Reichhaltiger Zartbitter-Fudge-Kuchen mit dichter Krume und seidiger Ganache, mit Vollmilch und Sahne für mehr Tiefe.
105g
175g
200g
40g
1,5TL
0,5TL
1Prise
2Stk.
150ml
90ml
1TL
150ml
150g
60ml
200g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1,5TL | — | — | |
| 6 | | 0,5TL | — | — | |
| 7 | | 1Prise | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Streiche die Innenseite einer runden 20-cm-Kuchenform mit einem Backpinsel oder einem gefalteten Stück Küchenpapier dünn und gleichmäßig mit Butter aus.
Ungesalzene Butter · 5 g
Schneide einen Kreis Backpapier für den Boden und einen Streifen für den Rand zu und drück beides glatt in die gefettete Form.
Gib das Weizenmehl in eine große Rührschüssel.
Weizenmehl · 175 g
Gib den feinsten Zucker in die Schüssel.
Feinster Zucker · 200 gGib das Kakaopulver in die Schüssel.
Kakaopulver · 40 gGib das Backpulver in die Schüssel.
Backpulver · 1,5 TLGib das Natron in die Schüssel.
Natron · 0,5 TLGib eine Prise Salz in die Schüssel.
Salz · 1 PriseVerquirle alle trockenen Zutaten, bis sie gleichmäßig vermischt und klümpchenfrei sind.
Schlag die Eier in eine mittelgroße Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.
Gieße die Milch in die Schüssel mit den Eiern.
Vollmilch · 150 mlGib das Sonnenblumenöl in die Schüssel.
Sonnenblumenöl · 90 mlGib den Vanilleextrakt in die Schüssel.
Vanilleextrakt · 1 TLVerquirle Eier, Milch, Öl und Vanille, bis alles glatt und verbunden ist.
Gieße die nasse Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.
Gieße das Wasser dazu.
Wasser · 150 mlVerquirle alles zu einem glatten, glänzenden Teig ohne trockene Schlieren – er ist recht flüssig.
Gieße den Teig in die ausgelegte Kuchenform und kratze die Schüssel mit einem Teigschaber aus.
Stell die Form in den Ofen.
Backe den Kuchen 35 Minuten, bis er aufgegangen ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß mit nur ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt.
Fahre mit einer Palette am Rand der Form entlang, stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter und zieh das Backpapier ab.
Lass den Kuchen auf dem Gitter vollständig abkühlen, bevor du ihn bestreichst.
Brich inzwischen die Zartbitterschokolade in kleinen Stücken in eine hitzefeste Schüssel.
Zartbitterschokolade · 150 g
Gib die in Würfel geschnittene Butter zur Schokolade in die Schüssel.
Ungesalzene Butter · 100 gGieße die Sahne in die Schüssel.
Schlagsahne · 60 mlStell die Schüssel über einen Topf mit kaum köchelndem Wasser, ohne dass der Boden das Wasser berührt, und rühre sanft, bis Schokolade und Butter zu einer glatten, glänzenden Masse geschmolzen sind.
Siebe den Puderzucker direkt in die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade.
Puderzucker · 200 gSchlag alles kräftig mit dem Schneebesen, bis das Frosting dick, glatt und glänzend ist, und stell es dann zum Abkühlen und Eindicken auf eine streichfähige Konsistenz beiseite.
Lass das Frosting bei Raumtemperatur abkühlen und rühre gelegentlich um, bis es dick genug ist, um beim Verstreichen seine Form zu halten.
Setz den abgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte oder einen Servierteller.
Gib das Frosting auf den Kuchen und verstreiche es mit einer Palette großzügig in glatten, schwungvollen Bewegungen über die Oberseite und den Rand hinunter.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 5 g | | Streiche die Innenseite einer runden 20-cm-Kuchenform mit einem Backpinsel oder einem gefalteten Stück Küchenpapier dünn und gleichmäßig mit Butter aus.⏱ 30 Sek. |
| 3 | — | | Schneide einen Kreis Backpapier für den Boden und einen Streifen für den Rand zu und drück beides glatt in die gefettete Form.⏱ 1 Min. |
| 4 | 175 g | | Gib das Weizenmehl in eine große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 5 | 200 g | | Gib den feinsten Zucker in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl und feinster Zucker |
| 6 | 40 g | | Gib das Kakaopulver in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl, feinster Zucker und Kakaopulver |
| 7 | 1,5 TL | | Gib das Backpulver in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und feinster Zucker |
| 8 | 0,5 TL | | Gib das Natron in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und feinster Zucker |
| 9 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und feinster Zucker |
| 10 | — | | Verquirle alle trockenen Zutaten, bis sie gleichmäßig vermischt und klümpchenfrei sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisTrockene Kuchenmischung |
| 11 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in eine mittelgroße Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 12 | 150 ml | | Gieße die Milch in die Schüssel mit den Eiern.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi und Vollmilch |
| 13 | 90 ml | | Gib das Sonnenblumenöl in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi, Vollmilch und Sonnenblumenöl |
| 14 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Ei und Vollmilch |
| 15 | — | | Verquirle Eier, Milch, Öl und Vanille, bis alles glatt und verbunden ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisFeuchte Cupcake-Mischung |
| 16 | Feuchte Cupcake-MischungSchritt 15 | | Gieße die nasse Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.⏱ 10 Sek.ErgebnisFeuchte Cupcake-Mischung und trockene Kuchenmischung |
| 17 | 150 ml | | Gieße das Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisFeuchte Cupcake-Mischung, trockene Kuchenmischung und Wasser |
| 18 | — | | Verquirle alles zu einem glatten, glänzenden Teig ohne trockene Schlieren – er ist recht flüssig.⏱ 1 Min.ErgebnisSchokoladenkuchenteig |
| 19 | SchokoladenkuchenteigSchritt 18 | | Gieße den Teig in die ausgelegte Kuchenform und kratze die Schüssel mit einem Teigschaber aus.⏱ 15 Sek.ErgebnisSchokoladenkuchenteig |
| 20 | — | | Stell die Form in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchokoladenkuchenteig |
| 21 | — | | Backe den Kuchen 35 Minuten, bis er aufgegangen ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß mit nur ein paar feuchten Krümeln herauskommt.⏱ 35 Min.ErgebnisGebackener Schokoladenkuchen |
| 22 | — | | Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackener Schokoladenkuchen |
| 23 | — | | Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlter Schokoladenkuchen |
| 24 | Abgekühlter SchokoladenkuchenSchritt 23 | | Fahre mit einer Palette am Rand der Form entlang, stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter und zieh das Backpapier ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgekühlter Schokoladenkuchen |
| 25 | — | | Lass den Kuchen auf dem Gitter vollständig abkühlen, bevor du ihn bestreichst.⏱ 1 Std.ErgebnisVollständig abgekühlter Schokoladenkuchenverwendet in Schritt 33 |
| 26 | 150 g | | Brich inzwischen die Zartbitterschokolade in kleinen Stücken in eine hitzefeste Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade |
| 27 | 100 g | | Gib die in Würfel geschnittene Butter zur Schokolade in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade und ungesalzene Butter |
| 28 | 60 ml | | Gieße die Sahne in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade, ungesalzene Butter und Schlagsahne |
| 29 | — | | Stell die Schüssel über einen Topf mit kaum köchelndem Wasser, ohne dass der Boden das Wasser berührt, und rühre sanft, bis Schokolade und Butter zu einer glatten, glänzenden Masse geschmolzen sind.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschmolzene Schokoladenmischung |
| 30 | 200 g | | Siebe den Puderzucker direkt in die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschmolzene Schokoladenmischung und Puderzucker |
| 31 | — | | Schlag alles kräftig mit dem Schneebesen, bis das Frosting dick, glatt und glänzend ist, und stell es dann zum Abkühlen und Eindicken auf eine streichfähige Konsistenz beiseite.⏱ 2 Min.ErgebnisSchokoladen-Fudge-Frosting |
| 32 | — | | Lass das Frosting bei Raumtemperatur abkühlen und rühre gelegentlich um, bis es dick genug ist, um beim Verstreichen seine Form zu halten.⏱ 30 Min.ErgebnisEingedicktes Schokoladen-Fudge-Frostingverwendet in Schritt 34 |
| 33 | Vollständig abgekühlter SchokoladenkuchenSchritt 25 | | Setz den abgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte oder einen Servierteller.⏱ 15 Sek.ErgebnisVollständig abgekühlter Schokoladenkuchen |
| 34 | Eingedicktes Schokoladen-Fudge-FrostingSchritt 32 | | Gib das Frosting auf den Kuchen und verstreiche es mit einer Palette großzügig in glatten, schwungvollen Bewegungen über die Oberseite und den Rand hinunter.⏱ 2 Min.ErgebnisSchokoladen-Fudge-Kuchen |
| Gesamtzeit | 1 Std. 54 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 4 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
Reichhaltiger Zartbitter-Fudge-Kuchen mit dichter Krume und seidiger Ganache, mit Vollmilch und Sahne für mehr Tiefe.
Das machst duDu bereitest eine Kuchenform vor, verquirlst die trockenen Zutaten, verbindest die feuchten Zutaten getrennt und hebst dann beides zu einem flüssigen Teig zusammen. Backe ihn 35 Minuten, bis er aufgegangen ist und ein Spieß mit nur ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Während er abkühlt, machst du das Frosting, indem du Schokolade, Butter und Sahne bei sanfter Hitze schmilzt und dann Puderzucker unterschlägst, bis es dick und glänzend ist. Sind Kuchen und Frosting vollständig abgekühlt, verstreichst du das Frosting auf Oberseite und Rand.
