Gegrillte Hähnchenschenkelspieße, glasiert mit Soja, Mirin und Sake, abwechselnd mit karamellisierten Frühlingszwiebeln.
120ml
120ml
60ml
8Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | 30g | — | — | ||
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 8Stk. | — | — |
Schalte den Grill auf die höchste Stufe und lass ihn mindestens 10 Minuten heiß werden.
Gieße die Sojasoße in den kleinen Topf.
Sojasoße · 120 ml
Gib das Mirin in den Topf.
Mirin · 120 mlGieße den Sake dazu.
Sake · 60 mlGib den Zucker in den Topf.
Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühre ständig, bis sich der Zucker ganz gelöst hat und die Flüssigkeit glatt ist.
Bring die Mischung zum sanften Köcheln und gare sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie etwa um ein Drittel eingekocht ist und die Rückseite eines Löffels überzieht.
Gieße die Tare-Glasur in die kleine Schüssel und lass sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Leg die Hähnchenschenkel flach auf das Brett und schneide große Fettstücke oder Sehnen weg.
Schneide jeden Schenkel in etwa 3 cm große Stücke, möglichst gleichmäßig, damit sie auf den Spießen gleichmäßig garen.
Schneide Wurzeln und ausgefranste Spitzen der Frühlingszwiebeln ab.
Frühlingszwiebeln · 8 Stk.Schneide jede Frühlingszwiebel in 3 cm lange Stücke und wirf die sehr dunkelgrünen Spitzen weg.
Steck Hähnchenwürfel und Frühlingszwiebelstücke abwechselnd auf die Spieße – zwei oder drei Hähnchenstücke und zwei Frühlingszwiebelstücke pro Spieß – und drück jedes Stück fest an, damit nichts locker hängt.
Leg die bestückten Spieße in einer Lage auf das Backblech.
Schieb das Backblech unter den Grill.
Grille die Spieße etwa 6 Minuten und wende sie einmal zur Hälfte der Zeit mit der Zange, bis das Hähnchen durchgegart und auf beiden Seiten leicht goldbraun ist.
Bestreiche die Spieße rundum großzügig mit der Tare-Glasur und dreh sie, damit jede Seite überzogen ist.
Schieb die Spieße für 2 Minuten zurück unter den Grill, bis die Glasur blubbert und zu einem tiefen, klebrigen Lack karamellisiert. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.
Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen vorsichtig unter dem Grill heraus.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Schalte den Grill auf die höchste Stufe und lass ihn mindestens 10 Minuten heiß werden.⏱ 10 Min. |
| 2 | 120 ml | | Gieße die Sojasoße in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisSojasoße |
| 3 | 120 ml | | Gib das Mirin in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisSojasoße und Mirin |
| 4 | 60 ml | | Gieße den Sake dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSojasoße, Mirin und Sake |
| 5 | 30 g | | Gib den Zucker in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Sojasoße und Mirin |
| 6 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühre ständig, bis sich der Zucker ganz gelöst hat und die Flüssigkeit glatt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisAufgelöste Tare-Mischung |
| 7 | — | | Bring die Mischung zum sanften Köcheln und gare sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie etwa um ein Drittel eingekocht ist und die Rückseite eines Löffels überzieht.⏱ 8 Min.ErgebnisTare-Glasur |
| 8 | Tare-GlasurSchritt 7 | | Gieße die Tare-Glasur in die kleine Schüssel und lass sie auf Raumtemperatur abkühlen.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgekühlte Tare-Glasurverwendet in Schritt 17 |
| 9 | 800 g | | Leg die Hähnchenschenkel flach auf das Brett und schneide große Fettstücke oder Sehnen weg.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisPariierte Hähnchenschenkel |
| 10 | Pariierte HähnchenschenkelSchritt 9 | | Schneide jeden Schenkel in etwa 3 cm große Stücke, möglichst gleichmäßig, damit sie auf den Spießen gleichmäßig garen.⏱ 2 Min.ErgebnisGewürfelte Hähnchenschenkelverwendet in Schritt 13 |
| 11 | 8 Stk. | | Schneide Wurzeln und ausgefranste Spitzen der Frühlingszwiebeln ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 12 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 11 | | Schneide jede Frühlingszwiebel in 3 cm lange Stücke und wirf die sehr dunkelgrünen Spitzen weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGleichmäßig geschnittene Frühlingszwiebeln |
| 13 | Gewürfelte HähnchenschenkelSchritt 10 | | Steck Hähnchenwürfel und Frühlingszwiebelstücke abwechselnd auf die Spieße – zwei oder drei Hähnchenstücke und zwei Frühlingszwiebelstücke pro Spieß – und drück jedes Stück fest an, damit nichts locker hängt.⏱ 5 Min.ErgebnisBestückte Yakitori-Spieße |
| Gleichmäßig geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 12 | |||
| 14 | Bestückte Yakitori-SpießeSchritt 13 | | Leg die bestückten Spieße in einer Lage auf das Backblech.⏱ 15 Sek.ErgebnisBestückte Yakitori-Spieße |
| 15 | — | | Schieb das Backblech unter den Grill.⏱ 10 Sek.ErgebnisBestückte Yakitori-Spieße |
| 16 | — | | Grille die Spieße etwa 6 Minuten und wende sie einmal zur Hälfte der Zeit mit der Zange, bis das Hähnchen durchgegart und auf beiden Seiten leicht goldbraun ist.⏱ 6 Min.ErgebnisVorgegrillte Yakitori-Spieße |
| 17 | Abgekühlte Tare-GlasurSchritt 8 | | Bestreiche die Spieße rundum großzügig mit der Tare-Glasur und dreh sie, damit jede Seite überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGlasierte Yakitori-Spieße |
| 18 | — | | Schieb die Spieße für 2 Minuten zurück unter den Grill, bis die Glasur blubbert und zu einem tiefen, klebrigen Lack karamellisiert. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C anzeigt.⏱ 2 Min.ErgebnisKaramellisierte Yakitori-Spieße |
| 19 | — | | Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen vorsichtig unter dem Grill heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisKaramellisierte Yakitori-Spieße |
| Gesamtzeit | 21 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 578kcal | |
| 41g | |
| 30g | |
| 9g | |
| 33g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 2 016mg |
Gegrillte Hähnchenschenkelspieße, glasiert mit Soja, Mirin und Sake, abwechselnd mit karamellisierten Frühlingszwiebeln.
Das machst duDu machst eine Soja-Mirin-Glasur, indem du vier Zutaten auf dem Herd einkochst, und schneidest Hähnchenschenkel und Frühlingszwiebeln in gleichmäßige Stücke. Steck sie abwechselnd auf Spieße, grille sie durch, bestreiche sie mit der abgekühlten Glasur und schieb sie zum Karamellisieren zurück unter den Grill.
