Hähnchen, mariniert in Joghurt und wärmenden Gewürzen, serviert in einer cremigen Tomatensoße, verfeinert mit Kashmiri-Chilipulver.
1Stk.
2TL
2TL
1TL
2TL
2TL
6Zehen
30g
in 4 cm große Stücke geschnitten800g
40g
4Stk.
3Stk.
1Stk.
2Stk.
2TL
400ml
1TL
150ml
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 2TL | — | — | |
| 4 | | 2TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 2TL | — | — | |
| 7 | | 2TL | — | — | |
| 8 | | 6Zehen | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 800g | in 4 cm große Stücke geschnitten | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 4Stk. | — | — | |
| 13 | | 3Stk. | — | — | |
| 14 | | 1Stk. | — | — | |
| 15 | | 2Stk. | — | — | |
| 16 | | 2TL | — | — | |
| 17 | | 400ml | — | — | |
| 18 | | 1TL | — | — | |
| 19 | 30ml | — | — | ||
| 20 | | 150ml | — | — | |
| 21 | | 15g | — | — |
Gib den Joghurt in die große Schüssel.
Halbiere die Zitrone, drück den Saft in die Schüssel und wirf die Kerne weg.
Zitrone · 1 Stk.
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den gemahlenen Koriander in die Schüssel.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib die gemahlene Kurkuma in die Schüssel.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Kashmiri-Chilipulver in die Schüssel.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TLGib das Salz in die Schüssel.
Feines Salz · 1 TLDrück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh sie ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 3 Zehen
Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst und wiege das Messer hin und her, bis die Stücke winzig sind.
Streife den gehackten Knoblauch in die Schüssel.
Kratze die Schale vom Stück frischem Ingwer mit der Messerkante ab und arbeite dich um die knubbelige Oberfläche, bis das Fruchtfleisch ganz frei ist.
Frischer Ingwer · 15 gReibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe direkt über der Schüssel.
Streife geriebenen Ingwer vom Brett in die Schüssel.
Verquirle alles in der Schüssel, bis es glatt und gleichmäßig verbunden ist.
Gib die Hähnchenschenkel in die Marinade.
Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut · 800 gMassiere die Marinade mit den Händen gründlich in jedes Hähnchenstück, damit alle Flächen gut überzogen sind.
Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.
Stell die Schüssel zum Marinieren in den Kühlschrank.
Lass das Hähnchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, für den besten Geschmack über Nacht.
Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und lass das Hähnchen Raumtemperatur annehmen, während du die Soße vorbereitest.
Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.
Zwiebel · 2 Stk.Halbiere die geschälten Zwiebeln und hacke sie fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gib das Ghee in den großen Topf mit schwerem Boden.
Ghee · 40 g
Stell den Topf auf mittlere Hitze und lass das Ghee schmelzen und schimmern.
Gib die Kardamomkapseln in den Topf.
Grüne Kardamomkapseln · 4 Stk.Gib die ganzen Nelken in den Topf.
Ganze Gewürznelken · 3 Stk.Gib die Zimtstange in den Topf.
Zimtstange · 1 Stk.Rühre die ganzen Gewürze etwa eine Minute im heißen Ghee, bis sich der Kardamom aufbläht und die Mischung duftet.
Gib die gehackte Zwiebel zu den Gewürzen in den Topf.
Gare die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 15 Minuten, bis sie kräftig goldbraun und durch und durch weich ist.
Stell den Ofen auf die höchste Stufe und lass ihn vollständig aufheizen.
Lege das Backblech mit einem Blatt Backpapier aus, das bis 240 °C hitzebeständig ist.
Heb die marinierten Hähnchenstücke aus der Schüssel und leg sie in einer Lage mit etwas Abstand auf das ausgelegte Blech.
Schieb das Blech in den Ofen.
Röste das Hähnchen, bis es durchgegart und die Marinade an den Rändern angeröstet ist, etwa 18 bis 20 Minuten.
Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und lass es ruhen, während du die Soße fertigstellst.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh sie ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 3 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich.
Streife den gehackten Knoblauch in den Topf.
Kratze die Schale vom Stück frischem Ingwer mit der Messerkante ab und arbeite dich um die knubbelige Oberfläche, bis das Fruchtfleisch ganz frei ist.
Frischer Ingwer · 15 gReibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe.
Streife den geriebenen Ingwer in den Topf.
Rühre Knoblauch und Ingwer unter die Zwiebel und gare alles 2 Minuten unter ständigem Rühren, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den gemahlenen Koriander in den Topf.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib die gemahlene Kurkuma in den Topf.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Kaschmir-Chilipulver in den Topf.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TLGib das Garam Masala in den Topf.
Garam Masala · 1 TLRühre alle gemahlenen Gewürze unter die Zwiebelgrundlage und röste sie 90 Sekunden unter ständigem Rühren, bis sie duften und am Topfboden anzusetzen beginnen.
Gieße die passierten Tomaten in den Topf und kratze dabei die Gewürze vom Boden los.
Passata · 400 mlGib den feinsten Zucker dazu, um die Säure der Tomate auszugleichen.
Feinster Zucker · 1 TLWürze mit dem Salz.
Feines Salz · 1 TLGib das neutrale Öl dazu, das der Soße zu einem glänzenden Restaurant-Finish verhilft.
Bring die Soße zum sanften Köcheln und gare sie unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten, bis sie eingedickt ist und das Öl als dünner roter Film an die Oberfläche steigt.
Gieße die Sahne in die Soße.
Schlagsahne · 150 mlStreue das restliche Garam Masala über die Sahne.
Garam Masala · 1 TLRühre Sahne und Garam Masala in die Soße, bis alles ganz verbunden und die Soße kräftig und gleichmäßig orange ist.
Schieb alle gerösteten Hähnchenstücke vom Blech in die Soße.
Rühre vorsichtig um, damit jedes Hähnchenstück überzogen ist, und lass alles 5 Minuten zusammen köcheln, damit das Hähnchen die Soße aufnimmt und alles durchwärmt. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Schöpfe das Chicken Tikka Masala in eine warme Servierschüssel.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Gib den Joghurt in die große Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisNaturjoghurt (Vollmilch) |
| 2 | 1 Stk. | | Halbiere die Zitrone, drück den Saft in die Schüssel und wirf die Kerne weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisNaturjoghurt (Vollmilch) und Zitrone |
| 3 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisNaturjoghurt (Vollmilch), Zitrone und gemahlener Kreuzkümmel |
| 4 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Naturjoghurt (Vollmilch) und Zitrone |
| 5 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Naturjoghurt (Vollmilch) und Zitrone |
| 6 | 1 TL | | Gib das Kashmiri-Chilipulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Naturjoghurt (Vollmilch) und Zitrone |
| 7 | 1 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Naturjoghurt (Vollmilch) und Zitrone |
| 8 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh sie ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 9 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 8 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst und wiege das Messer hin und her, bis die Stücke winzig sind.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 10 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 9 | | Streife den gehackten Knoblauch in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: Naturjoghurt (Vollmilch) und Zitrone |
| 11 | 15 g | | Kratze die Schale vom Stück frischem Ingwer mit der Messerkante ab und arbeite dich um die knubbelige Oberfläche, bis das Fruchtfleisch ganz frei ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 12 | Geschälter frischer IngwerSchritt 11 | | Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe direkt über der Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein geriebener frischer Ingwer |
| 13 | Fein geriebener frischer IngwerSchritt 12 | | Streife geriebenen Ingwer vom Brett in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: fein geriebener frischer Ingwer und Naturjoghurt (Vollmilch) |
| 14 | — | | Verquirle alles in der Schüssel, bis es glatt und gleichmäßig verbunden ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisTikka-Marinade |
| 15 | 800 g | | Gib die Hähnchenschenkel in die Marinade.⏱ 10 Sek.ErgebnisTikka-Marinade und Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut |
| 16 | — | | Massiere die Marinade mit den Händen gründlich in jedes Hähnchenstück, damit alle Flächen gut überzogen sind.⏱ 1 Min.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 17 | — | | Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 18 | — | | Stell die Schüssel zum Marinieren in den Kühlschrank.⏱ 15 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 19 | — | | Lass das Hähnchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, für den besten Geschmack über Nacht.⏱ 8 Std.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 20 | — | | Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und lass das Hähnchen Raumtemperatur annehmen, während du die Soße vorbereitest.⏱ 10 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchenverwendet in Schritt 33 |
| 21 | 2 Stk. | | Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 22 | Geschälte ZwiebelSchritt 21 | | Halbiere die geschälten Zwiebeln und hacke sie fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebelverwendet in Schritt 29 |
| 23 | 40 g | | Gib das Ghee in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 8 Sek.ErgebnisGhee |
| 24 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und lass das Ghee schmelzen und schimmern.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzenes Ghee |
| 25 | 4 Stk. | | Gib die Kardamomkapseln in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisGeschmolzenes Ghee und grüne Kardamomkapseln |
| 26 | 3 Stk. | | Gib die ganzen Nelken in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisGeschmolzenes Ghee, grüne Kardamomkapseln und ganze Nelken |
| 27 | 1 Stk. | | Gib die Zimtstange in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: geschmolzenes Ghee und grüne Kardamomkapseln |
| 28 | — | | Rühre die ganzen Gewürze etwa eine Minute im heißen Ghee, bis sich der Kardamom aufbläht und die Mischung duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisAufgeblühte ganze Gewürze |
| 29 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 22 | | Gib die gehackte Zwiebel zu den Gewürzen in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel und aufgeblühte ganze Gewürze |
| 30 | — | | Gare die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 15 Minuten, bis sie kräftig goldbraun und durch und durch weich ist.⏱ 15 Min.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebel |
| 31 | — | | Stell den Ofen auf die höchste Stufe und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 32 | — | | Lege das Backblech mit einem Blatt Backpapier aus, das bis 240 °C hitzebeständig ist.⏱ 15 Sek. |
| 33 | Mariniertes HähnchenSchritt 20 | | Heb die marinierten Hähnchenstücke aus der Schüssel und leg sie in einer Lage mit etwas Abstand auf das ausgelegte Blech.⏱ 45 Sek.ErgebnisAuf dem Blech ausgelegtes mariniertes Hähnchen |
| 34 | — | | Schieb das Blech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisAuf dem Blech ausgelegtes mariniertes Hähnchen |
| 35 | — | | Röste das Hähnchen, bis es durchgegart und die Marinade an den Rändern angeröstet ist, etwa 18 bis 20 Minuten.⏱ 20 Min.ErgebnisAngeröstetes Tikka-Hähnchen |
| 36 | — | | Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und lass es ruhen, während du die Soße fertigstellst.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngeröstetes Tikka-Hähnchenverwendet in Schritt 58 |
| 37 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh sie ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 38 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 37 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 39 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 38 | | Streife den gehackten Knoblauch in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und weiche goldbraune Zwiebel |
| 40 | 15 g | | Kratze die Schale vom Stück frischem Ingwer mit der Messerkante ab und arbeite dich um die knubbelige Oberfläche, bis das Fruchtfleisch ganz frei ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 41 | Geschälter frischer IngwerSchritt 40 | | Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein geriebener frischer Ingwer |
| 42 | Fein geriebener frischer IngwerSchritt 41 | | Streife den geriebenen Ingwer in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein geriebener frischer Ingwer, fein gehackter Knoblauch und weiche goldbraune Zwiebel |
| 43 | — | | Rühre Knoblauch und Ingwer unter die Zwiebel und gare alles 2 Minuten unter ständigem Rühren, bis der rohe Geruch verschwunden ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGegarte Knoblauch-Ingwer-Grundlage |
| 44 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGegarte Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlener Kreuzkümmel |
| 45 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGegarte Knoblauch-Ingwer-Grundlage, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander |
| 46 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gegarte Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlener Kreuzkümmel |
| 47 | 1 TL | | Gib das Kaschmir-Chilipulver in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gegarte Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlener Kreuzkümmel |
| 48 | 1 TL | | Gib das Garam Masala in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gegarte Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlener Kreuzkümmel |
| 49 | — | | Rühre alle gemahlenen Gewürze unter die Zwiebelgrundlage und röste sie 90 Sekunden unter ständigem Rühren, bis sie duften und am Topfboden anzusetzen beginnen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürzpaste |
| 50 | 400 ml | | Gieße die passierten Tomaten in den Topf und kratze dabei die Gewürze vom Boden los.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürzpaste und passierte Tomaten |
| 51 | 1 TL | | Gib den feinsten Zucker dazu, um die Säure der Tomate auszugleichen.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürzpaste, passierte Tomaten und feinster Zucker |
| 52 | 1 TL | | Würze mit dem Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angeröstete Gewürzpaste und passierte Tomaten |
| 53 | 30 ml | | Gib das neutrale Öl dazu, das der Soße zu einem glänzenden Restaurant-Finish verhilft.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angeröstete Gewürzpaste und passierte Tomaten |
| 54 | — | | Bring die Soße zum sanften Köcheln und gare sie unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten, bis sie eingedickt ist und das Öl als dünner roter Film an die Oberfläche steigt.⏱ 15 Min.ErgebnisEingekochte Tomaten-Masala-Soße |
| 55 | 150 ml | | Gieße die Sahne in die Soße.⏱ 8 Sek.ErgebnisEingekochte Tomaten-Masala-Soße und Schlagsahne |
| 56 | 1 TL | | Streue das restliche Garam Masala über die Sahne.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingekochte Tomaten-Masala-Soße, Schlagsahne und Garam Masala |
| 57 | — | | Rühre Sahne und Garam Masala in die Soße, bis alles ganz verbunden und die Soße kräftig und gleichmäßig orange ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisCremige Masala-Soße |
| 58 | Angeröstetes Tikka-HähnchenSchritt 36 | | Schieb alle gerösteten Hähnchenstücke vom Blech in die Soße.⏱ 20 Sek.ErgebnisCremige Masala-Soße und angeröstetes Tikka-Hähnchen |
| 59 | — | | Rühre vorsichtig um, damit jedes Hähnchenstück überzogen ist, und lass alles 5 Minuten zusammen köcheln, damit das Hähnchen die Soße aufnimmt und alles durchwärmt. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 5 Min.ErgebnisGeköcheltes Chicken Tikka Masala |
| 60 | Geköcheltes Chicken Tikka MasalaSchritt 59 | | Schöpfe das Chicken Tikka Masala in eine warme Servierschüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeköcheltes Chicken Tikka Masala |
| Gesamtzeit | 8 Std. 34 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 865kcal | |
| 43g | |
| 63g | |
| 25g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1 397mg |
Hähnchen, mariniert in Joghurt und wärmenden Gewürzen, serviert in einer cremigen Tomatensoße, verfeinert mit Kashmiri-Chilipulver.
Das machst duDu marinierst Hähnchenschenkel mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Joghurt und Gewürzen. Dann beginnst du die Soße, indem du ganze Gewürze in Ghee kurz anröstest und Zwiebeln goldbraun garst; während die Zwiebeln garen, heizt du den Ofen und röstest das Hähnchen bei starker Hitze, bis es angeröstet ist. Inzwischen gibst du Knoblauch und Ingwer dazu, dann gemahlene Gewürze, passierte Tomaten, Sahne und Garam Masala. Zum Schluss verbindest du das geröstete Hähnchen mit der Soße und lässt alles kurz köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
