Heißes Öl, mit Sternanis und Sichuanpfeffer aromatisiert und über Chiliflocken und Sesam gegossen; für Nudeln, Teigtaschen und Eier.
4EL
1EL
0,5TL
1TL
200ml
2Stk.
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4EL | — | — | |
| 2 | | 1EL | — | — | |
| 3 | | 0,5TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 200ml | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — |
Gib die Chiliflocken in die hitzefeste Schüssel.
Chiliflocken · 4 EL
Gib den Sesam dazu.
Sesamsamen · 1 ELGib das Salz dazu.
Salz · 0,5 TLGib den Zucker dazu und rühre alles um.
Feinster Zucker · 1 TL
Gieße das Öl in den kleinen Topf.
Erdnussöl · 200 ml
Gib den Sternanis dazu.
Sternanis · 2 Stk.Gib den Sichuanpfeffer dazu.
Sichuanpfeffer · 1 TLErhitze alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis die Gewürze sanft brutzeln und das Thermometer etwa 160 °C anzeigt; lass es nicht rauchen.
Gieße das heiße Öl mit einem Ofenhandschuh nach und nach durch das Sieb auf die Chilimischung; es zischt und schäumt. Wirf die ganzen Gewürze weg.
Rühre das Chiliöl gut um.
Lass es vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 EL | | Gib die Chiliflocken in die hitzefeste Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisChiliflocken |
| 2 | 1 EL | | Gib den Sesam dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisChili und Sesam |
| 3 | 0,5 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzenes Chili |
| 4 | 1 TL | | Gib den Zucker dazu und rühre alles um.⏱ 15 Sek.ErgebnisChilimischung |
| 5 | 200 ml | | Gieße das Öl in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisErdnussöl |
| 6 | 2 Stk. | | Gib den Sternanis dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisÖl mit Sternanis |
| 7 | 1 TL | | Gib den Sichuanpfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisÖl mit Gewürzen |
| 8 | — | | Erhitze alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis die Gewürze sanft brutzeln und das Thermometer etwa 160 °C anzeigt; lass es nicht rauchen.⏱ 5 Min.ErgebnisHeißes aromatisiertes Öl |
| 9 | Heißes aromatisiertes ÖlSchritt 8 | | Gieße das heiße Öl mit einem Ofenhandschuh nach und nach durch das Sieb auf die Chilimischung; es zischt und schäumt. Wirf die ganzen Gewürze weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisBrutzelndes Chiliöl |
| 10 | — | | Rühre das Chiliöl gut um.⏱ 20 Sek.ErgebnisUmgerührtes Chiliöl |
| 11 | — | | Lass es vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühltes Chiliöl |
| Gesamtzeit | 37 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 226kcal | |
| 0,7g | |
| 24g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 0,9g | |
| 0,5g | |
| 6mg |
Heißes Öl, mit Sternanis und Sichuanpfeffer aromatisiert und über Chiliflocken und Sesam gegossen; für Nudeln, Teigtaschen und Eier.
Das machst duDu mischst Chiliflocken mit Sesam, Salz und Zucker, erhitzt Öl mit Sternanis und Sichuanpfeffer, seihst das heiße Öl über die Chilimischung und lässt alles abkühlen.
