass die Pie 10 Minuten auf einer hitzefesten Fläche ruhen, damit sich die Füllung setzt und gefahrlos serviert werden kann.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 2 | 600 g | | Leg die Hähnchenbrüste in den großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenbrust |
| 3 | 1 000 ml | | Gieße das Wasser dazu, sodass das Hähnchen gerade bedeckt ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenbrust und Wasser |
| 4 | 4 Zweige | | Gib die Thymianzweige zum Hähnchen ins Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisHähnchenbrust, Wasser und frischer Thymian |
| 5 | — | | Bring alles zum sanften Köcheln und gare das Hähnchen, bis es gerade durchgegart und nicht mehr rosa ist. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 20 Min.ErgebnisPochiertes Hähnchen |
| 6 | — | | Heb das Hähnchen mit der Zange auf das Schneidebrett und lass die Pochierflüssigkeit im Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisPochiertes Hähnchen |
| 7 | — | | Zerzupfe das Hähnchen mit zwei Gabeln oder einem Messer in großzügige, mundgerechte Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisZerzupftes pochiertes Hähnchen |
| 8 | Zerzupftes pochiertes HähnchenSchritt 7 | | Gib das zerzupfte Hähnchen in eine mittelgroße Schüssel und stell es beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisZerzupftes pochiertes Hähnchenverwendet in Schritt 33 |
| 9 | 1 Stk. | | Zieh die papierige Schale von der Zwiebel ab und halbiere sie durch die Wurzel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 10 | Geschälte ZwiebelSchritt 9 | | Hacke die Zwiebelhälften in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 11 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 10 | | Streife die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebelverwendet in Schritt 23 |
| 12 | 2 Stk. | | Schneide die Enden der Selleriestangen ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeputzter Staudensellerie |
| 13 | Geputzter StaudensellerieSchritt 12 | | Schneide die geputzten Selleriestangen in etwa 5 mm dicke Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittener Staudensellerie |
| 14 | Geschnittener StaudensellerieSchritt 13 | | Streife den geschnittenen Sellerie in eine zweite kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Staudensellerieverwendet in Schritt 24 |
| 15 | 2 Stk. | | Zieh den Sparschäler kräftig an jeder Karotte entlang, bis die Schale ganz entfernt ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 16 | Geschälte KarottenSchritt 15 | | Schneide die geschälten Karotten in etwa 5 mm dicke Scheiben.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Karotten |
| 17 | Geschnittene KarottenSchritt 16 | | Streife die geschnittene Karotte in eine dritte kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Karottenverwendet in Schritt 25 |
| 18 | 2 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe unter der flachen Klinge an, damit die Schale aufplatzt, zieh sie ab und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 19 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 18 | | Wiege das Messer über den geschälten Zehen, schieb sie immer wieder zusammen und hacke weiter, bis sie fein gehackt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 20 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 19 | | Streife den gehackten Knoblauch in eine vierte kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 26 |
| 21 | 90 g | | Gib die Butter in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 22 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und schwenke ihn sanft, während die Butter ganz schmilzt.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 23 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 11 | | Gib die fein gehackte Zwiebel in die geschmolzene Butter.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel und geschmolzene Butter |
| 24 | Geschnittener StaudensellerieSchritt 14 | | Gib den geschnittenen Sellerie in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Staudensellerie, fein gehackte gelbe Zwiebel und geschmolzene Butter |
| 25 | Geschnittene KarottenSchritt 17 | | Gib die geschnittene Karotte in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geschnittene Karotten und geschnittener Staudensellerie |
| 26 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 20 | | Gib den gehackten Knoblauch in den Topf und rühre ihn unter das Gemüse.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und geschnittene Karotten |
| 27 | — | | Rühre das Gemüse häufig um und gare es, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotte weich zu werden beginnt, etwa 7 Minuten.⏱ 7 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse |
| 28 | 60 g | | Streue das Mehl über das weich gedünstete Gemüse.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse und Weizenmehl |
| 29 | — | | Rühre ständig, damit das Mehl jedes Gemüsestück überzieht und nicht mehr roh schmeckt, etwa 2 Minuten.⏱ 2 Min.ErgebnisGemüse-Mehlschwitze |
| 30 | 480 ml | | Gieße die Hühnerbrühe in einem gleichmäßigen Strahl in den Topf und rühre dabei, damit keine Klümpchen entstehen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse-Mehlschwitze und Hühnerbrühe |
| 31 | 240 ml | | Gieße die Vollmilch nach und rühre um.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse-Mehlschwitze, Hühnerbrühe und Vollmilch |
| 32 | — | | Rühre gleichmäßig bei mittlerer Hitze, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu überziehen, und die Karotten gerade zart sind, etwa 10 Minuten.⏱ 10 Min.ErgebnisAngedickte Pot-Pie-Soße |
| 33 | Zerzupftes pochiertes HähnchenSchritt 8 | | Gib das zerzupfte Hähnchen in die Soße und rühre, damit es überzogen ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisZerzupftes pochiertes Hähnchen und angedickte Pot-Pie-Soße |
| 34 | 120 g | | Gib die tiefgekühlten Erbsen direkt aus dem Gefrierfach dazu und rühre sie unter die Füllung.⏱ 10 Sek.ErgebnisZerzupftes pochiertes Hähnchen, angedickte Pot-Pie-Soße und tiefgekühlte Erbsen |
| 35 | 2 TL | | Streue das Salz hinein und rühre, damit es sich gleichmäßig in der Füllung verteilt.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: zerzupftes pochiertes Hähnchen und angedickte Pot-Pie-Soße |
| 36 | 1 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre die Füllung ein letztes Mal um, nimm den Topf dann vom Herd und lass die Füllung abkühlen, während du den Teig machst; sie sollte höchstens noch warm sein, wenn sie in die Teigform kommt.⏱ 10 Sek.ErgebnisFüllung für Chicken Pot Pieverwendet in Schritt 51 |
| 37 | 300 g | | Miss das Weizenmehl in die große Rührschüssel ab.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 38 | 0,5 TL | | Gib das Salz zum Mehl und verquirle es kurz.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Salz |
| 39 | 170 g | | Schneide die kalte Butter direkt über dem Mehl in kleine Würfel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Salz und ungesalzene Butter |
| 40 | — | | Reibe die Butter zügig mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis die Mischung groben Bröseln mit einigen erbsengroßen Butterstücken ähnelt.⏱ 3 Min.ErgebnisZottiger Pieteig |
| 41 | 80 ml | | Träufle das Eiswasser esslöffelweise über die Teigmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisZottiger Pieteig und Eiswasser |
| 42 | — | | Rühre und drück die Mischung mit den Händen, nur bis der Teig zusammenkommt – hör auf, sobald er hält; bearbeite ihn nicht zu sehr.⏱ 1 Min.ErgebnisPieteig |
| 43 | — | | Teile den Teig in 2 Portionen, eine etwas größer als die andere, und drück jede zu einem Fladen flach. → In 2 gleich große Portionen⏱ 20 Sek.ErgebnisPortionierter Pieteig |
| 44 | — | | Wickle jeden Fladen fest in Frischhaltefolie.⏱ 30 Sek.ErgebnisEingewickelte Pieteigportionen |
| 45 | — | | Leg den eingewickelten Teig in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingewickelte Pieteigportionen |
| 46 | — | | Lass den Teig mindestens 30 Minuten kühlen, bis er fest ist und sich kalt anfühlt.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlter Pieteig |
| 47 | — | | Nimm die Schüssel mit dem eingewickelten Teig aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlter Pieteig |
| 48 | 10 g | | Wickle den größeren Teigfladen aus und leg ihn auf das leicht bemehlte Schneidebrett; der kleinere bleibt eingewickelt in der Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekühlter Pieteig |
| 49 | — | | Bestäube das Brett leicht und roll den größeren Teigfladen zu einem etwa 3 mm dicken Kreis aus, der 5 cm breiter ist als die Pieform; dreh den Teig zwischen den Zügen jeweils eine Vierteldrehung, damit er gleichmäßig bleibt.⏱ 2 Min.ErgebnisAusgerollter Teigboden |
| 50 | Ausgerollter TeigbodenSchritt 49 | | Leg den ausgerollten Teigboden über die Pieform (etwa 23 cm), drück ihn sanft in die Ränder und lass den Überstand über den Rand hängen.⏱ 20 Sek.ErgebnisAusgerollter Teigboden |
| 51 | Füllung für Chicken Pot PieSchritt 36 | | Schöpfe die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form und streiche sie glatt.⏱ 20 Sek.ErgebnisAusgerollter Teigboden und Füllung für Chicken Pot Pie |
| 52 | — | | Wickle den kleineren Teigfladen aus und leg ihn auf das leicht bemehlte Schneidebrett.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekühlter Pieteig |
| 53 | — | | Roll den kleineren Teigfladen zu einem Kreis aus, der groß genug ist, um die gefüllte Form abzudecken.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAusgerollter Teigdeckelverwendet in Schritt 56 |
| 54 | 1 Stk. | | Schlag das Ei in eine kleine Schüssel und verquirle es leicht mit einer Gabel.⏱ 10 Sek.ErgebnisEiverwendet in Schritt 58 |
| 55 | EiSchritt 54 | | Bestreiche den überstehenden Rand des Teigbodens als Kleber mit dem verquirlten Ei.⏱ 20 Sek.ErgebnisMit Ei bestrichener Teigrand |
| 56 | Ausgerollter TeigdeckelSchritt 53 | | Leg den Teigdeckel darauf und drück die Ränder zusammen, um sie zu verschließen.⏱ 20 Sek.ErgebnisMit Ei bestrichener Teigrand und ausgerollter Teigdeckel |
| 57 | — | | Schneide den überstehenden Teig auf etwa 1 cm zurück und drück den Rand rundum fest zwischen Daumen und Zeigefinger zusammen, damit er dicht verschlossen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzt und verschlossene Pie |
| 58 | EiSchritt 54 | | Bestreiche die ganze Oberseite des Teigdeckels großzügig mit dem restlichen verquirlten Ei.⏱ 20 Sek.ErgebnisMit Ei bestrichene Pie |
| 59 | — | | Schneide mit der Spitze eines kleinen Messers 4 kleine Schlitze in die Mitte des Deckels, damit beim Backen Dampf entweichen kann.⏱ 20 Sek.ErgebnisPie mit Dampfloch |
| 60 | — | | Schieb die Pieform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisPie mit Dampfloch |
| 61 | — | | Backe die Pie, bis der Teig tief goldbraun ist und die Füllung durch die Schlitze blubbert, etwa 40 Minuten. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 40 Min.ErgebnisGebackene Chicken Pot Pie |
| 62 | — | | Heb die heiße Pieform mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackene Chicken Pot Pie |
| 63 | — | | Lass die Pie 10 Minuten auf einer hitzefesten Fläche ruhen, damit sich die Füllung setzt und gefahrlos serviert werden kann.⏱ 10 Min.ErgebnisChicken Pot Pie nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 1 Std. 35 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 143kcal | |
| 54g | |
| 63g | |
| 37g | |
| 91g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1 820mg |
Cremige Chicken Pot Pie mit zartem Brustfleisch, Karotten und Zwiebeln in einer buttrigen, mit Mehl gebundenen Soße, unter einer goldbraunen Teigkruste.
Das machst duDu pochierst Hähnchenbrüste, zerzupfst sie und baust dann eine Füllung auf, indem du Gemüse in einer Mehlschwitze weich garst und mit Brühe, Milch, Hähnchen und Erbsen verbindest. Während die Füllung etwas abkühlt, machst du einen Butterteig, kühlst ihn, legst dann eine Pieform mit der größeren Portion aus, füllst sie, deckst sie mit dem zweiten Teigkreis ab, verschließt sie und bestreichst sie mit Ei. Die Pie backt, bis der Teig kräftig goldbraun ist und die Füllung durch die Dampflöcher blubbert.
