Schmorfleisch und Kidneybohnen, geköchelt mit Kreuzkümmel, Koriander und Zartbitterschokolade für mehr Tiefe.
700g
2Stk.
4Zehen
2Stk.
2Stk.
3EL
2TL
1TL
1TL
0,5TL
1TL
2EL
400g
300ml
1TL
1Prise
400g
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 2Stk. | — | — | |
| 3 | | 4Zehen | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 3EL | — | — | |
| 7 | | 2TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 2EL | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 300ml | — | — | |
| 15 | | 1TL | — | — | |
| 16 | | 1Prise | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — |
Schneide das Schmorfleisch in etwa 1 cm große Stücke und wirf große Sehnenstücke weg.
Schmorfleisch vom Rind · 700 g
Schäle die roten Zwiebeln und halbiere sie durch die Wurzel.
Rote Zwiebel · 2 Stk.Hacke die geschälten roten Zwiebelhälften fein.
Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite flach und zieh die Schale ab.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.
Halbiere die roten Paprika der Länge nach und zieh Strunk und Kerne heraus.
Rote Paprika · 2 Stk.Würfle die halbierten roten Paprika in etwa 1 cm große Stücke.
Hacke die roten Chilis fein, mit Kernen, wenn du es schärfer magst.
Rote Chili · 2 Stk.Stell den Ofen auf 160 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Gieße das Olivenöl in einen großen Topf mit schwerem Boden.
Natives Olivenöl extra · 3 EL
Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.
Gib die fein gehackte rote Zwiebel ins heiße Öl.
Rühre die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten, bis sie ganz weich und glasig ist.
Gib den gehackten Knoblauch zur weichen Zwiebel.
Gib die gewürfelte rote Paprika in den Topf.
Gib die fein gehackte rote Chili in den Topf.
Rühre alles um und gare es bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis die Paprika weich ist.
Streue den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.
Gemahlener Kreuzkümmel · 2 TLGib den gemahlenen Koriander in den Topf.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib das geräucherte Paprikapulver in den Topf.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLGib den Cayennepfeffer in den Topf.
Cayennepfeffer · 0,5 TLZerreibe den getrockneten Oregano über dem Topf.
Getrockneter Oregano · 1 TLRühre alle Gewürze unter das Gemüse und röste sie 1 Minute, bis sie duften.
Gib das Tomatenmark in den Topf.
Tomatenmark · 2 ELRühre das Tomatenmark unter und röste es 1–2 Minuten, bis es etwas dunkler wird.
Gib das gewürfelte Schmorfleisch in den Topf und rühre es in die Grundlage.
Dreh die Hitze hoch und rühre das Rindfleisch etwa 5 Minuten ständig, bis kein Stück mehr roh aussieht.
Gieße die Eiertomaten dazu und zerdrücke sie dabei grob mit dem Löffel.
Eiertomaten · 400 g
Gieße die Rinderbrühe in den Topf.
Rinderbrühe · 300 mlGib das Salz in den Topf.
Salz · 1 TLGib eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseRühre alles gut um und kratze dabei den Topfboden ab, um angesetzte Gewürze zu lösen.
Setz den Deckel fest auf den Topf.
Stell den zugedeckten Topf in den Ofen. Der Topf muss samt Griff und Deckel ofenfest sein.
Lass das Chili 1 Stunde 30 Minuten ungestört schmoren, bis das Rindfleisch ganz zart ist.
Heb den Topf mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell ihn auf den Herd.
Nimm den Deckel vom Topf und leg ihn beiseite.
Lass die Kidneybohnen aus der Dose abtropfen und gib sie ins Chili.
Kidneybohnen aus der Dose · 400 gBrich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gib sie in den Topf.
Zartbitterschokolade · 20 gRühre das Chili 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Schokolade geschmolzen, die Bohnen durchgewärmt und die Soße sämig eingedickt ist und das Fleisch glänzend überzieht.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | Schneide das Schmorfleisch in etwa 1 cm große Stücke und wirf große Sehnenstücke weg.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittenes Schmorfleischverwendet in Schritt 26 |
| 2 | 2 Stk. | | Schäle die roten Zwiebeln und halbiere sie durch die Wurzel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte rote Zwiebel |
| 3 | Geschälte rote ZwiebelSchritt 2 | | Hacke die geschälten roten Zwiebelhälften fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte rote Zwiebelverwendet in Schritt 12 |
| 4 | 4 Zehen | | Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite flach und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 5 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 4 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 14 |
| 6 | 2 Stk. | | Halbiere die roten Paprika der Länge nach und zieh Strunk und Kerne heraus.⏱ 20 Sek.ErgebnisHalbierte rote Paprika |
| 7 | Halbierte rote PaprikaSchritt 6 | | Würfle die halbierten roten Paprika in etwa 1 cm große Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelte rote Paprikaverwendet in Schritt 15 |
| 8 | 2 Stk. | | Hacke die roten Chilis fein, mit Kernen, wenn du es schärfer magst.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte rote Chiliverwendet in Schritt 16 |
| 9 | — | | Stell den Ofen auf 160 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 10 | 3 EL | | Gieße das Olivenöl in einen großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 11 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Olivenöl |
| 12 | Fein gehackte rote ZwiebelSchritt 3 | | Gib die fein gehackte rote Zwiebel ins heiße Öl.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeißes Olivenöl und fein gehackte rote Zwiebel |
| 13 | — | | Rühre die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten, bis sie ganz weich und glasig ist.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel |
| 14 | Gehackter KnoblauchSchritt 5 | | Gib den gehackten Knoblauch zur weichen Zwiebel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel und gehackter Knoblauch |
| 15 | Gewürfelte rote PaprikaSchritt 7 | | Gib die gewürfelte rote Paprika in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte rote Paprika, weich gedünstete Zwiebel und gehackter Knoblauch |
| 16 | Fein gehackte rote ChiliSchritt 8 | | Gib die fein gehackte rote Chili in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: gewürfelte rote Paprika und weich gedünstete Zwiebel |
| 17 | — | | Rühre alles um und gare es bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis die Paprika weich ist.⏱ 5 Min.ErgebnisWeich gedünstete Gemüsegrundlage |
| 18 | 2 TL | | Streue den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Gemüsegrundlage und gemahlener Kreuzkümmel |
| 19 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Gemüsegrundlage, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander |
| 20 | 1 TL | | Gib das geräucherte Paprikapulver in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Gemüsegrundlage und gemahlener Kreuzkümmel |
| 21 | 0,5 TL | | Gib den Cayennepfeffer in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Gemüsegrundlage und gemahlener Kreuzkümmel |
| 22 | 1 TL | | Zerreibe den getrockneten Oregano über dem Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Gemüsegrundlage und gemahlener Kreuzkümmel |
| 23 | — | | Rühre alle Gewürze unter das Gemüse und röste sie 1 Minute, bis sie duften.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzte Gemüsegrundlage |
| 24 | 2 EL | | Gib das Tomatenmark in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Gemüsegrundlage und Tomatenmark |
| 25 | — | | Rühre das Tomatenmark unter und röste es 1–2 Minuten, bis es etwas dunkler wird.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeröstete gewürzte Grundlage |
| 26 | Geschnittenes SchmorfleischSchritt 1 | | Gib das gewürfelte Schmorfleisch in den Topf und rühre es in die Grundlage.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfeltes Schmorfleisch und geröstete gewürzte Grundlage |
| 27 | — | | Dreh die Hitze hoch und rühre das Rindfleisch etwa 5 Minuten ständig, bis kein Stück mehr roh aussieht.⏱ 5 Min.ErgebnisAngebratenes Rindfleisch und gewürzte Grundlage |
| 28 | 400 g | | Gieße die Eiertomaten dazu und zerdrücke sie dabei grob mit dem Löffel.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngebratenes Rindfleisch, gewürzte Grundlage und Eiertomaten |
| 29 | 300 ml | | Gieße die Rinderbrühe in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: angebratenes Rindfleisch und gewürzte Grundlage |
| 30 | 1 TL | | Gib das Salz in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angebratenes Rindfleisch und gewürzte Grundlage |
| 31 | 1 Prise | | Gib eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angebratenes Rindfleisch und gewürzte Grundlage |
| 32 | — | | Rühre alles gut um und kratze dabei den Topfboden ab, um angesetzte Gewürze zu lösen.⏱ 20 Sek.ErgebnisFertiges Chili |
| 33 | — | | Setz den Deckel fest auf den Topf.⏱ 10 Sek. |
| 34 | — | | Stell den zugedeckten Topf in den Ofen. Der Topf muss samt Griff und Deckel ofenfest sein.⏱ 10 Sek.ErgebnisFertiges Chili |
| 35 | — | | Lass das Chili 1 Stunde 30 Minuten ungestört schmoren, bis das Rindfleisch ganz zart ist.⏱ 1 Std. 30 Min.ErgebnisLangsam geschmortes Chili |
| 36 | — | | Heb den Topf mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell ihn auf den Herd.⏱ 15 Sek.ErgebnisLangsam geschmortes Chili |
| 37 | — | | Nimm den Deckel vom Topf und leg ihn beiseite.⏱ 5 Sek. |
| 38 | 400 g | | Lass die Kidneybohnen aus der Dose abtropfen und gib sie ins Chili.⏱ 10 Sek.ErgebnisLangsam geschmortes Chili und Kidneybohnen aus der Dose |
| 39 | 20 g | | Brich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gib sie in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisLangsam geschmortes Chili, Kidneybohnen aus der Dose und Zartbitterschokolade |
| 40 | — | | Rühre das Chili 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Schokolade geschmolzen, die Bohnen durchgewärmt und die Soße sämig eingedickt ist und das Fleisch glänzend überzieht.⏱ 10 Min.ErgebnisChili con Carne |
| Gesamtzeit | 2 Std. 11 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 599kcal | |
| 43g | |
| 36g | |
| 12g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 079mg |
Schmorfleisch und Kidneybohnen, geköchelt mit Kreuzkümmel, Koriander und Zartbitterschokolade für mehr Tiefe.
Das machst duDu bereitest die Aromaten vor und dünstest sie an, röstest die Gewürze, brätst das Rindfleisch an und schmorst es dann 90 Minuten zugedeckt im Ofen, bis es zart ist. Nach dem Herausnehmen rührst du abgetropfte Kidneybohnen und Zartbitterschokolade unter und lässt alles köcheln, bis die Soße eindickt und das Fleisch glänzend überzieht.
