Hähnchen Teriyaki mit einer Glasur aus Sojasoße, Mirin und Sake. Zarte Hähnchenschenkel, karamellisiert in einer herzhaft-süßen japanischen Reduktion.
80ml
80ml
60ml
20g
2EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 2EL | — | — |
Miss die Sojasoße in die kleine Schüssel ab.
Sojasoße · 80 ml
Gib den Mirin dazu.
Mirin · 80 mlGib den Sake dazu.
Sake · 60 mlGib den Zucker dazu und rühre, bis er sich gelöst hat.
Zucker · 20 g
Leg die Hähnchenschenkel ohne Knochen, mit Haut, mit der Haut nach unten in die kalte große Bratpfanne.
Träufle das Öl um sie herum.
Pflanzenöl · 2 ELStell die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und brate sie etwa 6 Minuten, drück die Schenkel mit dem Pfannenwender flach, bis die Haut kräftig goldbraun ist und sich leicht löst.
Wende jeden Schenkel mit der Zange.
Brate sie etwa 5 Minuten weiter, bis die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Gieße die Soße rund um das Hähnchen in die Pfanne.
Lass alles etwa 4 Minuten blubbern, wende das Hähnchen mit der Zange und begieße es mit dem Löffel, bis die Soße zu einer dicken, glänzenden Glasur eingekocht ist.
Heb das Hähnchen auf ein sauberes Schneidebrett und lass die Glasur in der Pfanne.
Schneide jeden Schenkel in dicke Streifen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Miss die Sojasoße in die kleine Schüssel ab.⏱ 10 Sek.ErgebnisSojasoße |
| 2 | 80 ml | | Gib den Mirin dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSoja und Mirin |
| 3 | 60 ml | | Gib den Sake dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSoja, Mirin und Sake |
| 4 | 20 g | | Gib den Zucker dazu und rühre, bis er sich gelöst hat.⏱ 40 Sek.ErgebnisTeriyakisoßeverwendet in Schritt 10 |
| 5 | 800 g | | Leg die Hähnchenschenkel ohne Knochen, mit Haut, mit der Haut nach unten in die kalte große Bratpfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel |
| 6 | 2 EL | | Träufle das Öl um sie herum.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchen in Öl |
| 7 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und brate sie etwa 6 Minuten, drück die Schenkel mit dem Pfannenwender flach, bis die Haut kräftig goldbraun ist und sich leicht löst.⏱ 6 Min.ErgebnisHähnchenschenkel mit knuspriger Haut |
| 8 | — | | Wende jeden Schenkel mit der Zange.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewendete Hähnchenschenkel |
| 9 | — | | Brate sie etwa 5 Minuten weiter, bis die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 5 Min.ErgebnisGegarte Hähnchenschenkel |
| 10 | TeriyakisoßeSchritt 4 | | Gieße die Soße rund um das Hähnchen in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchen in Teriyakisoße |
| 11 | — | | Lass alles etwa 4 Minuten blubbern, wende das Hähnchen mit der Zange und begieße es mit dem Löffel, bis die Soße zu einer dicken, glänzenden Glasur eingekocht ist.⏱ 4 Min.ErgebnisGlasiertes Hähnchen |
| 12 | — | | Heb das Hähnchen auf ein sauberes Schneidebrett und lass die Glasur in der Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisGlasierte Schenkel zum Schneidenverwendet in Schritt 15 |
| 13 | — | | Schneide jeden Schenkel in dicke Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittenes Teriyaki-Hähnchen |
| Gesamtzeit | 20 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 608kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 0,2g | |
| 1 409mg |
Hähnchen Teriyaki mit einer Glasur aus Sojasoße, Mirin und Sake. Zarte Hähnchenschenkel, karamellisiert in einer herzhaft-süßen japanischen Reduktion.
Das machst duDu machst eine Teriyaki-Glasur, indem du Zucker in Sojasoße, Mirin und Sake auflöst. Brate Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten an, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, wende sie dann und gare sie durch. Gieße die Glasur dazu und lass sie köcheln; wende das Hähnchen und löffle die Soße darüber, bis die Flüssigkeit dick und glänzend ist. Schneide das Hähnchen auf und richte es mit der restlichen Glasur an.
