Im Wok gebratenes Hähnchen mit gerösteten Cashewkernen, Knoblauch, Ingwer, getrockneter Chili und Zuckerschoten in heller Sojasoße und Austernsoße, serviert auf vorab gekochtem Jasminreis.
400g
3EL
1TL
3Zehen
4Stk.
2EL
1TL
60ml
3EL
80g
20g
0,5TL
1Stk.
100g
300g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3EL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 3Zehen | — | — | |
| 5 | | 4Stk. | — | — | |
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3EL | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 0,5TL | — | — | |
| 13 | | 1Stk. | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
Schneide die Hähnchenbrust quer zur Faser in dünne, gleichmäßige Streifen.
Hähnchenbrust · 400 g
Gib die geschnittene Hähnchenbrust in die Rührschüssel.
Gieße die helle Sojasoße über die geschnittene Hähnchenbrust in der Rührschüssel.
Helle Sojasoße · 1 ELGib die Speisestärke zu Hähnchenbrust und heller Sojasoße in die Rührschüssel.
Speisestärke · 1 TLMische Hähnchenbrust, helle Sojasoße und Speisestärke, bis das Hähnchen gleichmäßig überzogen ist.
Stell die Schüssel beiseite und lass das Hähnchen mindestens 10 Minuten marinieren.
Drück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Klinge an und zieh die Schalen ab.
Knoblauchzehe · 3 ZehenSchneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
Gib den geschnittenen Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Zieh zähe oder verfärbte äußere Schichten von jeder Frühlingszwiebel ab.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Stücke.
Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine zweite kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Miss die helle Sojasoße für die Soße in eine kleine Schüssel ab.
Helle Sojasoße · 2 ELGib die Austernsoße zur hellen Sojasoße in die Schüssel.
Austernsoße · 2 ELGib das Sesamöl zu heller Sojasoße und Austernsoße in die Schüssel.
Sesamöl · 1 TLGieße die Hühnerbrühe zu heller Sojasoße, Austernsoße und Sesamöl in die Schüssel.
Hühnerbrühe · 60 mlRühre alle Soßenzutaten gut zusammen.
Gieße das Erdnussöl in den Wok und erhitze es bei starker Flamme, bis es schimmert.
Erdnussöl · 1 EL
Gib die Cashewkerne ins heiße Öl im Wok.
Cashewkerne · 80 gRöste die Cashewkerne unter ständigem Schwenken im heißen Öl, bis sie goldbraun sind und duften.
Gieße Cashewkerne und Öl aus dem Wok in eine Schüssel und stell sie beiseite.
Gib noch einen Esslöffel Erdnussöl in den Wok und erhitze ihn bei starker Flamme.
Erdnussöl · 1 ELGib die marinierte Hähnchenbrust ins heiße Öl im Wok.
Brate das Hähnchen mit dem Holzlöffel unter ständigem Wenden, bis es leicht Farbe hat und das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Heb das gebratene Hähnchen aus dem Wok in eine saubere Schüssel und stell es beiseite.
Gib den letzten Esslöffel Erdnussöl in den Wok und erhitze ihn bei starker Flamme.
Erdnussöl · 1 ELHalte den frischen Ingwer unter kaltes fließendes Wasser und spüle ihn sauber.
Frischer Ingwer · 20 g
Kratze die Schale vom abgespülten Ingwer mit einem Sparschäler oder der Kante eines Löffels ab.
Schneide den geschälten Ingwer in feine Stifte.
Gib die Ingwerstifte ins heiße Öl im Wok.
Gib den geschnittenen Knoblauch zu den Ingwerstiften ins heiße Öl im Wok.
Gib die getrockneten Chiliflocken zur Mischung aus geschnittenem Knoblauch und frischem Ingwer in den Wok.
Chiliflocken · 0,5 TLGib die geschnittenen Frühlingszwiebeln zur Knoblauch-Ingwer-Mischung und den Chiliflocken in den Wok.
Brate Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili unter ständigem Schwenken zusammen, bis sie duften.
Spüle die rote Paprika unter kaltem fließendem Wasser ab.
Rote Paprika · 1 Stk.Heb die abgespülte rote Paprika aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.
Halbiere die abgespülte rote Paprika, entkerne sie und schneide sie in dünne Streifen.
Gib die geschnittene rote Paprika zu Frühlingszwiebeln und frischem Ingwer in den Wok.
Schütte die Zuckerschoten in ein Nudelsieb und spüle sie unter kaltem fließendem Wasser ab.
Zuckerschoten · 100 gSchneide die Enden der abgespülten Zuckerschoten ab.
Gib die geputzten Zuckerschoten zum Gemüse in den Wok.
Brate Aromaten, Zuckerschoten und rote Paprika bei starker Hitze unter ständigem Schwenken, bis das Gemüse gerade zart ist.
Gib das zurückbehaltene gegarte Hähnchen zum Gemüse in den Wok.
Gieße die angerührte Woksoße über Hähnchen und Gemüse im Wok.
Schwenke Hähnchen, Gemüse und Soße bei starker Hitze, bis alles gut überzogen und die Soße etwas eingekocht ist.
Gib die zurückbehaltenen gerösteten Cashewkerne zum Hähnchen in den Wok.
Schwenke Frühlingszwiebeln, Cashewkerne und Hähnchen kurz durch, damit sich alles verbindet.
Gib den gekochten Jasminreis auf den Teller.
Gekochter Jasminreis · 300 g
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schneide die Hähnchenbrust quer zur Faser in dünne, gleichmäßige Streifen.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrust |
| 2 | Geschnittene HähnchenbrustSchritt 1 | | Gib die geschnittene Hähnchenbrust in die Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrust |
| 3 | 1 EL | | Gieße die helle Sojasoße über die geschnittene Hähnchenbrust in der Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrust und helle Sojasoße |
| 4 | 1 TL | | Gib die Speisestärke zu Hähnchenbrust und heller Sojasoße in die Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrust, helle Sojasoße und Speisestärke |
| 5 | — | | Mische Hähnchenbrust, helle Sojasoße und Speisestärke, bis das Hähnchen gleichmäßig überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschwenkte Hähnchenbrust |
| 6 | — | | Stell die Schüssel beiseite und lass das Hähnchen mindestens 10 Minuten marinieren.⏱ 10 Min.ErgebnisMarinierte Hähnchenbrustverwendet in Schritt 23 |
| 7 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Klinge an und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 8 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 7 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittener Knoblauch |
| 9 | Geschnittener KnoblauchSchritt 8 | | Gib den geschnittenen Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauchverwendet in Schritt 31 |
| 10 | 4 Stk. | | Zieh zähe oder verfärbte äußere Schichten von jeder Frühlingszwiebel ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 11 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 10 | | Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 12 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 11 | | Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine zweite kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 33 |
| 13 | 2 EL | | Miss die helle Sojasoße für die Soße in eine kleine Schüssel ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisHelle Sojasoße |
| 14 | 2 EL | | Gib die Austernsoße zur hellen Sojasoße in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisHelle Sojasoße und Austernsoße |
| 15 | 1 TL | | Gib das Sesamöl zu heller Sojasoße und Austernsoße in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisHelle Sojasoße, Austernsoße und Sesamöl |
| 16 | 60 ml | | Gieße die Hühnerbrühe zu heller Sojasoße, Austernsoße und Sesamöl in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: helle Sojasoße und Austernsoße |
| 17 | — | | Rühre alle Soßenzutaten gut zusammen.⏱ 1 Min.ErgebnisAngerührte Woksoßeverwendet in Schritt 44 |
| 18 | 1 EL | | Gieße das Erdnussöl in den Wok und erhitze es bei starker Flamme, bis es schimmert.⏱ 2 Min.ErgebnisErdnussöl |
| 19 | 80 g | | Gib die Cashewkerne ins heiße Öl im Wok.⏱ 10 Sek.ErgebnisErdnussöl und Cashewkerne |
| 20 | — | | Röste die Cashewkerne unter ständigem Schwenken im heißen Öl, bis sie goldbraun sind und duften.⏱ 2 Min.ErgebnisPfannengeröstete Cashewkerne |
| 21 | Pfannengeröstete CashewkerneSchritt 20 | | Gieße Cashewkerne und Öl aus dem Wok in eine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 30 Sek.ErgebnisPfannengeröstete Cashewkerneverwendet in Schritt 46 |
| 22 | 1 EL | | Gib noch einen Esslöffel Erdnussöl in den Wok und erhitze ihn bei starker Flamme.⏱ 15 Sek.ErgebnisErdnussöl |
| 23 | Marinierte HähnchenbrustSchritt 6 | | Gib die marinierte Hähnchenbrust ins heiße Öl im Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisErdnussöl und marinierte Hähnchenbrust |
| 24 | — | | Brate das Hähnchen mit dem Holzlöffel unter ständigem Wenden, bis es leicht Farbe hat und das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 4 Min.ErgebnisPfannengerührte Hähnchenbrust |
| 25 | Pfannengerührte HähnchenbrustSchritt 24 | | Heb das gebratene Hähnchen aus dem Wok in eine saubere Schüssel und stell es beiseite.⏱ 30 Sek.ErgebnisPfannengerührte Hähnchenbrustverwendet in Schritt 43 |
| 26 | 1 EL | | Gib den letzten Esslöffel Erdnussöl in den Wok und erhitze ihn bei starker Flamme.⏱ 15 Sek.ErgebnisErdnussöl |
| 27 | 20 g | | Halte den frischen Ingwer unter kaltes fließendes Wasser und spüle ihn sauber.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 28 | — | | Kratze die Schale vom abgespülten Ingwer mit einem Sparschäler oder der Kante eines Löffels ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 29 | — | | Schneide den geschälten Ingwer in feine Stifte.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittener Ingwer |
| 30 | Geschnittener IngwerSchritt 29 | | Gib die Ingwerstifte ins heiße Öl im Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittener Ingwer und Erdnussöl |
| 31 | Geschnittener KnoblauchSchritt 9 | | Gib den geschnittenen Knoblauch zu den Ingwerstiften ins heiße Öl im Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch, geschnittener Ingwer und Erdnussöl |
| 32 | 0,5 TL | | Gib die getrockneten Chiliflocken zur Mischung aus geschnittenem Knoblauch und frischem Ingwer in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Knoblauch und geschnittener Ingwer |
| 33 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 12 | | Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln zur Knoblauch-Ingwer-Mischung und den Chiliflocken in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geschnittene Frühlingszwiebeln und geschnittener Knoblauch |
| 34 | — | | Brate Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili unter ständigem Schwenken zusammen, bis sie duften.⏱ 1 Min.ErgebnisPfannengerührte Aromaten |
| 35 | 1 Stk. | | Spüle die rote Paprika unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte rote Paprika |
| 36 | — | | Heb die abgespülte rote Paprika aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisRote Paprika zum Schneiden |
| 37 | — | | Halbiere die abgespülte rote Paprika, entkerne sie und schneide sie in dünne Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene rote Paprika |
| 38 | Geschnittene rote PaprikaSchritt 37 | | Gib die geschnittene rote Paprika zu Frühlingszwiebeln und frischem Ingwer in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Paprika und pfannengerührte Aromaten |
| 39 | 100 g | | Schütte die Zuckerschoten in ein Nudelsieb und spüle sie unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Zuckerschoten |
| 40 | — | | Schneide die Enden der abgespülten Zuckerschoten ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeputzte Zuckerschoten |
| 41 | Geputzte ZuckerschotenSchritt 40 | | Gib die geputzten Zuckerschoten zum Gemüse in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeputzte Zuckerschoten, geschnittene rote Paprika und pfannengerührte Aromaten |
| 42 | — | | Brate Aromaten, Zuckerschoten und rote Paprika bei starker Hitze unter ständigem Schwenken, bis das Gemüse gerade zart ist.⏱ 2 Min.ErgebnisPfannengerührtes Gemüse |
| 43 | Pfannengerührte HähnchenbrustSchritt 25 | | Gib das zurückbehaltene gegarte Hähnchen zum Gemüse in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisPfannengerührtes Gemüse und zurückbehaltenes gegartes Hähnchen |
| 44 | Angerührte WoksoßeSchritt 17 | | Gieße die angerührte Woksoße über Hähnchen und Gemüse im Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisPfannengerührtes Gemüse, zurückbehaltenes gegartes Hähnchen und angerührte Woksoße |
| 45 | — | | Schwenke Hähnchen, Gemüse und Soße bei starker Hitze, bis alles gut überzogen und die Soße etwas eingekocht ist.⏱ 2 Min.ErgebnisHähnchenbrust mit Soße |
| 46 | Pfannengeröstete CashewkerneSchritt 21 | | Gib die zurückbehaltenen gerösteten Cashewkerne zum Hähnchen in den Wok.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchenbrust mit Soße und zurückbehaltene geröstete Cashewkerne |
| 47 | — | | Schwenke Frühlingszwiebeln, Cashewkerne und Hähnchen kurz durch, damit sich alles verbindet.⏱ 30 Sek.ErgebnisFertiges Wokgerichtverwendet in Schritt 49 |
| 48 | 300 g | | Gib den gekochten Jasminreis auf den Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekochter Jasminreis |
| Gesamtzeit | 34 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 972kcal | |
| 63g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 75g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2 249mg |
Im Wok gebratenes Hähnchen mit gerösteten Cashewkernen, Knoblauch, Ingwer, getrockneter Chili und Zuckerschoten in heller Sojasoße und Austernsoße, serviert auf vorab gekochtem Jasminreis.
Das machst duDu marinierst geschnittenes Hähnchen in Sojasoße und Speisestärke und bereitest dann alle Aromaten, das Gemüse und die Soße vor, bevor die Hitze angeht. Der Wok läuft durchgehend auf starker Hitze: Zuerst werden die Cashewkerne geröstet und beiseitegestellt, das Hähnchen wird portionsweise angebraten und ruht, und zum Schluss werden Aromaten und Gemüse gegart, bevor alles mit Soße und Cashewkernen wieder zusammenkommt. Sobald der Wok heiß ist, geht alles schnell, deshalb ist es wichtig, dass jede Zutat vorbereitet und griffbereit ist, bevor du zu kochen beginnst.
