Weiche Zimtschnecken aus kräftigem Weizenmehl für eine luftige Konsistenz, mit einer Füllung aus Butter, Zucker und Zimt aufgerollt.
250ml
7g
125g
465g
1Stk.
135g
5g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 465g | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 135g | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — | |
| 8 | 12g | — | — |
Gieße die Milch in den kleinen Topf.
Vollmilch · 250 ml
Erwärme sie bei niedriger Hitze, bis sie sich am Handgelenk gerade warm anfühlt, etwa 37 °C.
Gieße die Milch in die große Rührschüssel.
Streue die Hefe hinein.
Trockenhefe · 7 gGib den Zucker dazu.
Feinster Zucker · 50 gVerquirle sie kurz, damit sie sich löst.
Lass alles etwa 5 Minuten stehen, bis sich oben Schaum bildet.
Gib das Mehl dazu.
Kräftiges Weizenmehl (Brotmehl) · 450 gSchlag das Ei dazu.
Ei · 1 Stk.Gib die weiche Butter dazu.
Ungesalzene Butter · 60 gGib das Salz dazu.
Salz · 5 gVermenge alles mit dem Holzlöffel zu einem weichen, noch ungleichmäßigen Teig.
Knete ihn etwa 10 Minuten in der Schüssel, bis er glatt und elastisch ist.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Lass ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Gib die restliche weiche Butter in die mittelgroße Schüssel.
Ungesalzene Butter · 75 g
Gib den restlichen Zucker dazu.
Feinster Zucker · 75 gGib den Zimt dazu.
Zerdrücke alles mit der Gabel zu einer gleichmäßigen, streichfähigen Paste.
Lege eine 23 × 33 cm große Bratform mit Backpapier aus.
Zieh die Frischhaltefolie ab und bestäube die Oberseite des Teigs mit dem restlichen Mehl.
Kräftiges Weizenmehl (Brotmehl) · 15 gStürze den Teig mit der bemehlten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche.
Roll ihn zu einem Rechteck von etwa 40 × 30 cm aus.
Verstreiche die Füllung mit dem Teigschaber gleichmäßig bis an die Ränder auf dem Teig.
Roll ihn von einer Längsseite her fest zu einer Rolle auf, mit der Naht nach unten.
Schneide die Rolle in 8 gleichmäßige Scheiben.
Setz die Schnecken mit der Spirale nach oben mit etwas Abstand in die Form.
Deck die Form mit dem Geschirrtuch ab.
Lass sie etwa 30 Minuten gehen, bis sie deutlich aufgegangen sind und sich berühren.
Stell inzwischen den Ofen auf 180 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Nimm das Tuch ab und stell die Form in den Ofen.
Backe die Schnecken etwa 22 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Nimm die Form mit Ofenhandschuhen heraus.
Lass sie 10 Minuten in der Form abkühlen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 ml | | Gieße die Milch in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisVollmilch |
| 2 | — | | Erwärme sie bei niedriger Hitze, bis sie sich am Handgelenk gerade warm anfühlt, etwa 37 °C.⏱ 2 Min.ErgebnisLauwarme Milch |
| 3 | Lauwarme MilchSchritt 2 | | Gieße die Milch in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisLauwarme Milch |
| 4 | 7 g | | Streue die Hefe hinein.⏱ 5 Sek.ErgebnisMilch und Hefe |
| 5 | 50 g | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMilch, Hefe und Zucker |
| 6 | — | | Verquirle sie kurz, damit sie sich löst.⏱ 20 Sek.ErgebnisHefemilch |
| 7 | — | | Lass alles etwa 5 Minuten stehen, bis sich oben Schaum bildet.⏱ 5 Min.ErgebnisSchaumige Hefemilch |
| 8 | 450 g | | Gib das Mehl dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisHefemilch und Mehl |
| 9 | 1 Stk. | | Schlag das Ei dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeigzutaten mit Ei |
| 10 | 60 g | | Gib die weiche Butter dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeigzutaten mit Butter |
| 11 | 5 g | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisTeigzutaten für Zimtschnecken |
| 12 | — | | Vermenge alles mit dem Holzlöffel zu einem weichen, noch ungleichmäßigen Teig.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGrob vermischter Teig |
| 13 | — | | Knete ihn etwa 10 Minuten in der Schüssel, bis er glatt und elastisch ist.⏱ 10 Min.ErgebnisGlatter reichhaltiger Teig |
| 14 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 15 | — | | Lass ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.⏱ 1 Std.ErgebnisGegangener Teig |
| 16 | 75 g | | Gib die restliche weiche Butter in die mittelgroße Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 17 | 75 g | | Gib den restlichen Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und feinster Zucker |
| 18 | 12 g | | Gib den Zimt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter, Zucker und Zimt |
| 19 | — | | Zerdrücke alles mit der Gabel zu einer gleichmäßigen, streichfähigen Paste.⏱ 1 Min.ErgebnisZimtfüllungverwendet in Schritt 24 |
| 20 | — | | Lege eine 23 × 33 cm große Bratform mit Backpapier aus.⏱ 30 Sek. |
| 21 | 15 g | | Zieh die Frischhaltefolie ab und bestäube die Oberseite des Teigs mit dem restlichen Mehl.⏱ 10 Sek.ErgebnisBemehlter gegangener Teig |
| 22 | Bemehlter gegangener TeigSchritt 21 | | Stürze den Teig mit der bemehlten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche.⏱ 15 Sek.ErgebnisBemehlter gegangener Teig |
| 23 | — | | Roll ihn zu einem Rechteck von etwa 40 × 30 cm aus.⏱ 3 Min.ErgebnisAusgerollter Teigverwendet in Schritt 25 |
| 24 | ZimtfüllungSchritt 19 | | Verstreiche die Füllung mit dem Teigschaber gleichmäßig bis an die Ränder auf dem Teig.⏱ 2 Min.ErgebnisMit Füllung bestrichener Teig |
| 25 | Ausgerollter TeigSchritt 23 | | Roll ihn von einer Längsseite her fest zu einer Rolle auf, mit der Naht nach unten.⏱ 1 Min.ErgebnisZimtrolle |
| Mit Füllung bestrichener TeigSchritt 24 | |||
| 26 | — | | Schneide die Rolle in 8 gleichmäßige Scheiben. → In 8 gleich große Portionen⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisUngebackene Zimtschnecken |
| 27 | Ungebackene ZimtschneckenSchritt 26 | | Setz die Schnecken mit der Spirale nach oben mit etwas Abstand in die Form.⏱ 40 Sek.ErgebnisUngebackene Zimtschnecken |
| 28 | — | | Deck die Form mit dem Geschirrtuch ab.⏱ 10 Sek. |
| 29 | — | | Lass sie etwa 30 Minuten gehen, bis sie deutlich aufgegangen sind und sich berühren.⏱ 30 Min.ErgebnisAufgegangene Zimtschnecken |
| 30 | — | | Stell inzwischen den Ofen auf 180 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 31 | — | | Nimm das Tuch ab und stell die Form in den Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisAufgegangene Zimtschnecken |
| 32 | — | | Backe die Schnecken etwa 22 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.⏱ 22 Min.ErgebnisGebackene Zimtschnecken |
| 33 | — | | Nimm die Form mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Zimtschnecken |
| 34 | — | | Lass sie 10 Minuten in der Form abkühlen.⏱ 10 Min.ErgebnisWarme Zimtschnecken |
| Gesamtzeit | 2 Std. 34 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt 8. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 428kcal | |
| 11g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 2g | |
| 272mg |
Weiche Zimtschnecken aus kräftigem Weizenmehl für eine luftige Konsistenz, mit einer Füllung aus Butter, Zucker und Zimt aufgerollt.
Das machst duDu machst einen weichen Hefeteig mit warmer Milch, knetest ihn und lässt ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat, rollst ihn dann aus, bestreichst ihn mit Zimtbutter und rollst ihn auf. Die Rolle wird in acht Schnecken geschnitten, in eine ausgelegte Form gesetzt, noch einmal gehen gelassen, bis sie aufgebläht sind, und goldbraun gebacken.
