Seidige, gebackene Zartbitter-Schokoladencremes, in Förmchen gekühlt, bis sie fest sind.
70 % Kakao150g
300ml
150ml
4Stk.
30g
frisch gekocht1 000ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | 70 % Kakao | — | |
| 2 | | 300ml | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 4Stk. | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 1 000ml | frisch gekocht | — |
Stell den Ofen auf 150 °C (130 °C Umluft).
Leg die Schokolade auf das Schneidebrett.
Zartbitterschokolade · 150 g
Hacke sie in kleine Stücke.
Gib sie in die große Rührschüssel.
Gieße die Sahne in den kleinen Topf.
Schlagsahne · 300 ml
Gib die Milch dazu.
Vollmilch · 150 mlErhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie dampft und sich am Rand kleine Bläschen bilden; lass sie nicht kochen.
Gieße sie über die Schokolade, lass alles 1 Minute stehen und rühre dann mit dem Teigschaber glatt.
Gib das Eigelb in die Rührschüssel.
Eigelb · 4 Stk.
Gib den Zucker dazu und schlag alles 1 Minute, bis es hell ist.
Feinster Zucker · 30 g
Gieße die Schokoladensahne nach und nach unter ständigem Rühren dazu.
Gieße alles durch das Sieb in den Messbecher.
Gieße die Creme in Förmchen.
Stell die Förmchen in die Bratform.
Gieße frisch gekochtes Wasser aus dem Wasserkocher in die Form, bis es halb an den Förmchen hochsteht.
Wasser · 1 000 ml
Stell die Bratform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe die Cremes etwa 30 Minuten, bis sie am Rand fest sind und in der Mitte noch leicht wackeln.
Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen heraus.
Heb die Förmchen mit Ofenhandschuhen aus dem Wasser.
Lass sie 30 Minuten abkühlen.
Deck sie mit Frischhaltefolie ab und kühle sie mindestens 3 Stunden, bis sie fest sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 150 °C (130 °C Umluft).⏱ 15 Min. |
| 2 | 150 g | | Leg die Schokolade auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade |
| 3 | ZartbitterschokoladeSchritt 2 | | Hacke sie in kleine Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Schokolade |
| 4 | Gehackte SchokoladeSchritt 3 | | Gib sie in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Schokolade |
| 5 | 300 ml | | Gieße die Sahne in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchlagsahne |
| 6 | 150 ml | | Gib die Milch dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSahne und Milch |
| 7 | — | | Erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie dampft und sich am Rand kleine Bläschen bilden; lass sie nicht kochen.⏱ 4 Min.ErgebnisHeiße Sahne und Milch |
| 8 | Heiße Sahne und MilchSchritt 7 | | Gieße sie über die Schokolade, lass alles 1 Minute stehen und rühre dann mit dem Teigschaber glatt.⏱ 2 Min.ErgebnisSchokoladencremeverwendet in Schritt 11 |
| 9 | 4 Stk. | | Gib das Eigelb in die Rührschüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisEigelb |
| 10 | 30 g | | Gib den Zucker dazu und schlag alles 1 Minute, bis es hell ist.⏱ 1 Min.ErgebnisEigelb und feinster Zucker |
| 11 | SchokoladencremeSchritt 8 | | Gieße die Schokoladensahne nach und nach unter ständigem Rühren dazu.⏱ 1 Min.ErgebnisSchokoladen-Eiercreme |
| 12 | Schokoladen-EiercremeSchritt 11 | | Gieße alles durch das Sieb in den Messbecher.⏱ 40 Sek.ErgebnisAbgeseihte Schokoladen-Eiercreme |
| 13 | Abgeseihte Schokoladen-EiercremeSchritt 12 | | Gieße die Creme in Förmchen.⏱ 1 Min.ErgebnisGefüllte Förmchen |
| 14 | Gefüllte FörmchenSchritt 13 | | Stell die Förmchen in die Bratform.⏱ 20 Sek.ErgebnisGefüllte Förmchen |
| 15 | 1 000 ml | | Gieße frisch gekochtes Wasser aus dem Wasserkocher in die Form, bis es halb an den Förmchen hochsteht.⏱ 40 Sek.ErgebnisFörmchen und Wasserbad |
| 16 | — | | Stell die Bratform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisFörmchen und Wasserbad |
| 17 | — | | Backe die Cremes etwa 30 Minuten, bis sie am Rand fest sind und in der Mitte noch leicht wackeln.⏱ 30 Min.ErgebnisGebackene Pots de Crème |
| 18 | — | | Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Pots de Crème |
| 19 | Gebackene Pots de CrèmeSchritt 18 | | Heb die Förmchen mit Ofenhandschuhen aus dem Wasser.⏱ 40 Sek.ErgebnisGebackene Pots de Crème |
| 20 | — | | Lass sie 30 Minuten abkühlen.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlte Pots de Crème |
| 21 | — | | Deck sie mit Frischhaltefolie ab und kühle sie mindestens 3 Stunden, bis sie fest sind.⏱ 3 Std.ErgebnisGekühlte Pots de Crème |
| Gesamtzeit | 4 Std. 13 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 450kcal | |
| 7g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 20g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 23mg |
Seidige, gebackene Zartbitter-Schokoladencremes, in Förmchen gekühlt, bis sie fest sind.
Das machst duDu schmilzt Zartbitterschokolade in heißer Sahne und Milch, rührst die Mischung unter Eigelb und Zucker, backst die Creme sanft in Förmchen im Wasserbad und kühlst sie.
