Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut, gebacken in einer Soße aus Tomaten, Paprika, Weißwein, Thymian und schwarzen Oliven.
1Stk.
1Stk.
3Zehen
1EL
8 Schenkel mit Knochen und Haut1 200g
1TL
150ml
1 Dose400g
1TL
entsteint60g
10g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 3Zehen | — | — | |
| 4 | | 1EL | — | — | |
| 5 | | 1 200g | 8 Schenkel mit Knochen und Haut | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | 1 Dose | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 60g | entsteint | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Stell den Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft).
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Schneide sie in dünne Scheiben.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Leg die Paprika auf das Schneidebrett.
Rote Paprika · 1 Stk.Halbiere sie und zieh Stiel und Kerne heraus.
Schneide sie in dünne Streifen.
Gib sie in die Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 3 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Schneide sie in dünne Scheiben.
Gieße das Olivenöl in die große Bratpfanne.
Natives Olivenöl extra · 1 EL
Leg das Hähnchen mit der Zange mit der Haut nach unten in die Pfanne.
Hähnchenschenkel · 1 200 g
Streue das Salz darüber.
Salz · 1 TLBrate es bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten, ohne es zu bewegen, bis die Haut kräftig goldbraun ist.
Heb das Hähnchen mit der Haut nach oben in die ofenfeste Form und lass das Fett in der Pfanne.
Gib Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazu und dünste sie etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind.
Gieße den Wein dazu und lass ihn etwa 2 Minuten blubbern; kratze dabei den Bratensatz los.
Trockener Weißwein · 150 mlGib die Tomaten dazu.
Gehackte Tomaten aus der Dose · 400 gGib den Thymian dazu.
Getrockneter Thymian · 1 TLGib die Oliven dazu und lass alles 2 Minuten unter Rühren köcheln.
Schwarze Oliven · 60 gLöffle die Soße um das Hähnchen und lass die Haut frei, damit sie knusprig bleibt.
Stell die ofenfeste Form mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe alles etwa 35 Minuten, bis die Haut knusprig ist und die dickste Stelle eines Schenkels, abseits des Knochens, auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Nimm die ofenfeste Form mit Ofenhandschuhen heraus.
Zupfe die Basilikumblätter darüber.
Frische Basilikumblätter · 10 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft).⏱ 15 Min. |
| 2 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiße Zwiebel |
| 3 | Weiße ZwiebelSchritt 2 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte weiße Zwiebel |
| 4 | Halbierte weiße ZwiebelSchritt 3 | | Schneide sie in dünne Scheiben.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Zwiebel |
| 5 | Geschnittene ZwiebelSchritt 4 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Zwiebel |
| 6 | 1 Stk. | | Leg die Paprika auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Paprika |
| 7 | Rote PaprikaSchritt 6 | | Halbiere sie und zieh Stiel und Kerne heraus.⏱ 40 Sek.ErgebnisEntkernte rote Paprika |
| 8 | Entkernte rote PaprikaSchritt 7 | | Schneide sie in dünne Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisDünn geschnittene rote Paprika |
| 9 | Dünn geschnittene rote PaprikaSchritt 8 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchmorgemüse |
| 10 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 11 | KnoblauchSchritt 10 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 12 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 11 | | Schneide sie in dünne Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisDünn geschnittener Knoblauch |
| 13 | Dünn geschnittener KnoblauchSchritt 12 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisProvenzalisches Gemüseverwendet in Schritt 19 |
| 14 | 1 EL | | Gieße das Olivenöl in die große Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 15 | 1 200 g | | Leg das Hähnchen mit der Zange mit der Haut nach unten in die Pfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel beim Braten |
| 16 | 1 TL | | Streue das Salz darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesalzene Hähnchenschenkel |
| 17 | — | | Brate es bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten, ohne es zu bewegen, bis die Haut kräftig goldbraun ist.⏱ 8 Min.ErgebnisGebräunte Hähnchenschenkel |
| 18 | Gebräunte HähnchenschenkelSchritt 17 | | Heb das Hähnchen mit der Haut nach oben in die ofenfeste Form und lass das Fett in der Pfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel für den Ofen |
| 19 | Provenzalisches GemüseSchritt 13 | | Gib Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazu und dünste sie etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind.⏱ 5 Min.ErgebnisWeiches provenzalisches Gemüse |
| HühnerfettSchritt 18 | |||
| 20 | 150 ml | | Gieße den Wein dazu und lass ihn etwa 2 Minuten blubbern; kratze dabei den Bratensatz los.⏱ 2 Min.ErgebnisGemüse und eingekochter Wein |
| 21 | 400 g | | Gib die Tomaten dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisProvenzalische Soßengrundlage |
| 22 | 1 TL | | Gib den Thymian dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoßengrundlage mit Kräutern |
| 23 | 60 g | | Gib die Oliven dazu und lass alles 2 Minuten unter Rühren köcheln.⏱ 2 Min.ErgebnisProvenzalische Soße |
| 24 | Provenzalische SoßeSchritt 23 | | Löffle die Soße um das Hähnchen und lass die Haut frei, damit sie knusprig bleibt.⏱ 30 Sek.ErgebnisHähnchen provenzalisch zum Backen |
| 25 | — | | Stell die ofenfeste Form mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchen provenzalisch zum Backen |
| 26 | — | | Backe alles etwa 35 Minuten, bis die Haut knusprig ist und die dickste Stelle eines Schenkels, abseits des Knochens, auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 35 Min.ErgebnisGebackenes Hähnchen provenzalisch |
| 27 | — | | Nimm die ofenfeste Form mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackenes Hähnchen provenzalisch |
| 28 | 10 g | | Zupfe die Basilikumblätter darüber.⏱ 20 Sek.ErgebnisHähnchen provenzalisch mit Basilikum |
| Gesamtzeit | 58 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 492kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 124mg |
Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut, gebacken in einer Soße aus Tomaten, Paprika, Weißwein, Thymian und schwarzen Oliven.
Das machst duDu bräunst Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten, machst in der Pfanne eine Soße mit Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Weißwein, Tomaten, Thymian und Oliven und backst das Hähnchen dann darin.
